Enyhén sózott kapelán

Enyhén sózott kapelán

Kategória: Halételek

Hozzávalók
kapelán	400gram
cukor	1. sz. l
só	2. l.
mustármagok	0,5 st. l
babérlevél	2-4db.
bors	7db.
forralt víz	0,5 liter
só	1-2 evőkanál. l
ecet	íz

Főzés módja

• Fagyasztott halat vegyen, ne olvassa fel a végéig
• (Kívánság szerint kibelezi a halat, és távolítsa el a fejeket (én nem)).
• Keverje össze a fűszereket egy tálban (só, bors, cukor, mustár, levél)
• 
• Minden halat ebbe a keverékbe mártson
• 
• és betesz egy mély tányért
• 
• fedjük le fedéllel vagy tányérral, hagyjuk 2 órán át a szobában, hogy a halak kiengedjék a levét.
• 
• Ezután adjunk hozzá sót 2 ek. l, és öntsünk forralt vizet úgy, hogy a víz ellepje az összes halat.
• ,
• Borító
• és ismét hagyjon egy-két órát a szobában. Ezután tegye a hűtőbe 6-8 órára (attól függően, hogy mennyi sózott halat szeret). 4 óra múlva nem sok ecetet adtam hozzá.
• Szerezze be a kész halat, helyezze át egy másik tartályba, és öntsön olajat.
• 
• Kösz a figyelmet. Jó étvágyat kívánunk.

jegyzet

E recept szerint makrellát készítek, A beleket kibelezem. Elalszom az egész halat fűszerekkel, ragaszkodom hozzá, kb. 2 órán át.Darabokra vágva, tégelybe téve, vízzel megtöltve éjszakára hidegre téve. Ezután leöntöm a vizet és megtöltöm olajjal.

Imádom a kapelint! Fagylaltot is láttam valahol, de nem vettem meg, mert fogalmam sem volt, mit kezdjek vele. Most már tudom!
Nastya, köszönöm a receptet!
Nem csinálsz fűszeres sózást? Nem bánnám a receptet ...

[Elena]

Elena, egy fűszeres nagykövetben koriander dörömböl ...

[Elena Tim]

Elena Tim, nem rég készített csípős sós makrélát, de kiderült, hogy nem szeretem a koriandert (ő adja a fűszer ízét). E recept szerint készült
Hozzávalók:

0,5 l vizet
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor
0,5 evőkanál száraz mustár
3 babérlevél
1 gerezd rügy
1 evőkanál növényi olaj
0,5 evőkanál koriander.

Készítmény:

Az összes hozzávalót egy rozsdamentes acél fazékba tesszük, 5 percig forraljuk, majd lehűtjük.
Tegye a haldarabokat hideg sóoldatba, és fedje le egy tányérral. Másnap kipróbálhatja.

Vagyis valójában csak a szegfűszeg és a koriander alkotja az összetevők közötti különbséget? Menő!
Köszönöm, Nastyush, most megtudom! Nagyon szeretem a fűszeres nagykövetet!

Olesik, és köszönöm, kedvesem!

[Elena Tim]

Elena Tim, főzni az egészségért))

[... Lenus]

... Lenus, Megoszthatom a koriandert: lány-igen: úgy ráncolom, mint a cipőfény: titok: egész kilogramm

Imádom a kapelint!

Véleményem szerint nincs olyan ember, aki nem szereti a kapelint! Én is szeretem.
20 perc alatt megsózzuk.

MYVA TÖLTÉS

Vlagyimir Nazarov receptje:

Szeretném elmondani, hogyan sózzák a kapelint (uyok) Kamcsatkában és a Magadan régióban, ahol elkapják. Ez egy legfeljebb 22 cm hosszú kishal, egyfajta szaga, a lazacfélék családjába tartozik, amely az egyik leggyakrabban megtalálható tenger gyümölcse. Minden formában főzve értékesítjük: egyszerűen sózva, szárítva és füstölve. De ahogy a kapelint sózzák északon, azt sehol sem láttam, sem hallottam. Azt kell mondanom, hogy finomabb, mint ott készítik, én sem próbáltam sehol. A bolti hal azok számára, akik megkóstolták a megfelelően sózott kapelint, egyszerűen nem ehetők. A kapelán sózási módszerének lényege, hogy a halat nagyon keveset sózzák - csak 20 percet!
Megnéztem az internetet, ott minden receptben tanácsos a kapelint sózni egy naptól 2 óráig. Egyesek azzal érvelnek, hogy a kapelán nem vesz be több sót, mint amire szükség van. Semmi ilyesmi, mégis eltart. Ez a kis hal súlya csak 65 gramm, finom hússal, nagyon sózva.És ha mondjuk 30 vagy 45 percet megsózzuk, majd pár napig szárítjuk, akkor az csak egy erősen sós snack szerelmeseinek íze lesz, és akkor is sör. Ezért elmondom neked, hogyan tanítottak meg engem kapelinos pácolásra a Magadan régió északi részén, Omsukchan faluban.

Friss vagy fagyasztott kapelint veszünk, a mennyiség nem számít. A fagyasztott halat teljesen kiolvasztjuk, szobahőmérsékleten, nem a mikrohullámú sütőben.

Egy medencébe vagy serpenyőbe tesszük, megszórjuk bőséges sóval, alaposan összekeverjük, a tetejére kerek tányért teszünk, hogy teljesen ellepje a halat, kisebb átmérőjű serpenyő fedelét használhatja, terhelhet. mindezeken.

Megállapítottuk az időt, húsz perc elteltével eltávolítjuk a terhelést, letakarjuk és leöblítjük a halakat.

Hagyja a vizet lefolyni úgy, hogy a kapelint egy szűrőedénybe vagy egy hálóra helyezi.

A hal kész, csak 30-40 perc múlva fogyaszthatja el, zsinórra akasztva megszáríthatja, más kifinomultabb receptek anyagául szolgálhat.

Ezt a receptet a normál ízléshez tervezték, de ha kedveli a sósabb halakat, akkor hozzáadhat 5, legfeljebb 10 perc sózási időt.

[Olesik]

Olesik, köszönöm druhh! De magam nem fordítom le a koriandert.
TATbRHA, Nagyon szépen köszönöm!

Véleményem szerint nincs olyan ember, aki nem szereti a kapelint!

Van férjem és apósom, bármilyen formában hal (
Sokáig sózom, hogy az összes mikroba megöljön)

20 perc alatt megsózzuk.

Ami engem illet (amikor kipróbáltam), egy óra múlva még mindig ropog, ami nem tetszik, de nem mindenkinek szól))

Sokáig sózom, hogy az összes mikroba elpusztuljon)

[Elena Tim]

Mert Elena Tim:

Ilyen fűszereset készítek: 30-35 kapelánhalhoz 2 evőkanál sót veszek, egyet cukorhoz és pirospaprikához. Kívánt esetben hozzáadhat babérlevelet (3-4 levél), szegfűborsot (4-5 borsó), szegfűszeget (3-5 rügy), 1 ek koriandert. Körülbelül egy napig kikötöm ezt a vállalkozást, majd lemosom - kész. Ha szárítani akarom, vékony kötőtűre fűzöm, és 3 napig felakasztom (a szárító alatt, közvetlenül a mosogató felett). De van egy dolog: amikor a kapelán kiszárad, közepén nedves marad, és éppen ellenkezőleg, a szélén túlszárad. Ebben az esetben légmentesen lezárt edénybe (vagy csak egy zacskóba) kell helyezni és hűtőszekrénybe kell helyezni, egy idő után a maradék nedvesség egyenletesen eloszlik a halban.

Ilyen fűszereset készítek: 30-35 kapelánhalhoz 2 evőkanál sót veszek, egyet cukorhoz és pirospaprikához. Kívánt esetben hozzáadhat babérlevelet (3-4 levél), szegfűborsot (4-5 borsó), szegfűszeget (3-5 rügy), 1 ek koriandert. Körülbelül egy napig kikötöm ezt a vállalkozást, majd lemosom - kész. Ha szárítani akarom, felfűzöm és 3 napig felakasztom. De van egy dolog: amikor a kapelán kiszárad, közepén nedves marad, és éppen ellenkezőleg, a széleken túlszárad. Ebben az esetben légmentesen lezárt edénybe (vagy csak egy zacskóba) kell helyezni és hűtőszekrénybe kell helyezni, egy idő után a maradék nedvesség egyenletesen eloszlik a halban.
További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Majdnem 28 évet éltem Északon, a saját földemen ...

[Tatyana,]

Tatyana, és milyen pirospaprikát, meg tudnál adni?
Lányok, köszönöm a recepteket!

[TATbRHA]

TATbRHA, hát akkor tetszik, ha nem, megtanulod, hogyan készítsünk mindent a kapelánból)))) És mi, fiatalok, csak tanulunk, köszönjük a tippeket és recepteket.

[nakapustina]

Ó, nakapustinaigen, bármit is szeretsz ... Régen nem volt könnyű járni a választékkal, feltették azt, amelyet egyszerűen csak úgy neveztek: "őrölt pirospaprika". De ilyen nem volt - feketét tettek ... Most már kiválaszthatja, mit szeret kedvesének kóstolni!

Érthető, de valószínűleg a fehér paprika is alkalmas ide, a balti kedvenc sprotcomban volt ilyen

Egyszer kapelint vettem, mert sok egyszerű receptet olvastam. Készítettem belőle valamit, nem emlékszem. De egyedül ettem. Az enyém, ha megeszik, akkor csak dohányzik, fiatalkorunkban pedig néha változtatásra szántuk, hogy a pollock alternatívájaként.

[Albina]

Miután olvastam, hogy minél kisebb a hal, annál magasabb a tápértéke.Nem csoda, hogy a kapelint sokan szeretik.

Albina, Ha van BBK típusú grill, akkor kiderül, gyönyörű kapelán.