Hajdina, aszalt szilvával és csirkemájjal töltött kacsa, hüvelyben sült

Hajdina, aszalt szilvával és csirkemájjal töltött kacsa, hüvelyben sült

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Kacsa	legalább 2 kg tömegű
Hajdina	400-500 gr.
Csirkemáj	350 gr.
Aszalt szilva	25 db
Vaj	100 g

Főzés módja

• Nagyon régen kipróbáltam ezt az ételt a barátomnál. Megismételtem otthon. Most az asztalunk kedvencévé vált. Az embereim mindig rendelnek nekem egy kacsát. Főzni nem nehéz. DE!!! Ebben a receptben a legnehezebb és egyben legfontosabb dolog az, hogy a főzés után a lehető leghamarabb eltávolítsuk a kacsáról a húst, és valamilyen más ételben összekeverjük a hajdinával. Erre a célra vettem egy speciális kerámia edényt. Miért kell ezt azonnal megtenni? Ha valaha főzött kacsát, akkor tudja, hogy a kacsa nem csirke - kevés hús van benne, de sok a zsír. De a legkellemetlenebb dolog az, hogy az első lehűlés után a hús száradáskor a csontokhoz tapad, és nehéz és nem kellemes enni, különösen a férfiak számára. A csontból kivett és rothadt hús és a hajdina ízletesebbé válik, és a hajdina felszívja a kacsa összes zsírját. Sőt, a hajdina általában nem elegendő! Fél edény után mindig hajdinát főzök és hozzáadom a kacsához. Eközben az emberem soha nem szereti a hajdinát külön köretként. Csak mártással. De persze meleg a kezeknek. De másképp nem fog menni. Így veszem le a húst tánc közben. Ez nem sokáig. Szóval, ajánlom kipróbálni.
• Ezúttal az aljasság törvénye szerint nem kacsára, hanem kacsára bukkantam. Egyáltalán nem zsíros és nyak nélküli. Már tudom, hogyan kell megbirkózni bármilyen vadállattal, de figyelj oda. Ha a kacsa zsírja a pocakban nem elegendő, akkor hozzá kell adnia vajat és olívaolajat (bármilyen növényi olajat). Ha a kacsa zsíros, akkor egyáltalán nincs szükség olajra.
• Kezdjük el.
• A kacsa súlya legalább 2 kg. , mivel semmi közünk a csontokhoz. Kezdetben mossa meg a madarat, szükség esetén tisztítsa meg a megmaradt tollakat és szárítsa meg. Figyelje meg, milyen kevés zsír van a kacsán. Aztán ízlés szerint bepácoljuk. Rast szoktam keverni. olajat, sót, paprikák keverékét, és adjunk hozzá egy kis majonézt és ketchupot, szójaszószt. De ez ízlés kérdése. Aztán kívül-belül megdörzsölöm a madarat. Mellével lefelé teszem a pletykába, fedéllel letakarom és hidegben egy óráig vagy tovább elteszem. Ezt megteheti este.
• Ezután öblítem az aszalt szilvát, eltávolítom a csontokat, nem finomra vágom.
• A májat megmosom és apró darabokra vágom.
• Forraljuk a hajdinát nagy mennyiségű sós vízben (például tészta), amíg a fele meg nem fő. Csepegtesse le és öblítse le.
• Keverje össze a hajdina, a máj, az aszalt szilva, adjon hozzá sót, fűszereket, egy kis növényi olajat (a kacsa zsírtartalmától függően).
• Előkészítjük a munkához szükséges összes eszközt. Megkapjuk a kacsát. Ha a kacsa nem kövér, mint az enyém, akkor tegyen 100 gramm vajat a hasába. Ha a kacsa kövér, akkor megteheti anélkül is. Ezután töltse meg szorosan a hasát a töltelékkel, és varrja össze. Ugyanezt tesszük a torkával is. Egyáltalán nem volt torkom - így nincsenek képek. Helyezze a kacsát egy sütőzsákba. Tegye a maradék tölteléket egy zsákba a kacsa tetejére. Minden töltelékre szükségünk van. Megkötözzük a táskát a levegő elvérzésével. A kacsával ellátott zacskót a zabkásával leves libatartóba tesszük, a libasütő aljára 50 gramm folyadékot öntünk, fedővel lefedjük és 220-230 ° C hőmérsékleten 1 órára a sütőbe tesszük. Egy óra múlva a zacskó forró levegővel lesz feltöltve, és a fedél eltávolítható. Ha megkapja a kacsát, hogy egy másik hordóhoz forduljon, ha nem - hagyja, hogy így feküdjön. Ha a víz alul teljesen elpárolog, adjon hozzá egy keveset.További egy óra múlva szúrja át a táskát, de nem erősen. Tesztelje meg a kacsát villával - ha a hús puha lett és eltávolították a csontból - kész. A kacsám még egy órán át a sütőben ült. Ezután vágja le a táskát. Fedje le a pörkölőt fedővel, és hagyja a tetején körülbelül 20 percig. Ezután a legnehezebb dolog. Apránként kezdi szétszedni a kacsát anélkül, hogy nyitva hagyná. Veszek egy tányért, leteszem a lúdkészítő mellé, és villákkal kezdem el kivenni a kacsát a zabkással együtt (ahogy megfogom) a libafőzőből egy tányérra (minden alkalommal eltakarva a lúdkészítőt). Szétszedem és edénybe. És így tovább a liba legalsó részéig. Fokozatosan a kezek megszokják, és már nem olyan forrók. Időnként összekeverem az edény tartalmát. Ennek eredményeként a kacsa zsírhiánya miatt újra olívaolajat kellett öntenünk. De én először járok ilyen kacsával - általában egyáltalán nem teszek hozzá olajat. Gyakorlatilag kikaparom a táska alját - ott a hajdina megsült és különösen ízletes. A fazék finom! (óvatosan keverjük, hogy a hús egyenletesen keveredjen a töltelékkel) !!! És máris van egy sor tányér! Egészségedre, szeretteim !!!!

A felkészülés ideje:

3-4 óra

Hasonló receptek

Hajdina köretnek (multicooker márka 701) (Manna)

Hajdina kenyér (még egy) (ang-kay)

Hajdina palacsinta tojás és tej nélkül (Kvitka22)

főzni kell! csábító! 2 az 1-ben

Kérlek próbáld meg

nem kacsa, hanem kacsa

Gácsér

Gácsér

nooo kacsa hűtő

A "Csak zsír" után elkezdtem figyelni a hús receptjeire)))). Elvittem a kacsát a könyvjelzőkhöz, és vannak megfelelő ételeim. De nemrég főztem egy kacsát Orsyushában, megvárom a következő alkalmat, amikor ez a madár megjelenik nálunk. Köszönöm a receptet !!!

A "Csak zsír" után elkezdtem figyelni a hús receptjeire)))). Elvittem a kacsát a könyvjelzőkhöz, és vannak megfelelő ételeim. De nemrég főztem egy kacsát Orsyushában, megvárom a következő alkalmat, amikor ez a madár megjelenik nálunk. Köszönöm a receptet !!!

Nagyon szép! Orsyushában természetesen gyorsabb lesz, de nem illik bele. A kacsa túl nagy. És nincs értelme főznöm egy kicsit - hetet az üzletekben!

Boldog születésnapot! Nőknek boldogságot, egészséget és Isten irgalmát kívánom!

Nagyon köszönöm a gratulációkat!
Igen, az egész madár nem fért el, egy kis része maradt, és a fagyasztóban várta a sorsát.)))

Ira, még egy köszönet egy ilyen ízletes receptért, úgy tűnik, hogy követlek, de most láttam a receptet. próbáld meg ezt a főzési módszert alkalmazni a libára

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- Tanyusha, Imádom ezt a madarat!
Próbáld ki! Mindannyian kacsát és libát főztünk. Jó, ha főzés után azonnal megeszik. De gyakran egy része a tálon marad. A kacsa kövér madár. A legkellemetlenebb, hogy amint a madár lehűl, szorosan megszárad a csontig. És mivel olyan kevés hús van benne, mindig nehéz befejezni az evést. És itt a legfinomabb és zsírosabb a hajdina. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a madarat forrón szétszedik, akkor az összes húsnak nincs ideje zadubenni, és nagyon jó, ha hajdina egy fazékba megy. Nem fejezte be? Nem félelmetes. És még holnap is jobb íze lesz bemelegítés után.
Ajánlom ezt a receptet, amely az évek során bevált és minden barátnak és ismerősnek továbbadható.
Ugyanezen elv alapján nagyon finom kacsát káposztával tölteni. De még nem próbáltam, az embereim nem képviselik a káposztát egy kacsában. De hiába. Szerintem finom lesz.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Már 2 alkalommal készítek kacsát hajdinával. Valójában a receptedből az az ötlet merült fel, hogy távolítsam el a húst a csontokról, és keverd össze a hajdinával. Nagyon jó, nagyon tetszik. Russell Hobbsnál főztem a kacsát, majd összekevertem hajdinával. Csak repülj el !! Köszönöm.

Russell Hobbsnál főztem a kacsát, majd összekevertem hajdinával. Köles szálljon el !! Köszönöm.

Irishechka nagyon köszönöm, hogy nem hallgattál el. Csodálatos receptet és nagyon remek ötletet hoztál fel. Így szeretek kacsát főzni. Aztán pazarlóvá válik.Lehűlés után nem tapad a csontokhoz, és az összes csodálatos kacsazsír ízzel és gazdagsággal gazdagítja a zabkását.

próbáld meg ugyanezt káposztával, csak vágd négyzetekre sárgarépával durván és tovább a séma szerint

Irisha, volt egy kacsa, nem láttam a receptet, nincs kacsa, láttam a receptet, nem, nos, kár

Irisha, volt egy kacsa, nem láttam a receptet, nincs kacsa, láttam a receptet, nem, nos, kár

Nadia, ne aggódj: Isten akarja - nem az utolsó kacsa!

Isten akarja - nem az utolsó kacsa

Isten tud és akar, ezért akartam

Isten tud és akar, ezért akartam

[Tumanchik]

TumanchikNagyon köszönöm egy ilyen receptet, volt egy kacsám, de az igazság nagyon-nagyon kövér, ahol le lehetett vágni a zsírt, de hogy a bőrt zsírral távolítsák el, a férjem nem értett volna meg, mert a sült a bőr a legfinomabb. Úgy döntöttem, hogy az ön receptje szerint készítem el, a cukkinit fagyasztóba fagyasztották, a töltelékbe is tettem. Ez az egyetlen kitérés. Milyen finom lett. A zabkása morzsás, a zsír ízesítette. A kacsa puha (és már nem volt lány, vagy inkább nem fiú, ez egy kacsa, biztosan tudom). Értékeli az egész család.

[Tumanchik]

TumanchikNagyon köszönöm egy ilyen receptet, volt egy kacsám, de az igazság nagyon-nagyon kövér, ahol le lehetett vágni a zsírt, de hogy a bőrt zsírral távolítsák el, a férjem nem értett volna meg, mert a sült a bőr a legfinomabb. Úgy döntöttem, hogy az ön receptje szerint készül, a cukkinit a fagyasztóban fagyasztották be, a töltelékbe is tettem. Ez az egyetlen kitérés. Milyen finom lett. A zabkása morzsás, a zsír ízesítette. A kacsa puha (és már nem volt lány, vagy inkább nem fiú, ez egy kacsa, biztosan tudom). Értékeli az egész család.

Natasha, nagyon örülök, hogy felhasználta a receptet! Ez egy nagyon jó kacsa recept. És egyáltalán nem kell eltávolítania a zsírt. A hajdina csak köszönetet mond. A legfontosabb dolog a hús eltávolítása a csontból. És kiderült, hogy mindig sok a hús, de mindig kevés a hajdina. A hajdina helyett pedig jó káposztát venni. Nagyon finom is.
És külön köszönet. hogy nem voltál lusta bemenni a receptbe és megosztani. Ez mindig nagyon fontos.

Tumanchik, a recepted szerint folyamatosan a sütőben csinálta. Igazi házi készítésű étel. Nem értem, miért van ilyen kevés üzenet. Valószínűleg, mint én, csendben csodálják (bocsáss meg, a kutyamenhelynek adományoztam).
Nagyon finom, hajdina, savanykás aszalt szilva és kacsa (Oroszországban ez csak kulináris arisztokrácia, hetente egyszer eszünk csirkét, sertésmájat és halat). És itt a kiskacsa Utolina a metróban kedvezménnyel élvezem a második hónapot (Moszkvában még mindig október 18 lesz, nézze meg azt az oldalt, ahol az üzletek vannak). A melleket megették, amint megvették. Ezután kacsaleves tésztával, kerettel és szárnyakkal. A lábak megmaradtak.
Azért írom, mert először a lassú tűzhelyben tettem. 3 láb volt, 2 rajzfilm. egy pohár hajdina 160 ml, forrásban lévő víz 3,75 evőkanál multiv. (510 ml.), 100 g aszalt szilva (16 db), só valahol egy teáskanál teteje nélkül és frissen őrölt bors bőségesen. Igen, a kacsámnak 3 lába van. De akkor is 2.
Hintával bökte meg a lábát, egy kis éles késsel, párhuzamosan az izmokkal. Egy órával a főzés előtt a lábakat 200 g almalében, 1 liter vízben és 70 g (3 evőkanál teteje nélkül) sóban áztattam, és sütés előtt papírtörlővel letisztítottam.
Öblítse le a hajdinát, tegye a multicooker tálba, tegye hozzá az aszalt szilvát, először forró vízben, majd hideg vízben (dehidratáltnak, savanyúnak) mossa. Utána kacsacsörkölyökben vagy növényi olajban serpenyőben sültem és borsoztam a lábakat (sokaságban is lehetséges, de ott szűk), amíg a bőrrel kezdődő jó kéreg kívülről nem lesz. A hajdina, lassú tűzhelybe fektetve, a lábakat tetszés szerint teszem, 3 rajzfilm. Művészet. forrásban lévő víz, 0,75 evőkanál. Öntsön forrásban lévő vizet egy serpenyőre (a forrásban lévő víz teljes mennyisége 500-510 ml, az eloszlás hozzávetőleges), amelyen a kacsacombokat megsütötték, 30 másodpercig forraljuk, majd öntsük egy tálba hajdina és kacsa fölé.
20 percig bekapcsolta a "madár" szelep multicookerjét.Olyan szaga lesz, mintha a hajdina égne, nem, nem, várjon legalább 20 percet, majd a természetes gőz leszállást, vagy 25-et és erőltetettet. Számomra úgy tűnik, hogy 30 nem szükséges, mert a hajdina kúszik. A kacsa kiderül, hogy puha, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez bolti kacsa, a házi kacsa (soha nem foglalkoznak vele) másképp viselkedhet. A fedél felnyitása után feltétlenül meg kell tisztítani a húst a csontoktól, és el kell temetni hajdinába, különben kiszárad és elsötétül, fedővel fedjük le.
Sajnos nincs fotó, egy menetben megették, nem volt időm. Mondhatom, hogy a hüvelyes kemencében szárazabb zabkását kapja, de több a baj is. A rajzfilmben is megcsináltam, de tettem egy kis zabkását, majd adtam hozzá főtt hajdinát, omlósan, külön főzve, nagyon jó lett
Köszönöm, Tumanchik, a csodálatos receptért és az olyan finomságokért, mint a kacsa egyszeri szétszerelése húshoz, ez nagyon fontos, de én magam sem sejtettem volna.

Nagyon finom kacsa lett !!!! Köszönjük minden nagy családunktól !!!! !!!!