Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján

[Elya]

Elya, és mennyi cukor van a kvassonként 3 literes dobozonként?

150-200 ml-t öntök egy 3 literes üvegbe. Vasút, nem volt túladagolás.

Én is ezt csinálom, 100-150 gramm cukrot teszek, és papucsot nem dobok, feketeribizli-levet is teszek hozzá, nos, lóg, harmadik éve senki sem akar inni, de a kvasban ilyen bogyós jegy van, nagyon jó ízű, kellemes és egészséges ...

[Tashenka]

Tashenka, nos, igen, 100 gramm, de aztán állítsd be az ízlésed szerint.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, Köszönöm!

[Tashenka]

Tashenka, 3 evőkanál cukrot tettem egy 3 literes üvegbe. És amikor a kvas leeresztett, akkor 3 evőkanál is hozzáadódik a korsóhoz leszűrt kvasszal.

Nagyon érdekes kipróbálni. Letettem az almáról, de már két hét telt el, és mindenki nem megy le, nem romlott? A folyadék már zavarossá vált, alul üledék jelent meg, a tetején alma lebeg. Ennyi ideig tart a felkészülés? Két pont van, egy-két napig hagytam, és ezúttal nem szabadult fel szén-dioxid, a második pedig - ott nem meleg a hőmérséklet, lehet ez az oka?

[Diama]

és mindenki nem megy le, nincs elrontva?

Diama, illata és íze.
Ha a szaga kellemes, akkor él.
Sziszeg, amikor kinyit egy korsót?
Etesd őket.
Az alma egyáltalán nem eshet.

[Könnyű]

Köszönöm. Nemrég nagyon kellemes illatuk volt, de most nem. Meg lehet-e takarítani őket etetéssel, vagy érdemes-e újakat rakni?



Könnyű, mint semmi ízlés, alma pép

[Diama]

alma pép

Diama, annak kellene lennie.
Milyen szag?

[Könnyű]

Könnyű, korábban kellemes almaszag érződött, de most van

[Diama]

Diamaha íze

alma pép

próbálja meg feltenni az előenzimet.

Jó estét. Kérjük, mondja el nekem a kenyérsütés receptjeit kenyérsütő géphez (700 g) gyümölcs alapú folyékony élesztőből.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, kenyér folyékony élesztővel szokásos kenyérkészítő programon, nem rohanok a sütőbe. Mindig én irányítom a köteget. És figyelni kell az emelkedést, amikor gyorsan megy, és amikor lassan megy. Hozzávalók szem, ahogy a tészta belefér, külön bekapcsolom a sütési programot.

[svetn]

svetn, Olvastam a kvasról, ki akarom próbálni. Mondja el a teljes ciklust.
Adjunk hozzá 150-200 ml élesztőt egy 3 literes edénybe, + méz, majd keltsük? Mennyi ideig tart a felkészülés?

Végül megtiszteltetés számomra, hogy a vasúttal dolgozhattam! Többször "örök kovászt" termesztett, sütött rajta, majd kidobta. Olvastam ezt a Temkát, tetszett a kenyér, úgy döntöttem, hogy elkészítem. Friss szőlőn. Az első zsemle nem sikerült, - korcsom boldogan gyűrte össze. A második kenyér kiderült, de csúnya. És csak a harmadik péksütemény lett csodálatos - most büszkélkedhetek a kenyeremmel


Szolgáld ki magad! A kenyér finom, kellemes aromájú. És igen! - nem avul el vagy penészesedik!
Nagyon köszönöm a téma írójának és minden lánynak a tapasztalatokat!

[Hattyú-Sirály]

Hattyú-Sirály, nagyon szép kenyér! :) gratulálok a finom, aromás és egészséges házi süteményekhez :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, a kenyér olyan finom, hogy a férjem azt mondta - csak ilyen kenyeret! Általában válogatós a kenyérrel kapcsolatban. Néhány évvel ezelőtt elvittem a kenyérsütőt a garázsba. Kályha gázsütőben. Aztán azt mondta - a gázból egészségtelen, és vett egy nagy kályhát elektromos sütővel. Tavasszal vettem egy asztali gépet is. Az "örök" kovász sem tetszett neki - savanyúnak látsz. Így kérem a férjemet! (Nos, nem érinti az új eszközök vásárlását)

[Hattyú-Sirály]

Hattyú-Sirály, Irina, pompás kenyér! Siker a további sütésben!

[Lika]

Lika, Köszönöm!

[Hattyú-Sirály]

Hattyú-Sirály, a kenyérkészítő tészta gyúrására jó, ehhez főleg én használom.
Örök kovászon is sütöttem, a rozs savanyú normális és nagyon finom, de a fehér nem finom ..

és mi káros a gázsütőből történő sütéshez?

rozs savanyú normális és nagyon ízletes

Nagyon szeretem a rozskenyeret is, a férjemnek gyomorégése van tőle, ezért eszik, de ritkán. Miatta "túltápláltam" a rozs kovászt búzára - minden alkalommal egy adagot egy kenyérre. De ez sivár.

mi ártalmas a sütőből való sütéshez

a gáz égéstermékei felszívódnak az ételbe, amelyet ilyen sütőben főz. Ezzel lehet vitatkozni, de logikusan úgy tűnik, hogy így van!

a gáz égéstermékei felszívódnak az ételbe, amelyet ilyen sütőben főz. Ezzel lehet vitatkozni, de logikusan úgy tűnik, hogy így van!

Hmm ... Tanulnom kell, de egész életemben gázkemencékben főztek és semmi ...

Körülbelül egy hónapja próbálom ezt az élesztőt termeszteni, de még a Pre-enzim sem emelkedik. Buborékol egy kicsit, és ennyi. A remegés először oxidálódott, majd korrigálta, most - kvass)), de liszttel mindez nem emelkedik. Mit kell hozzáadni az élesztő mellett)) a keverék fokozásához?

[Sanych]

Sanych, és miből készít élesztőt, és milyen a hőmérséklet a helyiségben, ahol nőnek?

Banánhéj, St. alma, szőlő, méz .. a szobahőmérséklet 25- +
Feltételezem, hogy maga a folyamat zajlik, savanyúvá válik, megváltoztatja az összetételt és egy újat. Ahogy megértem, az ideális a kvasz), de liszt hozzáadása után a "tészta" nem emelkedik. Ha nem emelkedik, akkor már nem kockáztatom meg a tészta elkészítését

[Sanych]

SanychÚj vagyok a gyümölcsélesztőben. Friss szőlőn (a sajátom, zúzzuk össze a tekercseket, fanatizmus nélkül) és cukoron (meleg vízben jól kevergetve) készült. Ugyanezt etetem, amíg van szőlő. Hát ez szuper! Csak állnak a szobában, nem szigetelnek, aztán bemennek a hűtőszekrénybe. Próbáljon méz helyett cukrot használni. Valakitől olvastam, hogy a mézet cukorra cserélték, és az élesztőnek tetszett! Megmutattam a kenyeremet (nem tettem hozzá más élesztőt), nagyon megtetszett nekünk!

[Sanych]

savanyúságot ért el, megváltoztatta az összetételt és egy újat.

Sanych, Milyen érzés?
Gyümölcsmosást kellene kapnia.
Az íze és az illata is.
Nem kell semmit sem változtatnia.
Csak erjedés közben takarmányozzon.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Azt is gondolom, hogy hozzá lehet adni a cukrot

és a cukrot (meleg vízben alaposan keverjük össze).

Köszönöm. Keverni kell a cukrot?

Gyümölcsmosást kellene kapnia.

vagyis ha a keverék savas, akkor normális?
Utolsó próbálkozásaim azt az állapotot hozom, amit "kvassnak" nevezek.
De milyen íze legyen? És hogyan lehet meghatározni a folyékony élesztő erősségét? Úgy gondoltam, hogy 1: 1 arányú liszttel hígítva a keverék térfogatának növekednie kell, ez az élesztő működésének mutatója. De van egy kis buborékom, és a hangerő ugyanaz marad. Ezért nem vállalom a tészta tovább gyúrását.

[Sanych]

Sanych, Jó nap! Saját tapasztalatom alapján elmondhatom, hogy soha nem dupláztam meg a preenzimet. Eleinte sokáig álltam a korrektúrában. Fél napot várhattam. De a kenyér minőségét ez nem befolyásolta. A cipó kiváló volt. Az élesztőd még fiatal. Figyelje meg, próbálja meg betenni az előenzim fél normáját, majd a maradék vízbe, cukorba, lisztbe és adja meg ismét a távolságot, ez jobban emelkedni fog. A kamcsatkai Lena annyit tanácsolott nekem, amiért nagyon köszönöm ☆-nak. Sok szerencsét!



De jobb, ha ezt nem csinálod több mint 2-3 alkalommal. Ez az új élesztő megjelenéséig tartalék.



Ami tetszik ebben az élesztőben, minden egyéb mellett - a tészta nem szerez savanyú ízt, ha fekszik, akkor nem azonnal lépett működésbe.

[Sanych]

És hogyan lehet meghatározni a folyékony élesztő erősségét?

SanychAz erőt az alapján határozom meg, ahogy sistergnek és barangolnak az üvegben. Számi vasút. Ha sokáig távozom, az üveget hűtőbe teszem. Lehet másfél hónap. Aztán kiveszem, megetetem és olyan lassan lendülnek.Többször táplálom: jól habosodtak, a felét lecsepegtetem, hozzáadok vizet + mézet, és ismét megvárom, amíg habosodnak, és az edény belsejében apró buborékok játszódnak (mint a pezsgőben). Személy szerint soha nem tápláltam cukrot
Ha a helyedben lennék, én is megetetném a vasutat, és addig emelném, amíg nagyon jól habozni kezd. És az első alkalom a fiatal PF-en nagyon rosszul emelkedik. Sokszor írtam róla



Lika,

Ami tetszik ebben az élesztőben, minden egyéb mellett - a tészta nem szerez savanyú ízt, ha fekszik, akkor nem azonnal lépett működésbe.

Teljesen egyetértek

Keverni kell a cukrot?

Természetesen! A baktériumoknak nincs foga a cukor rágásához! Éhesen úsznak a kevert cukor-méz körül!

Természetesen! A baktériumoknak nincs foga a cukor rágásához! Éhesen úsznak a kevert cukor-méz körül!

[Sanych]

vagyis ha a keverék savas, akkor normális?

Sanych, nem, nem szabad.
Adjunk hozzá cukrot.

Nagyon köszönöm mindenkinek, tovább nevelem a gyerekeket.
A "költő lelke" nem bírta, gázzal kenyeret készített az italán, de biztosította magát, 1/2 adag élesztőt). A feleségemnek nagyon tetszett az íze, nem is értette a gyümölcsös ízt)
Lányok, küldjetek jó irányba. Olyan kenyeret akarok készíteni, amely a lehető legnagyobb mértékben hazudik és nem áll meg. A fórum információinál megtalálta, hogy ezt choux tésztával érik el. További információ erről a témáról?

[Sanych]

Sanych, nézd meg a Linadoc tésztáját, zabpehellyel és rozslisztet pitékben, valamint komló kovászot

Fokhagymamártásokat főztem, letörlés után volt pép magokkal, cukorral és élesztővel.
A fordulóból remekül alakul
Itt van egy kenyér Shtebe-ben, fiatal élesztővel sütve (rozsliszt részeként, egy kis psh 1 fokozat, szemenként)

[Katko]

Katko, Katerina, jó kenyeret!

Hűvös élesztő készül ezen a friss szilánkon, annak ellenére, hogy a szószhoz főzték
Szó szerint egy kanál lisztet adtam éjszakára

[Katko]

Katko, Katerina, a szépség!
Finom kenyeret neked!

Kenyér a vasúton a hercegnőben

Nagyon szeretik a tüskét) ezt az élesztőt




A kéreg vékony

Alul piros)

[Katerina]

Katerina, a szépség! És vissza kell tennem az élesztőt.
Valamiért ecetbe kezdtek. Feltételezem, hogy annak a ténynek köszönhető, hogy szárított mentát adok a kovászhoz. Érdekes).

És a tészta egy részét korpában tekerte, és zsemlét sütött egy pizzakészítőben is

A kovászhoz szárított mentát adok

És mire való ez? az illatért?

zsemle

Milyen gyönyörű zsemle!

[Dixsi]

ecetbe kezdett

Dixsi, Likaelfelejtettem etetni?
A menta miatt nem szabad.

Dixsi, Lika, elfelejtettél etetni?
A menta miatt nem szabad.

Én is úgy gondolom
Felönteném valahova 3/4-be, hozzáadnék ugyanannyi vizet, és ugyanazzal a barackkal etettem, majd egy ideig etettem, majd hűtőszekrényben. Meg kell gyógyulnunk.

Köszönöm lányok! Valamiért a nyár óta csinálom ezt. Ott vétkeztem almán, kiderült, hogy almaecet 😨. Még szándékosan is öntöttem, hagytam a salátákat megtölteni. Most megint itt)). Frisseket teszek. Az ünnepek előtt állnak, eleget játszom).

Boldog mindenkinek! Sok szerencsét, sikert, békét, jólétet, egészséget!

Abból tettem, ami volt: egy kis mandarin (nincsenek az ajánlottak listájában) + szárított barackok + pár mazsola (hogy biztosan erjedjen). Nem mindent mostam, hanem levágtam. t a konyhában 29-32 fok, az ablakpárkányon telepedett le.
A kérdés a következő: 11 óra telik el a távozásomtól a munkahelyemig, amíg vissza nem térek. A kannát napközben nem tudom megrázni és kinyitni. Lehet-e az edényt nem szorosan zárva hagyni, amikor az erjedés megkezdődik? Vagy tegyen egy kesztyűt egy üvegre, mint a borért?

[Natalia]

Natalia, ne aggódj. Naponta kétszer rázni elég :)

Köszönöm egy ilyen érdekes témát. Nem tudtam ellenállni, betettem 3 üveget. Egy a kombuchán egyszerre 150-150, pre-enzimként. Lássuk