Kenyér túróval és tökmaggal (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Lebeny:
Rozsliszt tsz	100g.
Búzaliszt	110g.
"Hercules" zabpehely	55g.
Napraforgómag	10g.
Tökmagok	50g.
Só	12g.
Víz	300g.
Tészta:
Lobe
Búzaliszt	200g.
Száraz szemcsés túró	50g.
Friss élesztő	10g.
Szerecsendió	csipet
Tökmag kenyérre szórásra (opcionális)

Főzés módja

Keverje össze a lebeny összes hozzávalóját, fedje le és hagyja legalább 3 órán át (egy éjszakán át a hűtőben hagytam).
Búzalisztet őröljünk élesztővel kézzel. A teszthez keverje össze az összes hozzávalót egy konyhai robotgéppel 1 sebességgel 10 percig. A tészta konzisztenciája hasonlít a gyurmára. Ezért nem tanácsolom ennek a kenyérnek a gyúrását a HP-ben. Mindent nem mondok, de az enyém biztosan nem birkózott volna meg. Ha szükséges, adhat hozzá kis mennyiségű vizet. Hagyja hatni 30 percig.
Ezután 10 percig ismét 1 sebességgel gyúrja a tésztát. Kivajazott kézzel vegye ki a tésztát a kombájnból, és formázzon cipót. Kívánt esetben kenje meg vízzel, nyomja bele a tökmagot (én nem).
Helyezze a cipót zsírozott formába, fedje le egy törülközővel, és hagyja 60-90 percig, amíg 2-2,5-szeresére nő.
Ha szükséges, vízzel meglocsoljuk sütés előtt.
Melegítsük elő a sütőt 250 ° C-ra (konvekció 230 C), tegyük az edényt, engedjük le a hőmérsékletet 220 C-ra (konvekció 200 C), és süssük kb. Egy órán át.
Kenje meg növényi olajjal (opcionális). Rácsra hűtjük.
A kenyér sűrű, aromás morzsával alakult ki. A túró nem érezhető.