Házi zsemle egy serpenyőben a sütőben

Házi zsemle egy serpenyőben a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Élesztő aktiválása (beszélgető)
Víz	50g.
Cukor	csipet
Száraz instant élesztő (Saf-moment)	2,5 g.
Búzaliszt (van "általános célom")	10g.
Tészta:
Csacsogó
Búzaliszt (van "általános célom")	390g.
Aszkorbinsav por	csipet
Só	6d.
Víz	237g.

Főzés módja

• Aktiválja az élesztőt. Melegítsük fel a vizet 45 ° C-ra. Hozzáadjuk a cukorral és az élesztővel elkevert lisztet. Hagyja 20 percig.
• Keverje össze a lisztet sóval, aszkorbinsavval.
• A tésztához melegítsük a vizet 45 ° C-ra, adjunk hozzá 150 g-ot. liszt keverék, 4 percig verjük közepes sebességgel, a végén öntsük bele az élesztőpépet, keverjük össze, adjuk hozzá a maradék lisztet (240g) és gyúrjuk a durva tésztát 2 percig kis sebességgel. Tészta a dagasztás végén:
• 
• Fedjük le a tésztát, és hagyjuk 20 percig duzzadni, hogy glutén képződjön a tésztában.
• Ezután alaposan gyúrjuk addig, amíg jól fejlett glutén van 12 percig nagy sebességgel. A tészta puha, enyhén ragadós:
• 
• Hagyja a tésztát 10 percig egy tálban, majd tegye az asztalra, formáljon egy labdát, tegye egy edénybe, fedje le fedővel (fóliával) és állítsa 6 órán át 12 ° C-on (nekem a felső polc van a hűtőszekrényben) ) vagy 12 órán át 4-6 ° C-on (nálam a hűtőszekrény alsó polcán). 6 órára indultam.
• Egy idő elteltével gyúrja össze a tésztát, formáljon gömböt, fedje le és hagyja az asztalon 10 percig.
• Ezután gyúrja újra össze, formáljon gömböt, csípje be a széleit és varrással fektesse le a furatkosár tetején.
• Fedjük le fóliával, és hagyjuk 1,5-2 órán át meleg helyen.
• Sütés előtt fordítsa a munkadarabot sütőpapírra, tegye egy hideg öntöttvas serpenyőbe, vágjon le, szórja meg vízzel. Zárja le az edényt fedővel, és tegye 230 C-ra előmelegített sütőbe.
• Süssük 40 percig a fedél alatt, majd vegyük le a fedelet és süssük további 10 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót és hagyja a kenyeret 10 percig.
• Hűtsük le rácson.
• 
• Egy másik fotó (el akartam rejteni a spoiler alatt, nem működik):
• 
• 
• 

jegyzet

2 kenyérnél kétszeresen lemértük.

LJ Luda receptje alapján: 🔗hála szavakkal

[Ksyusha]

Ksyusha, hát milyen szépség ... !!! És a morzsa és a kéreg

[Marish]

MarishÁltalánosságban elmondható, hogy a kenyér hétköznapi, mondhatni mindennapi.

Ó, milyen csipke!

[Cser]

Igen, Cser, Köszönöm. Azt is elfelejtettem mondani, hogy a hidegben történő hosszú erjedés miatt a kenyér nagyon aromásnak bizonyult.

Oksanchik szépség !! Csipke szövése a tésztából.

[Oksan]

Oksanmilyen hűvös és ízletes minden látszik

Az is tetszik, hogy a hűtés hosszú a !!! mennyivel kevesebb szóváltás. és az eredmény olyan csodálatos !!!!
U M N ÉS CH K A !!!
Mindenképpen megtanulom tőled

és a "(C)" betűt hozzáadták a fotó feliratához. mit jelent?

[Vaszilisa]

Vaszilisa, Köszönöm!
Zhenya, itt mindannyian tanulunk egymástól.

és a "(C)" betűt hozzáadták a fotó feliratához. mit jelent?

A Like védi a fénykép szerzői jogait. Engedélyem nélkül nem használható. Helyesebben így néz ki:

(itt olvashatja: 🔗)

Fagyöngy, hihetetlen szépség! Eszembe jut egy pelyhes pókhálós sál, amely könnyen beleillik a jegygyűrűbe - ugyanolyan finom súlytalannak tűnik!

Oksana, nagyon szép kenyér!
Ki kell próbálni, edény nélkül, kövön.

[Ksyusha]

Ksyusha, Könyvjelzővel láttam el a receptet, mindenképpen kipróbálom!

[Scarlett, PapAnin, Macskanő,]

Scarlett, PapAnin, Macskanő, Köszönöm! A pép igen finom, de a kompozícióban lévő olaj hiánya miatt nem pelyhes.

Meg kell próbálnom, cserép nélkül, egy kövön.

Sütöttem egyet egy kövön. Kicsit rosszabb lett, mint egy fazéknál. És gőzzel kell lennie.

Sütöttem egyet egy kövön. Kicsit rosszabb lett, mint egy fazéknál. És gőzzel kell lennie.

Oh! Milyen időszerű magyarázat! És akkor már fél óráig vagyunk a korrektúra melegében
És micsoda csodát néztem tegnap. A dagasztás hatodik percében "szálakat és szálakat" tekertek felhúzni! Csodák!
A tészta megint vizes volt, adtam hozzá 3 ek. l. Liszt. Kissé kijavította a helyzetet. Liszt Kievmlynovskaya ...

de működne-e multicooker-ben?
és friss élesztővel?

[Xu!]

Xu! Elfogad! Hővel, hővel! Már a bárokban ül, pihen ...



Vágtattam, később vágom ...

Lányok, Ksyusha, Lena, hogy csinálod!

[Lenchik]

Lenchik, az egerek elájultak !!!! Micsoda hős !!!

A gyúrás hatodik percében hogy mentek a "szálak és szálak"?

Nem készített képet ???

A tészta ismét vizes volt, 3 evőkanál. l. Liszt. Kissé kijavította a helyzetet.

Mint például .. És én éppen ellenkezőleg, feltöltöttem egy kis vizet. Látja, milyen liszt van nálunk, az igen, igen .. Nézze meg, ennek a receptnek a segítségével levezetheti a 100 g / víz vízértéket. Liszt. 71-75g-ot kapok. És a jövőben már mérje meg a vizet a maga módján.

[Zhenya]

de multicookerben működne?
és friss élesztővel?

ZhenyaA friss élesztő megszerzéséhez a száraz élesztőt meg kell szorozni 3-mal. Próbálja ki CF-ben, működnie kell.

Lányok, Ksyusha, Lena, hogy csinálod!

Irina, és sikerülni fog !!!

[Xu!]

Nem készített képet ???

Neki. Zavaros
A tészta még nedves volt, a tál aljára kenődött, majd - OPA! és menjünk csüngő szálakhoz - kötelekhez

A vágás itt van


Xu! Nedves? De a kéreg ropogós.
A kandallón sütötték. Gőzzel. Kicsit a kosárhoz tapadt.Nem hallottam a tanárt, nem tettem cipőt.

Lányok, Lena, hogy csinálod!

Én személy szerint ismétlem a tanár után. Ksyusha pedig türelmével és kedvességével korrigál, tanít, dicsér

Neki. Zavaros

Semyon Semyonitch !!!!

Nedves?

Nem, soha nedves !!! Remek vágás !!!

shl. Erre gondoltam, és most megerősítetted a találgatásokat. A "szálakhoz" még mindig valamivel több vízre van szükség, mint amit megszoktunk. Amúgy vagyok. Holnap megnézem.

Lányok, Ksyusha, Lena, hogy csinálod!

kettőnek van egy gyúrójuk

meredek

Melk, Lenk

[Ksyusha]

KsyushaNos, van néma aszkorbinsav porban, az összes áram tablettákban van, és cukorral ...

Talán már összetöröm, csak egy kicsit, egy csipet ...

Vagy hogyan pótolhatja anchutkáját?

[Kroshik]

Kroshik, vágott. A liszt erejének emeléséhez szükséges. Ha a liszt erős, akkor kihagyhatja.

[Omelchik]

Omelchik, Viszek egy pluszt, bevált !!






nem adott hozzá semmit, nem adott hozzá semmit
mind mérleg szerint, ha nem hazudnak

a tészta nagyon tapad a kezekhez és a lapockához docha megkérdezi: "hibáztál itt ??, magyarázza el a teáskannának, plizzz
500 g lisztért, ha szükséges, megírom a részleteket
a képen a lehűlt metszete látható

A még hűlt kenyér számomra érthetetlen szagú volt ... valószínűleg liszt. Most nincs szaga
a színe nem fehér, hanem mondjuk tejszerű
A fiú megkérdezte, miért íztelen a kenyér, de azt mondta, hogy tetszik neki, és ponra férje

a kenyér valóban kovásztalan legyen, vagy elcsesztem?

A fő következtetés: ezt a kenyeret személyesen szeretném szagolni, megkóstolni ----Nagyon tetszett, köszönöm a receptet !!!

és aszkorbinsav nélkül bármilyen módon?

[kápolna]

kápolna, kicsit magasabbra Ksyu ugyanarra a kérdésre válaszolt nekem:

A liszt erejének emeléséhez szükséges. Ha a liszt erős, akkor kihagyhatja.

[Zhenya]

Zhenya, szép vágás !!! Milyen hibákat kérdezel ??? Az MV-ben történő sütés sajátos, ezért kiváló az eredménye. A kész kenyér színe az összetevőktől függ. De ebben az esetben csak lisztet + vizet tartalmaz, tehát a felhasznált lisztből. Igen, ez a mindennapi mindennapi kenyér, valakinek valóban ízetlen. Nekem a só elég, ha nem vagy elég, adhatsz hozzá 1-2g-ot.
limon ,

[Oksanochka]

Oksanochka, Köszönöm
vagyis a tészta nagyon ragacsos és igaz?
és hogyan lehetne másképp elkészíteni, hogy az alsó kéreg ne legyen olyan kemény? a papír két rétegben volt
Vagy nagyon akarok?

[magasan]

Zhenya, magasan nem ragaszkodhat. Nos, nem fordítja meg, itt megsül az alsó kéreg. Itt egy dolgot kell választania. Ne használjon papírt, hanem szilikon szőnyeget.

Oksan, de ezt megteheti:
gyúrjuk 1 kg-ra, egy éjszakán át a hűtőszekrényben, reggel félig sütjük, a többit pedig holnapra?

és mégis lehet csak a legmagasabb minőségű liszt?

[Zhenya]

Zhenyaelméletileg megteheti. Liszt van "általános célú", akkor 1s.

[Ksyusha]

Ksyusha, Hiányzott a mabut, egy serpenyőben milyen mennyiségben sütötted meg a zsemlédet?

Elég 3 liter?

[Kroshik]

Kroshik, ő (castrUlya) van egy - 3 literes.

Ksyusha vett egy korrekt kosarat (végül), és úgy döntött, hogy "komplex" kenyeret süt. Természetesen belemerültem a kenyér receptjeibe. Mondja meg, hogy az aszkorbinsav lélekben milyen funkciót tölt be? És ha nélküle?
És végül még mindig vásároltam malátát. Tudna tanácsot adni, milyen szálat?

Ira, gratulálok! Kevesebb, mint egy évvel később.

És végül még mindig vásároltam malátát. Tudna tanácsot adni, milyen szálat?

Miféle maláta? Erjesztett vagy sem?

milyen funkciót tölt be az aszkorbinsav?

Az aszkorbinsavról: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0... Ha a tészta nedves, jobb hozzáadni.

Rozs maláta, erjesztetlen fehér

Egyáltalán nem emlékszem semmire. Itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194648.0 és aztán https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193811.0

Még mindig van egy recept, de minden kezem nem jut eszembe, hogy eszembe juttassam.

Köszönöm! Elmentem tanulni!

Mistletochka, be tudod tenni egy serpenyőbe az utolsó korrektúrához? Nincs kosaram, és kétlem, hogy a tetejével szépen be tudom tenni egy fazékba. Vagy átterjedhet a serpenyőre?

[Lena]

Lena, kosár helyett használhat például ronggyal borított szűrőedényt. És meg kell fordítania a munkadarabot papírra, majd a szélénél fogva a serpenyőbe. Még ha kicsit is lerakódik, akkor megduzzad. Vagy tegye a tésztát kissé hűvösebbre, és hagyja a serpenyőben.

Itt van az én kis fotochetikem)) Sajnos nem volt időm egy egész darab kenyeret lefényképezni. De mégis szerettem volna mutatni legalább egy kis részt. A morzsa szerkezet lenyűgöző. És a szavak nem tudják átadni az ízét. Köszönöm a receptet. Helyeztem egy fazékba. Legközelebb egy szűrőedényben próbálom meg.

[Lena]

Lenamicsoda morzsa !!!! Páratlan!!!