Görög pita (pite) A-tól Z-ig (mesterkurzus)

Görög pita (pite) A-tól Z-ig (mesterkurzus)

Kategória: Péksütemények

Konyha: görög

Hozzávalók
Töltő:
Kis káposztavilla (apróra vágva)	1 db számítógép.
Sárgarépa (durvára reszelt)	2 db
A nagy póréhagyma fehér része (apróra vágva)	1 db számítógép.
Piros paprika (apróra vágva	1 db számítógép.
Feta sajt (kézi gyúrás)	150-200 g
Reszelt Kaseri sajt (a Sulguni helyettesíthető)	150 g
Tojás (villával verni)	3 db
Só. bors
Kapor	3 evőkanál. l.
Khoryatiki élesztő tészta (rusztikus):
Liszt (szitál!)	500 g
Száraz élesztő	8 g
Tej (hő)	3 evőkanál. l.
Meleg víz	100 ml
Olivaolaj	3 evőkanál. l.
Holdfény vagy vodka	2 evőkanál. l.
Tojás	1 db számítógép.
Ol. tetejét és penészolajat	50 ml
Tojássárgája	1 db számítógép.
Só, bors, fekete vagy fehér szezámmag (opcionális)
Forma 26 cm átmérőjű. fedjük le az alját sütőpapírral, és kenjük meg az egész formát vajjal

Főzés módja

• 
• termékek töltése (olaj nem szükséges!)
• 
• az összes apróra vágott zöldséget tegye egy széles fazékba, és adjon hozzá 100 ml-t. víz. pároljuk 15-20 percig. hogy lágyabbak legyenek
• 
• tegyen egy szűrőedényt, és hagyja, hogy a folyadék lehűljön. sajtokat adjunk hozzá. tojás és kapor. keverd össze
• 
• tészta termékek
• 
• hígítsuk az élesztőt meleg tejben. töltsön tölcsért lisztbe, és öntsön bele vajat és egy villával felvert tojást. majd adj hozzá alkoholt. só. bors és egy kis víz
• 
• és lassan lassan kezdje kevergetni az ujjait. összegyűjtve a tésztát. mintha körbe kerülne és vizet adna hozzá. * nagyon óvatosnak kell lennie a vízzel. ez sokkal kevesebbet vagy többet is igénybe vehet. minden a liszt nedvességtartalmától függ. végül keverje bele a feljött élesztőt, és csak szükség esetén adjon hozzá több vizet.
• 
• fontolgat. hogy eleinte a tészta nagyon nehezen megy. először így néz ki
• 
• de fokozatosan kevergetve és a kezed melegétől. megszerzi a szükséges puhaságot és rugalmasságot. gyúrjuk a tésztát 10-12 percig. ha fáradt. tartson egy rövid szünetet. a kész tészta nem tapad a kezére. Ellenőrizze, hogy a tészta készen áll-e az ujjával addig, amíg be nem süllyed
• 
• ha 2-3 perc múlva. igazodni fog. akkor a tészta készen áll. tegye a tésztát egy tálba, és takarja le egy törülközővel, és hagyja 30-35 percig kelni. megduplázódik a hangereje
• 
• összegyúrjuk a tésztát és 2 részre osztjuk. még egyet a pita alsó rétegéhez. és még egy kisebbet a tetejére
• 
• nyújtson ki egy nagy darab tésztát 40 cm átmérőjű és 0,4-0,5 cm vastag körbe. olyan rugalmas és nem ragacsos lett. hogy guruláskor abszolút nem porítottam be a felületet liszttel
• 
• "tekerjük" a tésztát egy sodrófa tetejére, és tegyük át az elkészített formába. hogy az oldalát és az alját nyomja. tedd tölteléket
• 
• a tésztát 30 cm átmérőjű tetejéig kinyújtjuk. "szél" egy sodrófa. fedjük le a tölteléket tésztával. sodrófával futtassa végig a forma tetejét, levágva a felesleges tésztát
• jól csípje meg a széleit. lehetséges és ahogy megcsipkedjük a gombócokat. kenje meg olívaolajjal, és sok helyen szúrja ki fogpiszkálóval
• 
• előmelegített 180 "sütőben 45-50 percig sütjük. 10 perccel a sütés vége előtt megkenjük sárgájával és megszórjuk szezámmaggal. A kész pitát tegye a rácsra
• 
• itt van! és ez a tészta maradványaiból (amelyet levágtunk) egy kis tiropita!
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

12 db

A felkészülés ideje:

90 perc

jegyzet

Nicomedes görög zsarnok nevéhez fűződik: "A szakács egyenlő a költővel." Sőt, a szakács művészetét az ókori Görögországban még az írás műve fölött is értékelték. És ez azért történt, mert az akkori görögök művészetként kezelték a főzés üzletét.Az ókori hellák kulináris szakemberei voltak azok, akik - legalábbis az európaiak körében - elsőként jutottak eszébe, hogy a főzési folyamat során a termékek nemcsak természetes formájukban, hanem vegyesen is felhasználhatók. Tehát méltányos lenne azt mondani, hogy a filozófia és a csillagászat mellett a görögök főzést is adtak az emberiségnek.
Nos, mit találtak ki ezek a görög virtuózok? Először a torták, különösen a hússal, sajttal vagy zöldségekkel készült piték sütésének, valamint egyes termékek keverésének ötletével álltak elő.
Tévedés azt gondolni, hogy a görög pitát (pite) csak leveles vagy filotésztából sütik! A horyatiki (rusztikus) tésztát nagyon népszerűnek tartják Görögországban. amelyet élesztővel és élesztő nélkül is készítenek! Ez a recept, amelyet Eleni Nicolau görög séftől vettem, ennek közvetlen megerősítése! Vékony. enyhén ropogós tészta (nem hiába adtunk hozzá alkoholt) és sok töltelék! - a görög pita mottója!

Hasonló receptek

Pita Guzvara (nemzeti szerb étel) (Masinen)

Pitta (Flitter)

Pita szerb klasszikus gyorsforralóban vagy multicookerben (Masinen)

[natapit]

Milyen kedves ez a görög pita az előadásodban!
natapit
És a fotók !!! ...
Köszönöm a receptet, van benne egy vidéki tészta recept is!
Kérem, fogadja el csodálatomat!

[lana7386]

lana7386- Sveta. nagyon szépen köszönjük. Nagyon örülök!!!

Oh! És tényleg, hogy hiányzik egy ilyen recept? !!!!! Natasha, köszönöm a remek mesterkurzust. Különös kapcsolatom van a görög konyhával, a gyökerek nyilvánvalóak, tudod ...

boldog. ami nekünk tetszett !!! Imádom és imádom a görög konyhát !!! Köszönöm!!!

Natasha, ez olyan nagyszerű, hogy csak csodálatomat tudom kifejezni !!
A görög konyha nagyon közel áll hozzám, mert a Kaukázusban nőttem fel ... és Colchisban és Görögországban sok minden közös volt ... Örülök, hogy könyvjelzővel láttam el a receptjét, mindenképpen elkészítem.

Köszönöm! Igyekszem továbbra is örömet szerezni új görög receptekkel!

[natapit]

natapit, jól értettem, hogy ebbe a tésztába nem tesznek sót?

[Ru]

Ru, nem, nem igaz! Nem csak sót, hanem őrölt borsot is tesznek, én hozzáadtam az összetevőkhöz, a lépésről lépésre történő leírásban a fotón is látható és írható!

Az elkészítés időpontjáig nem volt időm megvizsgálni a választ, de gondoltam és gondoltam, és sóztam (a receptben valahogy hiányzott a tészta sója). Igaz, kiderült, hogy másfél teáskanál kenyér nem volt elég nekem. A tészta nyájas. A konzisztencia, amint azt a szerző leírta, puha, de ropogós kéregű.
Soha nem gondoltam volna, hogy a borsot közvetlenül a tésztába teszem, bár ebben a változatban ott nagyon helyénvaló lenne.
Nincs gombóc-válogatóm, ezért nem büszkélkedhetem gyönyörű szélekkel, de egyébként ez történt:

csinosan néz ki, igen, a görögök gyakran nemcsak paprikát, hanem origánt is tesznek a tésztába!

[natapit]

Lányok, akik még nem sütöttek, sokat hiányoltál, finom és egyáltalán nem nehéz. Remélem natapit bocsáss meg, hogy a tésztát a kenyérkészítőre bíztam, de úgy tűnik számomra, hogy pontosan úgy alakult, ahogy kell: nyomástesztet hajtottam végre. Liszt nélkül tökéletesen kigördül, és akinek nincs speciális görög sodrófa, a szilikon szőnyegre helyezheti a tésztát. Az egyetlen szúrás - túl sok volt a töltelék, nem találtam formát egy ilyen kötethez, ezért a tagine aljában sütöttem. Így történt:

És még mindig megvan a töltelék, így csak a tészta összegyúrása marad

[Nataly_rz]

Nataly_rz, milyen jó fickó! A vágás megmutatja, milyen szép a pita! Bravó!

[natapit]

natapit,

Hálával jöttem.

Kölcsönvettem egy tésztareceptet, amelyet teljes kiőrlésűre cseréltem (cukorbeteg vagyok), és készítettem egy süteményes húsos pitét

🔗

[Alexandra]

Alexandra, a linkedre ment! Nagyon tetszett, jól sikerült

[natapit]

natapit, köszönöm mégegyszer

Csodálom az összes receptjét

Köszönöm!