"Fekete-fehér duett" kenyérsütőben

"Fekete-fehér duett" kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Fehér tészta:
víz	295 ml
búzaliszt	450 ml
só	1,5 tk.
cukor	1,5 evőkanál. l.
növényi olaj	1,5 evőkanál. l.
száraz élesztő	1,5 tk.
szezám	1 evőkanál. l.
Sötét tészta:
rozs kovász	350 g
rozsliszt	390 g
maláta	3 evőkanál. l.
cukor	2 evőkanál. l.
só	2 teáskanál
növényi olaj	2 evőkanál. l.
víz	290 ml.
napraforgómag	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• 1. A HP vödörbe, az Ön utasításainak megfelelően, beletesszük a fehér tészta hozzávalóit.
• Először folyadékom van, majd száraz összetevőim.
• Tészta program.
• 2. 30 percig tartó dagasztás után vegye ki a tésztát a HP vödörből, és helyezze át egy tálba, tegye meleg helyre, és takarja le egy törülközővel, hogy ne száradjon ki. Hangosítás 40-50 percig.
• 3. Tegye a sötét tészta hozzávalóit a HP vödörbe.
• Gluténmentes program.
• 4. 15 perc dagasztás (szilikon spatulával segítek gyúrni). A tészta olyan, mint a tészta, zsemle nélkül.
• 5. Szüneteltette a HP-t. A fehér tésztát téglalap alakúra nyújtottam, és a sötét tésztát spatulával elterítettem rajta.
• Tekercsbe tekertem. Visszaküldtem a tekercset a HP vödörbe, de spatula nélkül. Szünet után levette a HP-t, és a program folytatódott.
• 6. Sütés előtt 10 perccel kenje meg meleg vízzel, és szórja meg szezámmaggal.
• Itt van a kenyér, amelyet felvágott:
• 
• Ez az első kenyér receptem.

Az edényt arra tervezték

1 kg, közepes kéreg

A felkészülés ideje:

4 óra

jegyzet

A HP Elektrolux EBM 8000 készülékemben a gluténmentes program 2 órán át 59 percig tart, sütéssel 1 óra 20 percig.

[Inna]

Inna, az első kenyérrel a fórumon!

Köszönöm Tatiana a támogatást!

de mondd meg, kérlek, mi a rozs kovász? Hogy néz ki? Ilyen nincs nálunk ... vagy nem néztem meg alaposan

de mondd meg, kérlek, mi a rozs kovász? Hogy néz ki? Ilyen nincs nálunk ... vagy nem néztem meg alaposan

Magunk termesztünk rozs kovászt, valamint búzát. Vessen egy pillantást a Savanyú kenyér / Savanyú szakaszra - és mindent részletesen megtud

De az ilyen kenyeret csak élesztővel lehet sütni - a kenyér egésze két egyforma tésztadarabban van, amelyek közül az egyiket festékkel keverik össze, például kakaóval, paradicsompürével. Vannak ilyen receptek a fórumon

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm a választ. Mindenképpen utánanézek a Sourdoughs-nak.

NatusyaD, ebben a kenyérben az "örök" kovászt használtam, a fórum receptje alapján termesztve, itt van a link https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0.
Ezt a kenyeret én is sütöttem és teljesen élesztőn.
A sötét teszthez vettem:
Víz 390 gr. (300 + 90 maláta főzéséhez t 95 C)
Só 2 tk
Rozsliszt 250 gr.
Búzaliszt 250 gr.
Glutén 30 gr. ...
Száraz kovász 5 gr. (használhat almaecetet vagy balzsamecetet)
Maláta 10 gr.
Száraz élesztő 1,5 tk.

Ebben a kenyérben kétféle édeskés - fehér kenyér és a fekete rozs savanyúságának kombinációját szerettem volna elérni, ezért nem adtam hozzá kakaót.
P.S. Sajnálom, hogy nem válaszoltam korábban, munkában voltam.