Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

A városban a tél nem annyira érezhető, de a városon kívül közvetlenül érzi az új év közeledtét
Tegnap a dachához repültem. Íme néhány kép.


És ez egy szeder. Kész! De hihetetlen akarati erőfeszítéssel csak fotókra szorítkoztam


És ez egy borbolya, olyan szép!

[Linadoc]

Linadoc, kaaakaya krasotischscha!

[Linadoc]

Linadoc, gyönyörű - hogyan!

miért van ez így előre? Sietett a kedvében járni?

Lina, van egy személyes hóleányom! Kényeztessen engem és a családom, és csak így! Sőt, olyan makacs, mint te! A bél rokonai?

[Elena Kadiewa]

A shtoliv rokonai

Elena Kadiewa, egyedül anya?

Kedves teafőzők és csak teakedvelők, mindenkinek gratulálok a Nemzetközi Teanaphoz!

Mindezt az ünnepünkkel!

Jókívánságaimat a teafőzőknek, a teakedvelőknek

Boldog ünnepet, kedves teázók! Kellemes vakációt!

[Lányok,]

Lányok, Köszönöm!
Kellemes ünnepeket mindenkinek!

Lányok, mondja meg, kérem, lehetséges (szükséges) egy teát keverni egy dobozba, de különböző fokú erjedéssel? Itt van az Ivan tea 3 óra 5., 20 óra erjesztéssel. Keverni akarok valamit, a minap vettem néhány jó dobozot a teámhoz, szeretném, ha minden esztétikus lenne.

[Méhfű]

Méhfű, Bármilyen teát összekeverek. Eleinte minden szigorúan az üvegek szerint történik, minden alá van írva. Minden alkalommal, amikor különböző üvegekből főzök, majd beöntöm, hogy helyet kapjak egy újabb teának. Tehát ezek a keverékek olyan szokatlan kombinációkat adnak.

[Olga]

Olga, Én is keverem. Tehát az aromája, színe és íze teltebb.

És ma ismét a dachához repültem. Nos, berohantam az erdőbe, 12 hónapig nem találkoztam, de legalább egy téli mesét készítettem. És valóban, mintha egyszerre több hónap lett volna - havazott, olvadt és azonnal jégtáblák formájában megdermedt, a nap kinézett, majd hófelhők hóviharral. És bogyók, hó, levelek és zöld fű ...

[Méhfű]

Méhfű, Keverem, méghozzá nemcsak különböző fermentációt, hanem általában különböző fajösszetételeket is.
Linadoc, szépség

Ó, Linának új éve van a dachájában ...
Így láthatja és megmutathatja nekünk harmatcseppet, megfagyott hópelyhet és bogyókat a hó alatt ...

Köszönöm, lányok és fiúk, így leszek!

[Linadoc]

Linadoc, a szépség!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, a borbolya elrepül. Az ilyen képek gyönyörűek, hogy még én (akik nem szeretem a telet) el akartam menni a téli erdőbe. Csak télillata volt))))



Méhfű, Ol, én csak ezt tettem. 15-16 éves teákat kevertem három literes palackba, és ebből adtam egy keveset. És Jurij is küldött nekem zsálya teát ... Istenem, az illata, leharaphatja a nyelvét ...

Remek, micsoda hiányok! )) 15-16 évesek! Remélem, hogy egyszer ilyen kitartó teáim lesznek

És Jurij is küldött nekem zsálya teát ... Istenem, az illata, leharaphatja a nyelvét ...

Nos, végül hallottam egy beszámolót a jelenemről

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Jó éjt mindenkinek ! Láttam egy linket az erjesztett teák szerelmeseinek, és úgy döntöttem, hogy rád nézek, én magam készítem őket tearózsából (virágok és levelek), oregánóból, orbáncfűből, mentából, bazsalikomból (lila és ánizsos), zsályából és más fűszeresből. gyógynövények.
A tesztelés második évét töltem, mivel a szezon már remegve kezdődik a kezemben, ezért valami újat akarok kipróbálni, most télen hiányzik

[könnyű alika]

könnyű alika, üdvözlünk a teafőző családban!

Kedves teázóim, eljöveteletekkel!
Egészség mindannyiunk számára! Rengeteg finom és új tea!



Helló és gratulálok a LUDOCHKA-nak!

Kedves és szeretett teázóim, teázók és csak amatőrök! Boldog új évet mindenkinek!
Minden jogom megvan (mint egy KUTYA), hogy minden földi áldást kívánjak az új évben! légy egészséges és boldog!

Kedves teafőzők és teakedvelők!
Boldog új évet!
Egészség, boldogság, szeretet, új finom teák, sok pozitív érzelem a teáidból, új benyomások és nagyszerű barátok!

Barátok, boldog új évet mindenkinek! Minden jót Önnek és családtagjainak!
tegnap pedig a Hóleány szerepében voltam - adtam egy szüleimnek egy fenyőfát. nagyon nagy és bolyhos volt! Az alsó ágakat magamnak vettem - olyanok, mint 4 karácsonyfa)

Boldog új évet kívánunk minden teafőzőnek
Egészség, béke, boldogság, finom teák és kreatív ihlet az új évben !!!

Ne feledje, azt írtam:

Mézes gombát ecseteltem, és laskagombát vetettem. Most levágtam őket az almafákról, vagy inkább maradványaikról. Megették őket, négy almafát kellett kivágniuk, így újra a tuskókon nőnek belőlük

Tehát ma eljutok a dachához, és ott ... egy újévi (!) Csoda:




Ilyen csodát január 3-án látok először! Pontosan 12 hónapig ott gyűltek valahol a közelben, hóvirágot kellett keresni, de már sötétedett

[Linadoc]

Linadoc, ó, ez szerencsés !!!! Januárban sült gomba, természetesen repedésre termett!

[Linadoc]

Linadoc, gombákon!

🔗



Kellemes vakációt!
🔗

[a végső képlet]

Érdekes információ
Vettem magamnak egy új teáskannát termosztáttal, és azt gondolom: milyen hőmérsékletet kell beállítanom a teánkhoz?
És elkezdett elmélyülni az Internet belsejében, a mienkben és nem annyira. És ásott! Rendszerezte a vizsgálat eredményeit és hozta a végső képlet:

minél hosszabb az erjedés, annál magasabb a sütés T, és durvábbak vagy nagyobbak a levelek,
minél magasabb a T víz a sörfőzéshez!

Fűszeres-aromás fűszernövényekből vagy tűkből készült finom tea, rövid (egy óránál rövidebb) erjedésű, pörkölés nélküli és porba zúzott tea esetében a sör készítéséhez szükséges T vizet kell használni. 80*-85*.
Jelentős mennyiségű aromás fűszernövényeket, tűket, sütés nélküli összetevőket (rózsák, ribizli, virágszirmok) vagy 1-3 órán át erjedő vagy finom rostélyon ​​átgörgetett vagy finom rostélyon ​​átgurított keverékek esetében a sör készítéséhez szükséges T vizet fel kell tölteni. 90*.
Alacsony fűszeres-aromás gyógynövények, tűk, szirmok 3-6 órán át erjesztett, Zakhar szerint megkeményített, T-nál 100 * felett megsütött, húsdaráló közepes vagy nagy fúvókáján átforgatott keverékekhez sörnek kell lennie 95*.
Fűszeres-aromás fűszernövények, tűk, nagyszámú, több mint 6 órán át erjedt szirmok keverékeihez, amelyeket nagy darabokra vágva, vagy egész levelű tea, a főzéshez szükséges T vizet 98-100*.

Kipróbáltam az elméletet és a gyakorlat is megerősítette, az eredmény kiváló! Használat

[Linadoc]

Linadoc, ó nem tudom ki fogja meg a fejemben, nemhogy mérni a hőmérsékletet. Megkönnyítem, forral a víz a vízforralóban, 20 perc múlva megyek főzni, azt hiszem, ez idő alatt a forráspont már elpárolgott 80-90 ° -ra

Használat

Köszönöm, Linochka!
Fontos és hasznos információk.

felforrt a víz a vízforralóban, 20 perc után megyek főzni, szerintem ez idő alatt a forráspont már elpárolgott 80-90 ° -ra

Mi vagytok ugyanolyan makacsok és kategorikusak! Próbáld ki, kísérletezz, érdekes. Meglátod!
Próbálja ki, legalább egyszer mérje meg, hogy a vízforralóban lévő T víz hogyan forral le. Valószínűleg 20 perc elteltével a T 80 alatt van. Az oxigén pedig jól forralt vízből párolog el, ennek eredményeként a tea íze ilyen vízzel főzve romlik, lapossá és nem kifejezővé válik. Miért kell alábecsülni a teáját, és ez történik a helytelen főzéssel. Annál érdekesebb, hogy kipróbáljuk a különböző keverékeket.

Mi vagy te továbbra is makacs és kategorikus!

Nos, kaptam egy pofont. Könnyű utakat keresünk, hőmérők nélkül. Természetesen megpróbálom, de holnap nem

Természetesen megpróbálom, de holnap nem

Itt van egy okos lány!

[Jurij K.]

ja nem tudom ki fogja meg a fejemben és még inkább megmérni a hőmérsékletet

Mi vagy te továbbra is makacs és kategorikus!

Természetesen megpróbálom, de holnap nem

Jurij K., csodálatos!
Már szerettem volna beszerezni anyám oktatási eszközét

[Könnyű]

Könnyű, nos, a miénk, morogta, de megpróbálja, érdekli

Már szerettem volna beszerezni anyám oktatási eszközét

Hát öregszem, lubynevshy, nem tudok átjutni! Van-e igával vagy gyeplővel

[Linadoc]

A miénk, hetente teázik Morgolódott, de megpróbálja, érdekli

Linadoc, meggyőzte.

Van-e igával vagy gyeplővel

Jurij K., akkor lehet, és egy igával gyeplőbe kerülhet

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, nagyon köszönöm az információt!
ilyen eljárásokhoz hőmérőt kell beszerezned) még azon is elgondolkodtam, hogy mit főzök T.
általában a tisztán erjesztett tea a házamban csak a tiéd. Az erjesztett leveleimhez mindig adok szárított aromás gyógynövényeket. és így főzök - nem hagyom, hogy a víz teljesen felforrjon - csak apró fehér buborékok jelennek meg - kikapcsolom. néha azonnal felöntöm a vizet, néha kicsit állni fog) Valahol olvastam, hogy ezt "hideg kulccsal forralni" hívják

[a végső képlet]

Érdekes információ
Vettem magamnak egy új teáskannát termosztáttal, és azt gondolom: állítsam be a teánk hőmérsékletét?
És elkezdett elmélyülni az Internet belsejében, a mienkben és nem annyira. És ásott! Rendszerezte a vizsgálat eredményeit és hozta a végső képlet:

minél hosszabb az erjedés, annál magasabb a sütés T, és durvábbak vagy nagyobbak a levelek,
minél magasabb a T víz a sörfőzéshez!

Fűszeres-aromás fűszernövényekből vagy tűkből készült finom tea, rövid (egy óránál rövidebb) erjedésű, pörkölés nélküli és porba zúzott tea esetében a sör készítéséhez szükséges T vizet kell használni. 80*-85*.
Jelentős mennyiségű fűszeres-aromás fűszernövényeket, tűket, pörkölés nélküli összetevőket (rózsák, ribizli, virágszirmok), vagy 1-3 órán át erjedő vagy finom rostélyon ​​átgörgetett vagy finom rostélyon ​​átgurított keverékek esetében a sör készítéséhez szükséges T vizet 90*.
Alacsony fűszeres-aromás gyógynövények, tűk, szirmok 3-6 órán át erjesztett, Zakhar szerint megkeményedett, 100 ° C fölött T hőmérsékleten sütött, húsdaráló közepes vagy nagy fúvókáján átgurított keverékekhez T vizet kell főzni. 95*.
Fűszeres-aromás fűszernövények, tűk, nagyszámú, több mint 6 órán át erjedt szirmok keverékeihez, amelyeket nagy darabokra vágva, vagy egész levelű tea, a főzéshez szükséges T vizet 98-100*.

Kipróbáltam az elméletet és a gyakorlat is megerősítette, az eredmény kiváló! Használat

Lina, szia. Érdekes információ. Valójában van egy ilyen téma a klasszikus tea-kamélia számára - minél alacsonyabb az erjedés mértéke, annál alacsonyabb hőmérséklet szükséges a tea főzéséhez. Tehát néhány japán teához általában körülbelül 65 fok ajánlott. Az egyetlen dolog, amit el akartam mondani, miért fontos ez a gyakorlatban. A gyengén erjesztett teát könnyű forrásban lévő vízzel "elégetni", ezért azonnal "keserűségbe" megy, ami az egész színskálát halálra ölti. Természetesen az időtől is függ - nem szabad túlexponálni (nem alacsony hőmérséklet esetén), mert a finom virágaromák helyett szintén megkeserülhet a keserű "köhögés".
De mondja meg, kérem - hogyan befolyásolta a hőmérséklet a tea ízét a kísérleteiben? Mi történt ízléssel? Igen, mi van a söridővel? Amikor a hőmérséklet csökkent, meghosszabbította a főzési időt, vagy ugyanolyan maradt?
PS: melyik cégtől vásárolta a kannát? Jómagam régóta álmodtam erről (termosztáttal), de zavarosak a törékenységükről szóló vélemények ...

[Sasha]

Szia, Sasha!

Hogyan befolyásolta a hőmérséklet a tea ízét kísérleteiben? Mi történt ízléssel?

Azok a keverékek, amelyeket 80-85 * -on kell főzni, magasabb T-vel főzve füves-lapos ízt kaptak, a tűk keserűek voltak, bár az aromája eleinte megmaradt, de azonnal távozott. De a megfelelő főzésnél az íz és az aroma egyaránt megfelelt az összetételnek, és a végéig kitartott.
Azok a keverékek, amelyeket 95 * -nál kell főzni, alacsonyabb T-val főzve, egyáltalán nem árulták el az ízt, azt az érzést, hogy harmadosztályú fekete teát iszol. Megfelelő főzéssel felfedték minden ízét, aromáját és színét. Egyébként ezek a teák és a T 98-100 * -es teák még illatosabbak lettek, ha korábban forrázó vízzel átöblítettem a kannát, megtöltöttem a tealeveleket, 3-4 percig a vízforralóban tartottam, és csak azután töltöttem meg a szükséges T-vel.

Igen, mi van a söridővel? Amikor a hőmérséklet csökkent, meghosszabbította a főzési időt, vagy ugyanolyan maradt?

Az összes teát a főzés után 5-7 perccel kezdem el inni. Az idő nem változott.

milyen cég vásárolta a vízforralót?

Vettem egy Redmond Skykettle-t, néztem Boschickot és Kitforthot is. De Boshik nagyon drága, és Kitfort véleményeket kapott a megbízhatatlanságról. Voltak kuponok 50% -os kedvezménnyel, így a vízforraló nem került sokba.

A vízforralót előzetesen forrásban lévő vízzel öblítettem le, megtöltöttem a tealeveleket, 3-4 percig a vízforralóban tartottam, és csak ezután töltöttem meg a szükséges T-vel.

Ez az alapok alapja! Igaz, a kínaiak még skrupulusabbak, azonnal kiönlik az első szorost, így megszabadulva a portól és kinyitva a száraz tealeveleket. Érdekes egy ilyen szám a teáink számára?

[Könnyű]

A kutatást télen is végzik, nem igaz, Linochka?
Könnyű, a hangszerem kézről kézre járt, igaz?

A tegnapi meleg családi este fia és lánya segített a finomságok elkészítésében. Palacsinta édes túrós masszával, saját gyártású tea, természetesen homoktövis lekvárral. Enni

Szép és ízletes, Yur! Igazán családias meleg és barátságos ...

[Lenochka]

Köszönöm Lenochka Valami megtámadta a gyerekeket, csak akkor szálltak le rólam, amíg meg nem főtt