Kacsa. Trilógia.

[Töltő.]

Kacsa. Trilógia.

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Kacsa	1 db számítógép.
Rizs	1,5 csésze
Napon szárított szudáni rózsaszirom (hibiszkusz)	50 g
Szárított barack	Kr. E. 180
Magozott aszalt szilva	150 g
Napon szárított füge	6-8 db.
Kumquat, szárítva	6-8 db.
Fagyasztott cseresznye	250-300 g.
Friss gyömbér	1,5-2 cm
Narancslé	5 darab.
Citrom	1 db számítógép.
Narancslikőr	60 ml
Portbor	60 ml
Cukor	3-7 tk
Só	íz
Fekete bors	íz

Főzés módja

• Töltő.
• Forraljuk a rizst, amíg félig főzünk 10-15 percig sós vízben, engedjük le a vizet.
• 
• Sózzuk a rizst, keverjük össze a szudáni rózsa (hibiszkusz) jól megmosott, szárított virágaival. Szép rizst, rózsaszínű és őszibarackos virágokat, enyhén édes ízt adnak a rizsnek.
• Tanács: Ha nem talál hibiszkuszt, cserélje ki bármilyen édes-savanyú aszalt gyümölcsre.
• Kacsa.
• Ha szükséges a kacsa levetkőzése a megmaradt tollról, forrázó vízzel leforrázza vagy égővel égeti meg a feladat megkönnyítése érdekében.
• Mossa és szárítsa meg a kacsát.
• 
• Azon a mellen, ahol a zsírréteg a legvastagabb, keresztirányban vágjon átlósan. Ez felgyorsítja a zsír olvadását.
• Dörzsölje a kacsát kívül és belül durva sóval és frissen őrölt borssal.
• 
• Töltsd meg a kacsa hasát rizzsel, vágd le fogpiszkálóval, vagy varrd be festetlen cérnával.
• 
• Helyezze a kacsát egy rácsra, csepegtetőtálcával, 250 ° C-ra előmelegítve. Süsse a kacsát a megadott t-n kb. 45-50 percig, hogy megolvadjon a zsír maximális mennyisége.
• Szerezd meg a kacsát, ürítsd le a zsírt, csökkentsd a t 180 ° C-ra. A folyamat felgyorsítása érdekében helyezze a kacsát a sült hüvelybe, és térjen vissza a sütőbe.
• Süssük 1-1,5 órán át (a kacsa méretétől függően). Ha hüvely nélkül sütjük, akkor az időt 30-45 perccel meg kell növelni.
• 15 perccel a sütési idő lejárta előtt vegye ki a kacsát, és kenje meg minden oldaláról szárított gyümölcs "fagyos", amelyet a kacsa pörkölése közben főzhetünk. Tegye vissza a kacsát a rácson lévő kemencébe. Szükség esetén ismételje meg a kenést, és fordítsa meg a vetüléket.
• 
• Tanács: Ha ujjatlan kacsát süt, tegyen egy tál vizet a sütőbe, hogy a kacsa ne száradjon ki. Szükség esetén takarja le a szárnyakat és a lábakat fóliával az égés elkerülése érdekében.
• Zománc.
• 
• A szárított sárgabarackot (100 g) és az aszalt szilvát apróra vágjuk, hozzáadunk ~ 400 ml vizet, hozzáadunk 15 ml italt és lassú tűzre tesszük. Forralás után 5-10 percig forraljuk, sűrű, viszkózus masszát kapunk, amelyet durva szitán át kell szűrni. Az így kapott zúzát a kacsakéreg cukormázaként, maradékát pedig fügemártás alapjául használjuk.
• Tipp: A likőr helyettesíthető 1. evőkanállal. l. konyak vagy pálinka.
• I. Füge szósz.
• Tanács: Válasszon puha, szárított fügét, különben először be kell áztatnia őket. Ha a narancslé édes, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. citromlé az édes és savanyú íz kiegyensúlyozásához. A likőr helyettesíthető az 1. evőkanállal. l. konyak vagy pálinka.
• 
• Egy vastag aljú serpenyőbe / serpenyőbe öntsük a maradék "mázat" és a frissen facsart és leszűrt narancslé felét, 25 ml likőrt, tegyünk megmosott egész fügét és citromhéjat (a narancs túl keserű), enyhén sózzuk meg.
• Forraljuk sűrű mártásig.
• II. Narancs forró mártás.
• Tanács: A mártáshoz mind a friss gyümölcs (sárgabarack, kumkvat), mind a szárított gyümölcs alkalmas. Ha friss kumkvatokat és / vagy sárgabarackot használ, adjon hozzá 3-4 ek. Szahara. A likőr helyettesíthető az 1. evőkanállal. l. konyak vagy pálinka.
• 
• Szárított gyümölcsök: a megmaradt szárított barackok és kumkvaták, - öblítsük le, öntsük bele a narancslé második felét, öntsünk bele 25 g likőrt, tegyünk chilit, karikára vágjuk, adjunk hozzá kevés sót és forraljuk, amíg a folyadék felére csökken (besűrűsödik).
• III. Cseresznye szósz.
• Tanács: A fagyasztott cseresznye kiválasztásakor ügyeljen a mag nélküli bogyókra! Ellenkező esetben a csontokat el kell távolítani.
• 
• Kiolvasztjuk a bogyókat, és levével, portborral, csipet sóval, 3 ek. cukrot és apróra vágott friss gyömbért forraljuk, amíg a folyadék fele csökken.
• Tanács: Az összes szószt leginkább vastag alsó edényben lehet elkészíteni. Amikor szárított gyümölcsökkel ellátott szószokban gyorsan elpárolog a folyadék, hagyja őket fedő alatt főzni, hogy megpuhuljon.
• Megbízatási idő.
• Győződjön meg arról, hogy minden étel, amelyben szószokat, kacsát, rizst szolgál fel, jól előmelegítettek (sütőben / mikrohullámú sütőben / forrásban lévő vízben).
• Tálalás előtt a kacsát részekre kell vágni. Amint vágja a húst, helyezze az elkészített, fűtött edényre. Vágja le a lábakat a comb egy részével. Vágja le a mell felét a csontról. Vágja a maradék húst apró, egyenletes darabokra.
• Nyissa ki a megtisztított csont „keretet” késsel (ollóval) a baromfi vágásához, és tegye a tölteléket egy külön felmelegedett edényre - ábra.
• 
• Tálaljon forró mártásokat!
• Jó étvágyat kívánunk!
• 

jegyzet

Javaslom az újraolvasást, ha nem magukat a műveket, akkor legalább ezeket a részleteket.
Jó szórakozást az írási stílushoz! Élvezd!
„Ugyanaz a Munchausen”, Grigory Gorin.

Martha: A vacsora készen áll! Remélem, hogy nem unatkozol itt, lelkész?
Munchausen: Nem, szépen elbeszélgettünk. Megmutattam a lelkésznek ezt a papiruszt.
Martha: Melyik Sophokles adott neked?
Munchausen: Igen, Oidipus király.
Martha (sajnos): Szegény Oidipusz. Hogy üldözték - vakon, elcsüggedten ...
szakadó esőben ...
Munchausen: Nos, hát ... Nem emlékszel! Arra kértem, ne nézzen ...
Pásztor (rémülten néz Martára): Uram, hova kerültem?
Munchausen: Jó házban vagy, lelkész. Nagyon szórakoztató itt! És akkor
ízletes étel. (Nézi a tálcát.) Zöldek, sonka, hal ... És hol van a kacsa,
Tamás?
Tamás: Még nem fejezte be, Monsieur báró.
Munchausen (felháborodva): Még mindig?! Mi ez? .. Senki számára semmi
nem terhelhető. Mindent magának kell megtennie ... (Leveszi a pisztolyt a falról.)
Nézd, Thomas, repülnek?
Thomas (átnéz az ablakon): Repülnek, báró úr. Csak a házunk felett
nyáj.
Munchausen: Parancs! (Fog egy edényt az asztaltól, a kandallóhoz szalad,
fegyvert tol be oda.)
Tamás: Figyelem! Tűz!

Munchausen lő. Leeső madár hangja hallatszik. Helyettesíti az edényt és
kihúz egy sült kacsát a kandallóból.

Munchausen (lecsíp egy darabot): Ó! .. Finom ... Jól megsült,
lelkész.
Lelkész (ironikusan): Értem, báró ... Úgy tűnik, mártása van
elöntötte magát ...
Munchausen: Igen? .. Milyen kedves tőle ... Szóval, kérem az asztalnál!
Madame Lafargue, Alexandre Dumas.

Engem meglátva mosolygott kedves, meleg mosolyára.
- Ó, te vagy, kisfiam - mondta. - Üdvözöljük! Most kacsával kedveskedünk neked.
- Miért kacsa? - Meglepődtem.
- De Monron elmagyarázza neked.
- Nézd, milyen játékot hoztam! - Húztam ki egy vadnyúlat és három-négy fogat a vadzsákból.
- Vidd a vadat a konyhába, a kacsák után megesszük.
- Miért nem azonnal?
- De Monron elmagyarázza neked.
Ismertem gyám makacsságát, és egyenesen a konyhába mentem, ahogy mondta. Mindig is barátok voltunk a séffel.
- Ó, te vagy az, Mr. Dumas? - köszöntött.
- Én, dicsőséges Georgesom.
- Mit hozott?
- Játszma, meccs.
- Friss?
- Ma.
- Sokkal jobb, hogy várhat.
- Mire kell várni?
- Várjon, amíg végzünk a kacsákkal.
- Van beáramló kacsa?
- Ah, Monsieur Dumas, nézzen szét, és megborzong!
Kinyitotta a pincét, harminc kacsa volt, nem kevesebb.
"És három napig ettük őket" - tette hozzá. - Például ma ebédre kacsaleves, két kacsa olajbogyóval, két kacsa narancsmártással, két sült kacsa, angolul töltött kacsa és kacsapörkölt. Vegye figyelembe, hogy egy tucat kacsa elmegy, de holnapra és holnaputánra marad.
- És honnan vett ilyen rengeteg kacsát?
- Képzelje el, Monsieur de Monron látogat el hozzánk. Ismered őt?
- Nem.
Tényleg még akkor sem ismertem M. de Monronot, aki olyan híres volt az arisztokratikus világban, hogy művészete adósságokat, bájos szellemességet és eredeti bohóckodást tanúsít.Később találkoztam vele, és el kell mondanom, hogy a 18. század e pompás példányáról a legendák nem kerültek be.
- Mesterünk barátja - folytatta a szakács -, és meglátogatott minket, mert - számomra úgy tűnik - nem jött össze Párizsban a hitelezőivel. A vendég érkezése utáni napon Mr. Collard, szórakoztatni akarva, megmutatta neki a juhait, és nagyon meg volt elégedve. Aztán megmutatták neki a juhfürtöket, és minden rendben is ment. A harmadik napon a tulajdonos vadászni vitte, de délig a vendég egyetlen lövést sem adott le, és zsákmány nélkül visszatért. A kastélyhoz érve szobája ablakából kilőtte az összes kacsánkat, és körülbelül hatvanan voltak, nem kevesebb. Ki volt dühös? Természetesen a mesterünk. Azt mondta: „Így van! De Monron kilőtte a kacsáimat? Nos, megeszi őket! Georges! Hagyja megenni reggelire, ebédre és vacsorára, ha csak vacsorázik! Szolgáljon nekünk, Georges, csak addig van kacsa, amíg meg nem fogyasztjuk őket! " Ezért kérdeztem öntől, uram, várhat-e a játéka.
Most minden világos. Két hónapja nem ettem kacsát, így nem volt nehéz elviselnem egy olyan vacsorát, amely teljes egészében kacsából állt. Egy másik dolog M. de Monron, negyedik napja eszik aranyos madarakat.
Ebéd közben látta, hogy a kacsaleves után kacsákat szolgálnak fel olajbogyóval, majd kacsákat narancssal, majd kacsasültet, felállt, vette a kalapját, és szó nélkül elment, majd megparancsolta szolgájának, hogy tegye be a lovakat a kabrióba, és elment az eget keresni, ahol annyi kacsa nem villogott.

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Azonnal megakadt a szemem a képen - mint a kacsa lábai kalózok
A mesterkurzus pedig osztály! Arról nem is beszélve, hogy a könyvjelzőkben elloptam a receptet abban a reményben, hogy éppen ilyen kacsát készítek karácsonyra. Legalább egy mártással

[Arka]

Gyere és válaszolj kedvesem ArkaChka, honnan tudtad, hogy múlt hét vasárnap megöltem 8 kacsát (ezek egy részét gyermekeknek és szülőknek adtam, de 4 mégis maradt)?!
És honnan tudta, mire gondoltam egész idő alatt, hogy ilyen legyen belőlük?
Nos ... hát ..., KÖSZÖNÖM a receptet!

[Arka]

Arka, nagyszerű trilógia!

[Arka]

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Azonnal megakadt a szemem a képen - mint a kacsa lábai kalózok
A mesterkurzus pedig osztály! Arról nem is beszélve, hogy a könyvjelzőkben elloptam a receptet abban a reményben, hogy éppen ilyen kacsát készítek karácsonyra. Legalább egy mártással

akkor válassza a fügét! Mindannyiunkat lenyűgözött a legjobban! Amíg főztem, mindent kipróbáltam és megpróbáltam

Köszönjük a visszajelzést!

[Arka]

Gyere és válaszolj kedvesem ArkaChka, honnan tudtad, hogy múlt hét vasárnap megöltem 8 kacsát (ezek egy részét gyermekeknek és szülőknek adtam, de 4 mégis maradt)?!
És honnan tudta, mire gondoltam egész idő alatt, hogy ilyen legyen belőlük?
Nos ... hát ..., KÖSZÖNÖM a receptet!

Válaszolok.
Volt egy látomásom: jött Margaret Thatcher, és emberi hangon azt mondta: "Menj főzni egy kacsát, várnak rád ezzel a recepttel Krasznodarban ..."
Mennem kellett. Hogyan lehet vele vitatkozni? Az Iron Lady ...

[Arka]

Arka, nagyszerű trilógia!

Itt nem lehet vitatkozni! ..

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

Micsoda "wow"!
Igazi lekvár!

Lányok, köszönöm a minősítést!

Arochka, szuper! És csodáltam és olvastam !!!

Arochka, szuper! És csodáltam és olvastam !!!

Jómagam örülök, hogy alkalmam volt ilyen gyönyörű részleteket kiadni
Talán gyakorlatként veszi fel, ha valami receptet javasol olvasni?

[Arka,]

Arka, a recept elolvasásáról - gazdag ötlet! Hát ez (megjegyzés a fiatal szüzeknek) mivel a muzhchinok gyönyörűen csalogatható! Húzol neki egy tányért valamivel (még akkor is, ha ez nem nagyon működött) és egy lélegzettel: "Te vagy az én James Bondom! Itt vannak a kedvenceid ..." Igen, nem számít, mit, de ő, bár kopasz, kerek, aki elfelejtette, amikor utoljára a karjában hordta feleségét, hirtelen Stirlitznek érzi majd magát, méghozzá Harry Potterként

hirtelen úgy érzi magát, mint Stirlitz, akár Harry Potter is

Ha csak nem seprűvel repült, mint Harry, bár ... akkor el lehet küldeni Besi nénihez, engedje a tündért a ház körül

Ha csak nem seprűvel repült, mint Harry, bár ... akkor el lehet küldeni Besi nénihez, engedje a tündért a ház körül

Igen, bárhová küldhet! Seprűnyélen gyors, közvetlen utat is megtehet

[Arka]

Arka és a közösség! Lehet egy libát így főzni? Milyen árnyalatokat kell figyelembe venni?
És akkor kézbe kapott egy házi libát, és én még nem találtam ki valami ízletes dolgot.

[Arka]

Arka és a közösség! Lehet egy libát így főzni? Milyen árnyalatokat kell figyelembe venni?
És akkor kézbe kapott egy házi libát, és én még nem találtam ki valami ízletes dolgot.

Háziliba nagyszerű! Kövér madár!
Szerintem jobb, ha hüvelyben (ha belefér) vagy fóliában sütjük, hogy főzés közben ne száradjon ki. A zsír kifolyik, hogy ne égjen el - öntsön vizet egy tepsibe, a libát pedig néhány hőálló állványra vagy rácsra. De amikor eljut az állapothoz (gyanítom, hogy néhány órára van szüksége), akkor kenje meg mázzal, hogy finom kéreg legyen!

Uh-huh Lehet a hüvelyben, lehet fóliában ...
De nekem, úgy tűnik, rögtön vödörben kell sütnem ... Találtam magamnak egy tavat, vízimadarakat, a fenébe is ...

Lenusya, a gyermekeim sírnak, sajnálják a libák levágását .. A libáknak neve van- Sarah, Monya, Benya, valahogy .. Vaska, Musya ...: rózsa: elfelejtettem .. még többet .... És akárki tanácsolta, hogyan pengesse őket (ha úgy dönt, hogy feltörje őket) ...: girl_red: Hogyan pengesse meg őket ??

Lenusya, a gyerekeim sírnak, sajnálják a libák levágását .. A libáknak neve van - Sarah, Monya, Benya, valahogy .. Vaska, Musya ...: rózsa: elfelejtettem .. tovább .... És akárki tanácsolta, hogyan pengesse őket (ha úgy dönt, hogy feltörje őket) ...: girl_red: Hogyan pengesse meg őket ??

Hasonlóképpen ... Úgy tűnik, hogy a kacsáink élettani öregségükig élnek, és kitüntetéssel temetik őket. Hozzászoktak hozzánk (nem beszélve arról a tényről, hogy mi is nekik vagyunk), érdemes kimenni a udvaron azonnal futnak találkozni ... apa a személyes védelme alá vette őket

És becsípni őket nagyon egyszerű. Csak fel kell önteni forrásban lévő vízzel.

és hogy hiányozhatna egy ilyen szépség !!! pazarul !!!

Esetleg cserélje ki őket ismeretlen disznóra? ... Mint például, tizenkét liba egy disznóért ... És nem jött a házasságvezető, a gazda, a húsbeszállító .... Ők (libák) valószínűleg sokáig élni fognak ... A boltban a gyerekek vesznek egy magyar kacsát ... És boldogok leszünk ...

Lányok, egy liba, akinek van neve, amellyel a gyerekek játszanak, szent! Nincs rá recept!

[Hip-hip, Hurray, Hip-hip HurrayMilyen hír reggel !!! Gratulálunk Arch-nakÉs boldogságot kívánunk.És adunk neki felejtőket Chanson szerint pedig kacsák hangzanak ...]

Hip-hip, Hurray, Hip-hip Hurray
Milyen hír reggel !!!
Gratulálunk Arch-nak
És boldogságot kívánunk.
És adunk neki felejtőket
Chanson szerint pedig kacsák hangzanak ... és két liba ...

Megérdemelt győzelemmel Natasha !!!
ITT

IRR! Nagyon köszönöm a gratulációkat!
A linked segítségével felfedeztem, hogy a verseny már véget ért!