Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Mit szedett ki általában?

minden fű száradáskor morzsolódik, sütéskor pedig még inkább

Csak nem dobnám el ezt a babát zhaaalkoooo ...

ez a pontos meghatározás - nagy levél tea -

minden fű száradáskor morzsolódik, sütéskor pedig még inkább

Így van, de a lányok, és Vjazemszkij szerint egy igazi nagy levelű levél derül ki, és nem morzsolódik a videóból
Nem vitatkozom, nyilván a homlokán lévő videó elutasításának tényezője játszik bennem

Így van, de a lányok, és Vjazemszkij szerint egy igazi nagy levelű levél derül ki, és nem morzsolódik a videóból
Nem vitatkozom, nyilván a homlokán lévő videó elutasításának tényezője játszik bennem

Jurij, szolidáris veled
Véleményem szerint a pelletek minősége leginkább a levelek választékától függ.
Ha egy levél, például málna és ribizli, akkor nem fog "tölgy" granulátumot elérni (esetleg a zsálya is hozzáadódik ehhez a listához?)
A fagyok és a kiolvasztások száma nagyban befolyásolja a levél szárazságát, mert a hűtőszekrényben a levél kiszárad.
Ezért tapasztalat alapján meg fogja érteni, hogy mely növényeknek nincs szükségük fagyasztásra, melyik fagyás elegendő, míg mások sokszor ki vannak téve.

Csak sok módon hervadnak, ahogy sokakat megértettem:
a) - sodrott szövetben,
b) - kibontakozással és nyitással.
Amit leírsz (csomagolás), az nem hervad el. Más folyamatok is zajlanak ott, ezt gondosan nevezem elsődleges erjesztésnek.

Ezért azt javaslom, hogy az egyik folyamatot helyettesítsék egy másikra. És hervadás helyett izzadjon. Ez nem tükröződik a tea ízében.

Nem találom. Mondja, a szokásos fehér akácból (levelekből), amely déli utak mentén hatalmas mennyiségben növekszik, tea készül-e vagy sem?
Próbálta már valaki? Mérgező vagy nem hasznos?
És még többet a bodzáról. Olyan, mint a vörös és a fekete? Ezek egy része hasznos, a másik pedig mérgező. Van valaki, aki megtette és megérti, hogyan lehet megkülönböztetni?

Ezért azt javaslom, hogy az egyik folyamatot helyettesítsék egy másikra. És hervadás helyett izzadjon. Ez nem tükröződik a tea ízében.

Nos, nem is tudom, mit mondjak. Véleményem szerint csak a hervadási stádiumot dobja ki a teljes folyamatból. És valójában az "izzadás" a hervadás után a következő szakasz, keményedés közben történik (fagyasztás, majd zacskóban leolvasztás nedvesség felszabadulásával, vagyis izzadással)

Jurij és az űr, megosztottam a tapasztalataimat, hirtelen valaki jól jön. Mind a málnám, mind a ribizli mindig kiváló granulátumot tartalmaz. Nem szeretek vitatkozni, ezért próbálná ki ezt a módszert, majd írna - más beszélgetés lenne. Az embereknek pelletproblémájuk van, és van egy módja annak megoldására.

Megosztottam a tapasztalataimat, hirtelen valaki jól jön.

nagyon szépen köszönjük

tehát kipróbálnád ezt a módszert, majd írnál - más beszélgetés lenne.

meg kell próbálni, meggyőzve

meg kell próbálni, meggyőzve

Próbáld ki, próbáld ki! A téma elején azt írtam, hogy a leveleket kizárólag csomagokban szárítom! Nem tudom, hogy ez befolyásolja-e a szemcséket, de nagyon kényelmes, és a lepedő soha nem szárad ki, és nem szükséges pelenka, de nedvesség jön ki és kondenzálódik a zsákon.
A zsákban való erjedésről pedig te, Jurij, tévedsz! A levél teljesen zöld marad, csak megfonnyad. És a gyümölcslé mennyisége csak további erjedés céljából marad benne anélkül, hogy vizet szórna stb., Stb. Nem szeretem a felesleges tamburinnal való táncokat!

A zsákban való erjedésről pedig te, Jurij, tévedsz! A levél teljesen zöld marad, csak megfonnyad.

A fizikát nem könnyű cáfolni) Amikor a levelek zsákokban vannak, meglehetősen sűrű állapotban - az elsődleges erjedés folyamatban van. Tévedsz. Ellenkező esetben nem következne be a tömeg felmelegedése és a szag változása, a szín másodlagos. Ugyanezek a folyamatok, amikor egy levél összegyűjtése közben elszakad, és hazahordja ezt a masszát, szétterítve - akkor biztosan melegnek érzi magát, ha nem keveri meg.

A zsákban való erjedésről pedig te, Jurij, tévedsz!

Nem, Irishka.
Ha nem volt időm az ágyneműre szórni a levelet, és beragadtam őket a zacskóba, akkor a táskában fermentáció zajlik, az aromája gyümölcsös-virágos stb., Stb.! Hát, hálistennek! Aztán elsorvadok és kelesztem. Mindazonáltal a tea nemesnek bizonyul.
Vagyis a csomagolt erjesztés nem ellentétes a recepttel, éppen ellenkezőleg, már voltak olyan vélemények, hogy a hosszú távú szállításon átesett, zacskóba hajtott levelek alkalmasak további feldolgozásra, és semmilyen módon nem veszítik el tulajdonságaikat.
Vagy talán fordítva is, csak jobb lesz?

Mivel a leveleket a városon kívülről gyűjtöm és viszem a tea előállításának helyére, és az út több mint két órát vesz igénybe, és ha kiegészítjük a gyűjtést ... A TELJES LEVELEM KÖZÖTT van! Sőt, nemcsak csomagokban izzad. Még egy szokásos x-bash párnahuzatban is. Mert szorosan beletaposok. Úgy hordom magam, mint egy teve
És az erjedés megkezdődik, amint a növény megsérül. IMHO

Az erjedés a levél leszakadása után azonnal megkezdődhet, de ebben az esetben nem kritikus! Alapvetően nem befolyásolja a tea ízét! És a kényelem nyilvánvaló. Egyébként nem tömöm a leveleket szorosan a zacskókba, mivel amikor ledőltek, bedobták magukat, mennek, és nem sok, pár kilogrammot veszek fel egyszerre, fagyasztó nélkül dolgozni fel.

.

[Linadoc]

LinadocHurrá! volt egy remény, hogy nem minden olyan rossz))) boldoggá tettél! Már megkérdezték, hogy hol találhat részleteket) ez kevés - elérni)

a legutóbbi megbeszélések fényében - mondja el. Az izzadás segít megoldani a száraz levél problémáját? Tegnap gyűjtöttem egy Irgát. és a napon növekszik. a levél hihetetlenül száraz. Attól tartok, ha megszárítom, azonnal száradni kezd ... nemrég volt ugyanez a petrezselyem egy almalevéllel. a körte levél sem szaftos. amikor folyamatosan hervadok, félek, hogy elmulasztom, és száradni kezdek.

[a levelekben lévő felesleges nedvesség nem teszi lehetővé a kiváló minőségű későbbi erjedést.]

Az utolsó oldalak közül sok elhagyta az igaz utat, természetesen vicceltem
De minden viccben, amint mondják, van valami vicc. De mi van a fejleményekkel, amelyek:

"A levelek hervadása.
Erre a folyamatra azért van szükség, hogy a leveleket a jövőben könnyebb legyen feldolgozni. Kívül, a levelekben lévő felesleges nedvesség nem teszi lehetővé a kiváló minőségű későbbi erjedést. Ennek eredményeként a tea rossz minőségű lesz. A levelekből elszáradt, erősebb granulátumokat kapnak, ezeket könnyebb húsdarálóban feldolgozni. Ez a módszer különösen jól használható kemény leveleknél. "

Ez nem az én ötletem, ez szerepel a fő receptbejegyzésben lappl1 betűzve. Szándékosan próbálod nedvességgel telíteni a masszát.

Tegnap gyűjtöttem egy Irgát. és a napon növekszik. a levél hihetetlenül száraz. Attól tartok, ha megszárítom, azonnal száradni kezd ... nemrég volt ugyanez a petrezselyem egy almalevéllel. a körte levél sem szaftos. amikor folyamatosan hervadok, félek, hogy elmulasztom, és száradni kezdek.

Ilyen lehetőségek esetén létezik a szövetek hervadásának módszere, ahol nem valószínű, hogy a leveleket ki lehet szárítani, mint a nyílt módszerben.
A körte és a tavaszi levelek önmagukban nagyon szárazak, a megszokott módon szárítom, csak gyakrabban keverem. A külön kivett levelek továbbra is túlszáradtak, száraz és meleg éghajlatunk van, ebben semmi szörnyűséget nem látok, mert szárítás után mindent a fagyasztóba küldök, ahol a befejezetlen levél nedvességet ad le, a túlszáradt pedig megkapja. Pontosabban ez történik, amikor a fagyasztó után kirakom a zacskókat a leolvasztáshoz.

[Jurij K.]

Jurij K., Mind megszáradtam a szövetben. és ott is kiszáradnak a levelek)))

a befejezetlen levél nedvességet bocsát ki, a túlszáradt pedig megszerzi azt. Pontosabban ez történik, amikor a fagyasztó után kirakom a zacskókat a leolvasztáshoz.

ez a válasz lényegében a kérdésemre. Köszönöm! Megszáradni szoktam)

Eközben a curcul tartalékai lassan, de biztosan feltöltődnek.

Az utolsó oldalak közül sok elhagyta az igaz utat, természetesen vicceltem

Nekem személy szerint nincsenek dogmák! Bármilyen receptet csak ötletként veszek fel, majd magamnak módosítom! Ezért a főzés és a teakészítés művészetét, kreativitását, gondolatmenetet tartom!
És szigorúan a recept szerint csinálni unalmas és nem mindig logikus! Luda Oroszország középső részén élve ismertette a folyamatot. Ukrajnában élek, és hidd el, nyáron a hőmérsékletünk egészen más! Itt meleg és száraz, általában a levél már száraz a fán. Ha még mindig a szövetben szárítom, akkor nem lesz mit őrölni és nem lesz erjedés, vízzel kell megszórnom vagy lefagyasztanom, általában felesleges testmozgásokat kell folytatnom, ezért az a lehetőség, hogy szakaszos oltás jelent meg.
Nem kölcsönös kritika vagy egy vagy másik lehetőség kritikája miatt írunk itt, hanem megosztjuk a teakészítés minden lehetséges fejleményét.

Nem kölcsönös kritika vagy egy vagy másik lehetőség kritikája miatt írunk itt, hanem megosztjuk a teakészítés minden lehetséges fejleményét.

Igen, kérem, nem ütem meg a kezét egy vonalzóval, annál is inkább magam csinálom eleget a hirdetésektől való eltéréssel! Az éghajlatunk nem "szép", a kazah puszták közelsége hatással van arra, hogy tulajdonképpen mi magunk is olyan sztyeppéken élünk, ahol nyáron 40 plusz, télen pedig 40, csak mínusszal. És minden jogom megvan ahhoz, hogy kifejezzem a véleményemet, az igazság az, ahol látod a fanyalgást, ezek a problémád.

szárítás után mindent elküldök a fagyasztóba, ahol a befejezetlen levél nedvességet ad, a túlszáradt pedig megkapja. Pontosabban ez történik, amikor a fagyasztó után kirakom a zacskókat a leolvasztáshoz.

az biztos! Nem hervasztottam az egy hete letépett leveleket, de amint szállítás után kihűltek, a fagyasztóba tettem. Olyan szárazak voltak, mint késő ősz. Azokon a helyeken, ahol nyersanyagokat szerzek be, egy hónapnál tovább nem esett az eső

Csatlakozom a vitához. A hervadás után először néha megszakítottam a folyamatot, és az elszáradt leveleket 1-5 napra hűtőbe tettem (+ 2 + 4). Mivel a különböző levelek különböző sebességgel hervadnak, észrevettem, hogy a zsák nedvessége kiegyenlítődik. Az íze valahogy javul. Most szándékosan csinálom.
Igen, volt olyan eset, amikor levelekkel érkeztek (frissen betakarítottak és hervadtak is), és sürgősen mentem dolgozni, anélkül, hogy hazaértem volna. Az autó 3,5 órán át a napon zárva volt. A levelek nem tűntek el, bár a szín megváltozott. A tea elég finom volt. Az erjesztés nagyon rövid volt.

Igen, volt olyan eset, amikor levelekkel érkeztek (frissen betakarítottak és elszáradtak), és sürgősen mentem dolgozni, anélkül, hogy hazaértem volna. Az autó 3,5 órán át a napon zárva volt. A levelek nem tűntek el, bár a szín megváltozott. A tea elég finom volt. Az erjesztés nagyon rövid volt.

Magam számára a fő erjedés elmúlt))) Ezt mesterségesen teszem, a csomagokat kirakom a fagyasztóból az erkélyre, gyakran végül napsütésbe kerülnek, gőzölnek)) És sokáig hazudnak, az illata és színe intenzív))

[Yur]

Yur, teakészletek ... micsoda szépség !!!!!!!!!!!!!!

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Köszönöm! Ez nem az egész akkumulátor, és még mindig feltöltődik, a tűzfű a maga sorában vár

Majdnem 4kg-ot szárítottam. tea ... hova tegyük ................. Nézd nulla abban a szekrényben, ahol a stratégiai teakészlet van tárolva ... állítsa le ... csökken a hely ... Mit csinálok tovább?! És még 3 literes palackokban is. végezd el a nagy áttelepítést a szekrényekben))))

Majdnem 4kg-ot szárítottam. tea ... hova tenni valamit ................. Nézd nulla a szekrényhez, ahol a stratégiai teakészletet tartják ... tévedj el ... csökken a hely ...

Ezeknek a teáknak a kedvéért vettem csavaros dobozokat, egyenként 1,5 l-t))) Úgy tűnik, hogy a kamra éppen ezt csinálja))

Három rubeles bankjaim vannak) és egy egyszobás lakásom)) Az öltözőben nagy átköltözésem van, valószínűleg eddig is lesznek bankok)

Elvtársak ... hol éljünk most?
Nincs szükségem sok teára ... 6-7 kilogrammot kell kiszárítanom, és oké .... Bár ... az idő megmutatja, mennyi teára van szükségünk a következő évadig. Nagyon szeretném abbahagyni a bolti tea fogyasztását.

Már 2,7 mono és 4,2 keverékem van) a pénteki buli figyelembe vétele nélkül)

[édes_szőke]

édes_szőkemilyen mono (1,2,3 ...) és kever. Érdekes, akkor felteszek kérdéseket, ha ízlésük, színük és egyéb szempontok szerint merülnek fel



Ma, életében először, Ivan megkezdte egy adag tea kísérleti részét.
Nem a "klasszikus" (recept) szerint tettem, mint mindig öklendezni szoktam ...
Elhozta, megfonnyasztotta az estét és az egész éjszakát (csak este keverte).
Élelmiszerzacskókba és fagyasztóba csomagolva.
Ma kivettem néhány csomagot és felolvasztottam.
Miután kiöntöttem a zsákokból, kézzel összekevertem.
Nedves ruha alá helyezve, kissé lenyomva. Felső része hermetikusan fedett fedéllel.
16 órán át erjedni fogok. Ezután csavarja meg és szárítsa meg.

Már 2,7 mono és 4,2 keverékem van) a pénteki buli figyelembevétele nélkül)

Csodálatos. És hazánkban olyan gyakran esik az eső, hogy még a tea alapanyagáért sem kell mennünk. Szóval már nagyon sok lett volna.

Valahol láttam információkat az oregánóról, nem találom, ki tette? Fermentálva vagy csak szárazon, mi a legjobb keverék?

Yura, elővette a füzetét, írok))
Mono - eper, szeder, málna, szilva, cseresznye, almafa, madárcseresznye
Keverékek - almafa, szilva, irga, csipkebogyó
Cseresznye, eper, málna
Málna, madárcseresznye, szeder
Almafa, szilva, cseresznye, csipkebogyó, ostoba
Szeder, eper, irga
Csipkebogyó, alma, cseresznye, eper, málna
Szilva, csipkebogyó, almafa, homoktövis
Körte, szőlő, málna, szeder
Csak egy körtét szeretnék készíteni monóból.
Az egyik keverék íze szárított gyümölcs. Nem emlékszem melyikre) és ez annak ellenére, hogy szárítás után kipróbáltuk. A többiekről még nem tudok mit mondani - az íz nincs kifejezve. Várunk pár hónapot.

Natasha, május és június felét is összegyűjtöttem esőben. Örültünk annak is, hogy nem kellett öntözni az ágyakat))))



Yura, sok sikert az Ivan teához! Felülvizsgálatra várok)

Tatyana, csak oreganót szárítok. Hozzáadom a gyógyteákhoz. Nem erjesztett.

Örültünk annak is, hogy nem kellett öntözni az ágyakat))))

Igen, Zhen ... Nem teanyár ... nem tea ... De anyafaszként az, amit Isten irgalmazott ...

[édes_szőke]

édes_szőke, hatalmas! Ezt értem

Hú, milyen jó társak! És eddig csak a kukákat töltöm. Inkább fagyasztó. Vagy a kezek nem érnek el, vagy csak ijesztő elkezdeni.

Valami, amit tegnap léptem
Narwala cseresznye levelét, és azonnal, fonnyadás nélkül, a mélyhűtőbe dobta. Nincs időm foglalkozni velük, holnapután hosszú út vezet. Mit tegyek, közvetlenül a zacskóba vigyem, vagy közvetlenül a fagyasztóból lepedőbe csomagoljam őket?
Reggel 6-kor indulok, estére hazaérek, biztosan nem lesz erőm teázni.

[Gally]

Gally, Egy lepedőbe és egy zacskóba tekerném a lepedővel együtt. És a felesleges nedvesség elmúlik és megolvad az úton, majd jobb időre ismét a fagyasztóba kerül.

Helló mindenki! Meg tudná mondani, hogy ki készítette a teát Potentilla vagy Kuril teából? Nagyon érdekes! De nem találtam a témában.

[ANGELina BLACKtovább,]

ANGELina BLACKtovább, az biztos! meg kell tanulnod mindent filozófiailag nézni. Megpróbálom megnyugtatni magam egy hét után autó nélkül. Mondom magamban - semmi sem oké, ha nem javítják, akkor busszal megy a papírokért

Yuri K, Köszönöm! Minden keveréket 1,5-2 kg-ig tervezek elkészíteni. és ha még van idő, akkor jöjjön elő más kompozíciókkal. de általában nagyon szeretnék megakomponensű teát főzni, mint Radushka - egyenesen mindenből, ami van

Irina742, Nekem is van Potentilla! de a gyűjtéshez eddig nagyon kicsi), amennyire megértettem, harmadik féltől származó forrásokat olvasva gallyakat, leveleket és virágokat gyűjtenek (15 cm-t vágtak) és egyszerűen megszáradnak.
itt van a szépségem. 2 fajtát ültettek idén, az egyik már teljes virágzásban van

[édes_szőke]

édes_szőke, Igen! Elég baba! Már nagyon nagy bokrok vannak - 1,7 magasságúak, és nem ölelhetők meg a kezemmel. Meg lehetne csinálni. És 10-en vannak. Most zizegni fogok az interneten.

[Irina742]

Irina742, szerencsés vagy! Nos, semmi, egyszer majd kipróbálom ezt a teát is.) A dachákat nemesíteni kezdtem.
Beültettem egy csubushnikot is, amelyet jázminnak hívnak. jóképű férfiom teljes hosszában ment

[édes_szőke]

édes_szőke, A nyomdokaiba lépek))) Ma mínusz egy adapter a húsdarálón! Nagyon jó, hogy a beloruszok ilyen felelősek, azonnal dopákkal egészítik ki termékeiket, nekem hárman vannak kompletten a gyárból!

[Jurij K.]

Jurij K., ohhohoho! Szimpatizálok! Ennyire vonakodik ez a Vanka pörögni?
és igen, a fehéroroszok valószínűleg még mindig szovjet indulatok - felelősségteljesen közelítenek árukhoz!
Még nem mentem keresni az ujjam. Remélem, hogy hétvégére megoldom ezt a kérdést, mert nincs mit tétlenül feküdni a lepedőn

elena88, ne tegye le a főzést a hátsó égőre! gyorsítsa meg 2 hónap minimális száraz erjedés))

[édes_szőke]

édes_szőke, hülyeséget tett ... Másodszor kezdtem el csavarni, és annyira ragadós, hogy egy csapásra az egész csiga a bordákig kokszolt. Itt a fordított nem segít, nincs mit visszaadni, nos, én (ember, magam is tudom, hogy ez megtörténik!) - gyorsan odadugtam egy kanál fogantyút, de a húsdaráló gyorsabban reagált

[Jurij K.]

Jurij K., megrágta a kanalat? Először ettem egy kínai botot))) utána elkezdtem leállítani a motort, pálcával szívesen piszkáltam és csak ezután kapcsoltam be. itt vannak a következmények, amikor először csináljuk, majd teljesen bekapcsoljuk az agyat)

[édes_szőke]

édes_szőke, Nem voltam belefáradt a rágásba, rögtön bombázták, láthatóan közel kerültem az élhez, létrehoztam egy kart))))) Írok, maga a bolond, tudtam, hogy nem ő volt az első., amellyel biztonságosan megcsavarhatja kétszer))
Egyébként a buli megszáradt, az illata félelmetes, ismétlem, itt mindenki ismeri ezt az illatot))) A szárítás végén kiderül, mint a vastag fekete tealevelek illata a napon, finom aromával aszalt gyümölcsből!
Nos, mint mindig, a granulátummal is gondom van. Nyilván az enyém apró levelű teát készít, olyan lett, mint egy megvásárolt "indiai elefánt", tealevelekkel, ugyanaz a fekete!



A következő adagot összekeverem málnával, hogy legalább valamilyen formában legyen))

A kerti lombokból nem lehetett felkészülni, ezért nem tudom, hogy gördül, de mindig kétszer görgetem az Ivan teát. Nem voltak különösebb problémák. Húsdaráló 20 évvel ezelőtt.

[IrVas]

IrVas, talán a levélsejtek elpusztításának két módszerét ötvözve (gyúrás, majd erjedés után még hengerlés) szakítottam meg valamilyen folyamatot. Az első csavarás után a massza olyan volt, mint egy szirupkeverékkel, erősen tapadt a kezére, de nem mondom, hogy nedves volt. De a csigafordulások közötti tér egyetlen üresé vált.



Igen, és a füge is ezzel lenne, de micsoda sirály lett belőle, jó erős fekete tea aromájával, enyhén ízesítve! Boldog vagyok! Most felteszek egy fotót Ivan Chai témában))