Máj zöldséges mártásban

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Marha- vagy sertésmáj	0,5 kg
Izzó hagyma	1 vagy akár 2 db. nagy
Sárgarépa	1 db számítógép.
Növényi olaj vagy bármilyen más zsír	2 evőkanál. l
Liszt	1 evőkanál. hiányos
Fűszerek, adalékanyagok, gyógynövények	választható
Cukor	1 tk
Só	íz

Főzés módja

Tisztítsa meg a májat, vágja át "a szálakon" (amelyek nincsenek benne), fedje le egy zacskóval, és minden egyes darabot kissé verje meg, fanatizmus nélkül. Ne sózzon! Tegyen annyi darabot, amennyit elfér egy forró, száraz, olaj nélküli serpenyőben, szó szerint egy percig sütjük mindkét oldalon. Ha később a máj mégis keménynek bizonyul, akkor ennek oka a túl hosszú sütés. Tegye a májat, mindenképpen mossa meg az edényt. Nos, vagy vegyen egy másikat ...
Reszelje le a sárgarépát egy durva reszelőn, hosszú forgácsokkal, hagymával - vékonyan negyedgyűrűkben. Öntsön vagy tegyen zsírt egy serpenyőbe (én a húslevesből eltávolított zsírt használok), melegítse fel, tegyen sárgarépát, 3-5 perc múlva hagymát, együtt pirítsa-párolja, amíg a sárgarépa kifehéredik és a hagyma megsárgul. A feladat a víz elpárologtatása, nem sütés, ezért ne hagyja, hogy megbarnuljon, és gyakran zavarja. Ezután öntsön száraz lisztet, és kevergetve további 3-5 percig pirítsa együtt. Ezután öntsön folyadékot, forralja fel, mártást kap.
(A folyadékról. Ez víz, amelyhez sót, fűszereket, gyógynövényeket és adalékokat adnak, bármi is: egy apró darabokra vágott vagy turmixgépben összetört paradicsom jól viselkedik; apróra vágott paprika; tejföl; borbolya; reszelt vagy apróra vágott kicsi savanyú alma; fokhagyma ... bármi. Az egyetlen dolog, én nem javaslom az uborka savanyúság használatát a szósz alapjául - nem tudni, miért rontja el az ízét és az állagát. A fűszerek és a gyógynövények is lehetnek bármilyenek. Ma én mexikói keverékkel főzve, így a mártás olyan sötét.) A szósz nagyon-nagyon ízletes, érdemes tovább főzni.
Kanál segítségével mozgassa a mártást a serpenyő aljáról (vagy vegye a harmadikat ... vagy az első mosottat ...), és tegye körbe a májdarabokat, a tetejére mártással fűszerezze, sóval ízesítse és borsozzuk, állítsuk be, szórjuk meg egy teáskanál cukorral, fedjük le a serpenyőt fedéllel, és állítsuk alacsony lángon néhány percig - amíg forr. Ne forraljon sokáig.

Az edényt arra tervezték

kb. 0,8 kg

A felkészülés ideje:

30 perc.

Főzés program:

Tányér. Talán lassú tűzhelyben fog működni, én nem próbáltam.

jegyzet

Szeretett barátom, Natasha egyáltalán nem eszik májat, mint minden más belsőség. Orvos és láthatóan tud róla valamit. De hallgat. És sok más ember nem eszik májat csak azért, mert kemény. Tehát ez a máj asztali kés használata nélkül fogyasztható.

Nem készítek köreteket, nem a házunkban eszem őket, ezért ez az étel kiválóan működik kettő az egyben.

A recept sok évvel ezelőtt magától jött ki.