Sütőben sült sertés csülök burgonyával

Sütőben sült sertés csülök burgonyával

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
sertés csülök	1 db számítógép
fekete bors (borsó és őrölt), fehér bors (őrölt)
só
babérlevél
fokhagyma
burgonya

Főzés módja

• Vesszük a szárat, és egy éjszakán át (egy napra is lehetséges) előzetesen átitatjuk sóoldatban (víz + só + babérlevél + szegfűbors)
• Ezután vágásokat hajtunk végre a bőrön, de nem mélyen (csak átvágjuk a bőrt), fokhagymával töltjük meg, majd a babérlevelet, a borsot és a fokhagymát mozsárban ledaráljuk, a szárat elterítjük és 1 órán át hagyjuk. Ekkor főzzük a burgonyát szeletekben, amíg félig elkészülnek, tegyünk egy tepsibe, szórjuk meg fehér borssal, fedjük le rácsra, és tegyünk egy szárat a tetejére, és szórjuk meg fehér borssal is. Előmelegített sütőbe tesszük, és t * 250 * C-10 percig sütjük, majd csökkentjük t * 200 * C-90 percre.

jegyzet

Sajnálom, hogy nincs végleges fotó - nem volt időm
Kiderül, kettő egyben - hús és köret, mind vacsorára, mind ünnepi asztalra tálalható!
Bon Appetit mindenkinek!

Osztály !!!

Milyen jó ötlet egy rács. Nos, ez a burgonyacsülökből készült gyümölcslé még finomabbá teszi - erre van szükségem. Nagyon szépen köszönjük!!!

:

Milyen jó ötlet egy rács. Nos, ez a burgonyacsülökből készült gyümölcslé még finomabbá teszi - erre van szükségem. Nagyon szépen köszönjük!!!

Mi értelme van a rácsnak? Sütőlemezre is teheti a burgonya közé. Natashyla, milyen erősségű legyen a savanyúság? Ha például megpróbálja.

És van egy kérdésem. Miért kell burgonyát főzni? Másfél óra alatt nyersen megsül.

Mi értelme van a rácsnak? Sütőlemezre is teheti a burgonya közé. Natashyla, milyen erősségű legyen a savanyúság? Ha például megpróbálja.

Valahogy nem gondoltam rá, folyamatosan csinálom. És a rozsolt jól meg kell sózni, hogy a szár csontig körülbelül sós legyen.

És van egy kérdésem. Miért kell burgonyát főzni? Másfél óra alatt nyersen megsül.

Még nem próbáltam meg a nyers burgonyát, valahogy ki kell próbálnom egyengetni. Vagy 50/50

[nyers]

Felemelem a témát, bárki használhatja az ásatásaimat.
1. Sóoldat koncentrációja.
A "jól sós oldat" szubjektív fogalom. Ezért felmásztam a világhálóra, és ott találtam egy "savanyúságot a tojáson"

Vesz nyers tojást, és tedd az edény aljára hideg víz - a tojásnak el kell süllyednie és az aljára kell feküdnie.
Kezdje sózni a vizet folyamatosan kevergetve.
Amint a tojás lebegni kezd (nem teljesen lebeg, de "arra utal", hogy hamarosan lebeg, elkezd felfelé mozogni) - a sóoldat készen áll. Felhívjuk figyelmét, hogy alul ne maradjon oldhatatlan só, különben túlsózható.
Tegye a tartályt tűzre (vagy öntse a sóoldatot egy serpenyőbe), és forralja fel. Adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot a vízhez, forraljuk a folyadékot 15 percig, kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk kihűlni a sóoldatot.
Tegye bele ezt a sóoldatot .....
A babérlevél és a paprika közvetlenül a vízben maradhat.

És így tett. Addig öntöttem sót, amíg a tojás ugrálni kezdett.
Az eredmény (a szár sótartalma) tetszett nekem.
Gyanítom, hogy a módszer a tojás frissességétől függ, ennek ellenére örülök a sókoncentráció kiszámításának eredményének és egyszerűségének.
2. Burgonya.
Kísérletet hajtottam végre friss és főtt burgonyával (a szárat rács nélkül, tűzálló üvegtálban sütöttem. A burgonya alján, a szár tetején és útközben). A friss jobban tetszett. Úgy alakult, mintha tűzön sütötték volna - kívül kéreg, belül puha.Hegesztve - lágyabb és egyenletesebb. De figyelembe kell venni, hogy a burgonyám kicsi és nagyon fiatal.