Wirsing kacsa fríz stílusban.

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Kacsa	~ 2 kg
Virsing (savoyi káposzta)	1 fej káposzta
Sárgarépa	1 db számítógép.
Petrezselyemgyökér	1 db számítógép.
Hagyma	1 db számítógép.
Húsleves	250 ml
fehérbor	250 ml
Só bors	íz

Főzés módja

Ennek a receptnek köszönhetően, amelyet Erica Koeller (német konyha, 1989. Detlef Fehling Kiadó) szerzett, nagyon sokat tanultam. Először is, ez a pörgés az általunk ismert káposzta
Másodszor pedig bővítette földrajzi és történelmi ismereteit. A Frisia, vagy a Friesland az északi-tengeri partvidék olyan sorozata, amelyet frízek laknak. Az 500-as évek óta. 734-ig a modern észak-németországi és holland területeken Frisia királysága volt, és ma már vannak: Kelet-Frízföld (Kelet-Frízia) - régió Alsó-Szászország (Németország), Észak-Frízföld (Észak-Frízia) szövetségi államban - önkormányzati körzet Schleswig-Holstein (Németország) szövetségi államban, valamint a Hollandiához tartozó nyugati és délnyugati régiók. A frízeknek saját konyhájuk van, amelyek egyik receptjére felhívom a figyelmét.
Osszuk részekre a kacsát, miután leválasztottuk a zsírt és feloldottuk, a megsózott és borsozott kacsadarabokat előmelegített serpenyőben, kockára vágott sárgarépával és petrezselyemmel gyorsan aranybarnára sütjük.
Szedje szét a káposztát levelekké, vágjon ki kemény dugványokat
Blansírozzuk a leveleket 2-5 percig, öblítsük le hideg vízzel és szárítsuk meg. Finoman vágja fel a hagymát, és tegye egy fazékba olvasztott zsírral és sült gyökerekkel
Aztán (elnézést kell kérnem a frízektől és Erica Koellertől - ezek nem szerepelnek a receptben) hozzáadtam apróra vágott sampinyonkat - nos, így akartam
Aztán - egy réteg visító
És végül sült kacsa
Öntsük a húslevest, a bort, a sót, a borsot és fedővel fedve pároljuk közepes lángon 1-1,5 órán át. Kabátos burgonyával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!