Kohlrabi saláta sárgarépával

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
karalábé	100 g
sárgarépa	100 g
hagyma	50 g
méz vagy cukor	0,5 tk vagy ízlés szerint
szezám	3 teáskanál
só	0,5 tk vagy ízlés szerint
citromsav	1/4 teáskanál
mustár	1 tk
fekete bors, őrölt	íz
kurkuma	1/4 teáskanál
kapor, zöldhagyma, koriander
növényi olaj	1 evőkanál. l.
fokhagyma	1 fog

Főzés módja

A karalábét és a sárgarépát hosszú csíkokra vágjuk, hagymát adunk, félkarikára vágva
Adjunk hozzá mézet vagy cukrot, sót, citromsavat, borsot, mustárt és keverjük össze.
Először száraz serpenyőben melegítse a szezámmagot, majd növényi olajat adva pirítsa meg, amíg kellemes aroma nem jelenik meg. Nem szükséges addig gyújtani az olajat, amíg füst nem jelenik meg. Amint az aroma intenzív, öntsük az olajat a zöldségekre, és keverjük össze gyorsan.
Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát a még meleg keverékhez, majd lehűlés után adjon hozzá apróra vágott zöldet.
Az asztalra tálalható. A saláta frissen elkészítve és beöntve egyaránt jó.

Az edényt arra tervezték

300 gramm

A felkészülés ideje:

30 perc, nem több

Főzés program:

szeletelés

jegyzet

Már a saláta elkészítése során elhatároztam, hogy megszámolom, hány ízét tartalmaz, és arra a következtetésre jutottam, hogy minden meg van fogalmazva benne, ahogy az ájurvéda is, amatőr véleményem szerint. Nem szándékosan, csak imádom a salátákat és szeretek kísérletezni.

Hat íz az ájurvéda

Az ételek íze nagy jelentőséggel bír, mert közvetlen hatással van a dósákra. Az ájurvéda szerint minden élelmiszer terméknek (csakúgy, mint minden növénynek) sajátos íze van. Megfelelő mennyiségben felhasználva az ízek kiegyensúlyozzák a test rendszerét.

A nyelv papillái hat csoportot alkotnak, ami megfelel az ayurvéda által megkülönböztetett hat íznek: édes, savanyú, sós, keserű, csípős és összehúzó. Ez a hat alapíz öt elemből származik:

Föld + víz = édes

Föld + Tűz = Savanyú

Víz + tűz = sós

Tűz + levegő = éles

Levegő + éter = keserű

Levegő + Föld = összehúzó

A nyelv ízlelőbimbóinak különböző csoportjai különböző ízeket érzékelnek, és megfelelő jeleket küldenek az agynak, ahonnan olyan parancsok érkeznek, amelyek nemcsak az emésztést, hanem a test összes sejtjét, szövetét, szervét és rendszerét is befolyásolják.

Édes

Az édes ízt olyan ételek tartalmazzák, mint a rizs, cukor, tej, búza, datolya, juharszirup. Az édes ízű ételek általában hidratáló, hűsítő és nehéz minőségűek. Édes íz élénkíti. Mérsékelten fogyasztva előnyös a test számára, és elősegíti mind a hét dhatusz (plazma, vér, izom, zsír, csont, csontvelő és idegszövet, reproduktív szövet) növekedését. Ennek az íznek a megfelelő használata erőt és hosszú élettartamot ad. Élesíti az érzékeket, javítja a megjelenést, a hangot, elősegíti a bőr és a csíkok jó állapotát. Az édes íz csökkenti a szomjat, enyhíti a gyomorégést és élénkít. Elősegíti a stabilitást.

E pozitív tulajdonságok ellenére az édességek túlzott fogyasztása sok betegséget okozhat. A cukros ételek fokozzák a kaphát, és megfázást, köhögést, torlódást, nehézséget, étvágytalanságot, lustaságot és elhízást okozhatnak. Ezenkívül kiválthatja a nyirok torlódását, a daganatokat, a cseppeket, a cukorbetegséget és a fibrocisztás emlőbetegségeket.

Savanyú

Az olyan ételek, mint a citrusfélék, a tejföl, a joghurt, az ecet, a sajt és az erjesztett ételek savanyúak. A savas ételek természetüknél fogva általában folyékonyak, könnyűek, melegítőek és nedvesek.Mérsékelten használva felfrissítik, felkeltik az étvágyat, fokozzák a nyálképződést, javítják az emésztést, energizálják a testet, táplálják a szívet és könnyedséget adnak az elmének.

Ha a savanyú ízzel visszaélnek, szomjúságot, savasságot, gyomorégést, emésztési zavarokat, gyomorfekélyt és fogérzékenységet okozhat. Erjesztő hatása miatt, túlzott mennyiségben fogyasztva, mérgező lehet a vérre és bőrbetegségeket okozhat, beleértve a dermatitist, pattanásokat, ekcémát, furunculosist és pikkelysömört. Forró minősége megsavanyíthatja a testet, és égő érzést okozhat a torokban, a mellkasban, a szívben, a hólyagban és a húgycsőben.

Sós

Sós ízű anyagok például a tengeri só, a kősó, a moszat. Tulajdonságait tekintve a sós íz melegítő, nehéz és hidratáló. Mérsékelten fogyasztva csökkenti a vata mennyiségét, és növeli a pitta és a kapha mennyiségét. A víz eleme hashajtó hatást fejt ki, és a tűz elemének köszönhetően csökkenti a vastagbél görcseit és fájdalmait. Mérsékelten elősegíti a növekedést és fenntartja a folyadék- és elektrolit-egyensúlyt, serkenti a nyálképződést, elősegíti az emésztést és felszívódást, valamint a hulladék eltávolítását.

A túl sok só az étrendben súlyosbíthatja a pitta-t és a kaphát, sűrűvé és viszkózussá teheti a vért, duzzanatot, magas vérnyomást és ronthatja a bőr állapotát. Forró villanásokat, ájulást, ráncosodást és kopaszodást okozhat a túlzott sófogyasztás is. Számos egyéb rendellenesség, beleértve a fokális hajhullást, fekélyeket, vérzéses megbetegedéseket, bőrkiütéseket és túlsavasságot eredményezhet a sós íz túlzott használatából.

Akut

Csípős íze van a különféle paprikákban (fekete, cayenne, chili), hagymában, retekben, fokhagymában, mustárban és gyömbérben. Könnyű, természeténél fogva száradó és melengető. Mérsékelten fogyasztva javítja az emésztést és felszívódást, tisztítja a szájat. A könny és az orrváladék képződésének stimulálásával eltávolítja az orrgarat torlódását. A csípős íz elősegíti a vérkeringést, lebontja a vérrögöket, elősegíti a hulladék eltávolítását és fertőtlenítő hatású. Világosságot ad az érzékelésnek.

Másrészt a fűszeres ízek túlzott használata a napi étrendben negatív reakciókat okozhat. Károsodást okozhat, gyengítheti a szexuális és reproduktív erőt, és meddőséghez vezethet mind a nőknél, mind a férfiaknál. Fojtást, égő érzést, ájulást és rendkívüli fáradtságot okozhat, lázzal és szomjúsággal együtt. A csípős ízek túlzott használata felidézi a pitát, és hasmenést, gyomorégést és hányingert okozhat. Mivel a csípős íz tartalmazza a levegő elemét, képes a vata gerjesztésére, szédülést, remegést a végtagokban, álmatlanságot és fájdalmat okozva a lábakban. Ezenkívül a fűszeres ételek túlzott fogyasztása gyomorfekélyt, asztmát, vastagbélgyulladást és bőrbetegségeket okozhat.

Keserű

Keserű íze van a kávénak, az aloének, a rebarbarának, a gyógynövényeknek, mint a hullámos sóska, a görögszéna, a kurkuma, a pitypanggyökér, a szantálfa. A keserű íz általában hiányzik az északi szélességi körök lakóinak étrendjéből. Hideg, könnyű és száraz természetű, növeli a vata mennyiségét és csökkenti a pitta és a kapha mennyiségét. Bár maga a keserű íz nem túl kellemes, más ízek érzetének fokozásával helyreállítja az ízérzetet. Baktericid hatással rendelkezik, eltávolítja a méreganyagokat, segít megszabadulni az égő és viszkető érzésektől, az ájulástól és a kezelhetetlen bőrbetegségektől. A keserű íz csökkenti a lázat, és feszessé teszi a bőrt és az izmokat. Kis mennyiségben elősegíti az emésztést, elnyomja a belek gázképződését. Szárító hatást gyakorol a testre, csökkenti a zsír, a csontvelő, a vizelet és a széklet mennyiségét.

A keserű íz túlzott használata a test összes dhatusának kimerülését, rendkívüli szárazságot, kimerültséget és fáradtságot okozhat. Néha szédülést és eszméletvesztést észlelnek.

Összehúzó

Összehúzó íz: a gránátalma, a byadan, a csicseriborsó, a zöldbab, az okra, a lucernacsíra, az éretlen banán és a gyógynövények, például az "aranyfóka", a kurkuma, a logós mag, az arjuni, a gueuhera összehúzó ízűek. Tulajdonságait tekintve hűvös, száraz és nehéz, szárazságérzetet okoz a torokban és gyengíti a hangot. Mérsékelt dózisokban a fanyar íz megnyugtatja a pitta és a kaphát, de energiát adhat a vata számára. Megállítja a vérzést és elősegíti a fekélyek kezelését a gyógyulás elősegítésével.

A fanyar íz túlzott használata szájszárazságot, beszéd nehézséget, székrekedést, puffadást, szívfájdalmat, elzáródott ereket okozhat, gyengítheti a nemi vágyat és ronthatja a sperma minőségét. A fanyar íz túlzott mértékű kimerültséget, görcsrohamokat, arcbénulást, stroke-ot és más vata típusú neuromuszkuláris betegségeket okozhat. 🔗