Kovászos rozskenyér kenyérsütőben

Van egy esetlen tetőm a rozson is, ha nem vágsz

Írd fel

Könnyű, ezt a kenyeret nem kell mikronban kiolvasztani, csak hagyja a HP-ben, majd kapcsolja be a sütést és kész. Ha a teteje megrepedt, ez azt jelenti, hogy nem volt elegendő a korrekcióhoz, és amikor a tésztát a vödörbe teszi, a kezével egyengesse meg, akkor a tető simább lesz.

Könnyű, ezt a kenyeret nem kell mikronban kiolvasztani, csak hagyja a HP-ben, majd kapcsolja be a sütést és kész. Ha a teteje megrepedt, ez azt jelenti, hogy nem volt elegendő a korrekcióhoz, és amikor a tésztát a vödörbe teszi, a kezével egyengesse meg, akkor a tető simább lesz.

Mikronban pároltam úgy, hogy 1-nél magasabbra fordult, és így is történt.

2 óra 30 percig bizonyított

A kezek felemeltek

Jó napot mindenki. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a Susley által javasolt receptet. De ismét a cserék kérdése. Probléma van a malátával, még nem tudom, hol lehetne megvenni. Lecserélheti a malátát száraz kvasra? Ha lehetséges, milyen arányban.
A második kérdés bonyolultabb.
Kovászos kenyeret többször sütöttem (a receptet itt, a fórumon ástam ki). A tető rendszeresen beomlik. Lehet, hogy a szakértők megmondják a hibámat?
Itt van egy recept a technológiával.
- Örök kovász 500 g.
- Szérum 250 ml.
- só 2 tk
- Rozsliszt 300 g.
- Búzaliszt c. tól től. Kr. E. 200
Összekevertem az összetevőket, enyhén összegyúrtam, éjszakára tettem. 30 fok feletti környezeti hőmérséklet. Reggel körülbelül 10 percig keresztezte a kezét. A tészta hűvös, kár erőltetni a tűzhelyet. Kivette a keverőt, a tésztát vödörbe tette, a tetejét kiegyenlítette. Vártam, hogy a tészta a vödör széléig emelkedjen. Bekapcsolta a "Rozs" módot (Panasonic-255). Teljes tésztaöregítés (beleértve a "Rozs" módot körülbelül 11 órán keresztül.)
A kenyér nem rossz, savanyú. De a faj nem forgalomképes.
Jó lenne ezt beállítani.

[Boris_M]

Boris_M, 3 éve sütök kenyeret, ebből kovász - 1,5 év. Leírásai alapján a következő feltételezéseket teszem:
- a tető beomlik, ha sok folyadék vagy sok élesztő van. Ha egyáltalán nem tesz hozzá élesztőt, akkor az anyag folyadékmennyiségben van.

500 g kovász sok! a legtöbb recept 100-350 g-os kovászra utal. Most vegye figyelembe - ha az ön kezdő tenyészete 100% (50% liszt: 50% víz), akkor maga a starterkultúra vize 250 ml + tejsavó 250 ml = 500 ml folyadék! Ennél a mennyiségnél 250 g liszt van (kovászban) + 500 g (rozs és búza)

- tovább megyünk, ha kezdetben 500 g kovászt vesz be, akkor az idézett technológia szerint egyszerűen megeteti (és egyértelműen alultáplál), és 11 óra elteltével 1,3 kg túlérett kovászt kap (nem kenyértészta) . Sokkal célravezetőbb 50-100 g kovász, 200 g víz és rozsliszt tésztáját összegyúrni és erjesztésre hagyni (ha 30 *, akkor 4-5 órán át, és akár egy napig is hűtőszekrényben hagyni) ). A tészta 2–2,5-szeres növelése után adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, és süssük a szokásos program keretében (HP-ben)
vagy
Az összes hozzávalót egyszerre összegyúrjuk (de a kovász még mindig csökken), formázzuk a kenyeret és egy éjszakára hűtőbe küldjük, majd kivesszük, felmelegítjük (kb. Egy óra), és "sütés" módban megsütjük.

Így alakul ki a kép. Ha bármilyen kérdése van - ne habozzon

Kava, jó napot. Nagyon köszönöm a konzultációt. Még nem vállalkozom saját receptek kidolgozására. Próbálok megtalálni és adaptálni egy receptet, minimális testmozgással. Sőt, a recept kevesebb probambázt (panifarint, malátát stb.) Tartalmaz. Harkovban még nem találtam ennek a jónak a stabil forrását.
Ezért kérem, ha nem zavar, adja meg a receptjét és egy rövid technológiát (bábuknak).
És még egy korlátozás - a hűtőszekrényben sajnos nincs hely a kísérleteimnek.

[Boris_M]

Boris_MÉn így sütök

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
vagy úgy
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.0

Susley receptjével próbálkozott. Eltérések:
- 2 fokozatú liszt helyett - prémium;
- 1 evőkanál helyett. l. maláta - 2 evőkanál. l. száraz kenyér kvas (ahol).
A kovászom "örök", három hónapig él velem.
Kenyérsütőben gyúrva. Kitettem a tésztát, kivettem a keverőt és visszatettem a tésztát a vödörbe. Elment dolgozni, és utasította feleségét, hogy figyelje az emelkedést. A feleség 5 órát várt, a tészta kissé megemelkedett (messze nem duplázódott). A lakás hőmérséklete harminc fok alatt van. Intett a kezével, és megadta a parancsot, hogy kapcsolja be a sütést. A kenyér építési tégla formátumban alakult. De az íze normális, hasonlóan az előző recepthez. Mit csináltam rosszul?

Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, aaaa, aooooooooooooooooooooooooooooooooooo Suslya bebélyegezte Temka Kavochka-jába, köszönöm, hogy válaszolt, mialatt elmentem.
Most te, Borisz ... azt kérdezed, hogy mi a baj? is. Sokáig örök kovászom volt, nem tetszett, áttértem egy francia nőre, és nem bánom. És hogyan viselkedik más kenyerekben? normális az emelkedés? és csak az én problémámban? és hogy etetés után hányszor emelkedik?

Igen-igen, kicsit hidegebb lett, és sokan emlékeztek a kovászra
Én is vállalom a napok egyikét, hogy francia nőt nőjek.

Nos, semmi esetre sem akarom megbántani az önkeltő tésztát, én magam egész nyáron használtam. De ... gyakorlatilag nem eszem kenyeret, és a családom egyhangúlag megkérdezte, hogy mikor lesz az induló? Valahogy élesen érzik az ízkülönbséget

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo a szamba beleütötte Temka Kavochka-jába, köszönöm, hogy válaszoltál, mialatt elmentem.
Most te, Borisz ... azt kérdezed, hogy mi a baj? is. Sokáig örök kovászom volt, nem tetszett, áttértem egy francia nőre, és nem bánom. És hogyan viselkedik más kenyerekben? normális az emelkedés? és csak az én problémámban? és hogy etetés után hányszor emelkedik?

Sör, nehéz megmondani, hogy milyen kovászom van: nem volt más. Amikor etetem, akkor másfél-két óra múlva arra törekszik, hogy kiugorjak a dobozból. A panaszkodás bűn. Amikor beleöntöttem fél kiló kovászot (az előző recept), a tészta kétszer megemelkedett. Megpróbálok még egyszer sütni. Talán valami megváltozik.

Igen, próbáld újra, de mi van ... kétszer megemelkedik, de a kenyér nem emel ... nos, valami hülyeség

Suslya, jó napot. Még két gyermeki kérdésem van:
1 Mennyire kritikus a kovász állapota, amikor hozzáadják a tésztához? Mi van, ha a kovász mondjuk megállt és rendeződött? Nem ülhetek a kovász közelében. Mit csinálsz?
2 A fekete kenyér sütése előtt olvastam egy kis fórumot, és valahol olvastam, hogy a rozstésztát (de nem emlékszem - tiszta rozs vagy keverék) 10–12 órán át hagyni kell állni. Az expozíciója sokkal lassabb. Kérlek, szólj hozzá.
És egy kicsit nem a témánál. Leginkább a szőlőfórumon nyüzsögök, és adminisztrátorunk mindenkit arra kötelezett, hogy nevét és védőszavát közzétegye a profiljában. Mindenki úgy kommunikál egymással, mint a hétköznapokban. Szörnyen kényelmetlen valamilyen kattintást használni. A nyelv nem fordul meg

[a csúcson]

Jó napot neked, és válaszolok a gyerekeidnek
1. A kovásznak abban a pillanatban kell lennie, amikor a tésztába kerül a csúcson , vagyis gyönyörű kalapkal kelett fel, és hamarosan leesik. Ha a kovász állt (azaz peroxid) a kenyérben, akkor nem engedem be, nagy adagban etetem, majd útközben figyelem, vagy beteszem a tésztába, vagy etetem. 1: 1, 1: 2 ... mivel van időm, és tudok időt szakítani.

2.De ez érdekes ... hol van ilyen igazolás? Talán összekevert valamit? talán ez a kovász növekedését jelenti .... vagy a hidegben történő próbát, akkor igen, 6 és 12 óra között tart. Általában egészséges, aktív kezdőkultúra alkalmazásakor 1,5-2 vagy 2,5 óra elegendő.

És végül. Nálunk ez éppen így történt, mindenki becenevek (és nem közhelyek) alatt kommunikál, ha szorosabb ismerősre van szüksége, akkor személyesen is írhat, vagy csak megismerkedhet a témában, például Tatiana vagyok, név szerint is felveheti a kapcsolatot. Bár szeretem a becenevemet, és nem tartom sértőnek, ha Susley-nek hívnak

Még Temka is van, aki és hogyan találta meg a becenevét, https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7131.0

Köszönöm, Tanya a gyors válaszért. Még nincs kérdés.

Ismét elkezdtem áttekinteni az "Örök Leaven" témát, és ugyanazzal az üzenettel találkoztam az Admin # 28-tól:

Szép munka!

Csak vegye figyelembe, hogy élesztő nélkül egy kenyérsütőben nagyon nehéz rozskenyeret sütni kovász esetén is. Nincs elég idő a bizonyításra. Egy indító kultúra igazolása akár 10-14 órát is igénybe vehet.

Sok szerencsét!
Nyilván a hűtőszekrényben történő korrektúráról beszélünk?

Oh .... Adminisztrátor természetesen van egy elismert és tisztelt pékünk 🔗, többet tud ... de őszintén szólva a szívemen tartom a kezem, nem, mindkettőt megtartom, nos, ilyen hosszú próba nem volt ... nos, soha, és élesztő nélkül sütök ... talán tiszta rozstésztához így kell lennie, búzaliszt hozzáadásával sütök, egyszer megpróbáltam teljes egészében rozsból sütni, nem tetszett, nehéz volt, a fogamhoz tapadt, nem az enyém.

Beilleszthetek 5 kopeikát? Számomra a tiszta rozskenyér élesztés nélküli kovászos kivizsgálása meleg helyen legfeljebb 2 órát vesz igénybe.

Tanya, jó napot. Megint én vagyok, a gyerekes kérdéseimmel. A sütési technológiát olvasva semmilyen módon nem tudtam megérteni: mi értelme a tésztának a hűtőben való bizonyításának? Most már értem. Olyan elfoglalt (dolgozó) emberek találták ki, akik a kovász előkészítésétől a sütésig nem tudnak folyamatos ciklust végrehajtani. Ezért, mondjuk a munkából jöttek, kiveszik a tésztát a hűtőszekrényből, és folytatják a folyamatot. Ha szobahőmérsékleten hagyja a tésztát, akkor az túlsül. Nem eszik jól a túltöltött tészta?

Ha szobahőmérsékleten hagyja a tésztát, leáll. Nem eszik jól a túltöltött tészta?

Természetesen. Erjedni fog, sütés közben már nem fog emelkedni, és talpszerű lesz.

Ha oxigénnel telített (aerob körülmények), az élesztő aktívan szaporodik, szén-dioxidot termel (megemeli a tésztát) és lazítja a tésztát. Fokozatosan lelassul erőteljes tevékenységük (a tészta áll, nem érünk hozzá, ezért nem telítjük oxigénnel). Nincs elég oxigén, a szén-dioxid is negatívan hat rájuk (és már nagyon sok van belőle). Az élesztő pedig anaerob körülmények között (azaz oxigén hiányában) működik. Ilyen körülmények között kevésbé aktívak, elkezdik erjeszteni a tésztát, alkoholokat és savat szabadítva fel. És minél tovább nem érinti a tésztát, annál hangsúlyosabb ez a folyamat. A tészta kezd kellemetlen mellékízeket szerezni: hangsúlyos savasság és alkoholos illat, néha keserűség. Még akkor is, ha kiüt egy ilyen tésztát, vagyis felszabadítja a szén-dioxidot és oxigénnel telíti - az íze már elromlott, a tésztában található élesztő táplálása természetesen kifutó, életciklusa termékei elnyomják őket, inaktívvá válnak. Vagyis semmi okos nem lesz ebből a tesztből.

Általában a hidegbiztosításnak van egy másik finomabb jelentése is, amellett, hogy lassítja a dolgot az elfoglalt emberek számára. Igaz, ha kovásszal dolgozol. Ez különösen igaz, ha hosszú távú erjesztésről van szó (12 vagy több óra hűtőszekrényben. A kovász számos vadélesztő és LAB típusú fajta. Mindegyik ellenáll a különböző hőmérsékleti viszonyoknak. Ha hidegre tesszük, ellenőriztük, akkor befolyásoljuk az ízét, mert a hideg-ellenálló fajok a végső szüretben megmaradnak, a többi telep pedig visszavonhatatlanul elpusztul.

Madárijesztő, nagyon köszönöm, hogy felvilágosította a sötét tömegeket!

[KÖSZÖNÖM]

Emlékeztetlek:

Ha hála marad a fórumon, tegye a következőket:

Kapcsolódó témában írsz egy szót egy kollégának KÖSZÖNÖM, kommentálja, amiért hálás - végül is jó tudni, hogy milyen háláért - azonnal nyomja meg a gombot KÖSZÖNETET MONDANI avatarja alatt, és hálaadásként adjon még egy pontot (plusz) kollégájának! Felhívom a figyelmét arra, hogy minden szó után KÖSZÖNÖM meg kell nyomnia a gombot is KÖSZÖNET.

ÖSSZES!!!!
Most hálád örökre a szerző-kolléga gyűjteményében marad a fórumon.
Ha kívánja, bármikor meglátogathatja a felhasználó profilját, és megtekintheti az összes KÖSZÖNÖM és elolvasta a hozzájuk fűzött kommentárokat.

Tanya, hálával mindent megértettem. Szigorúan betartom az utasításait.
És közben egy apró kérdés. A maláta ízesítő vagy a tészta érlelésének biokémiai folyamatainak egyik összetevője? Ilyen jellegzetességgel még nem találkoztam a fórumon. Vagy talán mindkettő?

Tud válaszolni, amíg Tanya nem?
A maláta befolyásolja a kenyér színét és ízét, és az, hogy befolyásolja-e a kenyér érlelésének biokémiai folyamatait, kétségtelenül ugyanaz, mint bármely más összetevő, amelyet a tésztába tesznek.
De pontosan azt, amit a gabonaipar technológusai valószínűleg tudnak.

Köszönöm, lányok, hogy segítettek, különben most első osztályos vagyok.
A malátáról szeretném hozzátenni, hogy lisztjavító, elősegíti a jobb vízfelszívódást és jó tésztarugalmasságot biztosít, javítja a kenyérmorzsa szerkezetét, oldható anyagokat képez, amelyek fokozzák az erjedést és meghosszabbítják a késztermék eltarthatóságát.

A harc folytatódik!
Ugyanaz a Susley recept. Itt a probléma. Este átgyúrtam a tésztát (kb. 15 perc), és hűtőbe tettem, mivel nem volt idő a sütőre. Reggel kivettem, minden esetre feltettem még 10 percre, és melegíteni kezdtem. Nincs elektromos sütő, egy fazékban melegítette fel forró vízzel (természetesen rongyon keresztül, hogy ne főzzék meg a helyi állatokat). És itt van a tényleges probléma. Van egy nehéz sütési programmal rendelkező PANASONIK-255. A rozskenyéren az idő 3.30. Az öregedési teszt 2,30 óra lesz. ... Kiderült, csak a tésztát kell a megfelelő ideig tartanom (T előzetes), hogy a Tpre- + 2,30 óra lehetőséget adjon a tésztának arra, hogy teljes mértékben elmenjen. Még nem sejtettem ezt az előzeteset. Nyilvánvalóan nem nélkülözhetem hűtőtárolót, nem lesz időm egy ciklusban, a munka zavar. A hűtőszekrényből származó tészta nagyon hideg, fel kell melegítenie! Ugyanaz a tégla épült. de domború tetővel. A tető még repedt is.
Határozza meg empirikusan a tészta melegítését a hűtőszekrény után, vagy vannak-e valamilyen kritériumok? Várhatom a tészta kelését, és csak ezután kapcsolhatom be a "Rozskenyér" programot?

Lányok, és ez az én kenyerem, sokszor sütöttem, mind kenyérsütőben, mind a sütőben, de a fedele nem domború, de rendkívül finom a finom! Főleg kenyérsütőben fogok sütni, mert nincs elég időm: nagyon korán indulok dolgozni, este pedig otthon ... Hat ember egy kis lyukban! Igen, hogy őszinte legyek, nem éreztük a különbséget - mindkettő finom. Vicki receptje szerint sütök, minden nagyszerű, csak meg kell növelni a cipót, megenni egy pillanat alatt. Hogyan kell csinálni, könnyen megszámolható? Lányok, miért nem túl nagy a fotóm, természetesen örülök, hogy legalább sikerült, szenvedtem, de mégis?

Boris, ha a próba a hűtőben volt, akkor nem kell gyúrni, azonnal megsütni. Sütőben sütem, majd amikor kiveszem a tésztát, addig melegszik az asztalon, amíg a sütő felmelegszik. A te esetedben, mivel a korrekció a vödörben volt, egy órán át tarthatod ... Nem tudom, hogyan fog viselkedni a teflon megfázás után ...

Irusya, igen, ha nagyobb cipóra van szükséged, csak számold meg a termékek számát. És a fotó nem nagy, valószínűleg csökkentette a képpontokat, hagyja úgy, ahogy van, 640.

Dodged és sült kenyér egy ciklusban, a receptben leírtak szerint. Az eredmény következetesen ugyanaz, ilyen gyenge vigasz. Csak azt feltételezem, hogy van valamiféle lusta élesztő törzsem. Nem akarnak gyorsan dolgozni. Növelem a bizonyítási időt és a kovász mennyiségét.

Eszembe jutott még egy dolog, de nem tudom, hogyan egészítsem ki az üzenetemet. Az induló kultúrát nem vízzel, hanem tejsavóval készítem. Nem számít?

Nos, általában a savanyú savanyúval történő etetése eltérést jelent a technológiától, a baktériumok összetételében torzítás lehet. Jobb savót adni a tésztához víz helyett.

Tanya, nem értem, miért lehetetlen savót önteni a kovászba, de a tésztába? Végül is a folyamatok ott ugyanazok? Csak különböző méretekben.
Elolvastam a következő zaklatásomat, és úgy döntöttem, hogy ideje és megtiszteltetés tudnom. Kösz a figyelmet.

[Boris_M]

Boris_M

Nem vagyok Tanya, de beleférek egy kicsit.

Ha tejsavót öntenek egy kenyértésztába, akkor semmi rossz nem fog történni. A tészta a végeredmény, amely néhány óra múlva sütéssel és az ott élő összes baktérium halálával végződik.

A kovász hosszú májú. És a tejsavó baktériumai (erjesztett tej), amelyeket folyamatosan erőszakkal adsz hozzá, ott fognak élni, és mások életben maradnak. Az induló kultúra mikroflórájában történő természetes éréssel meglehetősen egyedi "paritás", egyensúly, egyensúly alakul ki az erjesztett tej és élesztő mikroorganizmusok különböző telepei között. Csak megtöred. Az indító kultúra nem esik hőkezelés alá, ezért nagymértékben eltorzítja a mikroflóráját azzal, hogy mesterségesen ad hozzá élő és örömteli tejsavbaktériumokat.

Nos, elmondom neked is, bár Chuchelka már mindent elmagyarázott.
Boris, ha elolvastad a "savanyú" témát (és elolvastad, tudom), akkor észrevetted, hogy a növekedési ciklus bizonyos szakaszokon megy keresztül, általában 3 nap. Minden nap bizonyos baktériumok telepeinek szaporodását szánjuk, és a végén úgyszólván szimbiózissal rendelkezünk, vad élesztő és tejsav baktériumok családjával.
Tehát, ha az induló kultúrát nem vízzel, hanem tejsavóval táplálja, akkor bakteriális egyensúlyhiány alakul ki, kezdett „Örökkévalóvá” nőni, és most, miután tejsavóval etette, nem tudom, mi van ott ... és hogyan fog viselkedni ez a „valami” kenyér és mi lesz az eredmény, ezt egyedül Isten tudja.
Ezért azt mondom, hogy nem kell eltérni a technológiától, vízzel + liszttel és tejsavóval etetjük a tésztát. És ahogy Chuchelka mondta, a kenyér elszigetelt eset, de az állandó etetés már torz.

Kérem, mondja el egy újoncnak, hogy mi a baj velem .. 2a alkalommal a receptje szerint készítettem kenyeret, és mindig a "tetőm esett át", amikor először teljesen lapos volt, másodszor pedig már befelé hajlott. Nekem rozs kovászom van 1-től 1-ig .. az egyetlen dolog, a fiatal második hete csak ..

Kérem, mondja el egy újoncnak, hogy mi a baj velem .. 2a alkalommal a receptje szerint készítettem kenyeret, és mindig a "tetőm esett át", amikor először teljesen lapos volt, másodszor pedig már befelé hajlott. Nekem rozs kovászom van 1-től 1-ig .. az egyetlen dolog, a fiatal második hete csak ..

Próbáljon kissé csökkenteni a folyadék mennyiségét. Általában túlzott, és a tető "meghibásodásához" vezet. Alternatív megoldásként adjon hozzá folyékony összetevőket az utasításoknak megfelelően, de adjon hozzá egy kevés lisztet.

szia, Suslya.

Bocsásson meg, hogy megváltoztattam a receptjét, és tanácsért is rögzítettem!
helyettesítők:
200 ml. tejsavó helyett burgonyaleves,
250 gr. hámozott rozsliszt és 50 gr. búza prémium
+ 1 evőkanál. l. édesem.
sütőben 200 C-on 1 órán át sütjük.

ez az első rozskenyérem. a morzsa sütés után ragacsos. már 2-szer sütöttem, úgy tűnik, nem szabad alul főzni ...
a kovászom természetesen még fiatal - még csak egy hetes. de nem kellett volna befolyásolnia, igaz? a kenyér csak egy centiméterrel emelkedett, de a lyukak szemmel láthatóak.
túl sok burgonyaleves rozsliszthez ilyen hatással lehet a morzsára?
Ha rozs tapétán próbálja ki receptjét, akkor minden nagyon rossz lesz?

[ÉS]

túl sok burgonyaleves rozsliszthez ilyen hatással lehet a morzsára?

Amíg Susli nincs, beilleszkedhetek ide?
A túl sok burgonyaleves ilyen hatással lehet a morzsára. ÉS rozsliszt.
Vissza 100 gr. búzaliszt 200 gr-ra. rozs!!! A rozslisztben nincs glutén, nincs elég búzaliszt a keléshez. És egy fiatal kezdőkultúra, savanyú lenne, például tejsavó.

[ÉS]

A túl sok burgonyaleves ilyen hatással lehet a morzsára. ÉS rozsliszt.
Vissza 100 gr. búzaliszt 200 gr-ra. rozs!!! A rozslisztben nincs glutén, nincs elég búzaliszt a keléshez. És egy fiatal kezdőkultúra, savanyú lenne, például tejsavó.

Ma hoznak nekem 1. osztályú lisztet, és mindenképpen visszaadják.
Nincs savó, és nem is számítok rá, nem készítek túrót. milyen alternatíva lehet ennek a receptnek? kefir, tejföl?
ebben a receptben hogyan legyen a morzsa? egyáltalán nincs ragadósság? mazsola kovász savanyúságot ad? (Megígérem, hogy nem adok hozzá mézet)
Sütőben sütök, tortaformát egy téglával.

Nincs szérum és nem is várom

Ügyeljen azokra a "fülkékre", amelyek a város utcáin állnak, és tejtermékeket árulnak közvetlenül a mólóból. gyár. Városunkban két gyár foglalkozik ezzel. Általában zsákokban van savó. 1 literes csomagolásunk ára 80 kopeik. Kinyitom a zacskót, és műanyag üvegekbe (majonézből) öntem, nagyon hosszú ideig a fagyasztóban tárolják. Tényleg nincsenek ilyen emberek Kijevben?

A tejsavót literes kiszerelésben értékesítjük szinte az összes tejüzletben, standokon és szupermarketek részlegein. Meg kell kérdezned, az ablakokban mindig a távolba taszítják

hm ........ soha nem látott vacsorán ..... vagy talán csak nem figyelt oda, alaposabban meg kell vizsgálni. sajnos nincs mód a fülkék körül kóborolni, ilyen fülkék nincsenek a közelben, és két kisgyerekkel a nyomában sehova sem lehet menni.
köszönöm a borravalót.
lányok, szándékosan meg kell öregedni, vagy közvetlenül a csomagból használhatja?

Egyenesen a táskából, csak alaposan rázza fel.

hát nincs boldogság
miközben ezt a kenyeret a sütőben "tégla" formájában sütötték, mindenki örült. úgy döntött, hogy nem veszi ki a folyamatot a kenyérsütőből, és elkezdte. leesik a tető!
először minden összetevő és arány a recept szerint - leesett. (Megtaláltam a szérumot, nagyon köszönöm mindenkinek!)
a második alkalommal a folyadék mennyiségét 180 ml-re csökkentették, és ismét ugyanaz az eredmény. még mindig csökkenti a folyadékot? de akkor már lesz egy kialakult kolobok ...
A kovászhoz adok egy kis darab sajtolt élesztőt. A rozskenyér általában túl sok élesztőt tartalmaz? milyen további lehetőségek vannak a tető ájulásához?

A rozskenyér általában túl sok élesztőt tartalmaz? milyen további lehetőségek vannak a tető ájulásához?

Túllépés történik, és leggyakrabban a tető ájulásához vezet.
Próbáltad már élesztő nélkül? Ijedős? Mi van, ha minden sikerül?

A tető akkor is elájul, ha a korrózió túl hosszú, vagy ha a cipó nem megfelelően van kialakítva.

Csak nézze meg, mit tesz a kovász:

A kenyeret x / kemence Moulinex OW 5004-ben sütötték,
400 g rozs kovász (két öntet)
300 ml szérum
2,25 teáskanál finom tengeri só
1,5 evőkanál. l maláta
300 gr magozott rozsliszt
150gr 1. osztályú búzaliszt.
A tésztával ellátott vödör egész éjjel az erkélyen állt (t = + 10 ° С)

Nézd, mit csinálnak az emberek !!
lányok, és a magos liszt könnyebb, mint a hámozott liszt? Itt nézem a fotót, és csodálkozom. Soha nem láttam még ilyen tetőt a RYE kenyér közelében ... menjünk magvas lisztet keresni ...

nyilvánvalóan még mindig össze kell szedned magad, és abba kell hagynod az élesztő hozzáadását a tészta kovászához. Ez már felnőtt lány, és itt az ideje
Nézem az Axiom vágást, és megértem, hogy az enyémben a lyukak még mindig túl nagyok, megpróbálom csökkenteni a folyadékot is.
köszönöm a tippeket!

[Suslya]

Suslya
Családomnak hiányzott a receptje szerint sült kenyér, én pedig a hullámok miatt örömmel sütöttem hullámos kérget

🔗
-
🔗
Íze finom, aromája kiváló! Igazi fekete kovászos kenyér! Köszönöm! Újabb szenvedést szenvedett a receptért!

lana7386, a kenyered, mint mindig, csak példaértékű