Olasz rusztikus kenyér (sütő)

Olasz rusztikus kenyér (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt c. tól től.	300 g
teljes kiörlésű liszt	100 g
hámozott rozsliszt	100 g
víz	280 ml
friss élesztő	7 g
könnyű melasz	1 tk
édesem	1 evőkanál. l.
mustár olaj	1,5 evőkanál. l.
olivaolaj	1,5 evőkanál. l.
só	2 teáskanál
ánizs	0,5 tk
erjesztetlen fehér maláta	0,5 tk

Főzés módja

• Az ánizsmagokat mozsárban törje össze, keverje össze mézzel és malátával 1-1,5 órával a tészta összegyúrása előtt.
• Oldjuk fel az élesztőt vízben. Helyezze az összes hozzávalót a HP vödörbe a modelljére vonatkozó utasításokban előírt sorrendben. Eleinte mindenem folyékony - víz laza élesztővel, méz, melasz, olaj
• liszt és só keveréke.
• Kapcsolja be a "Tészta" módot. Gyúrás + emelés = másfél óra.
• Tegye a kész tésztát a HP vödöréből liszttel poros felületre. Alakítson ki egy nagy cipót vagy két kisebbet.
• Legyen a távolság 30-45 perc.
• Az első 10-15 percet gőzzel sütőben sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180-160 fokra, és készenléti állapotba hozza.

Az edényt arra tervezték

700-750 g

A felkészülés ideje:

2,5 - 3 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

A kenyér illatos, könnyű porózus morzsával. A kéreg vékony, gyengéd és ropogós.

Hasonló receptek

Olasz kenyér Pane al latte "Fisarmonica" (sütő) (dopleta)

Olasz kenyér Ciabatta "lusta" (kenyérkészítő) (Irina1607)

Olasz kenyér (kenyérkészítő) (Rendszergazda)

Szia Marina!
Érdekel a kenyered, szeretnék sütni. De nincs melaszom és malátám. Talán mondd meg, mit cseréljek, ha lehetséges ...
Köszönöm

[LightTatyan]

LightTatyanah, hello. Ha nincs melasz, akkor csak növelje a méz mennyiségét 0,5-1 teáskanál mézzel. Megteheti maláta nélkül, és az íz kiegyensúlyozása érdekében kissé növelje az ánizs mennyiségét.

Köszönöm! Megpróbálom sütni.

[LightTatiana]

LightTatiana, később írsz? Ossza meg benyomásait a kenyérről?

Természetesen fogom. Szerintem mindenképpen. Ha ez sikerül, akkor jó lesz bejelenteni, és ha nem sikerül, akkor meg kell derítenie, mit tettél rosszul ...

Alig várom.

Marina, szia! Végül sikerült eljutnunk a kenyérsütésig. Kenyérsütőben gyúrtam, nekem úgy tűnik, hogy zsemle lett belőle. Most feltettem (sütőben, 30 fokos csészealj vízzel). Mennyit kell nőnie / nőnie ennek a tésztának?

[Tanjana]

Tanjana, jó estét! A tésztának körülbelül meg kell dupláznia.

Amikor megnyomja az ujját, a tészta helyreáll, de nem teljesen - állnia kell még? És a sütőbe ültetés előtt meg kell-e zsírozni / megszórni valamivel? Bocs, csak tanulok ...

[Tanya,]

Tanya, formálja meg a kenyeret, és hagyja állni körülbelül tizenöt percig. Ezt a kenyeret csak liszttel szórtam meg (finom szűrőből, csak kissé porosítsa meg) azonnal az öntés után. Aztán a sütőbe. Ott még fel kell kelnie. Boldog sütést !!!

Marina, nagyon köszönöm a receptet és a hozzászólásokat! Minden sikerült
Az illatos méz / ánizs kéreg nagyon kellemes kombinációja, enyhe semleges morzsa ízzel. Jól megkelt és megsült.
Az adag 2/3-át megsütöttem. 475 g kiváló kenyér lett belőle. Jaj, már a fele is eltűnt
Mindenkinek ajánlom, és magam is megcsinálom.

[Tanya!]

Tanya! Nagyon-nagyon örülök, hogy sikerült! És azok jobban örülnek, hogy a kenyér megkóstolta!
Tegnap "szurkoltam" neked, ma pedig türelmetlenül vártam a híreket.
Mindig sikeres sütést kívánok!