Káposztaleves mogyoróval

Káposztaleves mogyoróval

Kategória: Első étkezés

Hozzávalók
Földimogyoró	1-1,5 csésze
Káposzta	150 gr.
Zellergyökér	80-100 gr.
Sárgarépa (közepes)	1 db számítógép.
Hagyma (közepes hagyma)	1 db számítógép
Édes paprika száraz	2-3 st. l
Gyógynövények (majoránna, tárkony, petrezselyem, kapor stb.)	íz
Indiai vagy más forró fűszerleves keverék	íz
Paradicsompüré (helyettesíthető friss paradicsommal)	0,5-1 evőkanál. l
Fokhagyma	1-2 szegfűszeg
Víz	1,25-1,5 l.
Növényi olaj	2-3 st. kanalak
Tamarind vagy tamarind paszta	dió méretű vagy 0,5 evőkanál. paszta

Főzés módja

• Áztassa nyers (pörköletlen) mogyorót 1-2 órán át. Ezután meg kell tisztítani az egyes anyákat a vörös héjától, a magok könnyen kicsúsznak belőle. Ez egy nehéz foglalkozás, de annyira szeretem ezt a levest, hogy pár havonta egyszer meditálhatok egy csésze földimogyoró mellett. Valószínűleg előre megsütheti és meghámozhatja a héjat a száraz földimogyoróból, de akkor nem valószínű, hogy ilyen lédús, édeskés íze lenne, de teljesen más árnyalatot kap.
  
• 
  
• Öntsük le a hámozott földimogyorót tiszta vízzel, és főzzük, forralás után csökkentjük. Amikor eltelt valamivel több mint egy óra (kb. 1,15 óra), adjunk hozzá zeller gyökeret, kockákra vágott sárgarépát, gyógynövényeket és fűszereket, valamint néhány evőkanál növényi olajat. Imádom ezt a fűszeres indiai fűszerlevest. Aki nem tud vagy nem akar fűszeresen enni, finom gyógynövényes levest készíthet.
  
• Körülbelül 20 perc múlva tegyen apróra vágott káposztát és hagymát, paradicsompürét, sót. Ha a forró fűszereket kedveli, akkor a tamarind jól passzol hozzájuk. Kész pép formájában kerül forgalomba, majd tegyen egy fél kanalat. Ha brikettben van tamarind, akkor egy dió méretű darabot be kell áztatni, majd fel kell főzni, szűrni és a leszűrt vízpépet hozzáadni a leveshez.
  
• 25 perc múlva ízesítsük finomra vágott fokhagymával, kapcsoljuk ki a tüzet, és hagyjuk 5-10 percig forrni.
  
• 
  
• A földimogyorónak puhának, de al dente-nek kell lennie, vagyis kissé ropogósnak és belül lédúsnak kell lennie. Általában két óra főzés elegendő, de növelheti az időt is.
  
• Tálaljuk a levest aromás finomítatlan növényi olajjal és szójaszószsal az öltözködéshez.
  

[Asteria]

Milyen érdekes recept Asteria, és a káposzta friss vagy savanyú káposzta?

Soha nem csináltam savanyú káposztával, de megpróbálhatja.
Frisset veszek. Számomra úgy tűnik, hogy a földimogyoró finom íze a hátterénél hangsúlyosabb. Bár a savanyú káposzta valószínűleg saját ízárnyalatokat is hoz. Egyébként igen ... Néha tamarindot adok ehhez a leveshez, savanyúságot ad a levesnek, és íze nagyon érdekes.

néha tamarindot adok ehhez a leveshez, savanyúságot kölcsönöz a levesnek, íze pedig nagyon érdekes.

jaj, lányok, milyen jó fickók vagytok, még nem is hallottam ilyen hüvelyesekről (már megnéztem, mi az), és nem csak róluk, és nem is hallottam.
csak ha elolvasok egy receptet, akkor vagy megkóstolom, vagy sem. Éreztem a levesedet, de savanyú káposztával volt, és nem azért, mert a friss káposzta és a földimogyoró édes, hanem azért, mert a földimogyoró nekem zsírdió, ezért savanyú káposztával "ostromoltam". Valami hasonló

Persze, persze. Te, celfh, helyesen vetted észre - az íze enyhén édes (nem cukros, de lédús zöldek finom árnyalatú). Ezt szeretem, szokatlan.
Tamarind édes jegyzeteket is ad. Plusz savanyúság. Kiderült, hogy a kínai íz, édes-savanykás. Rengeteg édes-savanyú mártással és ízesítővel rendelkeznek Kínában. Először furcsának tűnik, aztán megszokja és megszereti ezt az ízt.

Egyébként a földimogyoró, összehasonlítva más dióval, nem annyira zsíros, szinte egyáltalán nem zsíros. És egyáltalán nem dió. A hüvelyes családból származik.Ezért nagyon alkalmas köretekhez (főtt), mint a bab.

Van vágy főzni a levest. Több kérdés is felmerült.
1. Egy csésze földimogyoró 200 ml.?
2. Szükséges-e ilyen sokáig főzni a mogyorót (1,15 óra)? Egészen ehető és nyers (ellentétben más hüvelyesek). Lehet, hogy 45 perc elegendő, míg a gyökerek és a káposzta felforrt?

Előre is köszönöm a választ.

1. Gennagyi, igen, van 200 ml evőkanálom, de hogy őszinte legyek, mindig szemenként teszem az ételt. + - 50 gr. abszolút nem kritikus.

2. A földimogyoró természetesen ehető és nyers, akárcsak a káposzta és a sárgarépa. Gyakran szándékosan alul főztem a zöldségeket, mert félig nyersen szeretem őket. A szinte nyers földimogyoró (45 perc alatt egyáltalán nem sül el) és egy többé-kevésbé főtt ízének összehasonlításához ki kell próbálni mindkettőt. Ezután válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik.
Egy kínai étteremben főtt, nagyon puha földimogyorót tálaltak köretként. 3-4 órán át ott főzték.

Köszönöm a választ. Ma a te recepted szerint levessel vacsoráztunk, nagyon tetszett. Köszönöm a jó ötletet. Rajzfilmben főzve. Földimogyoró - az Ön által megadott időpontban. Minden rendben van, nem forralják át. A sárgarépa és a gyökér még élesebb. De általában minden nagyon harmonikus. Köszönöm mégegyszer. A teljesség kedvéért továbbra is meg kell találni egy tamarindot.

Asteria, és sült hagyma paradicsompürével vagy nyersen? A fotón sütésnek tűnik, de a szövegben nem találtam.

[Gennadi]

Gennadi, örülök, hogy tetszett a leves. Tamarinddal és forró fűszerekkel egészen más íze lesz, nagyon élénk édes-savanyú borssal, ellentétben a provence-i vagy orosz gyógynövényeken főzött finom édeskészel.

Dana, ez megint ízlés kérdése. Ritkán szoktam sütni. De ha mégis süt, akkor a rántott vöröshagymát sárgarépával 15-20 percig a levesbe kell mártani, amíg meg nem főzik. A sütésbe fűszereket (fűszeres és élénk színűeket) is tehetünk.

Jobban szeretem, ha nyers zöldségeket főznek és levében levet öntenek. Ugyanakkor a hasznos zsírban oldódó anyagok (például a sárgarépából származó karotinoidok, a kurkuma, a petrezselyem és más fűszerek és zöldségek) feloldásához kevés olajat öntsek egy serpenyőbe. Ezután főzés után friss aromás olajat adok hozzá (lehetőleg egy tányérra) - így megtartja minden hasznos tulajdonságát.