Teljes kiőrlésű kenyér mazsolával, mogyoróval és medvehagymával a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Teljes kiörlésű liszt	300g.
Búzaliszt, prémium	200g.
Víz	350
Élesztő, préselt	10g.
Só	10g.
Minőségi méz	1h l.
Töltő
Mogyoróhagyma frissen	80g.
Mogyoró, zúzva	80g.
Mazsola, sötét	80g.
Növényi olaj	néhány evőkanál
Vaj	kis darab

Főzés módja

Ez a kenyér, legalábbis számomra, az a ritka kivétel, ahol számomra úgy tűnik, hogy a hagyma jelenléte elfogadható. Nem mintha nem tudnék betelni a sült hagymával. Nem. Egy időben például keményen próbáltam finom hagymás kenyeret sütni, de nekem semmi sem sikerült. Talán az, amit a kenyérhez adtam, csak elrontotta az ízét.
De ez a recept sikeresnek bizonyult. Azt hiszem, ez a jól ismert összetevők - mazsola, dió és sült hagyma - szokatlan kombinációjának köszönhető. A kenyér édes íze jól illeszkedik a sajthoz, sonkához, mustárhoz és házi chutney-hoz.
1. Finoman vágja fel a hagymát. Melegítsünk egy serpenyőt, öntsünk rá növényi olajat, adjunk hozzá vajat, hagymát. Időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma puha és aranyszínű nem lesz. Adjunk apróra vágott diót a hagymához egy serpenyőben. Főzzük még 1 percig a keveréket. Most add hozzá a mazsolát. Főzzük még kb. 30 másodpercig. Helyezze a keveréket egy tányérra, hogy kihűljön.
2. Keverje össze mindkét típusú lisztet, kézzel dörzsölje az élesztőt a kapott keverékbe, amíg finomra nem omlik. Adjunk hozzá mézet, vizet és sót. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg az könnyen leválik az asztalról és a kezekről. Add hozzá a tölteléket, és gyúrd a tésztát, amíg a töltelék egyenletesen eloszlik rajta (ha HP-ben gyúr, akkor töltse fel a tölteléket 5 perccel a tétel vége előtt). Porozzuk meg az asztalt liszttel. Alakítsa a tésztát golyóvá, és tegye lisztezett tálba, takarja le egy törülközővel, és tegye meleg helyre 45 percre.
3. Helyezze a tésztát lisztezett asztalra. Formázzuk a tésztát gömbbé, helyezzük vissza a tálba, takarjuk le egy törülközővel, és tegyük még meleg helyre 45 percre.
4. Melegítse elő a sütőt 250 ° C-ra.
5. Helyezze a tésztát lisztezett asztalra. Osztja két egyenlő részre kaparóval. Formázzon mindegyikből egy cipót. Helyezze a kenyeret varrással egy liszttel meghintett törülközőre, fedje le a tetejét egy másik törülközővel, és tegye meleg helyen 1 - 1:15 órára. vagy amíg a munkadarabok meg nem duplázódnak (a fotón látható, hogy a kenyerem kissé állt, és ennek következtében nem emelkedett eléggé a sütőben - a kéregen a törülköző ráncai láthatók).
6. Helyezze a kenyereket egy lapátra. Végezzen mindegyiken egy hosszanti vágást. Permetezze be a sütőt vízzel, és gyorsan tegye a kenyereket a kövre. 20-30 percig sütjük.
7. Hűtse le a kész kenyereket a rácson. A jól megsült kenyereknek unalmas "üres" hangot kell kiadniuk, ha az aljára csapják.
8. Jó étvágyat!

Az edényt arra tervezték

2 kenyér

A felkészülés ideje:

körülbelül 4 óra

jegyzet

Chutney - hagyományos indiai fűszerek, amelyek kiemelik a főétel ízét. A fűszeres chutney-k jól kiegészítik az enyhe ételeket, élénk színükkel díszítik az asztalt.

A főtt chutneyt néha zöldségből, de gyakrabban gyümölcsből készítik. A főzés meglehetősen hosszú ideig tart, mivel az alkatrészeket addig kell főzni, amíg teljesen fel nem forrnak. A nyers chutney-kat úgy készítik el, hogy az összetevőket összekeverik és sima pasztává zúzzák.

A chutneys általában édes és ízletes. Serkentik az étvágyat és serkentik az emésztést.A főétel ízének kiemeléséhez elegendő egy vagy két evőkanál chutney, amelyet apró kiszolgálókban tálalnak, vagy egy tányérra tesznek a rizs mellé.