Kenyér "Két sör" kovász

Kenyér "Két sör" kovász

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
fermentáljuk 50% nedvességet	80 gramm
világos tészta
világos sör	65 gramm
víz	65 gramm
búzaliszt 1 fokozat	160 gramm
fermentáljuk 50% nedvességet	40 gramm
nem erjesztett maláta	18 gramm
melasz (méz)	6 gramm
száraz élesztő	1 gramm
só	5 gramm
sötét tészta
barna sör	65 gramm
víz	65 gramm
búzaliszt 1 fokozat	160 gramm
fermentáljuk 50% nedvességet	40 gramm
erjesztett maláta	18 gramm
malátakivonat	6 gramm
száraz élesztő	1 gramm
só	5 gramm

Főzés módja

• Ez a kenyér két recepten alapul Malátakenyér sötét sörrel és
• Malátakenyér Natali06-tól (éppen ellenkezőleg)... Ez két kenyér. amit gyakran sütök. Ezért úgy döntöttem, hogy összekapcsolom őket.
• Kezdjük el.
• Kovász... Kezdő kultúrám 100% nedvesség. Ezért kétszer tápláltam túl. Az első alkalom 10 * 10 * 5, a második pedig 25 * 50 * 25.
• Tészta.
• Kétféle tészta gyúrható párhuzamosan, ha van kenyérkészítője és kombájnja. Lehet felváltva, amit meg is tettem. Kenyérkészítőt gyúrtam. Először könnyű tésztát gyúrtam. Az összes hozzávalót összekevertem, ahogy azt a kenyérkészítő utasításai megkövetelték, és elkezdtem dagasztani a tészta üzemmódban (20 perc). Öt perc gyúrás után sót adtam. Kivette a tésztát, lekerekítette és erjeszteni tette. Sötét tésztát gyúrtam. A műveletek algoritmusa ugyanaz. Erjesztésre tettem. A világos tészta tovább erjed 20 percig. Nem félelmetes.
• ... Erjesztés. 45 perc elteltével, a második tészta elhelyezése után nyújtsa ki az 1. és 2. tésztát, és hajtsa be. Hagyja még 45 percig hatni. A képen a tészta látható az erjedés kezdetén és végén a vágás előtt.

• A világos tésztát rétegre sodorjuk, és a rétegbe hengerelt sötét tésztát ráhelyezzük. Tekerje fel egy tekerccsel, kissé nyomja meg minden fordulatot, csípje meg az élét.

• 1 órára meleg helyre tesszük a korrektort.

• Az utóbbi időben az összes kenyeremet egy fedeles edényben sütöttem. Ezért a fedéllel ellátott edényeket a sütővel együtt 240 fokra melegítem. A szétválasztott kenyeret sütőpapírra fordítom, bemetszést teszek és beteszem az edényekbe. Fedővel letakarom. Az első 20 percben letakarva sütjük. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, vegye le a fedelet és süsse addig, amíg megpuhul. Teljes sütési időm 35 perc.
• Kivesszük, hagyjuk kihűlni, felvágjuk és élvezzük.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

3-3,5 óra

Főzés program:

sütő, pékség.

jegyzet

Nagyon szeretem a szakadt kenyeret. Lehet, hogy nem helyes, de ...

Hasonló receptek

Fekete sör kenyér korpával (Alexandra)

Kovászos kenyér sötét sörrel (ang-kay)

Elzászi kenyér sörhéjjal (barbariscka)

Szia Angela! Örülök, hogy minden nehézség ellenére kenyeret süt. Ötletek láthatók a levegőben, sörkenyeret is fogok sütni ...
Jól sikerült, két receptet kombinált, és érdekes és eredeti kenyeret kapott.

[Angela]

Angela, menő kenyér! És a fénykép általában profi, ilyen rusztikus környezetben! még mindig egy kancsó tej .............. és kéreg fintorral ..........
Ennyi, elmegyek legalább egy kávéra.

[Vaszilisa]

Vaszilisa, szia, milyen örülök, hogy láttalak. Olyan ritka vendég vagy. Köszönöm a kedves szavakat. Sütünk, de merre menjünk, bár nehéz.Ilona, Köszönöm.

még mindig egy kancsó tej .............. és kéreg fintorral ..........

Az biztos.

[Angela]

Angelamilyen érdekes kenyér! És olyan szép!

[Pipa,]

Pipa,köszönöm kedves a dicséretet.

[Angela]

Angela, nagyon szép kenyér!
A morzsa képét nézve a kenyeret "Yin and Yang" -nak hívják.

[Anya]

Anya, Köszönöm. És az igazság nevezhető így!

[Angyal,]

Hihetetlenül szép kenyér !!! Angyal, Mindig a kenyérdarabjaidtól (és a süteményektől is) fekszem! .... Itt !!!

[Angela]

Milyen szép, Angela, jó ötlet! És a morzsa csak egy ünnep a szemnek (Alexandra mellett fekszem)

[Sasha, Olga,]

Sasha, Olga,Köszönöm a kedves szavakat. Nem tudom. hogy valakinek mentőt kell hívnia! : girl_haha: Még egyszer köszönöm.

Milyen pompás kenyér. Eddig könyvjelző.

[Albina]

Albina, Köszönöm. Örülnék. ha a recept jól jön.

Milyen szép kenyér! A kéreg ... lerágtam volna!
Eh, kovász nekem ... Valószínűleg nem vetik be! Nem merek hozzá!

[Maria]

Maria, Köszönöm. Semmi sem lehetetlen.

[Angela]

Angela, a kétszínű (kétsörös) kenyered elbűvölt! Megpróbáltam megismételni, és ez történt

Köszönöm és Natali06 ... Nagyon érdekes volt "létrehozni". Az íze és aromája nagyon élénk, a kérge és a morzsa csak megfelelő !!!

Nagyon szeretem a szakadt kenyeret.

Nekem is !!! "Igazán" lélegeznek ...

[Olenka!]

Olenka!Köszönjük, hogy bemutatta kenyerét! Örülök, hogy megcsináltam és tetszett! Szép munka! Nagyon köszönöm, hogy bízott a receptben! A szerző mindig örül, ha valaki főz, és elégedett lesz.