Csirkekolbász nyelvvel

[Jó étvágyat kívánunk!]

Csirkekolbász nyelvvel

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
darált csirke	650 gramm
nyelv	270 gramm
nitrit só	18 gramm
jeges víz	100g
borskeverék	0,5 tk
fokhagyma	1 szegfűszeg
szerecsendió	1/3 teáskanál
őrölt feketebors	íz
héj d45
zsinór

Főzés módja

• Vágott bőrt húst csirkéből (nekem volt egy kicsi). Lapozás a legfinomabb rostélyon ​​(2 mm)
• Vágja le a zsírt a nyelvről, hámozza meg. Vágjuk apró kockákra. Kissé fagyottakkal dolgoztam.
• A darált húst részletekben görgesse a darálóban.
• A darált húsnak nagyon hidegnek kell lennie.
• Keverje össze a darált húst a nyelvvel.
• Egy mozsárban durvára törje a borsot.
• Adja hozzá az összes száraz hozzávalót.
• Gyúrjuk fokozatosan víz hozzáadásával.
• Addig gyúrjuk, amíg a szálak kifejlődnek, és a daráló nem tapad. Ezt kombájnban, "lapátos" rögzítéssel végzem
• Gyúrás után a darált húsom 2,9 fokos volt.
• Letakarva 24 órára hűtőbe tesszük.
• Áztassa a burkolatot 5 percig.
• Szorítsa meg, kösse össze az egyik végét.
• Töltsön fel darált húst fecskendő vagy húsdaráló segítségével, speciális rögzítéssel. Felköt.
• Csomagolja szorosan, ügyelve arra, hogy a levegő ne kerülhessen be. Ha levegő került be, szúrja át ezt a helyet tűvel. Ne ragadjon el.
• Tegye fel a kenyereket a szobába, és hagyja 2 órán át.
• Helyezzen hőmérőt az egyik kenyérbe.
• Helyezze a kolbászt hideg sütőbe.
• Lassan melegítsük.
• 1 óra 50 fokig
• 2 óra 60-70-ig
• Ezután emelje a hőmérsékletet 80 fokra.
• Addig főzzük, amíg a cipóban belül 67-69 fokos a hőmérséklet.
• Szerezd meg. Mártsa a kenyereket hideg vízbe.
• Hűtőbe tesszük. Tisztára töröl.
• Hűtőszekrényben kell lennie legalább egy éjszakán át.
• Kivesszük, kivágjuk és élvezzük.
• 
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

2 kenyér

A felkészülés ideje:

4-5 óra

Főzés program:

kombájn. húsdaráló, sütő

jegyzet

Finom kolbász. Ajánlja!

Itt van egy ilyen kolbász, vagy inkább legalább egy látszat, megpróbálok sonkakészítőben elkészíteni! Angela, csak kedves, micsoda kolbász! Bravó!

[Olenka,]

Olenka,Köszönöm. Természetesen lehet sonkagyártóban is. Remélem élvezed.

[Olenka,]

Olenka,Köszönöm. Természetesen lehet sonkagyártóban is. Remélem élvezed.
[/ qu
Pontosan neki estem neki! : girl_red: Mmmmmmm ..... Szóval kolbászt akartam !!! Hihetetlen szerkezet egyébként kiderült!

Szerettem volna a "Ruszanovszkaja" -hoz hasonlóvá tenni a rajz értelmében. Mindig is kedveltem.

Szerettem volna a "Ruszanovszkaja" -hoz hasonlóvá tenni a rajz értelmében. Mindig is kedveltem.

Ooooh, még rajzot is felvesz !!!
És ezt nem tudom, talán mi sem, csak imádom a nyelvet! : lány-igen: Tervez-e nyers füstölt ételeket kezdeni?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, milyen kolbász, nyálfolyás folyt már, nekem, adj egy darabot, mi?
De egyszerűen nem tudom megtanulni, hogyan készítsünk finom kolbászt / sonkát!
Úgy tűnik, hogy van vitchinnitsa, és a húst szokásosan használom, de az íze mégsem ugyanaz, látszólag annyira megszokta az üzlet ízét ...

Igen, és nincs nitrit-só, talán befolyásolja az ilyen ízt, vagy megadja az aktuális színt?

Sok húst elrontottam, és nem is akarom elvinni ...

[Ksyusha]

felveszed a rajzot !!!

Hát nem.

És ezt nem tudom, talán nem is,

Kell. Ez egy kolbász a Szovjetunió idejéből. Talán most ez is nyelvi.

És tervez-e nyers füstölt húsokat csinálni?

Természetesen nem füstölve.

Házi szárított kolbász. (ang-kay)


Ksyusha, nagyon szépen köszönjük.

Igen, és nincs nitrit-só, talán befolyásolja az ilyen ízt, vagy megadja az aktuális színt?

A só nemcsak színt ad, hanem kolbász (sonka) ízt is. Enélkül a kívánt íz nem érhető el. Szigorúan be kell tartania a hőmérsékleti rendszert, és nem kell túlhevíteni a darált húst a dagasztás során.

Sok húst elrontottam, és nem is akarom elvinni ...

Nem hiszem el, hogy elrontottam. Még mindig finom lett. És sót vásárolhat az interneten. Nem probléma.

[Angela]

Angela, és milyen nyelven használt marhahúst vagy sertéshúst? És van-e ideje a nyelvnek felkészülni ez idő alatt, nem lesz nehéz és rosszul rág?

[Szerető]

Szerető, használt sertéshús. Finoman vágva. Sikerült felkészülnöm.

[ang-kay]

ang-kay, Angelka, egyenesen olvastad a gondolataidat. Tehát leültem kolbászt készíteni, felvágni a húst, meg kell néznem a recepteket, az arányokat itt-ott. Kinyitom, és itt van a kolbászod. Nincs nyelvem ....... van marhahúsom.
Köszönöm a receptet

[Oksana]

Oksana, a marhahús apró darabokban is rendben lesz. És a rajz jó lesz. Köszönöm, hogy betértél.

Angela, köszönöm a választ! Készítek egy ilyen kolbászt, mint nyelvet, amit meg kell vásárolni. Köszönöm a receptet, köszönet egy ilyen remekműért!

[Angela]

Angelamilyen finom csemege! Elvittem a könyvjelzőkhöz, amint a lányom és a vejem jönni fog, megfőzöm. Köszönöm a receptet

Számomra mindegy, hogy milyen nyelvet használtak, de az enyémet ilyen sós képekből határozottan nem nyeltem le ...
köszönöm mester !.
Van mire törekednem!

[Angela]

Ez a kolbász ünnep a szemnek! Angela, szóval ennék és megennék ezt ... és általában az összes kolbászt, zsemlét, kenyeret és süteményt!

[Natalia]

Köszönöm a receptet

Egészségedre!

lánya és veje összegyűlnek, hogy jöjjenek, én felkészülök.

NataliaRemélem tetszik nekik. Köszönöm a dicséretet.

van mire törekedni !.

AlenKa, igen, mindannyiunknak mindig van valami, amire törekednünk kell. Az emberi lény racionális lény a fejlődés érdekében. Megment inkább az ilyen kedves szavakért és humorért.

kolbász, tekercs, kenyér és sütemény!

Marinochka,ÜDVÖZÖLJÜK! A házam mindig nyitva áll az Ön számára

Angela, szuper kolbász! Kérem a segítségét, bocsásson meg, mi van a Temkóban. Tegnap csirkecombból készítettem csirkekolbászt (ez a második kolbászom, csak tanulok), csak 1 teáskanál nitritet tettem bele egy kenyérsütőből, a többi 1 kg-on egyszerű tengeri só. darált hús, a Teskom sonkakészítőjében, Shtebochkában készült. Az otthoni embereknek tetszett a kolbász, még a fiam is, nagyon megrepedt, de én inkább száraz voltam, és inkább szelet, mint kolbász. Talán hibát találok, vétkezem, hogy nincs elég nitrit, a hőmérsékletben biztos vagyok abban, hogy nem történt túlmelegedés. Mi a hibám? A nyelvű kolbászod következik a sorban, és egyáltalán nem akarod elrontani.

[Svetlana]

Svetlana, olyan nehéz nekem megmondanom. Ha nem veszi be teljesen a nitritet, akkor tegyen 50-50-et. Az összes sónak 1,8-2 tömeg% nyersanyagnak kell lennie. Talán a darált hús túlhevült a dagasztás során. Külön írtam ide, hogy a darált hús hőmérsékletem dagasztás után 2,9 fok. Lehet, hogy főzés közben nem melegedett túl, de az első órában gyorsan megemelte a hőmérsékletet. Magának meg kell értenie az okot. Remélem, segített.

[Angela!]

Angela! Valahányszor hozzád fordulok, már tudom, hogy valami szépet és ízleteset fogok látni! A kolbász csoda! Olyan okos vagy! Ilyen tehetség!

[Ira!]

Ira!

Hogyan lehet lehámozni a nyers nyelvet a bőrről? Valami nem működik nekem

[Yana]

Yana, Mindent a receptbe írtam. : lány-igen: lefagytam és csak a lehető legvékonyabbra vágtam.

Köszönöm Angela! Már a mélyhűtőbe dobtam

Természetesen van pazarlás, de a háziállatok örülnek.

[Angela]

Angela, Kolbászt, vagy inkább sonkát készítettem, mert a Tescom sonkakészítőjében csináltam. Mindenkinek tetszett, finom, de nem vagyok teljesen elégedett az eredménnyel (ez a saját hibám), lágyabb konzisztenciát szeretnék, ezért legközelebb mindenképpen héjában fogom csinálni.

Köszönöm a finom receptet!

[Natalia]

Natalia, köszönöm a fotószámlálót! Mi a baj? Lehet, hogy rágalmazod magad, hiszen mindenki boldog?

[Angela]

Angela, nos, ezért csináltam az entu kovbasut?. Schaub két munkamenetben rágcsálta? enni és mondani - mintha te magad lennél, igaz? igen, mondom ... nos, megpróbáljuk újra! megpróbáltam rövidebb ..
Ne feledje, hogy a gyermek nem szereti a nyelvet ... semmilyen szósz alatt nem fog enni .. eszik és azt mondja: ezek a régi dolgok a kolbászban a legfinomabbak!Mondom, elmondom, mi az, hogy megosszam anyámmal ... mondta, de még mindig örömmel eszik!
Nagyon köszönöm egy ilyen finom kolbászt!

[AlenKa]

AlenKa, igen, hadd egyenek egészségük érdekében! Mindent nekik főzünk, szeretteinknek! És ha egy gyerek eszik, ez a minőség mutatója. Köszönöm a jelentést, és készülj fel mindenki örömére.

Ne feledje, hogy a gyermek nem szereti a nyelvet ... semmilyen szósz alatt nem fog enni .. eszik és azt mondja: ezek a régi dolgok a kolbászban a legfinomabbak! Mondom, elmondom, mi az, hogy megoszthassam anyámmal ... Mondtam, de még mindig örömmel eszik!

A lányom valamivel harminc felett van, a nyelvét sem eszi meg, de én kolbászt ettem örömmel, mondtam marhával, de nem ismertem be

[Angela]

Angela, Nataliatermészetesen mindent a szeretteinek .. hadd egyenek az egészség érdekében!.
Igen, nagyon boldog vagyok ... és tudom, miért csinálok mindig keveset - mert Angelának még mindig sok finom kolbász receptje van! de ezúttal mindent szigorúan az ő technológiája szerint tettem, és az eredmény minden várakozásomat felülmúlta .. és nem csak az enyémet)))

Mindent szigorúan az ő technológiája szerint tettem

Ez nagyon jó. Ha betartja az összes szabályt, akkor az eredmény jó lesz. A kolbászüzletben nem számíthat a véletlenre.