Rozskenyér moszattal

Rozskenyér moszattal

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Magvas rozsliszt	200 g
Hámozott rozsliszt	170 g
Zabpehely	30 g
Folyékony ebből 50% kefir 3,2% és 50% víz	360 ml
Só	1 tk
édesem	1,5 evőkanál. l.
Rast. olaj Mustárolaj "Sarepta"	1 evőkanál. l. 2 evőkanál. l.
Élesztő Inter Baker	1 1/4 tk
Panifarin	2 teáskanál
Extra-M	1 evőkanál. l.
Száraz moszat (amelyet a gyógyszertárban értékesítenek)	1 tk
Száraz mustár	1 tk
Koriander	1/2 tk
Tejföl 20%	1 evőkanál. l.
Napraforgómag	3 evőkanál. l.

Főzés módja

• Mindent egyszerre fektettem le, az utasításoknak megfelelően.
• Nem volt kolobok, vastag homogén tömeg.
• Nem tudtam időben elővenni, aludtam, 4 órán át vödörben álltam. Bírság!

Főzés program:

Alap (a búzához hasonlóan), közepes méretű, közepes kéregű, szabályos vállú.

Hasonló receptek

Rozskenyér örök rozs kovászon (Alicia)

rozskenyér (Vanya28)

Házi rozskenyér multicooker kakukkban (Askvez Zvezda)

Lehetséges csak hámozott lisztet használni?

És mégis, mennyire fontos a tejföl?
Helyettesíthető-e 0% lágy túró (nem állati zsír)?

[Alexandra]

Alexandra- őszintén válaszolni? - Nem tudom, próbáld ki félelem nélkül, hogy tönkreteszed. Úgy gondolom, hogy a tejföl helyett a puha túró teljesen lehetséges.
Jómagam határozottan csak az arányokhoz próbálok ragaszkodni - élesztő + folyadék + liszt. A többi pedig - a hangulatnak megfelelően.
A kenyerem nem egyforma.
Természetesen ez nem követendő példa!

annak ellenére, hogy a rozskenyér összes komponense, a mód és a lapocka megegyezik a búzával.
Nos, és valószínűleg az extra-M panifarinnal.

[MariV]

MariV,

köszönöm a receptet!

Igaz, moszat nélkül, de a többi fűszert - mustárt és koriandert is - feltettem.
Végzett néhány változtatást
Nem volt extra - tette hozzá Agram.
Használt kefir starter az Admin-től és sűrített élesztő.
Hozzáadott 3 evőkanál. l. maláta
Hozzáadott 3 evőkanál. l. korpa
A tejfölt lágy túróval, 0% zsírral helyettesítették.
20 perc sütés hozzáadva
Így alakult recept:
Préselt élesztő 10 g + 1,5 evőkanál. l. cukor (fruktózt vett) + kefir indító kultúra az Admin-től - 2 csésze (1 = 240 ml) +150 ml meleg víz - keverjük össze a vödör alján
370 g hámozott rozsliszt
30 g zabpehely
3 evőkanál. l. korpa
2 teáskanál panifarina
3 teáskanál agram
3 evőkanál. l. rozs maláta
1 tk zúzott fehér mustármag
3 teáskanál koriander
1 tk só
1 evőkanál. l. puha túró
2 evőkanál. l. mustár olaj
1 evőkanál. l. finomítatlan napraforgóolaj

Alapmód, közepes cipó és kéreg.
A második dagasztás után elővettem a pengét, a kezemmel formáltam egy ügyes zsemlét és visszatettem a vödörbe. Az eredmény egy rozshoz közeli mód további csontozás nélkül.
A program befejezése után további 20 percig sütött.

Az eredmény csodálatos !!! A férjem lefeküdni akart, de amikor a nő megmutatta nekem a kenyeret a vágásban, visszatért a konyhába, és örömmel bánt magával. Eltávolítottam a magokat, ő nem szereti (és én - igen)
Reggel felteszek egy fényképet.
Még egyszer köszönöm, fontos számomra a receptek elsajátítása prémium fehér liszt nélkül ...

Köszönöm!

De ugyanaz a szárított gyümölcsökkel (körte, szárított barack, aszalt szilva). A vizet sötét sörrel helyettesítették. Mode francia közepes cipó, közepes kéreg, 10 percig sütjük.

[Mód]

Itt van egy másik típusú kenyér, amelyet csak rozslisztből készítenek, minden ugyanaz, csak 200 gr. - hámozott rozs

50 gr. - zabpehely

10 gr. - pehelykártyák

140 - magos rozs.

Elfelejtettem egyszerre elaludni, és a vége előtt 1,30-ra dobtam őket.

Mód
15 perc. - pizza.
Aztán - rozs, a lapocka rendes.

Köszönöm az ötletet! Készítettem egy közönséges búza-rozs típusú Darnitsky-t, és szárított moszatot tettem oda - 2 marék vízbe és ennek megfelelően kevesebb sót. Nagyon-nagyon érdekes lett! Sőt, régóta hazudik, szemei ​​tyúkszeműek. Holnap ismét betöltöm a búza-rozsot moszattal

Eltávolítottam a magokat, ő nem szereti (és én - igen)

Ha kiveszed (kenyér) formázáshoz, akkor nincs gond.
Osszuk el a tésztát 2 részre. Adja hozzá kedvenc magjait az egyikhez.Megértem, hogy nem lesznek egyenletesen elosztva, de szinte tekercses módon megtehető.
Ezután gyűjtsük össze a "labdát" 2 félből (M és F) és egy vödörbe (formában a sütőben).