Vidéki tea (erjesztett) - hét egyben

Milyen szép teád van!

És tetszett a szín. Ez az első főzés után következik. és másodszor főztem, nem lett rosszabb. És már 18 órára ráhangolódtam a tűzfűre, de egyszerűen nem tudom kihozni a barátaimat az úttól távol levő erdőbe.

Harmadszor is főzhető. És utána hűtsön le!
És megfenyegetni a tiedet, hogy ha nem vesznek tűzfűre, akkor kenyér, zsemle, saláták nélkül hagyod őket ... Talán félni fognak? ...

Azt mondta. Holnap megyek gyalog .. egyedül.

Óóóó, máris párnákat tömsz, nem tudok veled tartani. Nekem is fel kell vennem egy kis Ivan-teát, gondolom, hogyan csalogassam a sajátomat - félek egyedül vagyok

Azt mondta. Holnap megyek gyalog .. egyedül.

Eh! Nepruha ... Nos, ott ügyes vagy, ne menj messzire ...

Óóóó, máris párnákat tömsz, nem tudok veled tartani.

Nem, én még mindig lelkileg felkészítlek titeket mindannyian ... Hogy később, mint egy feneke a fején, nem az lesz ...

Azt is gondolom, hogyan csalogathatom a sajátomat - félek egyedül

Galinával együtt kell működnie - ketten szórakoztatóbbak és nyugodtabbak ...

Lyudmila, jó éjszakát, van birsalmám (mellesleg pompás illata), japán ribizli és meggy - érdemes-e viburnumot adni hozzájuk a társasághoz? Szeretne vágni és együtt menni a farmra? Még ez a viburnum is olyan furcsa szagú.

[Oksana]

Oksana, mivel furcsa az illata, akkor ne! A lányok nem igazán szerették a viburnumot. Jobb teát főzni nélküle.

Jó nap! Köszönöm az érdekes és hasznos receptet)) mondja meg, lehetséges-e most ribizli, cseresznye, körte, szőlőlevél összegyűjtése? Vagy feltétlenül május-júniusban?
Tűlevelűekből főz teát? Mint egy boróka? Köszönöm

[Yaso4ka]

Yaso4ka, A nyári szezon vége előtt fákat szedek. a tűlevelűekről Lyudmila egy másik receptben azt javasolta, hogy fenyőágakból készítsenek teát, ha nem bánod a borókát, megkóstolhatod, számomra úgy tűnik, hogy az erjedés és a szárítás illata azonnal egyértelmű lesz, de ez vélemény. lehet, hogy a lányok most közvetlenül tisztelik vagy Ljudmilát, és engem kijavítanak.

[Gulnara]

Gulnara, köszönöm a választ ! Úgy van!

Lehetséges-e most ribizli, cseresznye, körte, szőlő leveleinek összegyűjtése? Vagy feltétlenül május-júniusban?

Yaso4ka, Teát főzök, mielőtt lehullanak a levelek. Őszre azonban sok beteg és elrontott levél van - például a ribizli. De a többi még jobb lesz, például meggy, szeder, eper, körte ... A teát intenzívebben nyerik. Hamarosan nem lehet tűzgombát készíteni - máris pöfögni kezdett.
Este egyszer cseresznyeleveleket gyűjtöttem teához, reggel el akartam menni és összegyűjteni őket, és a fagy után mind a földön voltak. Szóval főzz teát az egészség érdekében!
A fenyőből pedig csak rügyeket (gyertyákat) vettem május-júniusban, még mielőtt a tűk megjelentek volna. Nézd meg a következő témát https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.1120 Ott Linadoc megosztja tapasztalatait a tűlevelűekkel kapcsolatban ...

[Matilda_81]

Matilda_81, lappl1, Urrra! A lányok adták az utat - teát főzhetsz! Nagyon szépen köszönöm a pontosítást!

[Yaso4ka]

Yaso4ka, főzni az egészségre

[Loksa]

Loksa, a viburnum valerian szagú, ugyanazokat a savakat tartalmazza, valeric és izovaleric, több van a bogyókban, a levelekben egy kicsit, de ott is. Erjedés után - 50-50, vagy a szag elmúlik, vagy fokozódik. A második valószínűbb, mivel ezek a savak perzisztensek.

Keveréket készített - tűzifa, irga, almafa, szilva, málna és fekete ribizli. 10 órán át hervadt, mindent összeforgattunk, két fedél alatt fermentálódtunk egy kád vizes edényben, részleges árnyékban 28 ° C-on. 6 órán át szárítjuk.Tehát ebben a verzióban nagyon jó granulátum lett, a málna és a ribizli jól viselkedett és nem omlott össze, a "szomszédok" megtartották őket. A szárítás utáni illat nagyon egyenletes volt, de a teát elvertem azoktól, akik ott és akkor kipróbálni akarták. Várni fog. Ha a dachában való távollétem alatt nem találják meg és nem kóstolják meg a ravasz ...

[Veronika]

Veronika, köszönöm a ribizli és más levelek együttes sodrásáról szóló tippet. Ma a tűzfű mellett keveréket készítek - ribizli, cseresznye és alma. Igaz, lefagyasztottam a ribizlit, de remélem, ez nem rontotta el csavarás miatt.

[Veronika]

fermentáció két fedél alatt egy edény vízben

Veronika, Megértem, hogy van egy kisebb fazék levelekkel egy nagy fazék vízben. Mindegyik fedéllel van fedve Szűk? Vagy félig nyitva?

[Yaso4ka]

Urrrah! A lányok adták az utat - teát főzhetsz! Nagyon szépen köszönöm a pontosítást!

Yaso4ka, készítsen teát örömmel, saját maga és szerettei egészsége érdekében.

[bLudmil

És ezúttal nedves ruhát tettem. becsukta a fedelet, és egy serpenyőbe kötötte az edényt. 18 órán át a ruha nem száradt ki, bár itt nagyon meleg van, és a tea nagyon finom illatú !!

[Ludmila]

Ma a tűzfű mellett keveréket készítek - ribizli, cseresznye és alma.

Ludmila, arra a következtetésre jutott, hogy egyszerre kell megpróbálnia görgetni, de 2 lehetőséget választott: tűzifa + cseresznye + ribizli (vagy tövis) és körte + lonc + szilva. Megpróbálom különböző időpontokban a mélyhűtőbe és a nemezelésbe tenni, hogy a tekerésig már a szükséges állapotban legyenek. Talán teszek valahova egy szedret. Megpróbálom mérni és hangoztatni az arányokat, de a tűzifa és a körte lesz a legnagyobb arányban (nekem tetszettek a legjobban).

[Veronika]

Párhuzamos témában írtam a levelekről szóló teáról, hogy régi előadási jegyzeteket találtam.

Veronika, Sajnálom, felszámoltam ... elolvastam azt a bejegyzést, de nem reagáltam. Én is teljesítettem ezeket a feltételeket. Úgy gondolom, hogy az első 2 teljesül - hőmérséklet és páratartalom (nedves ruha). De a harmadik nem mindig figyelhető meg - most fedéllel, most fedél nélkül. A hagyományos tea előállításáról szóló könyvben olvastam, hogy az erjedés során a tömeg tömörítésével egyidejűleg levegő keringésére van szükség. Tehát teljesen mindent jól csinál, mint a tankönyvben.

És ezúttal nedves ruhát tettem. becsukta a fedelet, és egy serpenyőbe kötötte az edényt. 18 órán át a ruha nem száradt ki, bár itt nagyon meleg van, és a tea nagyon finom illatú !!

Az utolsó játékokat szorosan lezárom, mint a Fagyöngy. Számomra úgy tűnik, hogy a kész tea olyan intenzíven illatozik. Igaz, elkezdtem tovább erjedni - 20 - 24 órát. Még nem jöttem rá, mi befolyásolja.

A rokonok gúnyolódnak: a kert nem elég neked, ezért előálltam egy újabb leckével! És ők maguk lassan szippantják a kész teát ...

Semmi, amikor télen isznak teát, megköszönik és megkérik, hogy főzzenek többet.
És már hozzászoktak. Még a szomszédok is, amikor táskákkal sétálgatok a faluban, megkérdezik: "Teára?" ... És tegnap férjem nevetni kezdett ... kérdezem, mit talált viccesnek? Válaszok: "Ezek csak a játékszereid, amelyeket soha életemben nem játszottam. Most levelekkel kellett játszanom ..."

[Linadoc]

arra a következtetésre jutott, hogy egyszerre kell megpróbálnia görgetni,

Linadoc, ma később megteszem - fagyasztott ribizli meggyel és almával ... mindenképpen megírom, hogy történt. Először a ribizlit akartam feltekerni, és tekercsekre vágni, a serpenyő aljára, és a tetejére - alma és cseresznye granulátumot tenni. De előbb megpróbálok mindent összecsavarni.

tűzifa és körte lesz a legnagyobb arányban (nekem tetszettek a legjobban).

Mi a helyzet a cseresznyével? Nem kedvenc?

Mi a helyzet a cseresznyével? Nem kedvenc?

Cherry sláger, de nem sok. A Blackberry is eltalálta, nagyon sok van belőle. Az Ön ízlése érdekében (nincs elvtárs az ízének és a színének!) Ma a következő igazítás van (csökkenő sorrendben): Tűzifa (nagy különbséggel), körte, cseresznye, szeder, lonc, borbolya.

[Linadoc]

Igen, a szeder remekmű! És nekem nincs elég - csak egy bokor az egész falu számára - egy szomszéddal. Még mindig nyomja - mielőtt bogyós gyümölcsöt szedne (huncut!)
És a fireweed nekem is túl van minden versenyen, ezért csinálom mindennap. Néhány helyen már elkezdtem nyomulni, ezért egyelőre leginkább ezt csinálom. És amint minden futni kezd, áttérek a saját és a szomszédos kertemre.
Linadoc, és az almafádat nem tartják nagyra! Úgy tűnik, hogy egyedül vagyok vele, mint egy tojással rendelkező csirke ... nagyon szeretem.

[Ludmila]

Ludmila, én rajtad !!! Az almafát és a forgót a borbolya után teszem. Először úgy tűnik, hogy nem erjesztettem, megismétlem. Másodszor, a szárított almadarabok hozzáadása után a tea egyértelműen javította az ízét. Az almafák öregek, levágottak, sok anyag van, többet fogok tenni a hervadás és az erjedés különböző időszakaiban. Annyira próbálom meszelni a töviseket, levágni és kivágni, hogy öten kivittük egy napra az erdőbe! Sok anyag is van. Működni fog. És a körte azonnal eltalált! Megszárítom a gyümölcsöket, és hozzáadom a teához.

Számomra úgy tűnik, hogy a kész tea olyan intenzíven illatozik.

Tehát nekem is úgy tűnt.

Ma a következő igazításom van (csökkenő sorrendben): Tűzifa (nagy különbséggel), körte, cseresznye, fekete arábia, lonc, borbolya.

Lyuda, forduljon a séfhez, kérjen szavazat beillesztését az első bejegyzésbe, vagyis a levelek listáját (amennyire tudjuk), és azt, hogy ki szereti a legjobban. Szavazás például. 3 vagy 5 pontért lehetséges. Jól. ez egy javaslat. Egyértelmű. hogy mindez szubjektív. Csak újoncok kerülnek először a témába. tud navigálni, mely növények előnyösebbek.

[Ludmila]

Ludmila, számomra úgy tűnik, hogy az erjedés időtartama befolyásolja a tea aromáját. Végül is normális erjedés van, és van lassú, amely a fű silózásakor következik be. Ott a hőmérséklet csak a reakciótól származik, és több hónapig. És akkor a szaga teljesen őrült gyümölcsös ... És a levegőre elméletileg szükség van, mivel vannak aerob baktériumok. De talán kibírjuk nélkülük? Megtesszük, ami elkészült, és élvezzük az eredményeket!

Lyuda, forduljon a séfhez, kérjen szavazat beillesztését az első bejegyzésbe, vagyis a levelek listáját (amennyire tudjuk), és azt, hogy ki szereti a legjobban. Szavazás például. 3 vagy 5 pontért lehetséges. Jól. ez egy javaslat. Egyértelmű. hogy mindez szubjektív. Csak újoncok kerülnek először a témába. tud navigálni, mely növények előnyösebbek.

plusz a fej behelyezéséhez

Jelenleg szárított málna van tesztelésre
a fagyasztóban cseresznye, homoktövis és almafa
szárítás után egy hétig állni fog, és felhívom édesanyámat, hogy megkóstoljam
Mindent fagyasztó és tekercses tekercsen keresztül csinálok (nem szeretem a granulált teát, amikor egy levél kibontakozik egy teáskannában, a lelkem megnyílik vele)

Nem szeretem a granulált teát,

Erről szavazásra is szükség van. 7 családtagért + teljes terhelés (2 darab munka, ház, veteményeskert, farm, kert), segítők nélkül, húsdarálóba csavarodom, 4 órát alszom (de már megszoktam), hogy mindent ellenőrizhessek , az önellátó gazdálkodás mellett ... Kézzel is vágtam és láttam. Nincs erőfeszítés, nincs idő, nincs lehetőség kézi csavarásra.

[IvaNova]

IvaNova, Azt is nagyon szeretem, ha az egész leveleket letekerik, és a tea átlátszóbb. A méret nem befolyásolja az ízt, a görgetés valószínűleg jobban befolyásolja a színt.

[Linadoc]

Lyudmila, rajtad vagyok !!!

Linadoc, egyetért! És nekem ugyanúgy.

7 családtagért + teljes terhelés (2 db munka, ház, veteményeskert, farm, kert), segítők nélkül,

Linadoc, Nem találok szavakat ! Hogy mindez hogyan valósítható meg, nem értem! Örülök!

[Veronika]

nekem úgy tűnik, hogy az erjedés időtartama befolyásolja a tea aromáját

Veronika, határozottan befolyásolja!

Végül is normális erjedés van, és van lassú, amely a fű silózásakor következik be. Ott a hőmérséklet csak a reakciótól származik, és több hónapig. És akkor a szaga teljesen őrült gyümölcsös ...

Hogyan teremthetnénk ilyen feltételeket, mint például a fű silózásakor?

Megtesszük, ami elkészült, és élvezzük az eredményeket!

Természetesen, de a perfekcionizmus férgének tökéletes eredményre van szüksége. Azt hiszem, hogy együtt megtaláljuk ezeket az ideális feltételeket.

[IvaNova]

amikor egy levél kibontakozik egy teáskannában, a lelkem megnyílik vele

IvaNova, milyen költői!

a fagyasztóban cseresznye, homoktövis és almafa

Mindezt külön fogja megtenni? Vagy együtt? Kíváncsi vagyok, hogyan viselkedik a homoktövis, és mi sül ki belőle. Nagyon specifikus illat ...

És én, nagyon szeretem az almát a színe miatt, van egy almám, aztán birsalma, Vanka-tea, szeder. De szeretem az erős szag nélküli teát (egyáltalán nincs).

Luda, fordulj a szakácshoz, kérj szavazatot az első bejegyzésbe,

Jól. ez egy javaslat.

Fagyöngy, nagyszerű ajánlat! Csak attól tartok, hogy magam sem tehetem teljes listát.
Gyertek, lányok, most összeállítok egy listát, és hozzáadjátok, ha hiányzik valami.
És tovább. Úgy gondolom, hogy az egyik témában szavazhat a granulált és a laza teáról, a másikban pedig a növény típusáról. Vagy tehet két szavazólapot egy témában?
Általában én kezdem a listát.
- tűzfű;
- cseresznye;
- cseresznye szilva;
- arónia;
- körte;
- Almafa;
- eper (eper);
- ribizli;
- málna;
- szilva;
- fordulás;
- birsalma;
- cseresznye;
- borbolya;
- lonc;
- csipkebogyó;
- barack;
- sárgabarack;
- irga;
- viburnum;
- szőlő;
- madárcseresznye;
- homoktövis;
- rétifű;
- tűlevelűek ...
Valami hosszú lista alakult ki.
Általánosságban javasoljuk. És akkor írok a főnöknek.

[Oksanchik]

És én, nagyon szeretem az almát a színe miatt, nekem van egy almám

Oksanchik, végül ! És akkor arra gondoltam, hogy imádom az egyik almát! Igen, az alma színe jó! De télig az íze érezhető lesz.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka és meggy?

[Veronika]

arra a következtetésre jutott, hogy egyszerre kell megpróbálnia görgetni, de 2 lehetőséget döntött: tűzifa + cseresznye + ribizli (vagy tövis) és körte + lonc + szilva.

Lányok! Hűvös ribizli fagyasztás után megcsavart húsdarálóban cseresznyével és almával. A granulátum erősnek bizonyult. Most a teát erjesztik. Holnap megmutatom, mi történt.
Köszönöm, Veronika és Linadoc a tippre! Hány probléma szűnik meg egyszerre azok számára, akik szeretik a granulált tea készítését. Összecsavarhatja olyan levelekkel, amelyek íze és illata nem túl kifejező.

[Olya]

Lyudochka, meggy?

Olya, most hozzáfűzöm ...

.... Valami, amit .. hiányoltam .. Valószínűleg ez lesz az első palacsinta, a tea darabos ... Az első mintához cseresznye leveleket vettem .. Megmostam, és valamilyen oknál fogva 2 órára a fagyasztóba tettem, majd egy húsdarálóban azonnal megcsavartam, kissé összetörtem, letakarva tálat nedves ruhával, a terhelést rakja a másodikra, és azt is nedvesre borította egy ronggyal ... 17 órán át állni fognak ...
Mindent rosszul tettem, igaz?

És van egy esztergályom, egy cseresznye és egy kis szilva, ami lóg és kiszárad. Elégedett
A szippantástól egy kukorica ugrott fel a mutatóujjára. Csak én vagyok az ilyen kis kezek közül, vagy valami rossz körül lopakodom?

[Yaso4ka]

Az első mintához cseresznye leveleket vettem .. Megmostam, és valamilyen oknál fogva 2 órára a fagyasztóba tettem, majd egy húsdarálóban azonnal megcsavartam, kissé összetörtem, 1 tálat nedves ruhával letakartam, és terheljen a másodikra ​​és nedves ruhával borította be ... óra 17 ... 0

Yaso4ka, először is tanácsos a leveleket nem mosni! Rajta fontos baktériumok élnek, amelyek részt vesznek a fermentációs folyamatban. Megszárította a leveleket mosás után?
Másodsorban el kellett hervadni a leveleket, mivel úgy döntött, hogy egy húsdarálóban megcsavarja őket. Az a tény, hogy az elszáradt levélből származó tea ízében és aromájában intenzívebbnek bizonyul, mint egy fagyasztottból. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az elszáradt levélben a lé koncentrációja magasabb, mint a friss és fagyasztottban. Ez a tömény lé elősegíti az erjedési folyamat javulását.Ezt az elméleti pontot olvastam a hagyományos tea előállításáról szóló könyvben. És tapasztalataim ezt megerősítették.
De elvileg rendben van, és a fagyott lapot meg lehet csavarni. De fagyasztott egy kis időre - 2 óra alatt a leveleknek valószínűleg nem volt ideje megfagyni. hogy megcsavarodtak? A granulátum erős vagy omlós?

Kicsit összetörtem, 1 tálat nedves ruhával letakartam, a terhelést pedig a 2.ra tettem, és nedves ruhával letakartam ...

Yaso4ka, nem kell nyomást gyakorolnia a granulált teára. Ott, és így a granulátumok jól tömörítettek.

Mindent rosszul tettem, igaz?

Vedd lazán! Teázni fog! De ha legközelebb figyelembe veszi azokat a pillanatokat, amelyekről írtam, a tea jobb lesz.

[Olya]

A szippantástól egy kukorica ugrott fel a mutatóujjára. Csak én vagyok az ilyen kis kezek közül, vagy valami rossz körül lopakodom?

Olya, helyesen szimatolsz (), a fogantyúid még nem váltak érzéketlenné! Nekem is volt kukoricám az első helyen!

[IvaNova]

IvaNovaMindezt külön fogja megtenni? Vagy együtt? Kíváncsi vagyok, hogyan viselkedik a homoktövis, és mi sül ki belőle. Nagyon specifikus illat ...

igen, mindent külön fogok csinálni
összegyűjtött egy kis mindent tesztelésre
Megmutatom az eredményt

[lappl1]

lappl1, ... Hmm .. siettem, ezért hamarosan ki akartam próbálni, hogyan lehet sirályokat készíteni ... Éppen amikor őröltem és rájöttem, hogy valami nincs rendben ... A granulátumok nem nagyon hasonlítanak a granulátumokra .. ...
Fagyasztás előtt szárítottam a leveleket ... De tényleg nem volt idejük megfagyni ..
Nem lehet szárítóban szárítani? Vagy csak az utcán, árnyékban, hogy szétterítsék az órákat 6-10-ig?
Most mindent figyelembe fogok venni! (hát még sok levél van)! Köszönöm, hogy időt szakított olyan tudatlanokra, mint én)))))
Ma le akarom vágni a ribizlit .. vagy egy körtét ..

Oh, lányok, micsoda Temka !!!! Bájos!
(A Fagyöngy LJ-től futottam ide ...)
Köszönöm az ilyen ötleteket és recepteket!
Kérem, mondja meg a válaszokat a kérdésekre
1. nem fontos, hogy az összes komponens azonos arányban legyen? Kaphatok több vagy kevesebb levelet?
2. És csavarhatja e-mailre. húsdaráló? Nem lesz lekvár? Eltömődik? Vagy valóban kézi kell?

Kérem, mondja meg a válaszokat a kérdésekre
1. nem fontos, hogy az összes komponens azonos arányban legyen? Kaphatok több vagy kevesebb levelet?

Nem "falut" csináltam
Nem hiszem, hogy szigorúan be kellene tartani a feltüntetett arányokat
mindannyian mások vagyunk, és más a preferenciánk
Most lassan kis mennyiségben szüretelek mindent, ami csak kézbe kerül
Teszem ezt annak érdekében, hogy megértsem, mit szeretek pontosan, és hogy elkészítsem a keveréket, ami a legjobban tetszik

2. És csavarhatja e-mailre. húsdaráló? Nem lesz lekvár? Eltömődik? Vagy valóban kézi kell?

nem fontos
próbáld ki
az én "Boschom" kalapált (de az utóbbi időben sztrájkol)
lányok csavarják az elektromos

[Yaso4ka]

száraz a szárítóban nem fog működni? Vagy csak az utcán, árnyékban, hogy szétterítsék az órákat 6-10-ig?

Yaso4ka, nem kell száradni, jobb természetes módon. Kint valószínűleg meleg van - állandóan nekik kell futniuk. És fúj a szél - nem gyűjt. Szárítsa meg a teraszon vagy a házban - 3 - 5 cm-es rétegben.

Ma le akarom vágni a ribizlit .. vagy egy körtét ..

A ribizlit fagyassza le 24 órán belül, vagy még tovább. Sokáig megdermed. Ezután tekerje fel a tekercseket kézzel. Próbáljon erősebben szorítani csavarodás közben. Ezután vágja vékonyabbra - 2-3 ml. És akkor erjedjen elnyomással.
Csak hervassza el a körtét, és csavarja be húsdarálóban. Jó granulátumokat készít.

[IvaNova]

1. nem fontos, hogy az összes komponens azonos arányban legyen? Lehet-e több vagy kevesebb levele? 2. És csavarhatja e-mailre. húsdaráló? Nem lesz lekvár? Eltömődik? Vagy valóban kézi kell?

IvaNova, Köszi a választ . Olyan ez!
Könnyű, készítsen teát bármilyen arányban, bármilyen levéllel (ami tetszik).Hozzáteszem, hogy a leveleket nehéz kézi darálóban megcsavarni. És Fagyöngy elektromos elromlott - műanyag perselyek voltak. Tehát nem tudták elviselni. Jobb, ha az összes belső rész fém.