Zsidó zsemle

[Opara]

Zsidó zsemle

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: zsidó

Hozzávalók
Búzaliszt *)	420 g
Cukor	25 g
Só	6 g
Vaj	17 g
Száraz élesztő	1/2 tk
Víz	220 ml
Tej kenéshez	2 evőkanál. l.
Kenőanyag-tojás	1 db számítógép.

Főzés módja

• Opara:
• 210 g liszt
• 160 ml víz,
• 1/2 tk száraz, gyorsan ható élesztő.
• A fenti összetevőket egy edényben alaposan keverjük simára, és hagyjuk szobahőmérsékleten, műanyag fóliával vagy szalvétával letakarva kb. 3,5–4 órán át kelni.
• Tészta:
• minden tészta,
• 210 g liszt
• 25 g cukor
• 6 g só
• 17 g vajat
• 60 g vizet.
• 1... Helyezze az összes tésztát a konyhai robotgép táljába, adja hozzá a tészta összes hozzávalóját, és gyúrjon meglehetősen sűrű, teljesen nem ragadós, közepesen fejlett glutén tésztát. A tészta formában tartása érdekében a gyúrás nekem még egy kicsit tartott 6 perc közepes sebességgel.
• 2... Helyezze a kész tésztát egy tálba, amelyet kissé megolajozott növényi olaj,
• fóliával meghúzva 1,5–2 órán át hagyjuk erjedni.
• A tésztának kb háromszoros.
• 3... Helyezze az összeillesztett tésztát az asztalra és ossza fel 6 egyenlő részek,
• 
• körülbelül 115 gramm.
• 
• Minden részből különítsen el 8-10 grammot egy kerek zsemléhez vagy 10-12 grammot egy hosszúkáshoz.
• A nagy tésztadarabokat gömbbé, a kis darabokat pedig flagellummá tekerjük, és törölközővel letakarva hagyjuk 5-10 percig feküdni.
• 
• 4. Kerek zsemléhez - tekerje fel újra a golyókat.
• A flagellum tetejére, a hosszára merőlegesen, tekerje a tenyér szélét több helyen, úgy, hogy hasonlítani kezdjen egy gyöngyhúrra:
• 
• és tegye a zsemle tetejére.
• 
• Hosszúkás zsemléhez - törjön össze egy darab tésztát vastag süteménybe, hajtsa be egy borítékba, és az ujjaival csipetje meg a varratot. Ezután nyújtsa ki a zsemlét a kívánt hosszúságúra, a flagellumot ugyanúgy sodorja ki, mint egy kerek zsemlét, és fektesse le a tetejét.
• 
• 5... Vigye a zsemléket egy sütőpapírral bélelt tepsire **), fedje le, és hagyja kb 1 óra.
• 6... A tojást két evőkanál tejjel felverjük, és a kapott keverékkel sütés előtt megkenjük a zsemle felületét.
• 
• Megszórjuk mákkal.
• 
• 7... 25 percig sütjük 220 ° C-on.
• 
• 
• 
• Hűtsük le rácson.
• 
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

hat zsemle

Főzés program:

a sütőben

jegyzet

*) Lisztet használtam ezekből a zsemlékből az első fajták.

**) Az utolsó próbát, majd a hosszúkás zsemle sütését szilikon szőnyegen végezték.

Egy forrás: 🔗.
Köszönet a szerzőnek a finom aromás zsemlék csodálatos receptjéért!

Hasonló receptek

Bagel (Alexandra)

Bagel (Viki)

Zsidó húsvéti zsemle matzlisztből (Szeszély)

Kedves AXIMA!
Nagyon érdekes zsemle. Miért van ilyen nevük? Továbbá milyen ízűek ezek a zsemlék? És mégis, lehet-e ilyen tésztát főzni egy napon (hűtőben is lehet?), És másnap este sütni? Este nincs időm mindenre, de zsemlét akarok sütni

[LightTatiana]

Kedves AXIOMA!
Nagyon érdekes zsemle. Miért van ilyen nevük? Továbbá milyen ízűek ezek a zsemlék? És mégis, lehet-e ilyen tésztát főzni egy napon (hűtőben is lehet?), És másnap este sütni? Este nincs időm mindenre, de zsemlét akarok sütni

LightTatiana, Helló!
Ezeknek a zsemléknek a neve az eredeti forrás szerzőjének, az otthoni sütés felülmúlhatatlan mesterének, Mishának köszönhető!
Nem sértettem meg a szerzői jogait.
Nemigen figyeltem ezeknek a zsemléknek a nevének sajátosságaira, mivel csodás formázási módszerükkel csábítottak el.

Tészta érése Idő szerint beállíthatja attól a környezeti hőmérséklettől függően, ahol maga a tészta található.
Ebben a receptben az eredeti forrás szerzője, Misha a tészta szobahőmérsékleten történő érlelését javasolja.
(feltételes mérföldkő + 20 ° C) kb 4 - x óra. Ha a szoba hőmérséklete magasabb (mondjuk nyáron), akkor elég lesz 3 vagy 3,5 óra után ellenőrizni a tészta készenlétét.
Minél alacsonyabb a hőmérséklet - több időre van szükség a tészta érleléséhez. Remélem, ismeri a végre beérett tészta jeleit?
A gyakorlat nagyszerű!
Most az ízéről.
Ezeket a zsemléket díszesnek kell minősíteni, ezért viszonylag aromásak.
Az íz és aroma bonyolultságáról nem beszélek, hogy ne tévesszenek meg benneteket - elég sok idő telt el az utolsó kóstolásom óta.
Őszintén kívánok sikert!
Biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog !!

Köszönöm a válaszod! Nem vártam tovább ... Nem vagyok túl erős a sütés fortélyaiban, most már tudom, mire kell figyelnem.