Vidéki tea (erjesztett) - hét egyben

Nem őrizte a levelek leírását tartalmazó oldalt. Talán még megtalálom. vannak ellenjavallatok. Most olvastam a gyógynövényekről szóló kézikönyvben, ahol minden értékes a gesztenye gyümölcsében van. Ha a fiam eljut a levelekhez, akkor teát főzök egy mintához.

[Alla]

Talán még megtalálom. vannak ellenjavallatok. Most olvastam a gyógynövényekről szóló kézikönyvben, ahol minden értékes a gesztenye gyümölcsében van.

Alla, és rábukkantam egy oldalra, ahol sok mindent elárulnak a levelekről. Igaz. Kérelmet írtam egy keresőbe - gesztenye levelek. Írtak róluk, ami nagyon hasznos. És csak egy ellenjavallat van - trombusképződés.

És csak egy ellenjavallat van - trombusképződés.

Ez ellenjavallat számomra, és a gesztenye gyümölcséből származó alkohol kivonat ellenkező hatást fejt ki.

Értem ... Számomra úgy tűnik, hogy korunkban ez mindenkinek ellenjavallat lesz.

Ma teát főzök a körte leveléből, az újjászületett Viktóriából, az oregánóból és + egy marék málnából, meggyből, fekete hegyi kőrisből. Most a szárítóban szárítják, csak a meggy aromája maradt meg, talán nem érzem az illatát, de tetszik, egy hónap múlva megpróbálom főzni. A szemcsék gyönyörűek, fekete színűek.

[natushka]

natushka, szép munka! A teának ki kell jönnie. De hiába rakta össze az oregánót az összes illattal - felesleges. Illata illóolajoknak köszönhető, ezért jobb, ha úgy csináljuk, mint a menta, a fenyő - csavarjuk meg és azonnal szárítsuk meg szárítóban alacsony hőmérsékleten, majd adjuk hozzá a kész teához. Tehát több értelme lesz belőle.

[Ludmila]

jobb, ha úgy csinálod, mint a menta,

Ludmila, Valami, ami nem tetszik az oregánónak, korábban megszárítottam, és kihasználatlan maradt. És most olyan, mint egy gyom az egész kertemben, úgy döntött, hogy kipróbálja más levelekkel keverve (a miséhez), mivel még mindig kevés lehet teára venni. Imádom a citromfűt, egyszerűen és külön szárítom. Ami történt, tetszett az aromája, a cseresznye levelek teszik a dolgukat. Hámozok egy körtét, egy vadmálnát, egy epret is, de eddig nincs illata, míg tűzifát keresek, még nem találtam közel, de még messze van, ismernie kell egy helyet , és az egyik kényelmetlen.

[natushka]

Nem szeretem az oreganót

natushka, Megszerettem az oreganót, amelyet a hegyekben töltött tél után gyűjtenek. Éjszaka télen mínusz hőmérséklet van, nappal pedig plusz. Természetesen erjesztett és fagyasztott, olyan finom íze van! Az infúzió nagyon sötét. Az aromája fantasztikus. Lehetetlen magad megszárítani. Megpróbálhatja lefagyasztani az oregánót, majd pár órán át erjeszteni. Talán ez elfogadható, és kiderül.

Megpróbálhatja megfagyasztani az oregánót, majd pár órán át erjeszteni

Meg kell tennem

Tegnap kezdtem a teamaratonomat! A férjemmel jártunk, leveleket gyűjtöttünk: vadkörte, meggy, sárgabarack, eperfa, cseresznye - csak 2 kg 800 gr. Úgy döntöttem, hogy nem mosom meg őket ... mindent összekevertem. Itt tedd hervadásra:

Éjjel felkeltem, felkavartam. Ebéd után át akarom csavarni egy húsdarálón, és erjeszteni kell.

Nem baj, ha külön kiszárítom az almafa leveleit (a minap vadászni akarok), majd hozzáadom ehhez a keverékhez?

Nem baj, ha külön kiszárítom az almafa leveleit (a minap vadászni akarok), majd hozzáadom ehhez a keverékhez?

Úgy gondolom, hogy ha erjesztett almafát adunk egy gyümölcs keverékkel ellátott edénybe, akkor jó lesz
A száraz erjedés hosszú időt vesz igénybe, a keveréknek lesz ideje "barátkozni"

Köszönöm a választ!

Lyudmila, a fényképeden, egy fémdobozban, olyan gyönyörű virágszirmok vannak, világos, telített színűek, tárják fel a titkot - hogyan sikerült megőrizni az illat színét?

[Natusichka]

Tegnap kezdtem a teamaratonomat!

Natusichka, Gratulálunk ! Legyen sikeres és gazdag ez a teaszezon!

Nem baj, ha külön kiszárítom az almafa leveleit (a minap vadászni akarok), majd hozzáadom ehhez a keverékhez?

Natusichka, válaszolt a kerti szószok témájában. Tedd, ahogy akarod.

[Lucilia]

Lyudmila, a fényképeden, egy fémdobozban, olyan gyönyörű virágszirmok vannak, világos, telített színűek, tárják fel a titkot - hogyan sikerült megőrizni az illat színét?

Lucilia, Luda, ugyanazon a helyen ismertetik és bemutatják az egész titkot - alacsony hőmérsékleten szárítsa meg szárítóban... akkor a szín alig változik. A sötét helyen történő tárolás pedig nem változtatja meg a színét. De ha egyszerűen a levegőben szárad, akkor a színe már a szárítás során megváltozik.

Luda, az egész titkot leírták és megmutatták.

Luda, valószínűleg nem olvastam figyelmesen, bár úgy tűnik, hogy szorgalmasan tanultam ...

[Luda]

Luda, vagy talán óvatosan! Folyamatosan uralkodom. Mindössze 10 perce javítottam újra ezt a részt.
De jobb újra megkérdezni, mint hibázni. Tehát, kérdezze meg egészségét!

[Lyudochka!]

Legyen sikeres és gazdag ez a teaszezon!

Köszönöm, Lyudochka!

[Natusichka]

Natusichka, egészségedre!

Tehát kérdezze meg egészségét

Emberek, nincs szárítóm, de ha sötét, zárt helyen szétszórom a szirmait, például egy fiókban, akkor ez a hatás is érvényesül? mit gondolsz?

Luda, van szabályozott hőmérsékletű sütő? Tedd fel a minimumot és a sushit. De ha nincs semmi, akkor a sushi is ilyen. A szirmok gyorsan kiszáradnak.

Ó, teával fertőztél meg !!! A málnalevél már megszáradt, a ribizli megfagy! A szépség! Csak van egy kérdés ... Nincs hőmérőm a sütőben ... Csak egy elektromos szárító van, amelynek a legmagasabb hőmérséklete 60 fok ... Sokat veszítek a tea ízéből, ha nem adja meg az előírt 100 fokot a levelek szárításának kezdetén, de csak 60-on szárítsa ??

[uralochka]

uralochka, veszíteni fogsz. És tisztességesen.
Minden tea recept végén aktív linkeket közöltem a teakönyv kivonataival. Az egyik fejezet kb Szárítás... Célszerű megismerkedni a tea előállításának minden szakaszával. Tehát az ön általi teakészítés folyamata tudatosabb lesz, és az eredmény jobb. Itt idézet a szárításról szóló fejezetből:

Amikor a teát nagyon gyorsan szárítják, főleg magas hőmérsékleten (100 ° C felett) jó eredmények nem érhetők el ugyanúgy, mint nagyon lassú száradás és nagyon alacsony hőmérsékletek (75 ° C alatt)... A szárítás során alkalmazott magas hőmérséklet jelentősen rontja a tea minőségét, mivel az illata jelentősen csökken az illóolajok elvesztése és a koffein szublimációja miatt. A "stabil" termék előállításához azonban legalább 76,7 ° C hőmérsékleten kell száradni Az optimális hőmérsékletet figyelembe kell venni az első szárítás során 90-95 C, a másodiknál ​​82-87 C-ot.

Tehát maga is megérti, hogy a 60 * nem jó. Lushe már kis adagokban, egy serpenyőben szárad.
Íme még 2 tea recept. Minden folyamatot nagyon részletesen leírnak. Ez a recept egy kicsit rövidebb, mert utoljára hozták létre.
Ivan tea (tűzifalevél erjesztése)
Erjesztett tea a kert és a vadon élő növények leveleiből;

Luda, van egy szabályozott hőmérsékletű sütő

A helyzet az, hogy nincs otthon hőmérővel ellátott sütőm, így történt, hogy a berendezés felszerelésekor a hőmérő nem működött. Párszor felhívtam a szalonot, megígérték, hogy megjavítják ... de a dolgok még mindig ott vannak. Igen, és hogy őszinte legyek, valahogy hanyagul reagáltam erre ... Ennek eredményeként: van sütő, nincs hőmérő. Kíváncsi lennék, hogy ilyesmit külön-külön értékesítenek-e, hogy be tudja tenni a sütőbe és megnézze a hőmérsékletet?

[Lucilia]

Kíváncsi lennék, hogy ilyesmit külön-külön értékesítenek-e, hogy be tudja tenni a sütőbe és megnézze a hőmérsékletet?

Lucilia, Luda, annyi sütőhőmérőt adott el, amennyit csak akar. Az internetes üzletekben láthatja. Így néznek ki:

Hőmérő nélkül a teafőző soha nem lehet ...

Szóval ezt is rendeltem ... Most várjon, amikor eljön ... És a kezem viszket a teától! Valószínűleg az egyetlen kiút a levelek letépése és megfagyás, amíg a hőmérő megérkezik ...

[uralochka]

uralochka, egy serpenyőben, amíg száraz nem lesz. Sok lány csinál ilyet.

Szóval ezt is megrendeltem

Miért nem lehet csak megvenni az üzletekben?

Nincs eladó ... Kerületi központ azonban ...

Miért nem lehet csak üzletekben megvenni?

Luda, nálunk nincs üzlet - a város kicsi. És megtalálhatja.

Lyudochka, valószínűleg ez a válasz a ki nem mondott kérdésemre. Olvasva a hozzászólásait, arra gondoltam, hogyan lehet a teát 1 órán át vagy tovább szárítani, égni fog, de most már értem. 100% -os hőmérsékleten nyilván nem ég, nevezetesen "eléri"

Luda, igen, előbb 100 * -nál, aztán leeresztjük, semmi nem ég. A hőmérsékletről a receptben írtam. Ha nem csökkenti a hőmérsékletet, vagy nem túlexponálja a teát a sütőben, az íze rossz lesz. Jobb, ha egy kicsit alulszárított (csak egy kicsit) hagyja, majd egy zacskóban szárítja a szellőben, ekkor a tea aromája hűvös lesz.

És szárítottam a keverékemet !!!! Erről írtam tegnapelőtt (úgy tűnik), és a fotó kiállította a leveleket. 2 kg-ból 800 g nyers levélből 1 kg 40 g teát kaptam !!!!! Törtem és főztem! Megértem, hogy még időt kell adni neki, hogy "elérje", de legalább nem kaptam negatív eredményt! Nem tudom, hogyan kell főzni helyesen, vettem egy pár csipet teát, és öntöttem egy pohár forrásban lévő vizet, 10 percig ragaszkodtam hozzá, egy kicsit erősebb (színű) teát kaptam, mint a zöld. Ez tökéletesen megfelel nekem. Tovább folytatom a szárítást .... Egyébként most egy párnahuzatban érik az erkélyen.
Holnap teszem fel a fotót.

[Natusichka]

És szárítottam a keverékemet !!!!

Natusichka, gratulálok az első teához! Most megy a folyamat!

2 kg-ból 800 g nyers levélből 1 kg 40 g teát kaptam !!!!!

Natusichka, valami kicsit túl sok! Jellemzően a tea hozama 5: 1, vagyis 600 - 700 gramm legyen. Esetleg egy kicsit szárított? Nos, most hagyja alaposan megszáradni egy párnahuzatban, hogy később ne penészesedjen meg!

Nem tudom, hogyan kell főzni helyesen, vettem néhány csipet teát és töltöttem egy pohár forrásban lévő vízzel,

Natasha, a recept azt írja, hogyan kell főzni. Nézd meg. De alapvetően próbáld ki. Akkor maga dönti el, mennyit adjon hozzá száraz tea leveleket.

[Luda!]

Luda! Nagyon köszönöm a válaszokat! Úgy tűnt, hogy jól szárad, félek is megszárítani ... De a szemcsék szárazak! Nos, nagyobb fontosság kedvéért hadd lógjon egy hétig az erkélyen egy párnahuzatban ... Ugye?

[Natusichka]

Úgy tűnt, jól szárad, félek is megszáradni ...

Natusichka, nem szárad ki egy párnahuzatban. De ha a szárítás legelején nem állítja be a hőmérsékletet 100 * -ra, akkor a főzött tea könnyűnek bizonyulhat.

Nem, határozottan 100 fokom volt, még lélekben még egy kicsit, volt ott hőmérőm !!! És nem 1 órán át szárítottam, hanem körülbelül 1 órán át 20 percig, kevergettem és figyeltem ...

[Natusichka]

Natusichka, ami azt jelenti, hogy a szárítással minden rendben van. A világos színű tea mellett a hervadás és az erjedés szakaszában kell dolgoznia (a hőmérsékletnek normálisnak kell lennie 22 - 26 *). Találjuk ki. Készítsen teát, és számoljon be minden tettéről.

Lányok, kedvesem, mondjátok, 100% -ban a kemencében, mit érez ott a kéz? Nyissa ki a sütő ajtaját, nagyon meleg van? Vagy egy ideig kitart a kéz? Szerintem 100% -ban ez nem túl meleg sütő. Világosítson, kérem, amikor még megveszem ezt a hőmérőt ...

Mondd el kérlek! Egy óra szárítás kilogrammonként történik élő zöld súly? Nekem nyilván kevesebb alapanyagom volt, 20 perc alatt szárítottam ...

Luda, és még 300 * -nál is szenved a kezem egy ideig. Olyan nehéz megmagyarázni. De amikor először kiveszi a teát, hogy megkeverje, akkor meleg, ha a kezével csinálja.Aztán ahogy megszárad, a kéz szenved, miközben puszta kézzel keveri.

[lappl1]

Üdvözlet minden teafőzőnek! Ma megszárítottam az első sirályomat. Készült málna + alma + szilva. Húsdarálóban megpördült. Az erjedés során nagyon érezte a madárcseresznye illatát. Sőt, még abban a tartályban is szagolni kezdett, amelybe forog. Eleinte fás szag is volt, de fokozatosan "kompót" váltotta fel. 8 órán át erjedt, és mivel az erjedés vége egy éjszakán át tartott, a keverék reggelig hidegben állt. Reggel már nem volt olyan erős az illata. Amikor száradt, a férjem azt mondta, hogy finom "seprű" illata van. De a bogyós-kompótos jegyzetek még mindig jelen voltak. Látszólag nem olyan mértékben, mint amire számítottam.
Kívülről úgy tűnik, hogy erjedt, a színe zöldről barnára változott. Szárítás után nem változott jelentősen.
Ahogy kihűlt, azonnal megfőztem. Az íze valószínűleg jobban tetszett, kissé savanykás. Az eddig ismeretlen ízt még meg kell szoknunk. A színe nem sötét, de nincs rá szükségem.
Az első tapasztalatot sikeresnek tartom, ezért szeretnék köszönetet mondani mindenkinek, aki természetesen megosztja tapasztalatait lappl1 egy ilyen hatalmas oktatási és oktatási munkáért.

Ezen nem állítom le a teakészítési élményemet, az Ivan-tea már szárad))))

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Helló! Nagyon örülök, hogy csatlakozott teagyártó cégünkhöz és csatlakozott ehhez a csodálatos vállalkozáshoz.
Köszönjük részletes visszajelzését. Nyilván megvan a teája. ha az erjesztés után azonnal megszárítaná, valószínűleg jobb lenne. Az Ivan-tea virágait szoktam szárítani. Nem volt idő azonnal megszárítani egy adagot, estig hűtőbe tenni. a második pedig a gyűjtés után azonnal megszáradt. A szárítási különbség nyilvánvaló volt. A hűtőből érkezők szárításkor egyáltalán nem érezték az illatukat, és a frissen szedett házak egész aromát árasztottak. De biztos vagyok abban, hogy mindkét esetben jelen vannak az előnyök.
Ira, készítsen teát örömmel!
Örülök, hogy a jelentés témáját választotta. És akkor a falusi teákkal foglalkozó összes teafőző megírja a kerti növények témáját. Igen, egy kis tanács. próbáld meg legközelebb ne hozzáadni a szilvalát. Úgy tűnik számomra, hogy nélküle jobb lesz. Nem szeretem a szilva. És sok embernek ez nem tetszik.
És még sok más ... Most távolítsa el a teát. Egy hónap múlva meglep majd!
Sok szerencsét!

Ma vagy holnap rusztikusat fogok csinálni, az összegyűjtött levelek szinte megfonnyadtak, úgy döntöttem, hogy hársat is adok hozzá, kár mindent elrontani (5 kg levelet gyűjtöttem). 8 órán keresztül erjesztem, granulált teát terveztem

[Wozik]

Wozik, sok szerencsét!

[lappl1]

lappl1, Köszönöm
néhány levél nem fonnyadt (a fűzfa tea fonnyadt, 3 kg.)
Kíváncsi vagyok, lehetséges-e konvekcióval kissé felmelegíteni őket a sütőben, hogy elsorvadjanak. semmi nem fog történni, ki tudja?

Kíváncsi vagyok, lehetséges-e konvekcióval kissé felmelegíteni őket a sütőben, hogy elsorvadjanak. semmi nem fog történni, ki tudja?

Nem tanácsolom. Nem hervadnak, hanem kiszáradnak, ami negatívan befolyásolja a további folyamatokat. Magas hőmérsékleten történő szárítást a hagyományos teatermelők nem javasolják. Így ír a könyv a teáról:

A hervadás legjobb hőmérséklete 20–24 ° C, 70% relatív páratartalom mellett. Minél szárazabb és melegebb a levegő, annál könnyebben hervad a levél és annál rövidebb a száradási idő. Az indiai és a Srí Lanka-i gyárak azonban úgy vélik, hogy a természetes hervadás időtartama nem lehet kevesebb, mint 18 óra..

Köszönöm, Iván teája jól, sőt nagyon jól hervadt, a kerti (vegyes) tea pedig körülbelül 40-50 százalékkal hervadt el. Azt hiszem, amikor egy kukába csavarják, akkor összekeverednek, és az alapanyag nedvességtartalma azonos lesz.
Igazam van?

[Wozik]

Wozik, Száraz levelekből nem főzök teát. Mindazonáltal a teljes tömeg a szükségesnél nedvesebbnek bizonyul. Nem nagyon szeretem ezt a teát. Természetesen sikerülni fog, de nem ugyanaz, mintha a levelek jól hervadnának. Az Ivan teát a hűtőbe tettem (egy zacskóba), és a kerteket még jobban megszárítottam.