Padlizsán, bors és mozzarella terrine

[Ez a terrine az egyik kedvenc padlizsán ételünk az ünnepi (és nem csak) asztalunkon - immár körülbelül tíz éve. Mondhatjuk - időnként tesztelt ...]

Padlizsán, bors és mozzarella terrine

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: Francia

Hozzávalók
Bors bulg. vörös nagy	2 db
Bors bulg. sárga nagy	2 db
Nagy padlizsán	2 db
Mozzarella sajt	300 g
Növényi olaj	50-100 ml.
Citrom (csak lé)	1 db számítógép
Fokhagyma (fejek)	2 db
babérlevél	6 db
Kakukkfű friss / száraz

Főzés módja

• Ez a terrine az egyik kedvenc padlizsán ételünk az ünnepi (és nem csak) asztalunkon - immár körülbelül tíz éve. Mondhatjuk - időnként tesztelt ...
• Az ismert provence-i séf, Alex McKay, a kecskesajtok ismerőjének terrinája alapján készül (amelyben sajnos nem értünk egyet vele).
• De könnyű kezével sütök padlizsánokat bármilyen salátához és harapnivalóhoz pontosan úgy, mint ebben a receptben - véleményem szerint semmi finomabbat még nem találtak ki !!!
• 
• 1. Ossza fel a fokhagymát ékekre, de ne hámozzon meg.
• Vágja a paprikát hosszában 4 részre, távolítsa el a szárat és a magokat; Tegye a paprikát egy tepsire, bőrrel felfelé, és ecsettel vagy öntsön rá 2 evőkanál. l. olajok. Enyhén megszórjuk sóval, és a paprika közé helyezünk 6 gerezd fokhagymát, 3 babérlevelet, kettéosztva, megszórjuk kakukkfűvel. Fedjük le a tepsit fóliával, és süssük 190 ° C-ra előmelegített sütőben (konvekcióval - 170 ° C-ig) 45-55 percig, hogy a paprika megpuhuljon, és néhol kissé megsüljön.
• 2. Vágja le a padlizsánról a szárakat, és vágja szép, nem túl vékony szeletekre (~ 0,8 cm).
• Tegyen egy tepsit, mindegyik szeletet kenje meg olajjal, fordítsa meg és kenje meg a másik oldalát. Ecsettel vigye át a szeleteket, mindegyikre fokozatosan vigyen fel citromlevet. Csak megszórhatja olajjal és lével, de így szabályozhatja az alkalmazás mennyiségét és egységességét. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba citromlével, ne próbáljunk mindent kiönteni.
• Ezután - mint a paprikánál: adjunk hozzá egy kis sót, kenjük meg a metélőhagymát, a babérlevelet és a kakukkfüvet. Fedő nélkül sütjük 20-25 percig, amíg a padlizsán megpuhul és enyhén meg nem pirul. Vegye ki a sütőből.
• 
• 3. Amíg minden sül, kenjen meg egy 1,5 literes tálat kis mennyiségű olajjal. Bélelje ki két rétegben az élelmiszer-fóliával úgy, hogy az a tál szélén lógjon, bőségesen. Nyomja le a filmet belül egy törülközővel, hogy az szilárdan az alján feküdjön, majd a teteje sima és szép lesz.
• 4. Vegye ki a megsült paprikát a sütőből, és azonnal helyezze át szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe (vagy fedél helyett használjon műanyag burkolatot). Hagyja a paprikát 10 percig, mielőtt lehámozza. Ha nem lehet részben eltávolítani, akkor nem ijesztő, a bőr apró részecskéi nem rontják az étel ízét.
• 5. A fóliával bélelt tál oldalai mentén függőlegesen helyezzük el a megsült padlizsánszeleteket, kissé átfedve egymást. Az alját szorosan le kell zárni, a felső széleinek pedig ki kell nyúlniuk (vagy lógniuk kell) a tál szélein túl.
• 6. Alul tegyen néhány darab piros és sárga paprikát. Nyomja le ujjaival.
• 7. Vágja a sajtot szeletekre, és tegye a bors tetejére. Ismételje meg a bors-sajt rétegeket, amíg mindent fel nem használt.
• 
• 8. Hajtsa fel a padlizsán kiálló széleit középpont felé, hogy lapos teteje legyen. Nyomjon mindent le az ujjaival. Tekerje be a terrint a film szabad széleivel, és szúrja át lyukakba az olajat és a felesleges gyümölcslevet.
• Vágjon egy kört a kartonból, valamivel kisebb, mint a tál átmérője, tekerje be két réteg filmmel.
• Tedd a kört a padlizsán tetejére, és nyomj le mindent valamilyen súllyal. Hűtőbe tesszük legalább 12 órán át.
• 9. Távolítsa el a terhelést, a kartont a terrináról, és hajtsa ki a tetejét borító fóliát.Fedje le a tálat a tálalóval és fordítsa meg. Törölje le a felesleges olajlét, és távolítsa el a filmet.
• Éles késsel részekre vágjuk: először ketté, majd négy és nyolc darabra, kézzel tartva.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

Megpróbáltam különböző sajtokkal csinálni, és az Auchan német Paladin mozzarella (lásd a fotót) sok szempontból a legsikeresebbnek bizonyult (az árról nem is beszélve, ami 2,5-szer alacsonyabb, mint az olaszé ... ): állaga nemcsak nagyon közel áll a sült paprikához, hanem összekötő-ragasztó alapként is szolgál, és a finom íz harmonikusan beleolvad a terrin ízdallamába.

A padlizsán előnyeiről a receptben írtam Musaki zöldség

Hasonló receptek

Csirke terrine (ang-kay)

Csirke terrine "Könnyebb, mint valaha" (Ksyushk @ -Plushk @)

Halterin (ang-kay)

[Nagira]

Nagira, micsoda szépség ... Nekem erre a terrinára és süteményre nincs szükség ...

[Marisha]

Marisha, Köszönöm
Terrin természetesen önellátó, de édes is

[Nagira]

Nagira, jó estét! Terrin kedves látvány! Nagyon szeretem az összetevők kombinációját. Mindenképpen meg fogom csinálni. Köszönöm a receptet.

[Csavar]

Csavar
Marina, köszönöm a bókot!
Örülök, hogy ilyen értékelést kaptam a rendkívüli receptek írójától.
Remélem, hogy a terrine nem csak a küllemre vonatkozik

[Nagira]

Nagira, jó estét! Ez a terrine remek ízű, kétségtelen. A fotó láttán nyálas vagyok. A hétvégén azt terveztem, hogy kényeztetem a férjemet vele. Családunk számára a recepted a legjobb tíz között van.

[Csavar]

Csavar
Marina, a terveidért! Hadd sikerüljön.

Megállapítottam, hogy a Feta Fegusto sajt (Argentína) iránti szeretetem miatt a latin-amerikai termelést az auchani mozzarellának is tulajdonítottam.
De valójában még el sem jutnak olyan messzire: Németország, a receptben kijavították a Paladin mozzarellát, és írok Önnek - hirtelen hasznosak lesznek a "legjobb gyakorlataim" - ez a legsikeresebb a kísérletben részt vevő sajtok közül

[Nagira]

Nagira, köszönöm a további ajánlásokat. : girl_curtsey: Éppen pénteken mentem vásárolni a hétvégére, és éppen ilyen sajtot keresek.
Irina, kapcsolatba léphetek veled név szerint? Nagy örömmel néztem át a többi receptjét, és sok mindent tudomásul vettem. És most várom az újabbakat. Az ízek fájdalmasan egybeesnek. Einstein nyilatkozata pedig hasonló nézetekről beszél az életszemléletről.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, bocs, sokáig távol voltam, és nem vettem azonnal észre a hozzászólásodat

Irina, kapcsolatba léphetek veled név szerint?

Gyerünk név szerint és ön által

Nagy örömmel néztem át a többi receptjét, és sok mindent tudomásul vettem. És most várom az újabbakat. Az ízek fájdalmasan egybeesnek. Einstein nyilatkozata pedig hasonló nézetekről beszél az életszemléletről.

Köszönjük a "receptek örömét" és a lényegig megható "nézetek hasonlóságát"!

Közösen

[Nagirochka]

Milyen érdekes és valószínűleg finom terrine !!!
Sokat olvastam a finom sült paprikáról, de még nem próbáltam ki magam

Köszönöm a receptet!
Ilyen ételt akarok főzni! Imádok mindent padlizsánt

Nagirochka, ilyen kérdés: megpróbált feta sajttal terrint készíteni mozzarella helyett?
És hogy tetszik ez a lehetőség? Tetszett?

[AlisaS]

AlisaS, köszönöm az értékelést, bár vizuálisan előre!

Azt írtam, hogy különböző sajtokkal próbálkoztam - a legkedvezőbb lehetőségeket kerestem, tudom, hogy Ashan nincs mindenhol. de az olasz mozzarella drága ...
Így kipróbáltam sajtot is. Nem ez, de ez az én ízlésemnek felel meg, és te (te?) Kipróbálhatod a fő dolgot - nem az ünnepi asztalon, nehogy felidegesítsd, ha nem tetszik. Végül is külön-külön minden egyes összetevő ízletes, hétköznapokon és enni

Megosztottam egy lehetőséget, ahol mind ízben, mind konzisztenciában sikerült harmóniát elérnem. Hány próbálkozás történt ugyanaz a sajt különbözhet, a mintáimban nem tetszett, hogy az íze élesebb, mint a zöldségeké, ráadásul a sajtom nem tudta ragasztani a rétegeket, minden szétesett

Valahol tanácsokkal találkoztam kocsonyás rétegek készítéséhez.De ez felesleges testmozgás, emellett még többet kellene bütykölnöm - csak gélesedéshez használok agart.

Egyébként nem szeretem a paprikát az elkészítés szakaszában, de a padlizsánokat mindig olajjal, citromlével és sóval készítem ...

[Nagira]

Tegnap nem tudtam ellenállni és megtettem ezt a csodát !!!
Nagira, valóban
Még egyszer nagyon köszönöm !!!
Eljöhetsz hozzám, ha nem bánod, akkor én is rajtad állok

Padlizsánt sütöttem vajjal és citromlével, ahogy ajánlja - ilyen csoda !!! A tűzhely közelében álltam és vártam, hogy minden készen legyen. Próbáltam sütni, de semmi nélkül, és a padlizsán csíkjai szárazak voltak. És itt olyan szaftos lett
És hasonló módon megpróbáltam sütni hagymakarikákat és citromlé nélkül, de vajjal, sárgarépával. Minden finom !!!
Mivel később volt, nem akartam szaladni a boltba, egy terrint készítettem feta sajttal. A zöldségeket sajttal tettem át, amelyek még mindig melegek voltak, és elég jól összetapadt, mint később kiderült. Nagyon-nagyon finom lett !!!
Ilyen vázákban tettem


Vásároljon mozzarellát és próbálja ki az eredeti verzióban összehasonlítás céljából

[Alisaaa]

Alisaaa hát te meteor vagy !!!
Csak kérdeztem - és máris élvezed
Étvágygerjesztő, hogy terrine van
És mi az a narancssárka, ami ott kukucskál? Ilyen volt a bors, vagy a sárgarépát tetted oda?
És igen - ha van ideje még forrón formázni a rétegeket, akkor nem meglepő, hogy összetapadt. Ez addig nem működik, amíg meg nem hámozom a paprikát, minden kihűl ...

És természetesen - rajtad
Köszönjük a villámgyors kóstolót! Örülök, hogy tetszett!

[Irina]

Étvágygerjesztő, hogy terrine van
És mi az a narancssárka, ami ott kukucskál? Ilyen volt a bors, vagy a sárgarépát tetted oda?
És igen - ha van időd még forrón formázni a rétegeket, akkor nem meglepő, hogy összetapadt. Ez addig nem működik, amíg meg nem hámozom a paprikát, minden kihűl ...

Köszönöm, Irina!!!
A narancs egy sárgarépa! A paprikám mind zöld. És a sárgarépa is tökéletesen sült!
Aztán kipróbáltam a mozzarellát is (két típust vettem), és valamiért nem igazán tetszett. Nem találtam olyat, mint amit te ajánlottál a falunkban. És azokat, amelyeket vásároltam - egyiket sem kóstolhatom meg. Ezért most terrint készítek csak feta sajttal. Úgy tűnik, mindenkinek meg kell találnia a kedvenc termékkombinációját.
Speciálisan padlizsánokat tartottam egy másik finomsághoz. Így történt ezúttal. Legutóbb a vágást nem sikerült fényképezni a szupergyors kóstolás miatt


Még egyszer köszönöm a finom csemegét!

[Alisaaaa]

Speciálisan padlizsánokat tartottam egy másik finomsághoz. Így történt ezúttal. Legutóbb a vágást nem sikerült fényképezni a szupergyors kóstolás miatt
Még egyszer köszönöm a finom csemegét!

Alisaaaa, - ilyen finom ...
Még mindig a szanatóriumban vagyok, csak irigyelni tudlak!
Nagyon-nagyon örülök, hogy tetszik !!! Köszönjük a színes és divatos fotókat!

[Nagira]

Nagira, köszönöm a receptet! Szeretem a mindenféle padlizsánt.
Itt van egy dolog, amit kaptam


A hazai termelésű mozzarella sajtom egyébként nagyon ízlett. Csak vékonyabbra kellett vágni.
Külön köszönet a szeletelt padlizsán sütésének ötletéért. Van egy csomó receptem, ahol padlizsándarabokat kell sütni. De ez meglehetősen unalmas és sok olaj felszívódik, akkor szándékosan meg kell szabadulnia tőle. És itt van a tökéletes megoldás! Ezt mindig most fogom megtenni.

[SvetaI]

SvetaI örülök, hogy tetszett a terrin!

Külön köszönet a szeletelt padlizsán sütésének ötletéért. Van egy csomó receptem, ahol padlizsándarabokat kell sütni. De ez meglehetősen unalmas és sok olaj felszívódik, akkor szándékosan meg kell szabadulnia tőle. És itt van a tökéletes megoldás! Ezt mindig most fogom megtenni.

Nos, ennek háromszor boldog vagyok!
Magának ez egy felfedezés volt, és most is csak így készítek padlizsánt különböző ételekhez
Kenés citromlével és vajjal - így nemesíti az ízét, igaz?

Igen, a felesleges keserűség és keménység elmúlik, és a vágás nem sötétedik el. Általában néhány plusz

[Irina]

Irina, kiderül, hogy a fokhagymára csak sütéshez van szükség? Magába az edénybe nem teszik?
Mindent előkészítettem, elmentem csinálni, sokáig erre a receptre tettem a szemem, a kezeim csak ma értek el

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, jól értetted, hogy a fokhagyma sütéskor a padlizsán-paprikának adja az aromájának egy részét, és ezt a sült fokhagymát bárhol használhatod: szendvicsen, salátaönteten vagy valamilyen edényen kinyomhatod a mérlegből.

[Irina]

Kérdeztem, kérdeztem és megfeledkeztem a fokhagymáról
De. Egyébként is tetszett !! Még fagyasztani is szeretnék, míg az évszak, sült paprika és padlizsán, télen. Gyönyörű, finom, finom !!

Irina, köszönöm az ilyen szépséget !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Dasha, ilyen csodálatos terrine lett !!! Köszönöm a fényképet
A fokhagyma csak egy kis érzetet ad ott, így finom lett volna, anélkül is
A fagyasztás jövőbeli felhasználásra ötlet! az étel igaz, az ünnepekre az

Dasha, ha szereted a szokásos szokatlan recepteket, próbáld ki ezeket a "palacsintákat", mielőtt véget ér a kukorica Nero Wolfe friss kukoricadaráló.
Idén a második hónapot élvezzük! És szokatlan és ízletes a vendégeknek

[Irina]

Irina, ez nem fair! Ezt a receptet már sejtés nélkül megtaláltam, holnap tervezem elkészíteni

[Irina]

Irina, ez nem fair! Ezt a receptet már tipp nélkül találtam meg, azt tervezem, hogy holnap elkészítem

Mit mondhatnék, Dash? Először:

Akkor:

Próbálja ki, Nero Wolfe ínyenc volt

[Nagira]

Nagira, Irina, milyen klassz terrine! Összetevők kombinációjával - itt a közvetlen! Hamarosan feltétlenül megfőzöm!

M @ rtochka, köszönöm, hogy emlékeztetett a receptre!

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik, köszönöm a szép szavakat, én magam is sokáig összegyűltem, de megcsináltam - és könnyebbnek és gyorsabbnak bizonyult, mint amilyennek az írásból látszott
Örülök, ha a terrine be van jegyezve a családjába is

Mindenképpen megfőzöm. Gyönyörű, ünnepi és íze ... El tudom képzelni, milyen finom.