Frankfurti szelet (Frankfurter Schnitzel)

Frankfurti szelet (Frankfurter Schnitzel)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Borjúhús
Zsemlemorzsa
Olvasztott vaj
Só bors
Tojás

Főzés módja

• Az egyik legnépszerűbb étel a kolbász után természetesen a schnitzel. Bármelyik étteremben szerepelnek az étlapon, és sok étterem szakosodott rájuk. A legnépszerűbb a bécsi szelet, de Hessenben, Frankfurt környékén az étlapon gyakran szerepel frankfurti szelet zöld mártással.
• A bécsi szelethez képest csak egy a különbség, a frankfurti szeletet nagy mennyiségű ghíben sütik.
• Sőt, az olajat közvetlenül főzés előtt felmelegíthetjük, vagyis az olajat felmelegítjük, a habot eltávolítjuk, és csak ezután a szeletet tovább melegítjük és megsütjük.
• Ezeket a szeleteket előre megfőzött olajban megsütöm. A recept alább van.
• Berm borjú, verje le, só, bors.
• 
• Tegyen olajat egy serpenyőbe, melegítse fel. Amíg az olaj felmelegszik, mártsuk a húst egy tojásba, majd panírozzuk, tegyük egy előmelegített serpenyőbe, és mindkét oldalát kérgesre sütjük.
• 
• A recept szerint először lisztbe, majd tojásba, majd panírba kell forgatni a húst. De nem szeretem a vastag kérget, ezért kihagyom a lisztet.
• Tálaljuk burgonyával és zöld mártással.
• 
• Nagyon finom, nagyon gyors !!
• Főzz az egészségedre !!

jegyzet

Íme egy recept a ghee-hez egy lassú tűzhelyben
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=246716.0

Hasonló receptek

Káposzta szelet húsgombóccal (Rendszergazda)

Rántott keleti szelet szezámmaggal (Anka_DL)

A Steba DD1 sousvid technológiával főzött sertésszelet (Lerele)

[Lerele]

Lerele, mivel a schnitzels fellendülése már elmúlt))) ossza meg velünk, milyen zöld mártással? És köszönöm a receptet!

[Yarik]

Yarik, fogd el, finom.

Frankfurti zöldmártás (Gruene Sаuse) (Lerele)

[Lerele]

Lerele, Ira, nem használhatsz borjúhúst? A marha- és borjúhússal vannak problémáink, nincs jó, és ha van, akkor az árak
Egyébként mennyi kg kg bélszín?

[Jouravl]

Jouravl, bármilyen húst készíthet a csirkétől és pulykától a sertés marhahúsig. Mi magunkért tesszük, senki nem fog futni sikítva "nem azt a húst". Általánosságban úgy gondolom, hogy minden recept alap, és mindenki elrendezheti, ahogy akarja.
Számomra úgy tűnik, hogy a frankfurti szelet abban különbözik a közönséges szelettől, hogy ghíben sütik. Összes. A többi ugyanaz, mint a közönséges szeletnél, felvert, lisztre, tojásra, panírozásra, serpenyőben.
Nagy, attól függ, hogy melyik bélszín, de a marhahús ára 8 eurótól kezdődik ...

[Lerele]

Lerele, az ára egyértelmű, van egy kg bélszín 1000 rubel, ez 14 euró, és a márvány, valódi, nem miratorg, általában több mint 50
Ezért érdekel, így lehetőség van sertéshús készítésére is ... Meg kell próbálnom. 10 évig sült steak, áttérek a schnitzelekre.

[Jouravl]

Jouravlattól függően, hogy mire gondolsz bélszín alatt, ha puha hús a gerincről, akkor 20 régióban van, 8 húsból, gulyáshoz, röviden, amelynek elkészítése sokáig tart, tehén lábáról felül. Damn magyarázta
A szeleteket jobban szeretem, mint a steakeket. És zöld mártással, ez egy dal.
Meg kell csinálnom, elmegyek kivinni a fagyasztóból a húst, csak a pulykát.

[Lerele]

Lerele, úgyhogy holnap pulykából készítem magam.
A bélszín a leglágyabb rész, nálunk még nem lehet megvásárolni, mivel a szovjet időkben tárgyalni kell egy hentessel, hogy meghagyja neked ...
Ira, mondd, ha vannak vendégeid, akkor pontosan a vendégek számának megfelelően számolsz húst? Például jön-e 2 ember, és 4 steaket vásárol rád gondolva? Ezzel Olaszországban találkoztam, ott egyértelmű és nem egy uncia több.

[Jouravl]

Jouravl, nem, mindig árréssel vagyok, és tisztességes. A gyermeket magával kell adni, holnapra kell hagyni. 10-12 schnitzelt főzök, melegítve jól eszünk.Vagy akár készen is tudom tenni a mélyhűtőbe. Amikor otthagyom és otthagyom a nagygyermekemet, a férjemet, mindent fagyasztóban főzök neki részletekben, aztán kiveszi és felmelegíti. És ott a schnitzel az első.
Egyébként német rokonaim nem olyan kis gondolkodású emberek.
És van horror, horror, nem kapsz ott egy extra darabot.
De általában sok ilyen hivatalos szabály van itt; gyakran hívnak konyhákat kávéra (pite). És sütemény és kávé lesz az asztalon. Összes. Vagyis nem lesznek olyan asztalok, mint a miénk.

[Lerele]

Lerele, megvan. Nem, ők nem grubok, elmagyarázzák, hogy nem esznek fűtött ételt. És ez így van, én is összefutottam ezzel. A vejem sem fog soha megenni előmelegített ételt.
De ott minden világos, ma vettem, ma főztem és ettem. Ezért nincs fagyasztójuk)))
Ezt mindig feltöltjük! Tehát úgy döntöttek, hogy pulykából szeletelnek, mentek, megkapták, kiolvasztották és megfőzték!

[Jouravl]

Jouravl, mi a veje olyan ügyes.
Ezután a férjemre hordok egy hordót, nem túl barátságos a gabonafélékkel, nem eszik búzadara-zabkását, az árpa ilyen, általában csak gabonából eszik rizst, esküszöm. A zöldségek szintén nem rajongók, bot alól esznek. De a hús bármilyen formában, háromszor melegítve és fagyasztva.
És ébressd fel éjjel a szelet, lesz.

[Lerele]

attól függően, hogy mit értesz nyírás alatt

nem ... a bélszín tehénenként körülbelül három kg. A többi pedig már nem nyírás.

holnap pulyka

mustárszeletet készített pulykából.

Mustár szelet (Madárijesztő)

Sobstna miatta jött a fórumra))))))))))))))))))

És végül a szelet egy dolog!

Az asztalon is csinálom, évekig, hogy hozzánk jöjjenek.
Lövök, és összehajtok egy rajzfilmet, 85-90 fokon. Nagyon kényelmesen. A hús megfelelő időben főtt és forró.

Lerele, ízletes, ízletes
Jouravl, Remény, Nem ismertem fel a sminkben új avkával

[OlgaGera]

OlgaGera, a mártással általában még finomabb, próbáld ki.

a mártással általában még finomabb, próbáld ki.

aha, már elszaladt. Megnyalta az ajkát.

- mondta MUSH elgondolkodva ... most már csak a szeleteket érezzük majd ...

Szóval, leütöttem a pulykát, olyannyira, hogy a darab leütött
Kell liszt? Őszintén szólva nem szeretem a lisztbe, vagyis sóba, borsba és egy serpenyőbe panírozni? a mikróban készült vaj.
És van egy csomó szószom, piros ribizli chilivel, meggy ugyanezzel, chilei lekvár és csak guacamole készült chilivel. Mi a jobb

[Remény]

Mi a jobb

Remény, szóval chili nélkül lennék ... puhítsa meg a mártást.

A férj jiku Amtsát tejfölben vagy joghurtban tenyészt. Lágy, aromás.

[OlgaGera]

OlgaGera, nem .. imádom Chilét. A pulyka túl semleges ízű. Most mindent megpróbálok

Mindent megpróbálok

a leghelyesebb döntés!

[Lerele]

Röviden, Lerelehol voltál korábban a recepteddel? Azt hittem, csak marhahús, de kiderült, hogy lehet pulyka, és ilyen finom szelet lett belőle. Ülök, rágok, gucamollal döntöttem, csak egy finom pulyka és vajas avokádó
Lehet, hogy ez nem helyes, de nekem ízlik.
Megosztom, nagy lett, a tányér még nagyobb

Vastagság

Mielőtt csináltam volna, levágtam egy darabot, és a többi pulykát a hűtőbe tettem, most kivettem, folytatom

[Jouravl]

Jouravlhol voltál korábban, kivel csókoltál
Hú, milyen gyönyörű szelet !!!
Egyél azzal, amit szeretsz, borssal, bármilyen mártással, én általában a szabadság mellett állok az ételekben.
Általában a szelet gyorsan elkészíthető étel, és szinte lehetetlen elrontani.

A panírozásról a liszt, a tojás, a zsemlemorzsa receptje szerint kihagyom a lisztet, nem is nagyon szeretem.

[Lerele]

Lerele, Levettem a filmeket a filéről, de hiába, a darab egy része leszakadt. Verés után jobb eltávolítani, kézzel könnyen eltávolíthatók. És így, nagyon finom. Köszönöm a receptet

[Jouravl]

Jouravl, igen, egészségedre, mindig nagyon örülök, ha a recept jól jön, és mindegyik rendkívül egyszerű és gyors. Eh, nem dicsérheti magát, senki sem fogja dicsérni

[Lerele]

Lerele, Dicsérni foglak. Szeretem a német konyhát, nem minden, de télen csak imádom. Most bemutattam egy hatalmas ételt sertésbordával (grillezve) burgonyapürével és káposztával. És az adag olyan, amikor hoznak, sokat gondolkodsz, aztán
Nitsche, oké

[Jouravl]

Jouravl, és mindezt egy hatalmas bögre sörrel mossuk le🍺🍺🍺 ismerős kép
Igen, az étel itt télinek mondható, bár sok zöldet esznek, az üzlet kocsijában a mindenféle fű szekerének padlója egyenes.
És a dicséretekért

[Lerele]

Felrázhatom? A bécsi szeletet ghíben (Butterschmalz) is sütik, a növényi olaj nagy bűn. De a Grüne (Frankfurter) esetében a szósz valóban a helyi lehetőségünk.

Az ilyen schnitzeleket is tiszteletben tartjuk, és főleg pulykából is.

Egyébként a lisztkenyér témában - mindig azért vettem, hogy legyen raktáron, mivel gyakorlatilag nem eszünk fehér kenyeret, ezért nincsenek kétszersültek és nincs mit őrölni.
És aztán valahogy véletlenül otthagyott egy bagettet valamilyen ünnep után, nos, kekszre őröltem, majd kenyérre őröltem. A különbség lényegesen nagyobbnak bizonyult, mint gondoltam. Azóta kifejezetten ezeket a "hasonló francia" tekercseket vásárolom, szárítva, és egy konyhai robotgépben finom reszelőn lisztté változtatom őket. bár drágábbnak, de finomabbnak bizonyul - ilyen schnitzelekben.



Lerele, a zöldmártás receptje nagyon helyes, mi is megtesszük.

Szárítom, és finom reszelőn konyhai robotgépben lisztté alakítom

Megdörzsölöm a cipót és a mélyhűtőbe teszem. Mindig van panírozás.

[Franky]

Franky, tegye be egészségét !! Csak a megjegyzések és kiegészítések mellett vagyok.
Legutóbb vettem egy panírozást, és abban egy hüllőlepke. A szeleteket is abbahagytam.
Holnap meg kell vennünk néhány tekercset, és gyorsan meg kell szárítanunk.
OlgaGera, nem szárított cipó ?? Mit dörzsölsz?

Legutóbb vettem egy panírozást, és abban egy hüllőlepke

hú, és ez is, főleg ezen a nyáron ...

[Franky]

Franky, most a baba olyan borzalmakat mesélt nekem erről a vakondról, hogy mindenhol tojást rak, nemcsak ételben, hanem egyszerűen szekrényekben is. Darázsokat vásárolt akár 30 euróért, amit ez a vakond, vagy inkább a tojása megesz. És akkor egy nőstény moly naponta legfeljebb 400 tojást rak

[Lerele]

Lerele, milyen borzalom ... Igen, például a szekrények falain a polcokhoz fúrt lyukakban annyit dobtam ki ezen a nyáron, főleg a lisztet. De most úgy tűnik, mindenki meghalt. A konyhában ragacsos rétegű kartondobozok vannak, valamiféle szeméttel, amely "fiúkat" csalogat (drogériákban árulják) Eddig minden csendes ..

A lányok nyáron ecetet szórnak a húzóból a konyhaszekrénybe, és a gabonaféléket nem tárolják zacskóban, öntsük üveg vagy műanyag edényekbe, és nem lesznek lepkék.

[Jouravl]

Jouravl, nem bízol bennem, mustárporban indult
Még mindig valahol másutt, amíg meg nem találtam.



És a baba azt is mondta, hogy nem bírják a 60 * hőmérsékletet, gőzfejlesztővel kell mosniuk, de én mindenképp mindig nekik mosok.

öntsük üveg vagy műanyag edényekbe, és nem lesznek lepkék

Mindig mindent kitöltök, és ugyanúgy ... Ez a nyár valamiféle rendellenes volt.
Azt olvastam, hogy ezeket a dobozokat rendszeresen rázni kell, és akkor nem szőik a hálójukat, még akkor sem, ha van valami bent, és nem látja.

Szinte üveg- vagy műanyag edényekben van mindenem, de azt mondják, hogy ez nem segít, bemásztak egy mikrofuratba.

[Lerele]

Lereleszóval a mustár egy gabonafélék és a lepke imádja. Különösen a teljes kiőrlésű liszt. Itt a fokhagymát még mindig üvegbe lehet tenni, ellenőrzik, nem indul el. A probléma az, hogy már a boltban meg lehet vásárolni egy fertőzöttet.

[Jouravl]

JouravlEmlékeztem, régi kanálokat tettünk a lisztbe, zsákokban vásároltunk, és ezért fém kellett a lepkéből, és senki sem indult el. Most csak eszembe jutott.

a schnitzels fellendülése óta

A recept valójában 2014-ből származik.
Meddig aludtál

nem szárított cipó ?? Mit dörzsölsz?

tegnapi cipó. Sűrűbb. Valóban a kombájnban. Durva reszelőn.
Egyszer kipróbáltam és tetszett.
Amikor kekszet dörzsöl, a hang nagyon csúnya
Ezután a zacskóba és a fagyasztóba.
Tegnap megdörzsöltem egy fagyasztott cipót. Egy órát feküdtem a marmagasságban, és betettem a szüretbe panírozás céljából.

[RepeShock]

RepeShockAmikor kiállítottam, olyan sokféle recept volt, hogy valószínűleg mindenki elveszett a bőségéből. Ez egy német konyha verseny volt.
Világos, hogy a recept elveszett, annyi klassz recept volt.



OlgaGera, holnap zsemleért hajtok, és megpróbálom reszelni őket, köszönöm a tippet.

holnap zsemleért hajtok, és megpróbálom reszelni őket

frissen dörzsölje rosszul. Enyhén lefagyaszthatja, majd dörzsölheti

Tegnap megdörzsöltem egy fagyasztott cipót.

Jó ötlet!

Igen, nem tévedt el, akinek szüksége volt - jegyezte meg
Még Chuchelka, bár nem Frankfurt vagy Bécs, ugyanúgy van szelet.

Szeretem a német konyhát, nem minden, de télen csak imádom.

Itt van IGEN! Télen remekül megy.
A szomszéd faluban van egy német barát. Nyáron hozzám jött, télen hozzá))))

A recept valójában 2014-ből származik.
Meddig aludtál

Van egy fellendülésünk)))) Frankfurst, bécsi, mustár, mmmm

És van egy fellendülésünk)))

Ahogy megértelek!

Ahogy megértelek!

Tél, hideg. Az ételnek magas kalóriatartalmúnak kell lennie))))
A szelet pedig kényelmes, gyors, ízletes és ... gyorsan véget ér