Apuli kenyér a sütőben

Apuli kenyér a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: olasz

Hozzávalók
Víz	250g.
babérlevél	3 db
Só	1. \ 2. l.
Cukor	1h l.
Búzaliszt	450g.
Friss élesztő	8 D.

Főzés módja

• Forraljuk fel a vizet és öntsük a babérlevelre. Zárja le a fedelet, és hagyja kihűlni. Ezután távolítsa el a babérlevelet.
• Dörzsölje meg az élesztőt cukorral.
• Keverje össze az élesztőt és a vizet. Adjunk hozzá lisztet, sót. Gyúrjon puha, rugalmas tésztát. A kombájnban késsel nagy sebességgel 10 percig. HP esetében a Tészta mód.
• A tésztát gömbbé tekerjük, és késsel (vagy pengével) 1 cm mélyre bemetszést végzünk.
• Fedjük le fóliával, és tegyük meleg helyre, amíg a bemetszés teljesen "ki nem nyílik" (70 percem van).
• Ezután gyúrjuk össze a tésztát, formázzunk egy cipót és tegyük egy papírral borított tepsire.
• Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 2 órán át. Ez idő alatt a munkadarab háromszorosára nő.
• Melegítsük a sütőt 250 ° C-ra. Helyezze a tepsit a sütőbe. Csökkentse a hőmérsékletet 230 ° C-ra, és süsse 10 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és további 30 percig sütje.
• Hűtsük le egy törülközővel. Kívánt esetben kenje meg a kérget vajjal.
• Nagyon aromás és ízletes kenyér. A kéreg ropogós. Csipke morzsa. Ajánlás.

jegyzet

Apulia elképesztő, és sajnos az orosz turisták számára eddig kevéssé ismert Olaszország egy része, amely az ország térképén alkotja „sarkát”. Ez a csodák országa, amely szépségével és csodálatos történelmével örvendeztethet meg. A Pápulián áthaladó törzsek és népek hullámai egyedülálló építészeti emlékek formájában hagyták el nyomukat, a természet, annak fejéből, csodálatos tájat teremtett, széles zöld síkságokkal, árnyas erdőkkel, titokzatos barlangokkal és barlangokkal, sziklás szigetekkel és luxus homokos strandokkal azúrkék tenger partjai.
Apuliában található a keresztény világ egyik fő kegyhelye - Csodamunkás Szent Miklós mirha-patakos emlékei, amelyek csaknem ezer éve pihennek a Bari város bazilikájában.

A recept itt készült 🔗 a változásaimmal.

shl. a kéreg kissé megsült, számomra halványnak tűnt, és úgy döntöttem, hogy megsütem, 5 percig növelve a sütés végén a hőmérsékletet.

Hasonló receptek

Apuli kenyér ecettel a sütőben (Murena)

Olasz kenyér (Ann Thibeault) a sütőben (MISHA)

Olasz tészta kenyér a sütőben (Omela)

[Omela]

Omela, egy másik szépség ... És a babérlevél illata érezhető a kész kenyérben?

Igen, magam is szeretem. Konkrétan elmentem és szimatoltam és kipróbáltam !! Szag gyakorlatilag nincs .. keserűség van az ízében. Nos, tehát a lavrushkában itt van a "trükk".

Helló! Szeretném tisztázni: cukor 1 óra. l., és só 0,5 evőkanál. l? Sós legyen a kenyér?

[Teillet]

Teillet , a kenyér sós. A só mennyiségét tetszés szerint módosíthatja.

[Omela]

... kiderül a kenyér sós...

Omela!
Nem gondoltam ... egyáltalán nem éreztem a sófelesleget.
De a babérlevelek szaga (nem tévesztendő össze a babérlevelek szagával) nagyon sokáig fennáll. Fáradhatatlanul lebeg az egész lakásban, felidézve a frissen sült kenyeret, még egy kiadós vacsora után is. Nem találom azt az összehasonlítást, amelyre ő, az illata emlékeztetne. Tanácstalan vagyok ...
Érdekében, Omela, felvettek az apuli kenyér szerelmeseinek társaságába, megmutatom a névjegykártyámat:



Megérdemlem egy ellenértéket a téma beírásáért?

[ajánlást]

Nagyon aromás és ízletes kenyér. A kéreg ropogós. Csipke morzsa. Ajánlás.

Pult nélkül maradtam a bezárt ajtónál. Végül is van ajánlást.
A buli még a kezdete előtt véget ért ...
Nyilvánvalóan rossz jelszót neveztek el.
újra megpróbálom



Kopp kopp!..

[AXIOMA]

AXIOMA , sikkes kenyér lett !!!! Mennyire örülök, hogy tetszett neki !!

Nem találom azt az összehasonlítást, amelyre ő, az illata emlékeztet. Tanácstalan vagyok ...

És nem tehetem .. A kenyér nagyon szokatlan ízű ...

Megérdemlem egy ellenértéket a téma beírásáért?

AXIOMA , még akkor is, ha megérdemled, és nem csak ezt !!!!!! Mindenütt és mindig várlak!



shl. sajnálom szabadság ellenmarkolatú design, de exkluzív !!

[Omela]

Jó reggelt kívánok, Omela! Szép exkluzív!

Hirtelen lett összes érthetően! Rossz forma Tegnap volt öltözködési szabályom!?
És otthon tettem a sót az asztalra:



Nem tudtam, hogy a babérlevelek aromája mellett más csodálatos formákat is be kellett mutatni:



🔗 szükség volt 🔗!
Legközelebb kijavítom.

[Omela]

Jó estét drágám Omela!
Mivel van egy ilyen carte blanche, megengedek magamnak néhány részletes indoklást a témában és sok képet.
Számomra úgy tűnt, hogy az apuli kenyérben a lavrushka illata egy nap után kevésbé kifejeződött. Úgy döntöttem, hogy újra elkezdem a tésztát.



4 darab levelet tettem a vízbe, és kétszer megfőztem - gondolom, hagyjuk, hogy az illata kifejezőbb legyen, és a számomra kellemes kenyér illata tovább tartson.



A tésztát egy horoggal 10 perc alatt 3-as sebességgel gyúrták össze, a falakon nyomok nem maradtak.
Gömböt formálva, egy tálba helyezve:



Aztán középen metszést végzett:



és 1,5 órás szobahőmérsékleten történő erjesztés után találtam



hogy a vágás kinyílt - itt az ideje a formázásnak. Gyengéden és szeretettel bántam vele:



Most egy teljesen más forma!
És így fogalmaz:



Miután sodrófával vastag tésztaréteggé gurult, egyik szélét a közepéig hajtogattuk és a tenyerével odacsíptük, majd ugyanezt tette a tészta másik részével is. Az ujjaival szorítsa meg a varratot a TK mentén, fordítsa le a varratot a sütőpergamenra, és tegye a végső próbára - itt az ideje!
2 óra múlva:



Mindig kételkedtem abban, hogyan lehet szemmel meghatározni a tészta mennyiségének 2–3-szoros emelkedését?
MINT?
Sütésre küldöm a sütőbe.
Az első 10 percig gőzzel (5 perc = 250 ° C + 5 perc = 230 ° C), majd 25 percig gőz nélkül 190 ° C-on. Kikapcsolás után a sütőm 5 perc után kiadta ezt az apuli kenyeret:



Végső fotó az ellenkező oldalról történő lehűlés után:



A kenyér a főzési technológiában érdekes és egyedi ízű!
Utánozzuk a pugliai olaszokat, hogy hasonló kenyeret süssenek a jövőben.

[AXIOMA]

AXIOMA , Khlebushek jóképű férfi !!!
Nyerj díjat - "Arany kezek"

[Köszönöm]

Átveszem a díjat Köszönöm! - A sütés után azonnal hagyok még egyféle apuli kenyeret, amelyet vajjal kenünk meg:



Metszés:



CHAO!

Finom kenyér lett !!!!!!!! Finom aroma és kellemes utóíz a lavrushkától !!! Mindenképpen megismétlem !!! KÖSZÖNÖM!!!!

[koziv]

koziv , hú, milyen szilárd kenyér !!!!! Szép munka!!!

Segítség, nem kaptam ezt a kenyeret. Elmondom, hogy csináltam. Friss élesztő helyett száraz élesztőt használtam - saf-moment 8 g. A tésztát HB-ban (nálam Bork x800 van) gyúrtam tészta módban. Ez a program 1,5 órán át tart: 5 perc lassú dagasztás, 25 perc gyors és 1 óra korrektúra. A fenti összetevőkből készült mézeskalács ember nagyon szorosnak bizonyult. Még ezt is mondom - eleinte a kis folyadékmennyiség miatt nem sikerült, hozzá kellett adnom 2 ek. l. víz. Szóval, szűk zsemlének bizonyult. Egy órás próbára a tészta vágása "felszakadt". Aztán összegyúrtam a tésztát az asztalon, és megpróbáltam cipót formázni. A tészta tömörsége miatt a varrás nem tapadt össze. A végső próbát 2 órán át 30 fokos kemencében tartottuk. Ezután anélkül, hogy kivenném a tésztát a sütőből, beállítottam az összes ajánlott hőmérsékleti rendszert és megsütöttem a kenyeret. És kiderült, hogy elvtársfa. A kéreg esetlen, törésekkel és nagyon vastag. A pép nem levegős, de valamiféle lapított. A kérdés az, hogy mi volt a baj? Ez volt az első tapasztalat a sütővel.

[irinapanf]

irinapanf , találjuk ki.

Friss élesztő helyett száraz élesztőt használtam - saf-moment 8 g.

Ez sok. Szárazon 3-szor kevesebbet kell betenni, azaz 8: 3 = 2,7 g.

Ez a program 1,5 órán át tart: 5 perc lassú dagasztás, 25 perc gyors és 1 óra korrektúra.A fenti összetevőkből készült mézeskalács ember nagyon szorosnak bizonyult. Még ezt is mondom - először a kis folyadékmennyiség miatt nem sikerült, hozzá kellett adnom 2 ek. l. víz. Szóval, szűk zsemlének bizonyult.

Ha a zsemle víz hozzáadása után is szoros maradt, további vizet kellett adni. A dagasztás után meg kellett szakítani a programot, megalakítani a sarit és tovább a szövegben. Mostantól hosszabb az igazolási idő.

Ezután anélkül, hogy kivenném a tésztát a sütőből, beállítottam az összes ajánlott hőmérsékleti rendszert és megsütöttem a kenyeret.

Ehhez a recepthez fontos, hogy a kenyeret előmelegített sütőbe tegye !!!!!!!!

A kéreg esetlen, törésekkel és nagyon vastag.

Kiszáradtad a kenyeret. Sütés után megkenhetné olajjal és törölközőbe csomagolhatja.

A pép nem levegős, de valamiféle lapított.

Számomra úgy tűnik, hogy elfogyott a kenyered. Sőt, annyi élesztővel.

Nem egészen értem - miért kell bemetszést végezni és hova megy ??? és a recept remek! Köszönöm!

[rúd]

rúd , üdvözlöm a fórumon!
A bemetszés a tészta megfelelő korrekciójának indikátoraként szolgál. Teljesen kinyitva - a korrekció befejeződött. Ezután a tészta gyűrődik, vágás nélkül blankot képeznek.

[Omelochka]

Omelochka , A magyarázata annyira világos és elegendő, hogy kísértésbe esne a kenyér megsütése

[Albina]

Albina , és sho megállít minket ??

Néhány órával ezelőtt friss kenyeret sütöttem.

[Albinochka]

Albinochka, Viccelek!

Köszönöm a kenyér receptjét, nagyon szeretjük! Nagyon gyakran sütöm.

[Seni mama]

Seni mama, Julia, gyönyörű vágás !!! Örülök, hogy tetszik !!

Bajtársak !!!! Olyan finom !!! Ropogós kéreg, varázsmorzsa !!! díszített bagett, megszórva szezámmaggal !!! a legfontosabb, hogy 1. osztályú lisztet tapasztaltam! Nagyszerű eredmény!
NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNÖM !!! Itt van!

[Evgeniya]

Evgeniya, meghalni, milyen szépség !!!!

[Omela]

Omela!!!
Ez a kenyér már 3 (!!!) alkalommal megsült!
Ez valami, minden alkalommal más mennyiségű lavrushkával, a kenyér elrepül, nagyon finom!
Itt van egy fotó a legelső alkalomról:
Elnézést a minőségért, telefonon ugyanúgy

A pép valóban csipke, és a kérget is először túlfőzte)))

Először nem álltam egy keveset, volt egy ilyen menyasszony az oldalamon


A következő két kenyérről nincsenek képek ennek a receptnek megfelelően, de kicsit hosszabb ideig adtam a korrektúrát, általában kiváló lett, és a lyukak még nagyobbak voltak!
KÖSZÖNÖM!!!

Kíváncsi lennék, hogy öntheti-e ezt a kenyeret öntöttvas edényben?

[Mashilda]

Ez a kenyér már 3 (!!!) alkalommal megsült!

Mashilda , Örülök, hogy tetszett a kenyér. (y) Még mindig meglehetősen specifikus, amatőr.

Kíváncsi lennék, hogy öntheti-e ezt a kenyeret öntöttvas edényben?

Olesya, biztos lehet.

Ó ... köszönöm a választ, de a kő még mindig csak a projektben van, és fedéllel kellene fednie?

[Mashilda]

Mashilda , Örülök, hogy tetszett a kenyér. (y) Még mindig meglehetősen specifikus, amatőr.

Nos, akkor szerelmesek vagyunk! Olyan sós és aromás.
Még egy nagyon erős infúzión is készítettem lavrushkát (12 levél, 0,5 liter forrásban lévő víz, 10 percig és egy éjszakán át egy termoszban ragaszkodom alacsony hőhöz). Gyógyászati ​​célokra iszom ezt az infúziót. Úgy döntöttem, hogy apuliai kenyeret teszek, lusta voltam, hogy ragaszkodjak, hűtsem, azt tettem, ami kéznél volt. Nagyon tetszett.

Ó ... köszönöm a választ, de a kő még mindig csak a projektben van, és fedéllel kellene fednie?

És néztem, néztem, sőt a gránitot is megpróbáltam megtalálni a barátaimon keresztül.
És nemrég hajtottunk be a HOFF-ba, láttam ezt a dolgot:
🔗
Ez egy tűzálló, kerámia pizza étel.
Fogtam és azt mondtam, hogy nem megyek el nélküle)))
Most élvezem. Valóban, a különbség vele és nélküle nagyon észrevehető.

Hát ez klassz dolog !!! Mázas vagy sem?

Nos, igen, üvegezett, de nem olyan, mint a kerámia edények. Nem fényes, de matt és kissé érdes.
Van egy Unit-edényem, van egy teljesen más máz, fényes, sima és valamivel vastagabb. Vele általában gond lett, az interneten keresztül rendeltem, remélve, hogy kenyérre használom. A méreteket kilincs nélkül jelöltük, és fogantyúkkal nem illik a sütőmbe.
A férj megígérte, hogy lefűrészeli, már negyedik hónapja fűrészel ...

Csak nem mázasra sütik, ez nem engedi át a hőt és a levegőt. De ha ezt kifejezetten pizzára helyezzük, akkor minden rendben legyen!

Nos, ez azt jelenti, hogy még akkor is, ha lefűrészel, nem fogom használni a sütőt)))
Köszönöm a tudományt!
És ez, igen, van bevonat, de porózus és csak az egyik oldalán van, belülről nem borítja semmi.

belülről nem borítja semmi.

És tedd a kenyeret erre az oldalra.

És abban a rakottban csak pörkölt .. a kenyér nem fog működni, az alja nedves lesz.

Az arcomra teszem, hol van a bevonat, és hol állítólag a pizza süt.
Remekül alakul, az alja tökéletesen megsült, jobb, mint csak egy tepsiben!
Azt mondom, hogy a bevonat porózus, különbözik az összes általam látott kerámia edénytől.
A franciák végül is gondolkodnak!
Tetszik, és az ára sem olcsó, de nem transzcendentális, mint sok más, aki hasonlót talált az interneten.

Oksana, mondd meg, kérlek - ha SOK Kenyeret kell sütnöm, 2-3 receptet (egy négy emberből álló nagy család és én, miért kényeztethetnék magukat ezzel a zsemlével), mit tegyek? : bocsánat: azonnal gyúrjuk össze az összes kenyeret, vagy szakaszosan, ha egyszerre félek, hogy oxidrétázik, és nem akarok egész nap zavarni!

[Olesya]

Olesya, és hogyan süt most kenyeret ?? Egyszerre dupla adagot gyúrok. A tészta egyszerre erjed, és a végső próbához az egyik formát a felső polcon lévő hűtőszekrénybe tettem, a másodikat szobahőmérsékleten hagyom. Amikor beteszem a másodikat a sütőbe, kiveszem az elsőt az asztalra. Ez annak köszönhető, hogy van egy kis sütőm és csak egy kandallós kenyerem. Ha formában sütöm, akkor egyszerre kettőt is sütök.

Oksana megértette a másodikat a hűtőszekrényben ...

Ksyusha, készítsd el a jelentést: 🔗 🔗nagyon finom kenyér KÖSZÖNÖM !!!! sós, ahogy szeretem. a babér aromája pedig isteni!

[Olesya]

Olesya, Oh ember!!! Formában sütötted?

A vasfazékban! NAGY öntöttvas edény 7 literre - így elmosódott

Ó, nagyszerű a vasfazékban !! Semmi sem homályos.

Ha van ilyen edényed, nyugodtan süthetsz benne egyszerre egy dupla adagot.

Nekem ezúttal NEKED, a másodikra ​​már holnap gondoltam rá, elkészítek egy dupla adagot a kenyér miatt nagyon kicsi kenyérhéj van ...

Nekem a TE-n

hasonlóan !!

a kenyérből nagyon kicsi kenyérhéj volt ...

utunkban ... brazilul !!!

Ksyusha Khlebopechkin stílusban ...