Kovászos rozskenyér kenyérsütőben

[Suslya]

Suslya, Nedves asztalra vettem ki a tésztát, és nedves kézzel borítékba hajtottam, megfordítottam, nedves kézzel megsimogattam a tetejét (a konty leendő tetejét), és 2 órás emelkedésig vödörbe tettem. és a következőket sütötte. Még a HP sem nyitott a sütés végéig. Sőt, a rés az egyik oldalon van, a másik pedig sima.

Szóval, a formázás helyes 🔗

akkor talán ez az, hogy a korrekció nem elég, vezérelje az emelkedés vizuálisan, 2-szer volt emelkedés vagy sem. Néha 2,20 és 2,30 költségem van. A kenyérből látható, hogy sütés közben megnőtt, de általában megtörténik, de ha a korrekció nem elegendő, akkor az emelkedés erős, ezért megtöri (és mondom, mosolygott)

Ufff, mindent elmondtam, amit tudtam

Ma pontosan 2 hónap telt el azóta, hogy férjem biztosította a kenyérkészítőt, minden civakodásom és biztosítékom ellenére, hogy soha nem lesz ilyen eszköz a konyhámban. De azt mondják - soha ne mondd "soha" ... A tollak kíváncsiságból meghúzták magukat. Ettől a naptól kezdve csak eltűntem ezen az oldalon, tanulmányokat, utasításokat és csak tanácsokat tanulmányozva. Természetesen rendetlenség alakult ki a fejemben, de ahogy a gyakorlat és a tapasztalat felhalmozódott, az fokozatosan lecsökkent. Rájöttem, hogy nem lehet jó kenyeret készíteni 2 óra alatt (és néha 3 óra alatt is), hogy a műrepülés megtanulja, hogyan kell rozskenyeret sütni, ehhez pedig kovász kell, és nagyon sok van belőlük. És lassan, de biztosan elkezdtem növeszteni, sokszor újraolvastam az összes finomságot. És amikor ma reggel kinyitottam a hűtőszekrényt, és rájöttem, hogy nagy mosogatója lesz, mert az még mindig bombázott, világossá vált, hogy végül (bár kicsit is) a profikhoz fordultam. Továbblépni ... És a weboldalunk összes gurujának, és a nevüket mindannyian ismerjük, szeretném megköszönni, hogy köszönöm, hogy a kenyérsütés sokkal szórakoztatóbb lett, mint amilyen. Éljen a tudás, amely nem növeli a bánatot! Kenyérben sajnálkozva nézem a várólistát ... Bocsásson meg a tirádáért, ami bekerült, talán nem is a témába. De csak azt akartam kérdezni, hogy hol lehet malátát szerezni a Krím-félszigeten, mégpedig Szimferopolban? Lehet, hogy valaki visszaüt.

Igen, valóban ... érzelmileg szívből gratulálok. A szimferopol pékek itt kommunikálnak https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3174.0, bár régóta csend van, de talán talál valami érdekeset. És ha nem talál otthon malátát, menjen ehhez a Temkához a Bölcsőhöz https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0 mindenkinek segít.

[Viki]

Viki
Mondja, kérem, 100% -os francia - például 50 g kovász és + 25 g víz + 25 g liszt?

[lana7386]

lana7386, Köszönöm!
100% -os kovász kultúrát szokás figyelembe venni abban az esetben, ha azonos mennyiségű vizet és lisztet tartalmaz. Vagyis a víz 100% -a adja a liszt 100% -át.
Nem tudom, hogy világosan írtam-e, szólj.

[Viki]

Viki Köszönöm.
Véleményem szerint megértem: Ha etetéskor egyenlő mennyiségű lisztet és vizet adok hozzá, függetlenül attól, hogy mennyi kovászot vettem, akkor 100% -os kovászom van.

Feltéve, hogy a kovász már 100% -os volt. Vagyis ha 50 gr-ot vesz. kovász, 25 gr-ot kell tartalmaznia. vizet és 25 gr. Liszt. Ugyanannyi vizet és lisztet etetünk, és ismét 100% -os kovászt kapunk.
Nos, nem tudom megtanulni, hogyan kell 100% -ig táplálni a sűrű vagy folyékony anyagot. Túl kell etetnünk a fiatalítással. De ez egy másik téma.

[Susli]

Nos, nem tudom megtanulni, hogyan kell 100% -ig táplálni a sűrű vagy folyékony anyagot. Túl kell etetnünk a fiatalítással. De ez egy másik téma.

Most van egy francia asszonyom olyan állapotban, hogy lakáskörülmények között (a konyhában az asztalon) t * + 24 * C-on 3 óra alatt megduplázódik. Megértette, hogy az én feladatom a kovász folyamatos megerősítése, hogy egészséges legyen. Jól gondolkodom? Hogyan kell etetni? Kora 1 hónap. Rozs sütése Susli -tól HP-ig és franciául Lelkesedés A kenyér már elég rendes, nekem úgy tűnik. Hozzáadva a receptben szereplő tésztához Elenka69... Köszönöm

Most van egy francia asszonyom olyan állapotban, hogy lakás körülmények között (a konyhában az asztalon) t * + 24 * C hőmérsékleten 3 óra alatt megduplázódik.

Ha etetek 50 gr. kovász 50 gramm tésztához (25 + 25), majd 2-3 óra alatt kész. Ha 50 gr. starterkultúra / 100 gr. "takarmány" (50 + 50) - 6 órám van. 10 gr-ot veszek. starterkultúra / 100 gr. víz + 100 gr. liszt - 12 óra pihenés garantált számomra. (néha 14).
Az Ön feladata, hogy megtaláljon egy olyan arányt, amely személyesen kielégíti Önt, és ez csak empirikusan történik.
A legfontosabb dolog az, hogy etetéskor a liszt mennyisége nem volt kevesebb, mint a kovászban. Például, ha az indító kultúra 50 gramm, akkor a minimum 25 gramm. lisztet és 25 gr. víz. És még sok más .... talán annyira, amennyire szükséges. Igaz, én magam sem léptem túl az 1: 50 arányt.
És már lassan az ablakpárkányhoz haladunk, ott hűvösebb.

[Viki]

Ha etetek 50 gr. kovász 50 gramm tésztához (25 + 25), majd 2-3 óra alatt kész. Ha 50 gr. starterkultúra / 100 gr. "takarmány" (50 + 50) - 6 órám van. 10 gr-ot veszek. starterkultúra / 100 gr. víz + 100 gr. liszt - 12 óra pihenés garantált számomra. (néha 14).
Az Ön feladata, hogy megtaláljon egy olyan arányt, amely személyesen kielégíti Önt, és ez csak empirikusan történik.

Köszönöm,Viki
Mindent értek. Most könnyebb lett a lelkemen, mert kifejezetten a kérdésemre fogadtam el a magyarázatokat. És akkor elolvastam 76 oldalt. témák Fr. megbízott - 1-től 76-ig, majd 76-tól 1-ig Kétségek győztek le - jól cselekszem-e ...

Lányok, úgyhogy belenéztem ebbe a Temkóba ... Meg akartam mutatni, hogy pettyeztem



Úgy döntöttem, hogy rozst sütök kovászban, de nem erre a receptre, amely az oldal elején található, hanem a magam módján a Panoosonik-255-től, azt hiszem, hadd próbálkozzak, majd ha beállítom az adagokat
A magasság csak csodálkozott, olyan magas Borodinszkij
A tető természetesen szakadt és nagyon nehéz, nos, úgy néz ki, de én csak megpróbálom megkóstolni
A recept általában ez:

Rozsliszt - 325g
búza - 225 g
1,5 tk. só
2 evőkanál. l. olajok
(40 g maláta + 80 g forralt forralt víz)
panifarin 1 evőkanál. l.
250 g "Örök kovász"
330 g vizet
1 tk koriander
2 evőkanál. l. édesem



Szerintem nem felejtettem el semmit. Ehhez a recepthez csak 1,5 tk élesztő szükséges. őket, de betettem a kovászt, és meg kell számolnom, mert a Borodinskoye-i tetőm mindig egyenletes volt, de kisebb volt, és itt egy ilyen óriás, és milyen tető, nos, eltekintve a kis piszkos trükköktől

És itt van az ígért vágás

[Svetik_]

Svetik_ wow mekkora !!! Osztály! Hogyan ízlik a fény?
Gyakran sütök rozsot a 255 receptje szerint. A szüleim egyszerűen imádják. És ez megdöbbentett

[Svetik_]

Igen Svetik_, óriás, de mi van bent? milyen morzsa?

[DJ Suslya]

DJ
Suslya lányok lefényképeztem a morzsát, este felteszek egy fényképet ..... olyan klassz és ízléses, és nincsenek lyukakkal problémák
Mondhatom, hogy az íze nem különbözik az élesztőtől, amit mindig sütök.Savanyúság nincs benne, csak nagyon finom lett. Először készítettem egy adagot gombócokon - 20 percig, irányítottam a zsemlét, és a HP-ben álltam, hogy biztosan kb. 2,5 órán át napozzam, nos, 1 órán át sütésre tettem, így lett gigantikus, és súlya szuper

Valószínűleg át kell számolni az arányt (hogy őszinte legyek, ebben nem vagyok túl jó, kísérletezzünk újra), hogy ne legyen olyan nehéz, túl lusta voltam, és gondoltam, hogy nem változtatok semmit, de muszáj, mert nagyon nehéz

Svetik, jól sikerült! Elárultam egy ilyen jóképű férfit! Tehát észrevehetetlenül az emberek beletörődő (behatolt) távozókká válnak. Még egy kicsit, és egyenes út a sütő felé! Tökéletesen!

Köszönöm Natashik ...... magam is sokkban vagyok, csak az újraszámítást kell elvégezni, de ezzel problémáim vannak. Nem szeretem ezt a vállalkozást, tudnál segíteni ??? Megvan az eredeti recept, mindent csökkentse kisebb súlyra, és ez csak egy disznó

Köszönöm Natashik ...... magam is sokkban vagyok, csak az újraszámítást kell elvégezni, de ezzel problémáim vannak. Nem szeretem ezt a vállalkozást, tudnál segíteni ??? Megvan az eredeti recept, mindent csökkentse kisebb súlyra, és ez csak egy disznó

Milyen receptet szeretnél és milyen súlyra, megpróbálok segíteni.

[korcsolya]

korcsolya köszönöm, itt van:

Rozsliszt - 325g
búza - 225 g
1,5 tk. só
2 evőkanál. l. olajok
(40 g maláta + 80 g forralt forralt víz)
panifarin 1 evőkanál. l.
2 teáskanál élesztőt, és hozzáadtam 250 g "Örök kovászt"
330 g vizet
1 teáskanál koriander
2 evőkanál. l. édesem

És így minden a recept szerint történik, egyébként a kovászomban 150 g liszt + 150 g víz volt, és ennyi

Már számoltam, de nem tudom, hogyan kell asztalt betenni, gondolok valamire, de ebéd után

[korcsolya]

És akkor megsütöm, amit megszámoltam
Jó étvágyat, én is eszem

korcsolya illessze be így: Ctrl + C másolja be a receptet, és illessze be a Ctrl + V billentyűkombinációt

[korcsolya]

És akkor megsütöm, amit megszámoltam
Jó étvágyat, én is eszem

korcsolya illessze be így: Ctrl + C másolja be a receptet, és illessze be a Ctrl + V billentyűkombinációt

Tehát a lemezt nem, csak ebben a formában helyezik be

Teljes adag // ½ adag // 2/3 adag // 1/3 adag
Rozsliszt 325 g // 162,5 g // 217 g // 108 g
búza 225 g / 112,5 g / 150 g / 75 g
só 1,5 ek // 0,75 óra. l // 1 tk // 1/2 tk
olaj 2 evőkanál. l // 1 evőkanál. L. // 1 1/3. L. // 2/3. Cikk l.
maláta 40 g // 20 g // 27 g // 13 g
főzött forró víz 80 g // 40 // 34 g // 26 g
panifarin 1 evőkanál. L. // 0.5 T. L. // 2/3 Art. L. // 1/3. Cikk l.
"Örök kovász" 250 g // 125 g // 167 g // 83 g
víz 330 g // 165 g // 220 g // 110 g
koriander 1 tk // 0,5 tk // 2/3 tk // 1/3 tk
méz 2 evőkanál. l. 1. st. L. // 1 1/3. L. // 2/3. Cikk l.

próbált megosztani
az "oszlop" első számai a teljes adagot (a recept alapján)
2. - fél adag
3. - az adag kétharmada
4. - az adag egyharmada, azt hiszem, ha 5-re kerekíted a grammot, semmi sem fog történni

[korcsolya]

korcsolya miért kéne feleznem a recept felét ??? Csökkenteni akartam a lisztet és a vizet a 250 g-os induló kultúrámban ?? Milyen újraszámítás ez ???

Brightwing! próbálja meg a lisztet 300-330 g, a vizet 180-200 ml. Minden más megmarad.

Köszönöm Natashik, megpróbálom

[korcsolya]

korcsolya miért kéne feleznem a recept felét ??? Csökkenteni akartam a lisztet és a vizet a 250 g-os induló kultúrámban ?? Milyen újraszámítás ez ???

Bocs, megértettem, hogy ezt a receptet kisebb mennyiségű tésztához szeretné, ezért megpróbáltam segíteni.

[Svetik]

valószínűleg csak az újraszámlálást kell elvégezni, hogy mindent kisebb súlyra csökkentsünk, de ez csak egy disznó

Svetik
A recept újraszámításához 250 g kovásszal a következőket tenném: 125 g lisztet és 125 g vizet vonunk le a receptből. Ha a kovász rozs, akkor rozslisztet számítunk, ha búza, akkor búzalisztet. Ha kívánja, az elkészült receptet teljes egészében megírom, de úgy tűnik számomra, hogy erre nincs szükség. Sok szerencsét

[lana7386]

lana7386 Köszönöm szépen a segítséget, van búza kovászom

[lana7386]

lana7386 Köszönöm szépen a segítséget, van búza kovászom

Svetik
Tehát kapsz:

Savanyú tészta - 250g
búzaliszt - 100g
rozsliszt - 325g
víz - 205ml
a többi vényköteles
Egy pillanatra is sok sikert!

Rendben, vigyázok a zsemlére, főleg, hogy rozs sütésekor különösen gondosan követem ... lehet

[Suslya]

ÉN, Suslya, tegnapelőtt nem hálával értetek el ezért a kenyérért, mert egy fotóval szerettem volna megerősíteni a szavaimat, de nem sikerült. Tettem egy kicsit. Kizárólag az ő hibája. Körülbelül 20 percig sütöttem kenyeret, egy bizonyos pontig minden remek volt. Aztán lement a tető ... És a kályhát nem lehetett újra bekapcsolni. De ennek ellenére a kenyér nem nyers és ízletes lett.

És mi történt? miért 20 perc?

[Suslya]

Suslyamert ilyen csúnya tulajdonságom van - nem olvasom el a háztartási készülékekre vonatkozó utasításokat. A SÜTÉS mód a sütõmben kiderült, még soha nem használtam. Az első felmerült dolgot - 30 percet - a sütőmben a lehető legnagyobb sütési időnek tekintettem. START, - parancsoltam neki. 20 perc után rájöttem, hogy tévedtem. Dulakodtam, kikapcsoltam a tűzhelyet, nem tudtam újra beindítani - szükségem van rá, hogy lehűljön. Ilyen a történet.

Milyen kár, valamiféle Remélem, ez nem az utolsó próbálkozás. Akkor is kér egy finom kenyeret.

[Suslya]

Suslya , minden rendben. A kenyered hamarosan a sütőmbe kerül.

Lányok, egész este kerestem, és nem találok kovászos receptet tartalmazó oldalt. Mondd, pliz!

[Margit]

Margit, ebben a szálban nincsenek ajánlások a kovász elkészítésére.
Van egy egész szakasz az erjesztőkről. Válasszon egyet:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=30
Növelje az induló kultúrát és süssön kenyeret.
Sok szerencsét!

Köszönöm, tanulni fogok és cselekszem!

Köszönöm, tanulni fogok és cselekszem!

Olvassa el a téma legelején.
Az elkészítés rendkívül egyszerűsége miatt kedvelem ezt a kovászot.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=41.255

Valami csendes itt, de hiába, csodálatos kenyér derül ki. Itt a mai. Úgy döntöttem, hogy nem teszek bele teljes programba, a dagasztás 10 perc volt, majd kikapcsoltam a kályhát, és szokás szerint az öntéshez és a korrektúrázáshoz ezúttal 2 óra 20 perc volt.

Milyen csodálatos kenyér! Én is akarok egyet!

Hidd el, semmi bonyolult! próbáld ki

Hidd el, semmi bonyolult! próbáld ki

Nincs még kezdő kultúrám és még nincs HP. Mindent kézzel csinálok. Most egy tésztát szeretnék tenni az élesztős rozskenyérre. Ó, ha csak minden úgy sikerül, ahogy kell! Végül is először megpróbálok rozskenyeret sütni!

[Suslya]

Valami csendes itt, de hiába, csodálatos kenyér derül ki. Itt a mai.

Suslya
Nagyon szeretem a receptedet!
Van egy gemkapcsom kombinált levelekkel, 3 recept a kedvenc kenyeremhez: a tiéd, a mazsola és a kava... Rendszeresen sütöm őket, a többit pedig változtatásképpen!
És tegnap az utolsó kenyered szép! A recept színvonala! Bravó!

[lana7386]

lana7386 Köszönöm!!
És az első bejegyzést kiegészítettem gyúrás, korrektúra fotóival, meg lehet nézni.

[lana7386]

lana7386 Köszönöm!!
És az első bejegyzést kiegészítettem gyúrás, korrektúra fotóival, meg lehet nézni.

Suslya
A videó bemutató kiválónak bizonyult. Ha lehetséges, akkor add hozzá a kezdőknek, hálásak lesznek neked, amikor borítékba hajtod a téglát, hogy ne keressenek a fórum anyagaiban
Anyaga csodálatos lett!

[Suslya]

Suslya
Nagyon szeretem a receptedet!
Van egy gemkapcsom kombinált levelekkel, 3 recept a kedvenc kenyeremhez: a tiéd, a mazsola és a kava... Rendszeresen sütöm őket, a többit pedig változtatásképpen!
És tegnap az utolsó kenyered szép! A recept színvonala! Bravó!

Sör, én is rendszeresen sütök a receptje szerint, de az igazság az, hogy mostanában nem olyan szellős, mint korábban. Még azt akartam kérdezni, mi lehet a hiba?
A kenyered a szemek ünnepe.

Nos, csak ilyen .... kovász, mint te, rendben? és mégis, a kenyér sűrűbb, ha a tésztát erősebben gyúrják.

A más kenyérben található kovász figyelemreméltóan jól viselkedik, de mi a jobb kovász fiatalabb, vagy csaknem ülepszik?

A kovászot mindig a csúcsán veszem, amikor egy kalapkal megemelkedett, és helyenként megereszkedni kezdett. De nem az, amelyik már esik.