Padlizsán cukorszirupban mandulával - recept a Mcooker-en fényképezve: legjobb receptek

Padlizsán cukorszirupban, mandulával

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Padlizsán	1 kg
Cukor	1 kg
Víz	3 evőkanál.
Fahéj	pálca
Vanília	hüvely
Szegfű	5-6 db.
Fél citrom leve

Főzés módja

Mossa meg a padlizsánokat, hámozza meg, tegye széles lábosba, és fedje le vízzel és egy fél citrom levével. Hagyja hatni 2 órán át. Ezután engedje le a vizet, nyomja össze a padlizsánokat, térjen vissza a serpenyőbe, fedje le a cukrot, adjon hozzá vizet (750 ml víz), adjon hozzá szegfűszeget, egy fahéjat és tegye lassú tűzre. Tartsuk lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (felforralom). Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át. Ezután ismét felforraljuk a padlizsánokat, hozzáadjuk a hosszában levágott vanília hüvelyt, és a forralás pillanatától kezdve a padlizsánt mérsékelt tűzön 20-30 percig főzzük. A szirupnak kissé sűrűsödnie kell. Rendezze a padlizsánt sziruppal sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedeleket. Összes .
Most elmagyarázok egy kicsit. Ennek a receptnek a padlizsánját nagyon kicsinek kell választani, lehetőleg legfeljebb 10 cm-re, de ha ilyen nincs, akkor bármelyiket veheti. Ezt a desszertet próbáltam barna cukorral főzni, íze karamell. 1 kg-tól kevesebb cukrot veszek, mint a receptben szerepel, kb. 700-750 gramm. nekem túl zamatosnak tűnt, bár minden amatőrnek szól. A kész padlizsánokat azonnal megkóstolhatjuk, de jobban ízlik, ha legalább 1 hónapig hagyjuk főzni. A vanília hüvely szintén nem nélkülözhetetlen, helyettesíthető vaníliával vagy vaníliás cukorral, bár a vanília hüvely teljesen más ízt eredményez. Nos, úgy tűnik, ez minden.
P.S. Ó, majdnem elfelejtettem! Ideális esetben a padlizsánokat mandulával töltik meg (vagyis minden padlizsánban több vágás történik, amelybe a diót illesztik), de ezt a pillanatot kihagytam, mert a családomban negatívan viszonyulnak a dióhoz, nem szeretik és ennyi. A padlizsán teljes mennyiségéhez maroknyi mandula szükséges. Most pontosan így van! [/ I]

jegyzet

P.S. A recept már régóta "kiszorult" az intézet tágaságából, és a minap szinte egytől egyig láttam (az előző receptemtől csak a mandula jelenléte különbözik) ugyanezt a "Gastronom" magazinban, amely ismét bizonyítja, hogy minden új feledésbe merült, régi !

Szokatlan és nagyon finom!