Romanov paradicsom, erjesztett

[Zöldek, torma, fokhagyma a természetvédelem érdekében és még sok más]

Romanov paradicsom, erjesztett

Kategória: Üresek

Hozzávalók
vörös érett paradicsom
Édes paprika
friss alma
friss uborka
zöldségek, fűszerek paradicsomos töltelékhez (friss torma, paprika, levélzeller, chili paprika, fokhagyma)
gyógynövények és levelek szedése a pácoláshoz
só

Főzés módja

• A zöldségeket mossa le vízzel, tisztítsa meg.
  
• A paradicsomot nem a tetején vágom teljesen, hanem fedőt készítek. A pép közepét is többször levágtam, de nem át
  
• 
  
• 
  
• 
  
• A serpenyő aljára kapor, cseresznye levelek, ribizli, torma pácolt keverékét tettem
  
• 
  
• 
  
• 
  
• A tetejére édes paprikát teszek egy rétegben, durvára vágott almát, egész uborkát. Ízlés szerint sózom, de nagyvonalúan.
  
• Egyéb zöldségek adhatók hozzá, például tök, cukkini
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Paradicsomhoz tölteléket készítek:
  
• Paprika, keserű paprika, vékony szeletekre vágva.
  
• Finoman aprítsa fel a zeller levelet késsel.
  
• Finoman vágja fel a fokhagymát.
  
• A tormát reszeljük durva reszelőn.
  
• A keveréket egy edénybe keverjük, sózzuk és keverjük. Adjon hozzá több sót, sósabban, mint egyszerűen enni
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tegye a kész zöldségkeveréket a paradicsomra, fedje le fedővel a tetején, tegye egy serpenyőbe sorban, a zöldségek tetejére
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ismét adjunk hozzá egy jó adag sót. Töltsük meg a paradicsom közötti helyeket paprikacsíkokkal, egyéb zöldségekkel, szórjuk meg a zöld töltelék maradványaival
  
• 
  
• 
  
• 
  
• A paradicsom tetejére torma leveleket rakjon
  
• 
  
• 
  
• 
  
• A tetejére tányért, fedőt stb. (Valami laposat) teszünk, a tetejére nagy terhelést (dekantátort, egy fazék vizet) teszünk, és ezt a piramist oldalra távolítjuk, zöldségek erjesztéséhez
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 1-2 nap elteltével vegye le a terhelést, nézze meg, van-e elegendő lé, az összes paradicsomot levével borítják, és megkóstolja a zöldségdarabot és magát a savanyúságot. Ekkor még lehet sót adni, a tetejére szórni. Növelje a terhelést, ha kevés folyadék van.
  
• 
  
• Három nap telt el.
  
• A paradicsomomat teljesen lefedik a saját levük, a paradicsomot és a zöldségeket, beleértve
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• A különböző zöldségek másképp veszik a sót, és más időbe telik az erjedés. Az almának még egy kicsit le kell feküdnie, az uborka teljesen készen van, és még egy kicsit túl sok só is.
  
• 
  
• A paradicsom ízletesnek, enyhén sózottnak, közepesen sósnak bizonyult!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

jegyzet

Gyakran használom ezt a paradicsom és zöldség erjesztési módját, a természetes erjedés módját! A módszer a nagymamámtól kapott nekem, emlékszem, hogyan készített még ilyen paradicsomot, bár a serpenyő aljára csak friss uborkát tettek.

Ilyen módon jó sózni a paradicsomot és a zöldségeket minden napra, amikor a szervezet nem tolerálja az ecet jelenlétét a savanyúságokban, és a természetes kovász minden szempontból hasznosabb. Ezzel a módszerrel pedig szabályozhatja a só mennyiségét, kevesebbet vagy többet, attól függően, hogy mennyit használhat savanyúságokban, hogy ne károsítsa a testet. A munkadarab ettől nem fog romlani, mivel kis mennyiségű zöldség készül, gyorsan megissza, és szükség esetén teheti a következő adagot - a kovász (erjedés) időszaka csak 3-4 nap.

Télen próbáltam paradicsomot készíteni, azokból a zöldségekből, amelyek rendelkezésre állnak - ez is jól működik, a fórumon van recept az ilyen téli paradicsomra (üvegház).

Minél hosszabb ideig áll a paradicsom, annál "erősebb" lesz a sóoldat, annál sósabb és ezáltal a paradicsom és a zöldség sótartalmának mértéke beállítható.

Igen, sokáig nem fognak állni, nem fognak kitartani!)) Az étkezési képesség magas))

Ha a sóoldat jó minőségű, tiszta, hozzáadhat paradicsomot és zöldséget is, ismét nyomás alá helyezheti, és új adag erjesztett zöldséget kaphat! Csak sóval kell vigyázni, elegendő van már a sóoldatban, ezt figyelembe kell venni!

A téli pácoláshoz szárított savanyúságkeveréket készítek, a gyógynövényeket, leveleket szárítóban szárítom, és zacskóban tárolom. A fokhagyma mindig kapható, a torma gyökere lefagyasztható, nem sok helyet foglal el, és mindig hasznos.
Zöldek, torma, fokhagyma a természetvédelem érdekében és még sok más



A paradicsomból megmaradt savanyúságot nem szabad kiönteni, leszűrni és felhasználni házi kenyér sütéséhez - a kenyér finom, puha! Kenyér recept Búzakenyér sós lében, lenmaggal



Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Rendszergazda, kérem, mondja meg, el kell nyomnia a tetejét gézzel elnyomás alatt? Amikor a paradicsomot a szokásos módon sóoldattal megsózom, letakarom, hogy ha penész vagy lepedék jelenik meg, eltávolíthatók legyenek. És még egy kérdés. Ízlik az uborka, mint a közönséges sós? És az erjedés valahogy észrevehető lesz? Nos, mondjuk, ha a közönséges uborkát erjesztik, akkor a második napon megjelenik egy kupak hab. És itt hogyan?
Csak mindent előkészítettem, most egy fazékba teszem, így viszontbiztosított vagyok.

[Lena]

Rendszergazda, kérem, mondja meg, el kell nyomnia a tetejét gézzel elnyomás alatt? Amikor a paradicsomot a szokásos módon sóoldattal megsózom, letakarom, hogy ha penész vagy lepedék jelenik meg, eltávolíthatók legyenek. És még egy kérdés. Ízlik az uborka, mint a közönséges sós? És az erjedés valahogy észrevehető lesz? Nos, mondjuk, ha a közönséges uborkát erjesztik, akkor a második napon megjelenik egy kupak hab. És itt hogyan?
Csak mindent előkészítettem, most egy fazékba teszem, így viszontbiztosított vagyok.

Lenaköszönöm, hogy bíztál a kulináris különcökben

Fedje le gézzel vagy gofri törülközővel a nem kívánt vendégektől, például a törpétől

Soha nincs erõs erjedési folyamatom. Nem lesz hab sem.
Ezek mindennapi készítmények (expressz sózás), ezeket sokáig nem tárolom. Erjesztett, 2-3 nap alatt megsózzuk és hűtőbe tesszük, a zöldségeket enyhén megsózzuk. És gyorsan eszünk.
A tetejét, általában, egy szar levéllel borítom.

Köszönöm. Én már összeállítottam az egészet. Alma van Antonovka, szóval az arom mindebből megér ........ Egyenesen még nyersen is enni. És az uborka elég nagy !!! Tegnapelőtt jöttem a dachából, és a kert összes uborkáját választottam, még a nagyon aprókat is. Általában három nap múlva jelentkezem!

P.S. Anya azt mondja, hogy egyszer a faluban lévő nagymamám rétegenként savanyú káposztát tett egy hordóban: egy réteg káposzta, egy réteg Antonovka, káposzta, apró uborka, káposzta és így tovább a tetejére, és mindezt a pincébe küldték.

Lena, nos, ha van pince, akkor ott is tárolhatsz - hogyan fog működni, nekem nincs más, csak erkélyem
Ezért kis adagokban főzök, hogy gyorsabban fogyasszam.

De ezek természetes erjedésű zöldségek, és nagyon hasznosak a test számára. És a nagymama helyesen cselekedett. Nagymamámnak mindig volt egy serpenyője enyhén sózott zöldségekkel, ecet nélkül

Sajnos a pince a faluban maradt. Ezért enyhén sózott készlettel csináljuk.
Nos, általában ez nekem így néz ki:

Sajnos a pokolom elfajult. Lekapartam az utolsó leveleket.

Lena, jól néz ki! Tegye a terhelést úgy, hogy a levét megkapja, és hagyja megsózni

Jelentem.
Tegnap a zöldségek teljesen a felszabadult gyümölcslé alatt vannak. Jól sejtettem Sóval. Ellopott egy paradicsomot és összegyűrte. Már puha, nagyon finom, de belül mégis édes, a végére nem sózva. A döntő felhasználás a hétvégén történik. Addig beteszem a második adagot.

[Lena]

Közben betettem a második adagot

ez arra utal, hogy a paradicsom jó

Lena, EGÉSZSÉGÉRT!

Bajusz! a serpenyőnek vége! A második feltételhez jut. Köszönöm a receptet!

[Lena]

Jól! A recept egyszerűsége és gyorsasága miatt fogott meg.
És sót mindig gyorsan lehet kapni, még télen is

Lena, EGÉSZSÉGÉRT!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanechka, tudsz zöld vagy barna paradicsomot erjeszteni a recepted szerint? És főleg a receptek ecettel érkeznek. Nem akarom...
Vagy kaphat receptet kovászos (pácoló) zöld paradicsomhoz, bármilyen zöldséggel a tartományban ... például padlizsánhoz ...
Dobja be a pliiiz receptjét

[Rita]

Rita, tud!
Fogja meg a receptet

Paradicsom, zöld-sárga, pácolt töltelékkel (Rendszergazda)

Köszönöm, Tanya, de nincs ecet és cukor?
Nem mindenki kaphat ecetet és cukrot sajnos ..

a legtöbb recept ecettel érkezik. Nem akarom...
Vagy lehet receptje a kovászos (sózó) zöld paradicsomra

[Rita]

Rita, ecet nélkül is megteheti, mint a töltött sózott padlizsán, hordós savanyúságot kap, természetes erjedést
Csak a paradicsom lehet nagyon savanyú.
Hozzáadhat egy kis szacharózt az ízhez és a folyamathoz.