Csokoládé-málna mousse torta

Csokoládé-málna mousse torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
A kekszhez:
tojás	3 db
cukor	90 g
búzaliszt	80 g
lúgos kakaó	10 g
Málna zselé:
málna (nyers vagy fagyasztott)	400g
víz	100 ml
zselatin	15 g
Csokoládéhabhoz
sárgája	5 darab
tej	250 ml
csokoládé (sötét vagy fekete, legalább 50% kakaó)	250 g
tejszín, zsírtartalom 30-35%	500 ml
zselatin	20 g
víz	100 ml
vaníliás cukor	1 tasak
Mázhoz:
csokoládé	200 g
krém	60 ml

Főzés módja

• 26 cm átmérőjű süteményhez
• Piskóta: 7-10 percig verjük a tojásokat cukorral. Adjunk hozzá átszitált lisztet, keverjük hozzá, adjunk hozzá kakaót, keverjük hozzá. Süssük 180 C-on 25-30 percig. Nyugodj le.
• Málna zselé: áztassa a zselatint forró vízbe (nekem van olyan zselatinom, amelyet nem kell főzni. Ha más van, kövesse az utasításokat), oldjuk fel. Turmixoljuk össze a málnát, adjunk hozzá zselatint, keverjük össze. Öntsük egy szilikon formába (az átmérője valamivel kisebb, mint a süteményé), és tegyük hűtőbe fagyni.
• Mousse: A zselatint áztassa forró vízbe. Forraljuk fel a tejet. Oldja fel a csokoládét forró tejben. Melegítse fel kissé a tej-csokoládé keveréket. A sárgáját felverjük cukorral, amint fehérednek, öntsük vékony folyamban a tej-csokoládé keveréket, majd adjuk hozzá a zselatint. Hagyja kihűlni, amíg a zselatin elkezd "megkötni", de nem "holtan állni".
• Alaposan felverjük a tejszínt. Adja hozzá a tej-csokoládé keveréket (egy-egy kanállal) a tejszínhabhoz, a habverés abbahagyása nélkül.
• A torta összeállítása: a hasított formát (a torta átmérőjének megfelelően) takarja le fóliával. Tegyen egy kekszet az aljára, tegye a mousse felét. Távolítsa el a zselét a formából, tegye rá a habot és a tetejét - a hab második felét. Küldje hűtőbe fagyni (legalább 2 óra).
• Vegye ki a hűtőszekrényből, vegye ki a formát, távolítsa el a fóliát.
• Előkészítjük a mázat (megolvasztjuk a csokoládét a tejszínnel), és ráöntjük a mázra.

Az edényt arra tervezték

12 adag

jegyzet

Személyes benyomások: vékony csokoládé piskóta, sok hab (ez tényleg nagyon sok, kb. 3,5 literes), savanyú málna réteg ... Igen, ha összezavarodik a mázban lévő csokoládé mennyisége, akkor megteheti anélkül is, és díszítheti a tortát tejszínhab. De a csokoládé szerelmeseinek - ennyi!

Meechka fotók

[Valaha]

Valaha könyvjelzőkhöz! Egy helyi cukrászdában kipróbáltam valami hasonlót, málna zselés réteggel. Csak a hab látszólag fehér csokoládéra épült. Olyan jó íze volt. És most már magam is megismételhetem, ismerve a receptet

Irina, málnával és cseresznyével csináltam. Málnával jobban ízlik. Fehércsokoládéval - szerintem ez is jó lesz. Sötéttel - a hab és a málna nagyon kellemes kontrasztja.

Az alsó süteményhez 0,5 adag főtt csokoládét használtam - az is nagyon jó volt.

Én is a málna mellett vagyok! Az aromától a fattyúig. Sok ünnep van előttünk - megpróbálom!

És a fotó, fotó, hol van ilyen finom sütemény? És lehetőleg a kontextusban ...

Úgy tűnik, hogy a fotó iránti ellenszenvem hamarosan példázat lesz ... Nem tudom kitenni a rossz fotókat - a kezem nem emelkedik fel, csak szégyen. Nincs elég idő és energia a jókra: munka és két nagyon kicsi gyermek. Tehát elnézést kérek, de még nincs fotó.

Szuper torta! Nagyon köszönöm a szerzőnek! Február 14-én tettem meg kedvesemmel, nagyon tetszett! Apró változtatásokat hajtottam végre - a tejszín egy részét 20% -os tejföllel helyettesítettem, eperzselét készítettem, és egyszerűen friss málnát tettem habba! Küzdöttek a bogyókért :) és nem volt idő a tésztával babrálni - én a sajttorta-sütik + vaj alapját vettem. Köszönöm az ötletet !!!

Cake Mousse csokoládé málna Iver írótól, amelyet unokaöcsémnek készítettem születésnapjára, június 7-én. Csak a bevonatot cseréltem, málna ganache-t készítettem a povarenkai Khavroshechka (Inna) receptje szerint, nem korbácsoltam a bevonaton a ganache-t, így sötét van, de a "díszek" már felvert ganache-ból készülnek, ez öngyújtó. A torta nagyon finom, olyan finom, gazdag ízű.
Igen, azt is elfelejtettem, hogy hozzáadtam egy réteg savoyardi-t, mivel Zhenechka imádja a kekszet, de az enyémet csak 2-re vágtam, nekem kellett kitalálnom, nem volt idő másra ... És hála a hatalmas szerzőnek, a sütemény TÉNYLEG nagyon finom !!!