Fekete kenyér, rozs kovász és maláta

[Ruslan]

Ruslan, Megpróbálnám újjáéleszteni - etetni és hagyni, hogy melegségben feljöjjön, és így legalább háromszor. És most félretettem a tésztából (amit vízzel és liszttel kezdek, majd malátát és cukrot (mézet) adok a tésztához) 3 evőkanál. l. legközelebb. Hűtőszekrényben tárolom, a következő tésztában felhasználom és újra leteszem.
Így a kovász minden alkalommal megújul, és érezhetően jól érzi magát ... (és korábban volt egy savanyú tészta az üvegemben, amitől kenyérre tettem és etettem, ennek eredményeként félévente egyszer elhalt tőlem .. .)

Helló.

Az értesítések nem jönnek, és ennyi (((

Különös dolog. 4 hétig volt egy másik lakásban rejtekhelyem. Megérkezett, felülről alkoholszagú, egy ilyen telep úszik, egyértelmű, hogy jó. Kevergettem, hogy ment, hogyan ment))))))))) Adtam az egyiket túlexponáltnak a melegben a konyhában, és savanyúvá vált.

Törölközővel próbáltam. Úgyis eltávolítja, felkúszik))))) Megértem, hogy hozzá kell adni az mmukit, de attól tartok
Legutóbb hozzátettem, hogy egyáltalán nem emelkedett (
Valahogy úgy kell választani, hogy a tészta nedves, puha és ugyanakkor megtartsa az alakját.
Ezúttal az NG-n ezek a palacsinták kiderültek))) Lágy ízletes, de lapos)))

Boldog új évet és boldog karácsonyt mindenkinek !!! Minden jót és csak egy darab boldogságot.

[Ruslan]

Ruslan, Köszönöm a gratulációt !! és kellemes ünnepeket !!! Sok szerencsét!

Anna, nagyon köszönöm a kenyér receptjét. Szigorúan a recept szerint csináltam, a tészta és a tészta állaga pontosan olyan lett, mint a fotón, természetesen volt vágy lisztet adni, ellenálltam, hogy folyamatosan kovászos rozskenyeret süssek, és hozzászoktam egy kicsit kevésbé nedves tésztához.
50g-ot öntöttem az asztalra. lisztet és formált egy cipót, de általában nem sikerül rozskamrás kenyeret formáznom, általában készítettem egy cipót, csak át fogom tenni, és már az asztalhoz tapadt, újra megcsavarom ... Ennek eredményeként mindezt az 50 gramm lisztet, de még mindig tegye a munkadarabot a próbakosárba. Valószínűleg a kényelem érdekében ebben az esetben jobb széles pengét használni.
A tészta figyelemre méltóan, körülbelül 1 óra és 20 perc alatt megemelkedett, de lehet, hogy kevesebb is volt, mert tepsibe rakáskor nekem általában elfújták, a legnehezebb pillanat az, hogy a vakot a kosárból a tepsibe helyezem, nos, soha nem fogom megtanulni szépen csinálni ...
Ennek eredményeként: a kenyér finomnak bizonyult, a jó minőségű rozskamrák ilyen klasszikus íze
A családom és én nagyon boldogok voltunk, nagyon köszönöm !!! Most állandóan sütni fogok, az Omelok litván pudingkenyérrel egy szinten.
A sót illetően 20 g rendes finom só 1 evőkanál. l. a kés alatt, szakemberrel lemértem, ez pontosan megfelel !!!

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/59870/image~14.jpg]

[Victoria]

VictoriaNagy örömet szereztél nekem!
Szép kenyér lett!
És azt is elmondom, hogyan lehet veszteség nélkül megfordítani a kenyeret:
Ehhez kenyér spatula és tapadásmentes szőnyeg szükséges. Az üzletből egy fogantyúval ellátott széles vágódeszkát alkalmazhat, amely vékonyabbra köszörüli a szélét ... És akkor:
Tegyen szilikont a távoli kenyérre (nekem van egy politetrafluor-etilén szőnyegem - hűvös és olcsó!) És takarjon le egy lapáttal (amelyet kissé meg kell dörzsölni liszttel, jobb lesz a szőnyeget fölé csúsztatni.) És anélkül, hogy megnyomná, de kissé hozzáérne, gyorsan fordítsa meg a kosárral kenyérrel! - összes! kenyér egy lapáton.
Óvatosan vegye ki a kosarat.
És így küldi a sütőbe: egy tepsire (vagy kőre) tegyen egy lapátot kenyérrel, középre helyezve, és hirtelen (a dőlésszög megváltoztatása nélkül, a tepsivel párhuzamosan) húzza ki a lapátot a kenyérszőnyeg alól.Tökéletesen kényelmes! Régóta csinálom ezt ...

[Victoria]

Victoria, Wikaaaa! A kenyér szép ember!

Van egy politetrafluor-etilén matracom

Anna, Felemeltem az állkapcsomat a földről, kibogoztam a nyelvemet a copfból, miután megpróbáltam kiejteni, megtanulok egy külön szót, és mindenkit összetörök ​​az értelmemmel! Megyek fotózni az interneten, megkeressem, milyen állat

[Sveta]

Sveta, ,, a vadállat "csodálatos! Tökéletesen mossa (ellentétben a szilikonnal, amelytől a zsír nem azonnal lemosódik). Gyorsan szárad. És a tapadásmentesség is jobb!

Tegnap először kovászos kenyeret sütöttem (50 + 75, öt nap).
Első próbálkozásra vettem ezt a receptet, fél adagot sütöttem, időben eltévedtem, reggel 5-kor előjött a tészta, reggel mindent el kellett tennem munka előtt, formát akartam készíteni, de nem volt időm, kenyérsütőben gyúrtam (redmond 1908), van ráhangolódás is ( 2 óra), sütés 1-30 óra.Nincs sok alsósütés, morzsoljuk meg kissé nedvesen. Liszt plusz 36 gr. és panifarir 3% lisztet (biztonsági hálóhoz).
Igazi kenyér, akárcsak gyermekkorban. A következtetés egyértelmű, a továbbiakban csak kovászos kenyér, több idő és több baromság, de megéri.
A következő pékáruk, formázva és ezzel a technikával.

[hag61]

hag61, jól!

Kérjük, tanácsot adjon egy jó online áruháznak, ahol vásárolni lehet malátát. Köszönöm.

[Derék70]

Derék70, Tudok tanácsot adni a maláta nevének: "KOLOBOK". A "Globus" üzletben vásárolok. az internetes áruházakban
nem kellett ...

[Derék70]

Derék70,



Utóbbit bevittem, minden világos és gyors.

5 napja eltávolítottam a kovászt a hűtőszekrényből, ma 60 grammot vettem. felmelegedve, az 1-1-1 képlet szerint etetve, mennyit kell tartani a kovászig, amíg főznek, 4 óra elteltével a kovász kétszer megnőtt. Hosszabbá válik. A válaszra sürgősen szükség van.

[hag61]

hag61, 2-szer elég!

Nagyon köszönöm a kenyér receptjét! Ez volt az első tapasztalatom a kovászos rozskenyérrel, és tökéletesnek bizonyult. Az illata csodálatos, íze pedig leírhatatlan. Külön köszönet a recept eredeti kialakításáért !!!

[soknat]

soknat, Nagyon nagyon boldog vagyok! Köszönjük a visszajelzést!

Anna az erdőben, jó napot!
A távoli, 2020-ból írok neked. A recepted bekerült a történelembe)))
Az ukrán khlibyna íze, amelyet Kijevben adtak el a 80-as években, a "gyermekkori íz".
Először kiderült, a receptben semmi sem változott. Fazékban sült.
Fokhagymával és kaporral őrölt szalonnával elszaladt, egyenesen a szájba repült)))

[Tanya]

Tanya, szóval szép !!! Milyen szép lettél !! és egy ilyen összehasonlítás

Az ukrán khlibyna íze, amelyet Kijevben adtak el a 80-as években, a "gyermekkori íz".

- hízelgő !!! Gyermekkorom szorosan kapcsolódik Ukrajnához, és megértem ... Köszönöm!