Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Cseresznye]

Cseresznye, A szárítóban szárítok, először 150-et teszek, majd 95-öt, majd 60-at.
Jurij K., köszönöm a kérdések megválaszolását.
Látja, most elküldi a receptet, elvégre ez az alap, majd a kísérleteink.

Látja, most elküldi a receptet, elvégre ez az alap, majd a kísérleteink

Jurij, bár azt írják, hogy a ribizli aromájának megőrzése érdekében alacsony hőmérsékleten kell szárítani, nekem jobban ízlik, ha azt is megsütik! A tea aromája sokkal kisebb (a ribizlire gondolok), de az íze ... Nem ribizli, hanem egy ilyen érthetetlenül ízletes hanggal. Nagyon erős. Tehát, ha lehetséges összehasonlítani a különböző szárítási módokat, ne feledje

[Radushka]

Radushka,

Tehát, ha lehetséges összehasonlítani a különböző szárítási módokat, ne feledje

ez csak a baj Gázkályha elektronikus szabályozók nélkül, és ami a legfontosabb, itt már panaszkodtam, a ribizli fajként már 10-15 éve kihal, hamarosan valószínűleg bekerül a Vörös Könyvbe. Messziről hozták, ahol más az éghajlat, az erdők és általában .... Füge vele, megsütöm belőle, automatikusan megkapom, az alsó serpenyő több hőt vesz fel, mint a felső (akkor én helyenként változtassam meg, de már csökkentem a hőmérsékletet)

[Podmosvichka]

tele borbolyával

Podmosvichka, Helen, készítsen borbolyából, ízletes és egészséges))) A leveleim vörösek, így gyönyörű színt is ad)))

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Köszönöm!

A konvekciós kemence szintén egy másik városban él ...

Itt a baj ((Mit kell kezdeni a szárítással? ...

[Cseresznye]

Cseresznye, szárazon egy serpenyőben, gyakran kevergetve. De az edény aljának egyenletes felmelegítéséhez elválasztóra van szükség

[Radushka]

Radushka, köszönöm!

Körülbelül egy óra, hogy így megszáradjon?

[Cseresznye]

Körülbelül egy óra, hogy így megszáradjon?

Cseresznye, Natasha, itt olvashat a serpenyőszárításról:
Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus # 1829

Mi az, hogy az összes bank már véget ért. Csavaros és műanyag fedél is
Komolyan elkezdtem teát főzni ...
Itt van egy újabb éger keverék, amelyet kipróbálhatunk, és ez jó. Ilyen meleg után, mint most, a kaput lombja eljön, és így már minden valahogy példátlan. És a füvek elhalványultak, barnulnak is, az ősz előtt most kezdődött a szárazság.

[Jurij K.]

Jurij K.Amikor az üvegek-dobozok elfogynak, cipzáras zacskókba töltem őket. Bár az igazság az, hogy az őszi lombozat nem nekem való. És kár a húsdarálónál, és valahogy szeretem a tavaszi-nyári teát

Bár az igazság az, hogy az őszi lombozat nem nekem való. És a húsdaráló kár, és én valahogy ...

Nos, még nem tudom, az új jövevény még mindig félszezonális

Cipzáras táskákba pakolok

Felveszem a fedélzetre, csak kicsiek vannak nálunk eladó

[Könnyű]

Könnyű, pontosan mire van szükség! ))

Köszönöm !! :-)

[kubanochka]

kubanochka, névadó, köszönöm a tanácsot
Mi a legjobb módja ennek?
Keverni valamivel (akkor minek) vagy monóval? 15 különböző típusú bokrom van.
Felteszem az ínyenceknek a kérdést - a csipkebogyó virágokat csak aroma miatt adják hozzá, vagy saját ízlésük van? És mi a legjobb módja ennek?
Ha valakinek van linkje ugyanarra a kérdésre - a válasz, kérem, bökje meg az orrát
És mégis, ha megkérdezhetem - ma még mindig körtét loptam
A farok és a véna kemény részének levágása után tegnap 350 gramm és + 250 lett.
Monót akarok csinálni és keverni.Mire jó a körte a teákban? Néhány kivételtől eltekintve szinte minden nő számomra.

Felteszem az ínyenceknek a kérdést - a csipkebogyó virágokat csak aroma miatt adják hozzá, vagy saját ízlésük van? És mi a legjobb módja ennek?

És a receptemben egy ember még csipkebogyóról is írt, na ...

ma körtét loptam
A farok és a véna kemény részének levágása után tegnap 350 gramm és + 250 lett.
Monót akarok csinálni és keverni. Mire jó a körte a teákban?

Szinte mindennel kombinálódik, és színt ad a keverékeknek

A receptemben pedig az illető még a csipkebogyóról is írt, azaz.

Köszönöm, olvassa el.
A körtém továbbra is váratlanul húzódott, most a szél megtörte egy hároméves gyereket, annyira sajnálom
Tehát nem tudod, hogy melyik a jobb, a hőség olyan, mint a tiéd vagy a vízesések napokig, és a hurrikán szél szinte állandóan

napokig tartó vízesések és szinte állandóan orkán szél

Nem gyümölcsös sem ...

Yura, ne ijedj meg - hogyan virágzott az egész? Még nem gyűjtöttem kakukkfüvet
Általában most tértem vissza Dolgiye Gory-ból (Saraktash körzet), gondolatokkal megyek, hogy elmondjam és megmutassam neked)

Általában most tértem vissza Dolgiye Gory-ból (Saraktash körzet), gondolatokkal megyek, hogy elmondjam és megmutassam neked)

De még mindig egyszer sem jártam Dolgikh-ban, itt az élet ((((Általában megbocsáthatatlan számomra, mivel fényképezem ...

ne ijedj meg - hogyan virágzott mindez? Még nem gyűjtöttem kakukkfüvet

Mennyire van szükséged? Kétliteres kannát elsajátítottam, azt hiszem, elég lesz az egész szezonra jövő nyárig

Yura, én is szeretek fényképezni, de rájöttem, hogy a technikám nem vonzza ezt a szépséget! Annyi fotó van az interneten! De miután élőben láttam, megértem, hogy a photoshop nagy része sok))), de a hely nagyon pompás! Mindenképpen keresse fel őket!

Minél több, annál jobb. Télen ezzel a fűvel megmentjük magunkat a megfázástól. És egy gyönyörű kiegészítő a teához.

Mindenképpen keresse fel őket!

Nem csak autó nélkül)))

pompás adalék a teához.

Tehát felkészültem ezekre a célokra, de úgy tűnik, hogy feladtam magam, a fikció szintjén dolgoztam

Mi az, hogy az összes bank már véget ért.

A bébiételekhez dobozokat alakítottam ki, amelyeket a gyermekek etetnek, ha nincs elég tej. Fémek és vannak poasztikusak. Hermetikusan zártak, kompaktan vannak tárolva (egy az egyben). Nem sok maradt belőlem, de most barátom szült, és a tej két hónap alatt elmúlt. Most ő a beszállítóm), és a fix áruházban különleges teát, litert, fémet árulnak.

Vooot! Hányat írtak már itt, hogy a legfinomabb FALU tea. És az emberek még mindig kísértésbe esnek, hogy kipróbálják a mono-t ... és kár időre, energiára és nyersanyagra ...

Elmondom magamról, hogy miért a monóra koncentrálok. Szeretném tudni mindegyik ízét külön-külön, mik az egyes ízek előnyei és hátrányai az erjedés után. Keverhetsz főzéskor, főleg, ha olyan termoszba főzöl, mint én. És akkor további variációk érhetők el, ha kezdetben egy kis nyersanyag nagyon releváns.



De mégis csinálok néhány keveréket. Mojito, Jurij receptje szerinti rózsával, és egy őrült ötlet jött a fejemre - őrült keveréket készíteni mindarról, ami az udvaron növekszik, pár, egyenlő arányban. Hármat fogok kapni, anyósoktól, a sajátjaimtól és a szüleimtől. De mindenki más dolgokat kap, mert különböző fák uralkodnak.

[Katerinka]

Katerinka, Gondolok valamit! Közben így dicsőséges a vadászat!

őrült ötlet támadt a fejemben - hogy őrült keveréket készítsek - mindarról, ami pár, egyenlő arányban nő az udvaron.

Jó ötlet!

Dicsőséges vadászat van folyamatban!

Hűha !!! Idén eddig 5 literes fémtartályokkal rendelkezem. Egy barátom erre az alkalomra darabonként 70 rubel kedvezményes áron vásárolt. Ilyen gyönyörűek a napraforgóban.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, gyönyörű, a konyhában lévő polcokra! A tárolóban lévő bankok pedig álljanak
Nos, ilyen hiányában van egy konzervdobozom a krasznodari tea alól))

[Katerinka]

KaterinkaEzután összehasonlítja és meg fogja érteni, hogy a vegyes keverék és vegyes alapanyagokból készített két nagy különbség

Bébiételes dobozokat alakítottam át

Nagy! Nekem pedig tetszett, hogy a Danone termosztátos joghurtot tartalmazó üvegekbe adtam vagy csak hoztam egy italt a munkába. Ott veszem, és az üvegek sötétsége megmarad. Fűszereket tettem oda, teát, gyógynövényeket.

konyhai polcokra

A szekrényben tartom. És a munkahelyemen nekem is adnak dobozokat teából. Röviden, könyörgök, ahol tudok ...

Régóta nem írtam, a férjem inkább teával foglalkozik, én pedig a pálya szélén állok. A tárolás esetére talán valaki jól jön, harmadik éve tárolom a teákat ilyen cukorból készült papírzacskókban, az idei szüretben:


Len. obl a szenvedés folytatódik Mindenünk egy hónappal később van, mint általában, a hárs még nem virágzik

[Katerinka]

KaterinkaEzután összehasonlítja és meg fogja érteni, hogy a vegyes keverék és vegyes alapanyagokból készített két nagy különbség

Igen, ilyen kémia folyik ....!

[Tesztelt szürke éger levelek:]

Teált-e valaki macskagyökérrel?

Megtettem, körülbelül a receptben "Erjesztett tea és rost aromás gyógynövényekből" írott. Az aroma nagyon gyorsan eltűnik, hat hónap után szinte nincs aroma.

Körülbelül egy órával a rajt után nagyon erős kellemes szag volt.

Egy órától melyik pillanattól kezdve? Szinte a görgetés elejétől kell számolni, melyik féltől függ. Tegnapelőtt Ivan-teát pörgettem keverékkel, 3,2 kg alapanyagom volt, így az első tekercs 1,5 órát vett igénybe. Vagyis az elején hengerelt leveleket 1,5 órán át erjesztették. Aztán másodszor is eljátszottam, 50 percbe telt. Vagyis az erjedés ezen a ponton már több mint 2 órán át folyt. És pontosan a levelek károsodásának kezdetétől számoltam, és nem a második tekercs végétől.



Az "Alder Mix" témában már írtam, de itt megismétlem.
A környéken még nem találtam fekete égereket, de a szürkét azonnal, a környékemen. Csak tudtam, hol keressem.

Tesztelt szürke éger levelek:
Összegyűjtöttem a leveleket, megfonnyasztottam, felét egyszerre kiforgattam, a felét pedig Zakhar útján temperáltam. 2 órán át erjedt (megtörtént). Sült, szárított, főzött. Az íze és aromája közel van, de egy nagyságrenddel gyengébb, és vannak "gyógynövényes" jegyek. Egyáltalán nincs keserűség, sőt van bársonyos édesség. Összehúzódás és utóíz hasonló a fekete égerhez, de kevésbé is. A Zakhar-edzett változat sokkal aromásabb, mint keményedés nélkül.
Következtetés: tökéletesen bele fog keverni a teakeverékbe, hogy pontosan a tea ízét és hosszú utóízét adja, bár nem olyan hangsúlyos, mint a fekete égerben. Jobb lefagyasztani. Feltétlenül süsse meg.

És általában azt vettem észre, hogy a növények "fekete" alfajainak kifejezettebb íze és aromája van a levelek teatermelésében: fekete ribizli, aronia, fekete éger ...

[Katerinka]

KaterinkaEzután összehasonlítja és meg fogja érteni, hogy a vegyes keverék és vegyes alapanyagokból készített két nagy különbség

Gondoltam rá. De mivel idén nincs lehetőségem sok nyersanyagot összegyűjteni különböző kísérletekhez, így megpróbálom. Legközelebb, amikor a fiúk felnőnek, és segítenek, már együtt alkotunk

Dicsőséges vadászat van folyamatban!

Nagyszerű munka! Szép munka!
És az egészet elvittem tárolásra. Még érdekes lett, hogy mennyi lenne, ha összeraknánk.
Van egy csomó 3,5 kg-os málnám, és hársam, de nem erjed, ezért nem veszem figyelembe. Kicsit a maradékból 500-tól 1000gr-ig: mojito, eperfa, párolt eperfa, aszalt szilva, ribizli, körte, menta, most a kutyafát szárította meg. De még nem zárom le a szezont

Azta!!! Szeretnék hozzátok jönni, bár ebben az évben a hárs nagyon jól be van rakva



Jelentést akarok írni a kutyafáról, egyelőre csak a folyamatról, az íz jellemzőiről később, a nap végén.
Hazafelé menet (kb. Három óra) vagy elsorvadtak, vagy izzadtak egy táskában, levegő nélkül. De amikor sokakat néztem, az ér nem ropogott, ezért bementek a fagyasztóba. Háromszor kiolvasztottam, ami meglepett - a levél színe gyakorlatilag nem változott, sőt azt mondanám, hogy egyáltalán nem változott. Csavarás után a tömeg szintén nem sötétedett. Undorítóan pörög, rosszabbul, mint a málna. Először megcsavartam. Másodszor át akartam menni egy finom rostélyon, de nem volt ott, kinyomtam a maradék levet, a tömeg mindent eltömített. Egy nagy rostélyon ​​kés nélkül legalább néhány granulátum kiderült, de gyenge. A második sodrás után sütés nélkül szárítsa meg. Az első és a második centrifugálás között az erjedés 2,5 óra, és a szín ismét gyakorlatilag nem sötétedett. Ha jól értem, könnyű tea lesz főzéskor? A fotóra nem volt idő. Talán holnap lefényképezek, találtam egy átlátszó bögrét
Azonnal megesküdött, hogy értékeli az aromát, ez pár nap múlva nagyon megváltozik. Csak nekem kellemes vagy nem. Itt kellemes, nem bántam meg a ráfordított erőfeszítéseket.

[Jurij K.]

Jurij K., Emlékszem, hogy a minap olvastam a zip csomagokról. nagyon sokféle méretben vásárolhatók meg a proletár csomagoló birodalomban. még hatalmas csomagok is vannak))

és három rubelben teázom) az öltözőben szabad helyet foglal el. Azt tervezem, hogy az őszhez közelebb rendet teszek ott, és eltávolítom az összes kannát a felső polcon

Egyébként itt a harmadik recept. Itt jegyzem meg, hogy ne hagyják ki.

Erjesztett fekete éger tea. (Zachary)





Teát tartok üvegekben, műanyagban és üvegben. Két polc az üvegezett erkélyen.

A lányom egy hétre Krímbe ment. Rendeltem neki fekete éger és levendulát. Nem találta sem az egyiket, sem a másikat. Bár esküszik arra, hogy az egész kerületet megmászta. Lehet, hogy rossz helyre mászott? Röviden: ideges vagyok.

Lehet, hogy rossz helyre mászott?

Szükség van a hegyek megmászására, a hegyi kolostorokba, a Grand Canyonra és általában a Bakhchisarai környékére. És keresni égereket a folyók mentén, levendulát, zsályát, oregánót, kakukkfüvet és mentát hegyi réteken és mezőkön.

Lányok, mi a legjobb módszer a menta tea készítésére?
Nem sokat kaptam, száraz.
Csavarás-erjesztés, vagy azonnali csavarás és szárítás?

[Gally]

Csavar-erjedés

Gally, Veta, jobban ízlik.
Linadoc véleményem szerint ő írt. Akkor úgy néz ki, mint a menta cukorkája.

[Könnyű]

KönnyűMenta cukorkát akarok a teámba

Barátok! Olvastam a len esős bokrok közül. terület. nagyon sikeres keveréket sikerült elkészíteni: szőlő 30%, málna 30%, alma 30%, irga 10%. Fagyasztó 2-szer, húsdaráló, fermentálás 8 órán át, szárítás 20 percig 150 g C, párnahuzatban szárítás.
Nos, megdöbbentő, milyen ízű! Az anyós azt mondta, hogy drága illatszagot érez. Finom, friss, gyümölcsös. Vagy az Ivanchut, vagy ezeket a keverékeket szippantjuk.

A következő a következő: éger + japán birsalma + eper keveréke. Az előzetes tesztek szerint ez a kombináció tetszett a legjobban.
Ha lesz időm, teszek valamit egy marék gyógyzsályával, csipkebogyóval és bazsalikommal. Éger + almafa, talán

Jó napot, kedves teázók. Mint gyakran előfordul, véletlenül a fórumon találtam magam, az Ivan-teával kapcsolatos információk után kutatva. Ljudmila egyszerűen elbűvölt az Ivan teáról és a kertünkből származó más teákról szóló történetével, így abban az évben teát készítettem körtéből, almából, meggyből, szőlőből és szilvaból. Különösen a szőlő tea tetszett! Élő C-vitamin! Nem volt időm Ivan teát főzni, de ebben az évben 5 adagot készítettem, különböző fokú erjedéssel. Kísérletezés. Nagyon köszönöm minden lánynak tudományukat, kedvességüket és fertőző lelkesedésüket ebben az izgalmas vállalkozásban! Ezt szeretném megkérdezni ... Ludmila teáinak leírása szerint engem lenyűgözött a fekete arónia tea, de nem volt értelme letépni a döglött és elakadt bokromat, valamiért teljesen kopasz volt. Idén pedig a kedvenc rétemen, az orbáncfű gyűjtésével találtam egy darabot egy elhagyott kertből - és ott, a szélén, találtam almafákat, körtét és 4 szederbokrot! Természetesen a férjemmel szedtünk egy zsák levelet, és boldogan vittem haza a zsákmányomat.Mivel útközben Ivan-teát is szedtem, már útközben elkezdtem gondolkodni azon, hogyan tudom kezelni ezt a gazdagságot? Csak egy kis Simfer sütőm van a dachámnál, ahol száríthatom a teáimat. Úgy döntöttem, hogy az Ivan tea levelei gyengédebbek, mennyiségben sokkal kevesebb van belőlük, mint a szeder, és először fermentálom őket, és miután a szeder kemény leveleit 13.00 és 21.00 között szárítottam, sűrű ruhába csomagoltam és egy éjszakára hűtőbe tegye őket azzal a szándékkal, hogy reggel megküzdjenek velük. Reggel egy maroknyi levelet ökölbe szorítottam, és úgy tűnt számomra, hogy nem egészen megfonnyadtak, a csomó valahogy kinyílt és az egyes erek még mindig ropogtak. De megpróbáltam néhány levelet húsdarálón átengedni. Kicsit megpördült, majd a húsdaráló erőteljesen elapadt, pöffeszkedett és szimatolt. Ki kellett kapcsolnom, szétszereltem, és minden egy monolit ragacsos, szilárd levélcsomóban volt. Megtisztítottam, megmostam és úgy döntöttem, hogy megvárom, amíg a levelek jobban elsorvadnak. Pár óra alatt felmentem hozzájuk. Általában a helyzet ugyanaz. Még többször próbáltam végiggörgetni őket, a feltekert levelek kissé összeszorultak, de az izzadság megint elakadt. Estére már kezdtem egybeesni - talán éppen ellenkezőleg voltak - ráncosak voltak és teljesen kiszáradtak, hogy nem akartak megcsavarodni? A leveleket továbbra sem így hagytam a hűtőben. Ideges, persze, holnap újra megyek a levelekért, és nem akarom újra elrontani a szűkös termelést. Mondja-e valaki, akinek fekete arábialevele van, ha van valami különleges titok, amelyet nem vettem figyelembe a levelek feldolgozása során?

[Méhfű]

Méhfű, Olga, Üdvözöljük!

A leveleket továbbra sem így hagytam a hűtőben.

Nem hiába spóroltál, próbáld ki, és levelei új színekkel csillognak

[Méhfű]

Méhfű, Olya, a leveleket Zakariás receptje szerint készítse elő, a levél illatosabb és könnyebben forgatható lesz. És jobb, ha az arókát összekeverjük más levelekkel.

[Anastasia]

A következő a következő: éger + japán birsalma + eper keveréke.

Anastasia, kérlek, mondd meg, milyen arányban fogod megtenni, megvan mindenem?
A férj két vaskos égerágat hozott a folyóból
Mondta, hogy nem tudja, melyik levelekre van szükségem
Holnap reggel leszakítok, és a fa a füstház forgácsához kerül
Tudja valaki, hogy hívják a virágot, és lehet-e szárítani szirmait hozzáadás céljából
Mint egy búzavirág, csak rózsaszín-lila

Ma a fiam hozott nekem egy kg meggylevelet, a levél tiszta, szép. Elsorvadok, boldog vagyok ...

[Elena]

Elena, ez a réti búzavirág, száríthatja a virágokat (szirmait), jó mézes növény, ezért az édeskés íznek

Köszönet mindenkinek, aki válaszolt, tanulmányozni fogom és fejlesztem a teakészítési képességeimet.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Legfeljebb egynegyed éger, egy negyed birsalma, a többi - eper lesz, hogy a tea ne jöjjön ki túl savanykásan. És talán teszek hozzá pár marék ivan teát a viszkozitás és a szemcsék számára, különben a birsalma levele sűrű, nem fogják biztosan granulálni.

[Tricia]

Elena, ez a réti búzavirág, száríthatod a virágokat (szirmait), jó mézes növény, ezért az édeskés íznek

Nagyon jó Ma tárcsázok, minden szétszórt a ház körül
És meg tudja szárítani csak rongyon vagy szárítóban, hogy gyorsan meg tudjon száradni?




Tricia, Anastasia, köszönöm a tanácsot
Megvárom, amíg a férjem nincs otthon, válasszon ki egy birsalmat, különben van egy furcsa, esküszünk a kert minden levelére

Mondja valaki, akinek fekete arábialevele van, van valami különleges titok, amelyet nem vettem figyelembe a levelek feldolgozása során?

A titok nagyon egyszerű: meg kell élesíteni vagy kicserélni a darálókést, és lehetőleg a rostélyt is. Az első görgetést nagy rostélyon, a másodikat egy ismerős kis rostélyon ​​hajtsa végre.



Vjazemszkij válasza az orbáncfűről. A fórum olvasása közben találkoztam, kérdés merült fel ezzel a fűvel kapcsolatban. Erjesztheti és szüksége van valakire, aki elegendő mennyiségben termeszti

A titok nagyon egyszerű: meg kell élesíteni vagy kicserélni a darálókést, és lehetőleg a rostélyt is. Az első görgetést nagy rostélyon, a másodikat egy ismerős kis rostélyon ​​hajtsa végre.

A Jurij, a szeder és a cseresznye levelei így pörögnek, a kések élességétől függetlenül. Összetételük a következőképpen látható. A friss nem görgethető, és a fagylaltok olyanok, mint a vaj. Az első évben furcsa volt a mono teák miatt is, meggyet és mono szedret is készítettem.