Jim Leahy burgonyapizzája

[Pizza tészta:]

Jim Leahy burgonyapizzája

Kategória: Péksütemények

Konyha: Amerikai

Hozzávalók
Burgonya sütése / sütése	1 kg
Finomítatlan olívaolaj	80 ml
Őrölt feketebors	0,5 teáskanál (megkóstolhatja)
Rozmaring (friss levelek)	pár ágból
Szobahőmérsékletű víz	800 ml
Só	4 teáskanál
Izzó hagyma	100 g (egy közepes méretű hagyma)
Pizza tészta:
Liszt	320 g
Víz	200 g
Só	1 tk
Cukor	0,5 evőkanál. l.
Olivaolaj	1 evőkanál. l.
Száraz élesztő	0,5 tk

Főzés módja

• Készítsen pizzatésztát HP-ban. Ha megvan a megfelelő rend, remek. Ha nem, csak használja az alapvető élesztő tészta módot. Ha egyáltalán nincs HP-je, keverje össze a tészta hozzávalóit, hagyja kelni (amíg meg nem duplázódik), ráncolja, hagyja újra kelni és elkezdheti a vágást.
• A szerző receptjében a töltelék meghatározott részének tésztáját 250 g lisztbe gyúrjuk (az eredeti receptet azonnal megadja 500 g-ra, figyelmeztetve, hogy ez 2 darabra vonatkozik). Kicsit megnöveltem az adagot, mert szeretem, ha az alapnak van oldala, így jobban megtartja az alakját, semmi sem kúszik a töltelékből. Ez a többlet az oldalakon eltűnt. Maga a tészta nagyon vékony a töltelék alatt. Ezenkívül a prémium receptek lisztjének 2/3-át mindig teljes kiőrlésű liszttel helyettesítem (ezért olyan színes a fotón lévő tészta). Ez az én személyes extráim, teljesen opcionális követni.
• 2. Burgonya Sütéshez sárga franciát vettem. A recept azt javasolja, hogy pontosan a Yukon Gold fajtát vegyük, de itt egy ilyen krumplit találni túl klassz, ezért csak egy jó krumplit vettem sütéshez. A burgonyát vékonyabb szeletekre vágjuk (én szó szerint másfél-két mm-t vágok). 800 ml szobahőmérsékletű vizet öntünk egy csészébe, sót adunk hozzá, és beletesszük a szeletekre vágott burgonyát. Tehát 1,5 órán át áztatják. Ebben az időszakban a felesleges keményítő elhagyja, nem sötétedik és sózódik.
• 
• 3. Dobja a burgonyát egy szitára, nyomja össze, szárítsa meg részletekben papírtörlőn. Adjunk hozzá olívaolajat, finomra vágott hagymát, fekete őrölt borsot, keverjük össze a kezünkkel, hogy a krumpli jól megolajozzon.
• 4. Öntsön kb. 3 evőkanál egy szokásos sütőformába. l. olívaolajat és nyújtsa rá a tésztát a kezével az egész tepsire. Ne tekerje, hanem nyújtsa / nyújtsa ujjaival a teljes területet. Olajat is szórhat a tetejére, hogy az ne tapadjon a kezéhez. A tésztának vékony rétegnek kell lennie.
• 
• 5. Tegyünk előkészített burgonyát a tésztára, és szórjuk meg durvára vágott friss rozmaringgal.
• 
• Sütőbe tesszük 220 fokos sütésre (ha a konvekció jobb 200 ° C-on) 25 percig. Amint a burgonya aranyszínű és a kiálló szélek erősen elsötétednek, kész a pizza.
• 

Az edényt arra tervezték

4 adag

A felkészülés ideje:

előkészítéssel 2 óra

jegyzet

Jim Leighy meglehetősen ismert pék New Yorkban, saját pékséggel rendelkezik. A pizzája ugyanolyan ismert, de nem olyan, mint a klasszikus. Nincs sajt, paradicsommártás és néhány szalámi, amelyek klasszikus pizza kíséretek. A pizza csak krumpli. Vékony ropogós tésztán. A lényeg a technológia! Mint a nagyon pácolt csirke receptben, amelyet egyszer kitűztem.

A húgom előhalászta a pizza receptjét a saját angol nyelvű könyvéből. Többször főztem. Örüljünk egy Berner, Mandolin vagy Szeletelő reszelő tulajdonosainak. Nekik köszönhetően remek pizzát készíthet. Finom. Amikor másnap felmelegszik, a hagymás sült burgonya utánozhatatlan illata végigsöpör a házon ...

Nagyon finom. Majdnem a felét ettem. Nem olyan száraz, mint amilyennek tűnhet.Az elkészítési technológia miatt a burgonya nagyon "nem folyik". A kész pizza tésztája csak 3-5 mm vastag.



Mindennek mértékkel és minden jelen kell lennie: fekete bors, olívaolaj, rozmaring és hagyma.

Hasonló receptek

Élesztő pizza az LG HB-205CJ kenyérkészítő receptje szerint (YuliaPos)

Pizza vékony kéregben Panasonic SD-2500 kenyérsütőben (TV-legény)

Pizza: 2 lehetőség - férjemnek és nekem (Akimell)

Natasha, lesz még egy pizza rozmaring nélkül?

Natasha, lesz még egy pizza rozmaring nélkül?

Nem, egyáltalán nem végzetes. Csak ott nagyon megfelelő a rozmaring. Csak tegnap volt a nővérem nélküle. Külön külön megint rendet csináltunk a pizzából. Hiányzott neki, gondolt enni, de kiderült, hogy már régen elköltötték. A száraz nem öntött, kevés értelme van belőle, csak ki fog égni. Senki sem halt meg, mindent nagy örömmel ettek.

Azt is gondoltam, hogy a friss kapor nagyszerű lesz, ha kapható (rozmaring helyett ízesítésre). Csak ne öntse a tetejére, hogy egyszerűen ne száradjon ki és ne veszítse el minden varázsát, hanem adjon hozzá a burgonya tömegéhez, miközben hagymával, olajjal és borssal keveri. Nagyszerűnek kellene lennie.

És hogyan lehet kitalálni, melyik burgonya alkalmas sütésre ... (((
És a pizza gyönyörű)))

[vegyen egy rendes normál keményítőtartalmú burgonyát, és ne zavarjon.]

És hogyan lehet kitalálni, melyik burgonya alkalmas sütésre ... (((
És a pizza gyönyörű)))

Ha nem speciális terméket vásárol (úgy hívják: sütéshez vagy sütéshez, általában csak drága és bizonyos típusú) - vegyen egy rendes normál keményítőtartalmú burgonyát, és ne zavarjon. Ez a felosztás nagyon önkényes, általában csak későn érő burgonya bizonyos fajtája, magas keményítőtartalmú.

A keményítőtartalmú fajták omlósak (általában ezek csak késői burgonyafajták, van idejük keményítőt "összegyűjteni"), ezért jók burgonyapüréhez, sütéshez. A nem keményítőtartalmúak levesekbe, salátákba jót tesznek, mert a hőkezelés során nem morzsolódnak össze. Ennyi a tudomány. Szóval csak egy jó burgonyát. És ez az!

[Madárijesztő]

Madárijesztő (Natasha)! Csodálatos pizza. E napok egyikéből mindenképpen főzök. Szeretjük a különféle pizzákat.

Találtam egy videót a You Tube-on "Hogyan készítsünk Pizza Pomodoro-t Jim Lahey séffel"
(Hogyan készítsünk pomodoro pizzát Jimi Lei séffel).

Ott a töltelék különböző (az egyik paradicsomszószos, a másik cukkinis), és a tészta ugyanaz. Láthatja a tészta konzisztenciáját és azt, hogyan lehet gyorsan kinyújtani egy tepsire. Nos, kölcsönt kölcsön.

Igen, ez a könyv, és pontosan ez mutatja a teszt nyújtását a könyv fotóin. Köszönöm!

Ma kapor hozzáadásával:



Az embereim szinte az összes pizzát megették (úgy tűnik, hatalmas, az egész tepsire, de vékony, nagyon vékony tésztacsík van), és megittak alatta 2 liter erjesztett sült tejet. És semmi nem fog rájuk szakadni, szeretném megjegyezni.

Natasha, a pizza receptje csodálatos! És olcsó és vidám! Mindenképpen megfőzöm! Harmadik napra férjem elfelejt hozni egy rozmaringot, holnap minden lépését "ellenőriznie kell", hogy ne autózzon el az üzlet mellett és ne vegye meg! És nem szeretem a kaprot, nem is tudok újabban nézni valamit az irányába, se száraz, se nem friss.

A száraz kapor széna, hogy őszinte legyek. De nagyon tisztelem a frisset. Nos, én vagyok az. Ezért adtam oda, bár az eredeti receptben nyoma sincs.

Csak feltétlenül kövesse a technológiát. A burgonyát szeletelje nagyon vékonyan, majd áztassa és nyomja össze. Nagyon, nagyon finom. A hagymás sült burgonya klasszikus kellemes illata.

A tésztát szinte teljes egészében az Altai Health CH liszten készítem, és így a tészta sült mellékhéjai a pizza mellett hihetetlenül ízletesek.

Tehát fogok! Látom, hogy a fotón látható burgonya már átsüt. Még jó, hogy időben kaptam egy írót! És van lisztes CZ, ugyanúgy megpróbálok rajta pizzát sütni!

szó szerint tegnap reggel láttam először eladó rozmaringot, este pedig - ezt a pizzát. Nem hiába, azt hiszem, nem hiába. Sütni fogok

Natasha, van egy pluszom! Köszönöm !!! Finoman finom !!! Hiába próbáltam elrontani (elfelejtettem sózni, borsozni is, rozmaring helyett kaprot öntöttem, olajat öntöttem a szemre, és túlexponáltam a kemencében - általában mindent megtettem, amit csak tudtam), nagyon finom lett, annak ellenére, hogy meg kellett rágnom.
Bocs, de ne várj képeket. Hálátlan lény vagyok ebből a szempontból.

Hiába próbáltam elrontani (elfelejtettem sózni, borsozni is, rozmaring helyett kaport öntöttem, olajat öntöttem a szemre, és túlexponáltam a sütőben - általában mindent megtettem

Nos, nézze meg, hogy próbálta meg a férfi, és nem sikerült elcsavarni ... Túl egyszerű a csavarhoz ...

Tettem a kaprot, olajat is öntöttem a szemre, így ezeket a tényeket nem vesszük figyelembe ... Gee-gee ...

Nos, nézze meg, hogy próbálta meg a férfi, és nem sikerült elcsavarnia ...

Köszönöm, hogy felismerted tehetségemet.

Ezen a téren én is szokatlanul tehetséges vagyok ... Igen ... csak annyira igyekeztem, elkészítettem a zsemlének a tésztát, és két óra múlva megtudtam, hogy okos emberek néha élesztőt tesznek az élesztős tésztába. Nos, szóval ... legalább egy változásért ... Semmi, minden ennek eredményeként alakult ki. Igaz, a vártnál 2 órával később ...

Ezen a téren én is szokatlanul tehetséges vagyok ... Igen ... csak annyira igyekeztem, elkészítettem a zsemlének a tésztát, és két óra múlva megtudtam, hogy okos emberek néha élesztőt tesznek az élesztős tésztába.

Valahogy rájöttem, miután a kenyérkészítő megsütötte ezt a ... tűzrakó téglát.

ez mindig így van, rozmaringért jártam, de elmúlt. Keresni fog. Nem kaprot akarok, hanem az eredeti recept szerint.

ez mindig így van, rozmaringért jártam, de elmúlt. Keresni fog. Nem kaprot akarok, hanem az eredeti recept szerint.

Ez az első alkalom, hogy megpróbálom követni a receptet. Aztán elvégezhetem a kiigazításokat, de először azt akarom érezni, hogy mit fogant a szerző.

ez mindig így van, rozmaringért jártam, de elmúlt. Keresni fog. Nem kaprot akarok, hanem az eredeti recept szerint.

Lenyelni kell a nyáladzást, és addig nem kell megkóstolni ezt a finomat, amíg a rozmaring meg nem nő!

Ma végre vettem rozmaringot.
A pizza finom !!!!

[celfh]

celfh,
Tejföllel öntözted a krumplit? Mi fehéredik fent?

[celfh]

celfh,
Tejföllel öntözted a krumplit? Mi fehéredik fent?

A hagyma fehérít Nos, a burgonya és a hagyma nem akart sötétedni

[Chuchelka]

de nem száraz? nem mintha nem hinném Chuchelka, Imádom, ahogy főz, csak ezúttal van valamiféle tölgykrumplim ...

Nem voltam száraz. De a lánya és a férje öntött tejfölös mártással. Igaz, ezt a mártást mindig a burgonyára öntik.

Tehát ... elmentem a konyhába ... burgonyát áztatni ...

[Chuchelka]

de nem száraz? nem mintha nem hinném Chuchelka, Imádom, ahogy főz, csak ezúttal van valamiféle tölgykrumplim ...

IRR, tölgyburgonyánk van állandóan. Az eladók pedig csak egy jellemzőt ismernek: finom. És nem mindegy, hogy van valójában. Soha nem hallottak arról, hogy a burgonya különféle fajtákhoz készül. Vannak viszonteladók a piacokon, akik szintén nem tudnak semmit. Ezért véletlenszerűen vásárolunk. Érdekes metamorfózis fordul elő a burgonyában sós vízben történő áztatás után. A burgonya puha, rugalmas lesz. És a lédússágért, amint értem, tegyen hagymát és kenje meg sok olajjal.
Az egyetlen dolog, amit hiába tettem, az volt, hogy kissé túlexponáltam: folyamatosan vártam, hogy a burgonya kissé "fekete legyen" a szélén. Általában a sütőm nagyon egyenletesen süt, és ahhoz, hogy valami megégjen, nagyon meg kell próbálni. Tehát, a burgonyám egyenletesen megsült, és a tészta kissé száraz.

A tésztát is megszárítottam. Mind féltem, hogy a burgonya nem sül meg ...

Vegyük figyelembe

ATP, lányok ... amíg a téma tulajdonosa a gyerekek másznak, te mindent elteszel a polcokon nekem

Így...A tészta kész, 1,5 óra telt el, a krumplit kinyomom

[celfh]

Nem vagyok valahol, vásárolok ...
celfh

A fotót nézve azon is aggódtam, hogy száraz lesz-e neked, vagy nem sül meg, mert a szeletek vizuálisan sokkal vastagabbak, mint az enyémek. Még jó, hogy minden sikerült ...

Igen, áztatás után a ridegség elmúlik, mert a keményítő kimosódik. És minél vékonyabbak a szeletek, annál inkább kimossák. Pont olyan lesz, mint egy nedves papírdarab. Emiatt a pizzában egyáltalán nincs szárazság. Keményítővel érik el, de a burgonyánk áztatás után "vizes" és bőségesen olajozott.

a szeletek vizuálisan sokkal vastagabbak, mint az enyémek. Még jó, hogy minden sikerült ...

Natasha, ez az én hanyagságom és lustaságom. Miután megdörzsöltem egy burgonyát az 1. helyzetű reszelőn, úgy döntöttem, hogy finom, hogy a receptedben 2-3 mm-ről beszélsz. Átrendeztem a reszelőt, az összes burgonyát sikeresen reszeltem, és csak ezután értem el a falon lógó receptet, nem hazudok, karnyújtásnyira. Elolvastam a receptet, ahol fekete-fehéren írták: 1-2mm. Vettem egy krumpli kört, félbevágtam, mentálisan elmondtam magamnak, hogy mit gondolok magamról, és úgy állítottam össze a pizzát, ahogy van

[Madárijesztő]

Madárijesztő! És hála neked és nővérednek, és hála Jim Lehinek ...
Nem, nos, erre szükség van, milyen finom!
Elnézést a rosszul elrendezett kompozícióért, de az éhes szemű rokonok elszakítottak a folyamattól. Inkább nem hagyták, hogy fejlődjön (a folyamat).
Azonnal bevallom, nem volt rozmaring





Amikor ránéztem a férjemre, aki pizzát evett, rájöttem, hogy abban a pillanatban le kell fényképezni. A recept kiváló minőségének bizonyítéka az arcon lenne

Összes! úgy döntött !!! Biztosan főzök,: girl_dough: Natasha, olyan finoman festett mmm .... várj a jelentéssel !!!

Alig helyes pizzának hívni, egy nyitott burgonyapite is megilleti))

A krumpli most nem igazán jó, és az egészet eladják (((.. Szépen néz ki, de nem hazudik, romlik és szappannak látszik. Mivel importált.
A mieink a magas villamos tarifák miatt nem tárolják őket zöldségboltokban, mindent megpróbálnak eladni, sőt a szomszédos országokba is exportálnak.
És együnk egyiptomi és iráni stb.

Kölcsönveszek a falu barátaitól, elhozom a pincébe a városba, és mindenkinek használom és tanácsolom ...

[kubanochka]

kubanochka

És füge vele. Mármint rozmaringgal ... Most, hogy megfojtsam magam? Dagadtam a tetején kaporral és rozmaringgal ... És a húgom ugyanúgy evett, mint te, mert se rozmaring, se kapor ... A lényeg finom!

Eduard

Ne változtassa meg a szerző nevét. Leikhi azt mondta - "pizza", ami azt jelenti, hogy szót fogadunk.

natapit

Még nem főztél? Akkor megyünk hozzád !!

Nos, mivel mondta, akkor mindenképpen pizza))
Felhívom a figyelmét a tészta vastagságára. A fotó azt mutatja, hogy vastagabb, mint amennyi ehhez lennie kellene, például ő, Leica.)))

És jobb, ha egy követ használ, akkor az alja ropogós lesz.

Medusa utánpótlásánál

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha! KÖSZÖNÖM! Én is megsütöttem. 500 g lisztből egyszerre kettőt készítettem. Sütés konvekción

200 * C - 35 perc. Nagyon finom lett.

És tudatosan sütött, nagyon szép, úgy néz ki, mint az enyém, közvetlenül a szén-dioxid-másolat alatt.

A férjem belekötött. És hadd emlékeztessem önöket, teljesen közömbös a burgonyával szemben. De valamiért hihetetlenül ízlett neki ez a pizza, bár gyakorlatilag csak burgonyából készült. Azt mondja, hogy bizonyos ízek és szagok gyermekkorból származnak (a hagymás sült burgonyát mindenki egyedülállóan ismeri). Annak a ténynek köszönhetően, hogy gyengéd szeretet áztatta iránta, soha nem is vágtam burgonyát ehhez a pizzához. Csak ő. Azt mondja: "Főzzünk? Krumplit szeletelni fogok ..."

Medusa utánpótlásánál

Ki az? Ilyen félelmetes becenévvel.)

Eleinte a rozmaring illata megijesztette az enyémet. És amikor sütöttek, az egész lakás rozmaringszagú is volt. Másnap, amikor a második felmelegedett, sült burgonya és hagyma szaga volt.

Pár évvel ezelőtt találtam egy receptet a New York-i pizza burgonyával az interneten. Sütöttem, de nem tetszett nekünk. Ott, a burgonya alatt nedves tésztát kapunk, nem nyers, hanem nedves. És itt vékony, ropogós tészta és illatos lédús burgonya. FINOM!!!

[Eduard]

Eduard

Elnézést az offtopicért: milyen quadr van? Bomba vagy kínai? Ilyen kis fényképet egyáltalán nem tudok elkészíteni ... Mióta sajátította el?

[Eduard]

Eduard

Elnézést az offtopicért: milyen quadr van? Bomba vagy kínai? Ilyen kis fényképet egyáltalán nem tudok elkészíteni ... Mióta sajátította el?

Olender nyolcszázadik határ. Hosszú.

De most vettem egy Wranglert, és a quad por gyűlik. Mindenféle kirándulásokat szervezünk stb. Saját klubunk van. Turisztikai történelmi iszap leküzdő túrák a terepi főzés elemeivel.))

Olender nyolcszázadik határ. Hosszú.

De most vettem egy Wranglert, és a quad por gyűlik. Mindenféle kirándulásokat szervezünk stb. Saját klubunk van. Turisztikai történelmi iszap leküzdő túrák a terepi főzés elemeivel.))

A férjemnek grizzly lyuk van, nekem egy Polarisom. Nem szeretem a fuvarokat és az utazásokat. A piszok a kedvenc elemem. Hogy eltemethesse magát és térdig érjen a folyadékban ...

Nos, megmutathatom az érkezők fotóriportjait. De kvadrádon természetesen nem lehet nagy távolságot megtenni))

Nos, megmutathatom az érkezők fotóriportjait. De kvadrádon természetesen nem lehet nagy távolságot megtenni))

Lehet PM? És akkor fülünkbe esik az offtopikus bökés, és helyesen cselekszünk!

Natasha! Ma pizzát készítettem. Ízletes, aromás, eredeti!
Nem teszek fényképet, ez nem különbözik a többitől.
Nagyon szépen köszönöm !!! Megyek még egy darabot