Szezámmag

[Veranda.]

Szezámmag

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: svájci

Hozzávalók
veranda
Búzaliszt 1 fokozat	50 gramm
víz	34 gramm
élesztő	1,5 gramm
só	1 gramm
Tészta
prémium búzaliszt	250 gramm
a víz hideg	170 gramm
malátakivonat	6 gramm
veranda	58 gramm
növényi olaj b / s	17 gramm
Finom tengeri só	6 gramm
élesztő	11 gramm
szezámmag a tésztában	40 gramm
szezámmag a szóráshoz	önkényesen
tojás**	kenéshez

Főzés módja

• Veranda.
• Oldjuk fel az élesztőt vízben, adjunk hozzá sót és lisztet. Gyúr. Hagyja 1-2 órán át szobahőmérsékleten. 24-48 óra - hűtőszekrény.
• Tészta.
• Hideg vízben keverjünk élesztőt, kivonatot és zabkását. Adjunk hozzá lisztet. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg a liszt meg nem nedvesedik. Adjunk hozzá olajat és gyúrjuk simára. A dagasztás végén adjunk hozzá sót és szezámmagot. A teljes keverési idő 10-15 perc. Húzza ki a tésztát és küldje ki egy kikent edénybe. Erjesztés 90 percig. Porozzuk meg az asztalt liszttel, tegyük ki a tésztát, formázzunk egy labdát, fedjük le és hagyjuk 20 percig. Formázzon egy cipót. Kenjük meg tojással ** (vízzel megnedvesítettem), és tekerjük meg vagy szórjuk meg szezámmaggal. A papíron történő igazolás 45 percig nem fejeződött be. Vágjon ollóval, és küldje el a gőzszárítóba 230 fokon 15 percig. Szellőztesse a sütőt, engedje le a hőmérsékletet 180 fokra, és állítsa le a kenyeret. A teljes sütési időm 40 perc volt. Hűtsük le rácson, és együnk örömmel.
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1 tekercs súlya 500 gramm

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Egy forrás
Nagyon aromás, finom kenyér. Könnyen elvégezhető. Tegnap sütöttem, amit biztonságosan megettem, és ma. Másnap frissen tartja. Ez lesz a kenyerünk másik kedvence. Élvezze a sütést.

[Angela]

Angela, félelmetes kenyér! El tudom képzelni, milyen illatos és finom! Eh, biztosan nem álltam volna ellen, és nyom nélkül rágtam volna ezt a szezámhéjat.

[Manyasha!]

Manyasha!Nagyon szépen köszönjük. Tegnap magam ettem meg a kenyér felét. ma újat sütöttem, de kitartok. Az aromája és íze csodálatos. Próbáld ki! Bár vannak saját receptjei a csodálatos sötétségre.

Angela, egy jó recept mindig jól fog jönni!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jól sikerült. Ezt a kenyeret is Sergey receptje szerint sütöttem -
Szokatlanul finom, ropogós kéreggel és finom morzsával, lyukakkal és lyukakkal.
P.S. Mondd, kifogytál a vízből, mint Szergej? Kérdezem, mert vettem 330 g-ot, és a tészta kicsit lebegett a végső próba során. Igaz, mindent a kemencében rögzítettek.

[Tata!]

Tata!Köszönöm a dicséretet. A kenyér nagyon finom, külön szezámízzel. 2x megsütöttem. Először a vártnak megfelelően vettem a vizet (de a recept felét mindig megcsinálom) 170 gramm. Valahogy folyékony volt, és adtam hozzá egy kis lisztet (egy evőkanál). Másodszor pedig millilitereket vettem be (bár a tömegnek meg kell egyeznie), először 150 ml-t., És ezután hozzáadtam további 20-at. Minden kiderült. Csináltam egy kanapét, bár Sergey nem javasolja. Attól féltem, hogy kúszik, bár a tészta mintha kitartott volna. A vágásokat megtették, szétterítették, de összegyűltek is, bár nem "labdában". De a morzsa normálisnak tűnik.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, én is kúsztam a vágások után. A golyókba gurulás és a rúd formázása jól ment, de a végső korrektúrát csökkenteni kellett, nagyon meleg volt a konyhában. Hasonló ajánlásokat olvastam Szergej kommentjeiben, de a következő alkalom után figyelembe veszem.

20-22 fokom van. védett 45 percet. Nem volt sok. De megpróbálhatja.