Baba Rum "Téli palota"

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Nagyon tetszett az impregnálás! És nem folyékony állagú. Egy igazi rendszergazda íze és aromája! Csak annyi, hogy egy csomag nem elég, csak 150 milligrammot kapunk.
És áztatta, kihozta az asszonyt, lehűtötte, majd az impregnálást beleöntötte a multicooker tálba, és oda tette.

[Lenusya]

Lenusya,

150 milligramm

esetleg milliliter?

[Silyavka]

Silyavka,

[optimista]

optimistaNagyon köszönöm a tapasztalatokat. Egy ilyen impregnálást is megnézek magamnak.
Kipróbált Haas vaníliás cukor - nem tetszett neki.

A lányok azt mondják, hogy a baba tésztája gyűrődik, mint a torta? Nos, vagyis sütés után vigyázni kell vele?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Nem gyűrődtem össze, tökéletesen kivágták.

[Elena]

Elena, uuuueto és tudni akarta! 🌷

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Az első recept szerint készítettem, amely az első oldalon található (celesztinból). Reggel többet fogok csinálni.

[Lányok]

liszt 2 ek. (375 g)

Lányok, mindegyik pontosan 375 gr. Liszt?

Kevesebbel senki sem próbálta ki?

Nem tudom, hogy a receptíró milyen kötetre gondolt, de 250 ml-es pohárban. elfér 160 gr. liszt, összesen két pohárban 320 gr. ...

[Horgolás]

Horgolás, 400 gramm lisztet mértem mérleggel. A tészta kiváló, a kívánt állagú. Szerintem ez az optimális mennyiség!

[Inna]

Inna, Felakasztottam a mérlegre 375 gr. és vett 4 tojást. A tészta folyékonynak bizonyult, egy kanálig nyújtózkodott.

[Silyavka]

Silyavka, Elenamit impregnál ezúttal?

[optimista]

optimista, Mindig a kemencés nőnek gyúrtam a tésztát 375 gr-tól. Liszt.

A nők mindig a leglelkesebbek lettek !!!

Nekem mindig van egy palacsintatésztájú tésztája egy nőnek, igaz?

Silyavka, Helen, köszönöm !!!

Úgy tűnik, hogy a tészta állaga ugyanaz ...

Nekem mindig van egy palacsintatésztájú tésztája egy nőnek, igaz?

Azt hiszem, 25 gramm liszt nem sok különbséget jelentett. A tészta is olyan, mint a palacsinta

[Lenusya]

Lenusya, Megfőzöm a szirupot és hozzáadom a konyakot, csakúgy, mint legutóbb. Csak most fogok telítődni a formában.

25 gramm liszt nem sok különbséget jelentett

Lenusya, attól függően, hogy milyen lisztet. Itt egyszer megvettem a helyi lisztünket, de túl ragacsos, sokkal kevesebb kell a tésztában, mint a szokásos lisztem. Szóval nem alkalmazkodtam hozzá.

[Elena]

ElenaSok éve használok Makfa lisztet - nagyon jól viselkedik minden süteményben.
A rosszul sült 25 gramm liszt pedig viszontbiztosítást jelent. A recepthez fűzött megjegyzésekben azt olvastam, hogy sok lány lisztet adott hozzá, mert a tészta nagyon folyékonynak bizonyult ... talán pohárral mérték össze!? ahogy Krosh megjegyezte, két pohárban 320 gramm van, ami valóban nagyon kicsi.

[Inna]

Inna, 2 pohár lisztből tettem a tésztát, a mérlegen 307 gramm volt, megéri. Később megírom, mi történt. Most így:

1 óra 10 percbe telt.

2 óra 30 perc múlva. A tészta nagyon jól megkelt. Nem meleg otthon, normális szobahőmérsékletű.

Tészta magasan folyékony , öntött tészta egy formában

Érdemes elválni.
15 perc telt el

Egy órával a korrektúra megkezdése után.

A sütőbe küldöm. Csak én tettem ezt a nagynénit a sütőbe, és pár perc múlva úgy döntött, hogy kicsavarja a formából.
Lányok, ne ismételje meg a hibámat NE TEGYE A HALÁST A FORMÁBAN A SZÉLRE, a sütőben megpróbál elmenekülni!





Inna, nézd meg, mit firkáltam neked itt.

[Lenochka]

Inna, nézd meg, mit irkáltam neked itt.

Baaaa, igen, van igazi mesterkurzus !!!

Lenochka, hálámnak nincsenek határai !!!

Tehát hogy áll a "nő" ott?

Nekem is szöktek a tésztadarabok ...

Az űrlap precedensei után margóval választom ...

[Inna]

Inna, Csak nem követtem nyomon (anyám felhívott, és eltereltem a figyelmemet), legutóbb nem a forma szélére hoztam. Aztán az utolsó 15 percben felrohant. Itt van a szökésem 30 perc 180 * + 5 perc után a kikapcsolt sütőben.


Nem sok fonat, de levágom a széleket. Leitatom. És olyan cukormázat készítek, amely nem omlik össze.



Még nem nagyon rendeződött, miután kinyitottam a sütőt a tisztításhoz (a bűz tésztát égetett).

[Elena]

Elena, örömet! Milyen szépség lett belőled
Mázzal borított műsor feltétlenül!
És már eldöntöttem, hogy a gyöngyök helyett egy rum nőt lassú tűzhelyben sütök, felvert fehérjével letakarok és gyöngyházas tarka gyöngyökkel díszítek)

[Lenusya]

Lenusya, a fehérjék összeomlanak. Mindenképpen megmutatom, hogyan kell befejezni.



Lenusya, Dobtam neked egy személyes linket.



Inna, Lenusya, lányok, visszadugtam a hölgyemet az egyenruhába és beáztam. Impregnálás: a főtt mandarin hámlik a vízben, leszűrjük, feltöltjük 300 gramm víz + 150 gramm cukorral. 5 percig forraljuk, hozzáadunk vaníliát. Hűtött és öntött impregnálás a nagynénire. Várunk rád.



Inna, Lenusya, lányok, asszonyom készen áll.

Lena, és ez a kész máz állaga az Ön számára:

És a vágás:

[Lenochka]

Lenochka, !!!

De melyik nő tetszett jobban?

Megpróbálom megérteni, hogy van-e kézzelfogható különbség a nők között ugyanabból a tésztából, de különböző mennyiségű liszttel?

És még egyszer köszönöm szépen, hogy megosztotta személyes tapasztalatait mindannyiunkkal !!!

[Inna]

Inna, ugyanolyan ízűek, csak a tegnapi levegősebb és nagyon jól beázott, annak a ténynek köszönhetően, hogy formába ázott. A férjemnek még tetszett a tegnapi, de ez azért van, mert jobban beázott. Arra a következtetésre jutottam, hogy poharakban fogok sütni.

[Lenochka]

Lenochka, és még egyszer köszönöm !!!

Hála neked, most megpróbálok kevesebb lisztet tenni !!!

Egyébként ismerek egy lányt, aki 300 gr. liszt, különben a tészta, mondja, sűrűnek bizonyul, tejjel kell hígítani ...

Itt van egy ilyen nedvességtartalmú liszt ...

Nem igazán értettem az első lépéseket ...

Azt akarja mondani, hogy még nem sütöttél ilyet?

[Inna]

Soha nem sütöttem még ilyet

Inna, nem fogod elhinni, de a szeretett hp-junknak köszönhetõen elkezdtem sütni. Korábban csak charlotte-ot sütöttem, és még ez sem volt mindig sikeres, meg fog rendeződni, akkor megég, nem süt. És soha nem vettem élesztő tésztát, számomra ez, ahogy mondani szokták, "felsőbb matematika" volt.

Lányok, és mennyi préselt élesztőt tenni, különben nem találtam valamit. Korábban sütöttem, de nem emlékszem.

[Tatyana]

TatyanaAmikor elolvastam a témát, a lányok azt írták, hogy 14-18 grammot tettek. Így 1 teáskanál száraz élesztő tömege szorozva 3-mal megkapja a nyers élesztő tömegét. Egy teáskanál száraz körülbelül 6 gramm.

Egyébként ismerek egy lányt, aki 300 gr. liszt, különben a tészta, mondja, sűrűnek bizonyul, tejjel kell hígítani ...

Innochka, a rumbaba tészta, hasonlóan a sütemények egyéb receptjeihez, a zsemle tészta "nem lesz zsemle" sorozatába tartozik.
Köszönöm szépen, Szilyavka, a mesterórát! Itt jól látható, hogy a tésztát nem lehet liszttel kalapálni. A konzervdobozokban történő préselés után csodálatos gluténmentes (szinte izomszerű) keret képződik, amely sütéskor mind a gyengédséget, mind a perforációt megadja a terméknek.
Természetesen jobb, ha nem kísérletezünk új liszttel, és többször tesztelt lisztet használunk tételben. Ezenkívül a Makfa lisztnek kifejezett tulajdonságai vannak, általában kevesebb tésztába kerül, mint egy másik gyártó lisztjébe. És ha a szárazságról vagy a nedvességről a tárolás során századik alkalommal kezd el tárgyalni ...
Ezért még egyszer köszönöm Silyavkának az egyértelmű példát arra, hogy mire, vagy inkább milyen típusú tésztára kell törekednünk a dagasztáskor, és ne féljünk, győztes eredményt mutatva be :)

[Silyavka]

Silyavka, Elena, milyen nagyszerű vagy a Téli Palotában! Olyan nagyszerű eredmény, hogy én is ki akartam próbálni!

Kérem, mondja meg, utalhat-e arra a mázra, amely nem omlik össze?

Elena, és azt is tisztázom - habverő fúvókával verte a tésztát?

[Sveta]

Sveta,

utalj a mázra

személyesbe dobta, habverővel elkészítette a tésztát. Mandarin héjport adtam a tésztához. Az arom leírhatatlan.

[Elena]

mandarin héj por

Elena, késsel vékonyan eltávolította a héjat, kiszárította és kávédarálóban őrölte? Érdekes, hogy szerinted az aroma intenzívebb, mint a friss héja?

[Sveta]

Sveta, éppen amikor mandarint ettem, összegyűjtöttem a héjakat, bezeshkivel szárítottam a sütőben, majd ledaráltam. Most használom (abból a szekrényből, ahol van egy korsó ezzel a púderrel, hogy megdöbbentő szagot érezzen), még nem próbáltam frissen, mert ebben a pillanatban nincsenek friss mandarinom.

Megpróbálom megérteni, hogy van-e kézzelfogható különbség a nők között ugyanabból a tésztából, de különböző mennyiségű liszttel?

Inna, van! Adok még egy kis lisztet, hogy a farok kavarogjon, nem viszem a kolobokba. Tehát a sütés nedvesebbnek bizonyul ... ha nem szárítja ki, és ha egy újabb adagot készít, akkor a szerkezet több rétegű, vagy valami
De ez inkább a paska (húsvéti torta). Babának még mindig légiesebbnek kellene lennie. Nos, aki szeret

[Horgolás]

Horgolás,

Inna, tele van a dobozod, nem tudok válaszolni neked. Itt írok.

Az autolízis természetesen megadható. Tegyen bele mindent, kivéve a vajat. Természetesen vannak zsírok a tojásban. Mint a tejben. De nem olyan mennyiségben, hogy valaminek katasztrofális hatása lenne. Gyúrása bonyolult lesz olaj nélkül (elvégre 125 g "folyadék", amely későbbre marad), és ha a tojásokat is eltávolítja, akkor egyáltalán lehetetlen lesz összekeverni.

Ezért minden, kivéve az olajat, az autolízist és a további recepteket.

[Natalia]

NataliaNagyon köszönöm a receptet! Az adag felét részletekben sütöttem sütőben, felét pedig multicooker-ben, összehasonlításképpen. Nagyon tetszett mindkét lehetőség. Csak én adok legközelebb szirupot, mert úgy tűnt, hogy még az 1,5-ös adag sem elég - egy kicsit nedvesre vágyunk. Így az íze összehasonlíthatatlan.

[Natka]

Itt írok.

Nagy megmentő, Natka !!!

Legközelebb mindenképpen kipróbálom az autolízissel !!!

De ezúttal nőtt az, ami nőtt ...



160 gr-on sütötték. (mód felső-alsó + konvekció), 30 perc.

A "baba" belsejében lévő hőmérséklet 30 perc sütés után:



Szerintem 5 perccel csökkentheti a sütési időt ...

Celestine, Natasha, nagyon köszönöm a receptet !!!

[Horgolás]

Horgolás, Innamilyen szépség lett belőle.

[Horgolás]

Horgolás, Innochka! Ez nem nő, ez egy szörnyeteg! Pompás. Ez már az autolízissel rendelkező csucsini rendszer szerint van?

[Lenochka]

Lenochka, Tanyusha, nagyon köszönöm, lányok !!!

Tanechka, ezt nélkül autolízis, a következő lesz tól től .

Préselt élesztővel sült, 15 gramm.

[Inna]

Inna, és mennyi lisztet szedett?

[Innusik]

Innusik, nos, szépséged jó !!!
és szilikonból készült ... fényűző

Ma babát is sütöttem

Felöntöttem a tetejét málnapürével.

Lányok, ha ezt a receptet húsvéti sütemény receptként használják, változtatnak valamit a recepten? Végül is töltelék kerül a tortába (mazsola, cseresznye, kandírozott gyümölcs stb.) .. Áztatsz vagy sem? Úgy tűnik, hogy a torta nincs beáztatva ..

[Besya néni]

Besya néni-Lena, cukrozott gyümölcsöket adok hozzá.
Nem áztatom, hanem a tetejét cukros porcukorral citromlével díszítem. A máz szinte átlátszó, de nyers tojás nélkül.

Baba puha morzsája. Nincs száraz morzsa, mint a boltban.
Korábban megtaláltam a saját megjegyzéseimet:
És az utóbbi időben sok BAB-ot készítek muffin formában, és ne áztassam őket semmibe. Olyan finom péksütemény, hogy nem kell impregnálás :-) Rettenetesen finom!
Ó, csak én keményítővel csinálom Elena Bo módosított receptje szerint, így szárazabbnak bizonyul.

[Irina]

Irina, olyan szerény és olyan szép))))

[Tatyana]

Tatyana, így én is megsütöm és nagyon szeretem, de akárcsak Baba !! Vagyis töltőanyagok nélkül és sziruppal impregnálva! De süteményként nem én sütöttem meg, bár jónak kellene lennie .. hangosan gondolkodni!

Lenochka, szóval én is írtam róla, hogy ő még mindig jó, nedvesedés nélkül És a kandírozott gyümölcs jó neki- :)

Ismét nőt sütöttem. Ezúttal remek formában.
Tanya, köszönöm a tanácsot, tényleg jobb formában alakult.
Itt gyönyörű.

Jó napot mindenkinek. Sőt, hetente 2-3 alkalommal sütöm ezt a madame-ot, rá is akasztottam anyámat