"Kreml" torta

[Tészta:]

"Kreml" torta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Liszt	320 g
Margarin	200 g
Tejföl	200 g
Só	Csipet
Vanillin
Fehérjekrém:
Fehérje	6 elem
Cukor	180 g
Vajsárgája:
Sárgája	6 elem
Cukor	180 g
Vaj, puha	150 g
Vanillin
Citromos töltelék:
Citrom	1 darab
Cukor	120 g

Főzés módja

• Tészta:
• A margarint liszttel és sóval vajamorzsába őröljük, hozzáadjuk a tejfölt, a vanillint és összegyúrjuk. Oszd 7 kolobokra (az egyik lehet kisebb, morzsára sütjük, hogy megszórja a tortát).
• 
• 2 órára hűtőbe tesszük.
• Citromos töltelék:
• Reszeljük le a citromot, vagy görgessünk húsdarálóban, távolítsuk el a magokat és adjunk hozzá cukrot. Keverje össze és tegye félre egyelőre.
• Tekerjen minden tésztás zsemlét 26 cm átmérőjű körbe, nagyon vékonyan, szinte átlátszóvá. Köröket vágtam ki a pergamenből és beolajoztam őket. Villával apróra vágjuk, és 200 fokon 5-10 perc alatt aranybarnára sütjük.
• 
• Fehérjekrém:
• Keverje össze a tojások fehérjét cukorral és tegye vízfürdőbe. Melegítsük állandó keverés közben 73-75 fokig. Ezután keverőbe öntjük, és addig verjük, amíg teljesen kihűl egy fehér, bolyhos masszává. Van egy hagyományos álló keverőm, forgótállal. Rajta 30 percig verem a tejszínt.
• 
• Vajsárgája:
• Keverje össze a sárgáját cukorral és vaníliával, melegítse vízfürdőben, állandó keverés mellett, 57-60 fokosra. Öntsük egy keverőtálba, és verjük addig, amíg kihűl. Ezután fokozatosan adjunk hozzá vajat (ne hagyja abba a verést). Addig verjük, amíg sima nem lesz. A krém készen áll.
• Most elkezdjük gyűjteni a süteményt - Tegye az 1. torta réteget, kenje be vajkrémmel, a második torta réteg tetejére, vonja be fehérje krémmel. A harmadik torta megint vaj, a negyedik fehérje. Kenje meg a citrom tölteléket az ötödik tortán, a hatodik tortát és a torta oldalait fehérje krémmel vonja be.
• 
• Vágjon morzsát a hetedik tortából, és szórja meg a tortán. Díszítsd tetszés szerint. Hagyja 12 órán át főzni a tortát, puha és puha lesz.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

[hal]

halmilyen finom sütemény !!!
Mindenképpen megpróbáljuk !!! Olyan légies !!

[hal]

hal, csodálatos torta Viszlát a könyvjelzőkhöz

Köszönöm! Próbálja ki, remélem, élvezni fogja!

Meddig kell főzni?

[Albina]

Albina, nagyon gyorsan, a lényeg a sütemények kinyújtása. Gyorsan megsülnek, csak van ideje kivinni a sütőből ... Szinte azonnal lehűlnek, nem kell várni. Körülbelül 40 percet vesz igénybe minden krém (ez fürdéssel és korbácsolással történik). Tehát 3-4-ben megbirkóztam vele, figyelembe véve azt a tényt, hogy a sütemények még mindig a hűtőben voltak. Mindenesetre fél nap alatt megteheti!

Hal, a tejszínről, melegítse a vizet a megadott hőmérsékletre, vagy a fehérjét cukorral 73-75 fokig? Attól tartok, hogy a krém nem fog nekem hatni. Pontosnak vagy hozzávetőlegesnek kell lennie a hőmérsékletnek? A kész sütemény íze nyers tojás?

[tyasmin]

tyasmintermészetesen 73-75-ig meg kell melegíteni a fehérjéket cukorral. A vízfürdőm nem forr, hanem "szárnyal", a víz hőmérséklete valahol 85-90 körül van ... Próbáld ki, a lényeg, hogy ne essen pánikba, és minden sikerülni fog. A fehérjék cukorral történő melegítésénél a cukornak teljesen fel kell oldódnia, ez a hevítés lényege. Ha nincs konyhai hőmérő, tájékozódjon, mert amint a fehérjékből a gőz áramlani kezd. Vegyünk egy keveset a krémből az ujjunkkal, és érezzük, hogy a cukor feloldódott-e vagy sem. Ezen a hőmérsékleten (és még kevésbé) fel kell oldódnia.

Köszönöm, nagyon tetszett a sütemény receptje, anyukám születésnapjára szeretném főzni, ha csak nem adok nekik nyers tojást.

[yasmin]

yasmin, a süteményben semmi krém nem ad nyers tojást ... Süss, ne félj! Sok szerencsét!