Búza-rozskenyér paprikakeverékkel (kenyérkészítő)

Búza-rozskenyér paprikakeverékkel (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Hámozott rozsliszt	150 g
Búzaliszt, prémium	300 g
Víz	300 ml
Só	1 1/2 tk
barna cukor	1 evőkanál. l.
Olivaolaj	2 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1 1/2 tk
Tejpor	1 1/2 evőkanál. l.
Száraz kvasa malátával	2 evőkanál. l.
Borskeverék
Összetevők: koriander, fehér mustár, csípős paprika, köménymag, tormagyökér, majoránna.	1 1/2 evőkanál. l. (10 g)
Citromlé
	1 tk

Főzés módja

• Tegye az összes terméket a kenyérkészítőbe az utasításoknak megfelelően, miután spatulát tett a rozskenyérhez. Süssük a rozskenyér programján (3 óra 30 perc). A tészta jól gyúr, nem kell semmit kikaparni a vödör oldaláról, vagyis beletenni az ételt, és egy idő után kivette a kész cipót.
  
• A száraz kvasat helyettesítheti malátával és a citromlevet - Extra-R kovászral.
  
• De akkor a kenyér alacsonyabbnak bizonyul.
  
• 
  
• És ez malátával és savanyúval van:
  
• 
  

Érdekes, hogy holnap kudarc nélkül sütök.
Miért magasabb a kvassnál, mint a malátánál? Mert van további. cukor az összetételben?

Miért magasabb a kvassnál, mint a malátánál? Mert van további. cukor az összetételben?

Nem tudom pontosan, nem vagyok pékipari szakember. De észrevettem, hogy amikor citromlevet adnak a rozskenyérhez, a cipó bolyhosabbnak bizonyul, a héja pedig vékonyabb. És ez a kenyér jobban ízlik. Valamilyen oknál fogva a kovász vastagabbra süti a kérget.

Ha tejsavót használ víz helyett, akkor nincs szüksége citromlére (vagy ecetre). Sok recept alapján kipróbáltam. És ha az élesztő is él

És ha az élesztő is él

Mondja, milyen arányban vegyen élő élesztőt? 1 teáskanál száraz élesztő mennyi él?

Arányom, amelyet felhasználok: 500 g liszthez - körülbelül 10 g élő élesztőhöz. Miért kb - a búzakenyér esetében egyértelműen csökkenteni lehet az élesztő mennyiségét: már 9 g-mal tettem, 8 g-mal próbálom

[Khoma]

Khoma, itt Alexandra részletesen beszélt az élesztő cseréjéről:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3043.0

Ha tejsavót használ víz helyett, akkor nincs szüksége citromlére (vagy ecetre). Sok recept alapján kipróbáltam. És ha az élesztő is él

Tejsavóval víz helyett a kenyér általában kimászik a vödörből, még rozs is. Most van a kályhában - lecseréltem a vizet savó + sötét sörre.
Később kiállítok, megmutatok.

a tejsavó tejsavbaktériumok, amelyek pozitív hatással vannak a rozs (és nem csak) pékárukra. Kóstolja meg maga, mi ő.

A szérumot bármely rigó eladja Önnek a piacon, csak rendeljen. Tejjel öntözik a borjakat, a többit őszintén szólva a csatornába öntik, mivel ez sok. És tárolhatja a tárolóban lévő fagyasztóban. bankok. Kiolvasztás után nem lesz semmije - volt róla meggyőződve. Figyelje, ahogy a kovász megolvadt tejsavón emelkedik

Nem kell szérumot venni.
Készítsen házi túrót hideg módon - és mindig lesz saját tejsavója

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.0

Köszönöm a receptet, az egyik legfinomabb kenyeret.

Köszönöm a receptet, a kenyér remek. Véletlenül megnyaltam 1 evőkanál. l. ecetet, de hozzáadott cukrot 1,5 ek. l. Túl sok bors - elég a nyelvhez. Eddig ez a legjobb rozskenyér!

száraz kvas - hogy van? lecserélhető rendesre?

A száraz kvas egy tasakban lévő por, amelyet kvas készítésére szánnak. Ez a por rozsmalátát tartalmaz.

Próbálja meg kicserélni a vizet szokásos kvassra, annak jól kell működnie.

Nagyon köszönöm a remek receptet! 2x megsütve - az eredmény nagyon megörült: a kenyér magas és nagyon finom! Gyakorlatilag nem tért el a recepttől: nem volt száraz kvas, ezért palackkvas + kvas koncentrátum + víz vagy kefir keverékén sütöttem. Finom!! A mézeskalács embert még javítani sem kellett, meg kell próbálni időzítővel megsütni! A kérdés csak az, hogy a tető magas, de kissé rongyos. Miért? Bár (hamis szerénység nélkül) - a kenyér gyönyörű és pirospozsgás! Nagyon gyakran fogom sütni!

Másfél éve készítek fekete kenyeret ennek a receptnek megfelelően (másokat is kipróbáltam, de erre mindig visszatérek). Köszönöm!
Körülbelül hat hónappal ezelőtt kezdtem lenmagot adni a tésztához (észrevettem, hogy akkor a kenyér nem annyira nyers), és nagyobb arányban - 200 g - rozslisztet öntök. (Összesen a liszt marad 450g.)
Vannak apró ízületek - nem az összes lisztet gyúrják össze, és a sarkokban kissé megégve marad, és néha nem nagyon emelkedik, de ez főleg akkor történik, amikor az élesztő kissé megöregszik. Nem figyelek a repedezett kéregre - a lányom nagyon szereti

Körülbelül hat hónappal ezelőtt kezdtem lenmagot adni a tésztához (észrevettem, hogy akkor kiderül, hogy a kenyér nem olyan nyers)

Mivel a mag felesleges folyadékot vesz fel a tésztából, ezért nem nyers, ami azt jelenti, hogy a tésztában van.
Mag nélkül normál morzsát is kaphat, csak állítsa be a liszt mennyiségét.

Mivel a mag felesleges folyadékot vesz fel a tésztából, ezért nem nyers, ami azt jelenti, hogy a tésztában van.
Mag nélkül normál morzsát is kaphat, csak állítsa be a liszt mennyiségét.

Igen, ez az, amit megértek, hogy eltávolítja a felesleges nedvességet, de jobb és egészségesebb íze van vele, és minden kiigazítás még mindig nem vezet ilyen eredményre
Ezt a koriander-adalékokkal ellátott kenyeret (ez a "paprika keveréke helyett") és lenmagot mindig a barátaimmal való találkozásokhoz viszem - nyáron megeszik, aztán mindenki emlékszik, milyen finom kenyér volt, és várja a következőt

Igen, ez az, amit megértek, hogy eltávolítja a felesleges nedvességet, de jobb és egészségesebb íze van vele, és minden kiigazítás még mindig nem vezet ilyen eredményre

Nos, miért nem vezet nagyon - mérsékelten nedves-száraz morzsát kaphat, és érezheti a magok hozzáadását.
Gyakran készítek kenyereket különféle magokkal, beleértve a lenmagot is.

Itt az utolsó kenyerem lenmaggal Búzakenyér sós lében, lenmaggal https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140271.0

Szép és nedves-száraz morzsa lett
Egy ilyen morzsát sokkal kellemesebb enni, mint állandóan elkapni azt a gondolatot, hogy a kenyér nincs megsütve.



Olvassa el itt Magok, szemek, gyümölcsök, bogyók előkészítése kenyér tésztába fektetéséhez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0

Jó nap. Receptje szerint sütöttem kenyereket. Az egyetlen dolog, amin változtattam, nem vettem be 250 g-ot. búzaliszt, valamint 150 g búza és 100 g. C. búzalisztből. Cukor helyett mézet használtam. Paprika keveréket használt Prypravych. Nem volt kvas, lecseréltem malátára. A kenyér aromája lélegzetelállító !!! Még nem kóstoltam, csak sütöttem. Az egyetlen dolog, hogy nem sokat emelkedett, csak egy fél vödröt, talán ez a c. h. Liszt. De szeretjük a kenyeret c-vel. liszttel. Kérem, mondja meg, talán meg kell növelnie a folyadék mennyiségét, hogy a kenyér jobban megemelkedjen? Vagy talán annak kellene lennie. Nagyon köszönöm a receptet!

Ó, engem is csábított a recept. A HP-ben már van egy kis kenyér, hamarosan meglátjuk az eredményt. Mindenképpen leiratkozom.