Perzsa kurabie (vendéglátóhelyek receptje, 1958, Kengis R.P.)

Perzsa kurabye (vendéglátóhelyek receptje, 1958, Kengis R.P.)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Búzaliszt	589gr
vaj	354gr
porcukor	153gr
tojásfehérje	35gr
lekvár (sárgabarack vagy alma)	60gr
vanillin (por)	kés hegyén
só	csipet

Főzés módja

• Őrülten egyszerű recept a kedvenc süti számára gyerekkora óta. Most nem találja a kurabit vajjal eladó. Elment. Bízzon a meggyőződött kurabye-evőben))). Csak margarinon. Természetes olajat és szagot akarok használni szédülésig.
• Háromszáz évvel ezelőtt megígértem, hogy kihelyezem, de minden kéz nem nyúlt. Általában fél adagot készítek (a teljes recept 1 kg végtermékre van kiszámolva).
• Tegye a vajat egy keverőtálba / tálba. Hagyja megpuhulni. Nem zabkását / zagyot, hanem dörzsölni. Az ideális tésztahőmérséklet 18-20 fok. Őröljük porcukorral, vaníliával (ez nem szerepel a receptben, de én hozzáadom), adjunk hozzá fehérjét, őröljük, majd átszitált lisztet. Mindig teszek egy csipet sót. Keverjetek el mindent fanatizmus nélkül. Tegyen egy tepsibe / tepsire egy tésztazsákból, fogazott rögzítéssel, botok, cikk-cakk, héjak, százszorszépek formájában. Mindezek a konfigurációk megengedettek. Kamilla formájú sütik készítésekor a közepén vastag lekvár rakódik le. Ebben az esetben süti fegyvert használtak. Vele minden gyors és problémamentes. 9-11 percig sütjük 230 fokon (konvekcióval) vagy 250-270 gramm hagyományos sütőben. Mindig konvekción sütök.
• 20 perc, őszintén szólva. De őrülten vajszagú, közepesen édes, omlós, omlós. Ah, nem rák. Halál a szerelmes alaknak!)))
• 

Ez egy recept ... (itt rendkívüli csodálatot kifejező mosolygó arcra van szükséged). Könnyen elkészíthető és finomnak kell lennie. Köszönöm!

Már régóta szerettem volna kurabye-t, nyilvánvalóan ez a sors - ideje sütni) Köszönöm. Van egy kérdésem - hány tojás van 35 g fehérje? És hány sütemény volt az alapanyagok egy részéhez? És akkor találtam egy receptet az interneten, 100 darab van ilyen arányban.

[gála10]

gála10,

Igen, Galya, nem fogja megbánni. Ez a legtermészetesebb klasszikus omlós tészta.

posetitell

35 g fehérje körülbelül egy normális (nem kicsi, CO) tojás.

Így van, a könyvben 100 darabra van felsorolva. Pisztolyt kaptam, nem 50-et, valamivel kevesebbet, valószínűleg körülbelül 40 darabot. De meglehetősen kicsiek, sütőpor nélkül készülnek (nem emelkednek fel), így ez nem sok. Koncentráljon a tömegre (ahogy boltban vásárol). A fele kb. 500 g süti. Ezenkívül az összeg erősen függ a formázás módjától: pisztoly, zacskóból előállítva, virágokkal vagy botokkal.

Ja, és folyton körbejárok ... Recepteket gyűjtök a kurabieshekre ... És egyszerűen nem tudom elhatározni magam ... Talán itt az ideje? Viszlát könyvjelző! Köszönöm!

[Yuliya K]

Yuliya K,

Igen, ez olyan egyszerű, hogy nem is kell járni.

Nekem is van Kurabye Baku (azerbajdzsán). Kengis is. Van azonban egy könyv (1966-ban újranyomtatva, először 1959-ben jelent meg), amely a nagyközönség számára készült, és ennek megfelelően a poharakban / evőkanálban lévő összetevők. Nem szeretem ezt, mert kiderül, hogy plusz / mínusz.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natus, milyen finoman meg van írva, szerettem volna futni és megismételni!
Köszönöm kedves barátomnak a csodálatos receptet!
Behúzott!

ukuratnenko igen, positivnenko, de paaahnet, itt)))

próbálj lekvár helyett fél kesudiót, véleményem szerint jól megy

Tetszik ez a pontosság: 589, 354, 153 - egy grammal sem, egy grammal sem kevesebb
Nata, köszi a receptet, bumm kipróbálni!

[szem]

Tetszik ez a pontosság: 589, 354, 153 - egy grammal sem, egy grammal sem kevesebb
Nata, köszi a receptet, bumm kipróbálni!

Perfekcionista álma!)))

Valójában természetesen egy kis plusz / perc. Normális. De alapvetően pontosan átírtam Kengis receptjét. Igen, ő ilyen és ennyi.

szem

Nincs polgári kesudió, földimogyorót ragasztok, mint paraszt.

Beragasztom a mogyorót.

ne is gondolj rá, tada luchche mogyoró, neked nő, emlékszem!
Nos, pénzt spórolhat a kesudióval és a rasoritstsa-val, a csirkékkel és a tojással!

Némán vittem a könyvjelzőkhöz, de most inspirálódni fogok.

Szeretném megnézni a bakui kurabye receptjét is. És ez nagyon egyszerű, és szerintem nagyon finomnak kell lennie.

Szépen! És tagadhatatlanul finom.
Nagyon sok idő telt el mióta felvett dáma sült kurabie. Meg kell javítanunk ezt a pillanatot. Köszönöm a receptet!

Ja, és folyton körbejárok ... Recepteket gyűjtök a kurabieshekre ... És egyszerűen nem tudom elhatározni magam ... Talán itt az ideje? Viszlát könyvjelző! Köszönöm!

és még mindig nem fogok sütni kurabie-t, mindent gyorsan és sok gond nélkül megsütöm.

Köszönöm a receptet, sütök a férjemnek, nagyon szereti az ilyen sütiket

[Pchela maja]

Pchela maja,

Igen, én magam is nagyon szeretek. De nagyon ritkán eszem - amikor magam sütök. Mert nos, a vásárlás nem ízletes nekem.

Natus, tudod, mi a kérdésem?) Itt van egy csomag Ichalka szilvaolaj, frissen vásároltam, kinyitottam, és sárga virága volt, nos, emlékszel, hogyan szoktál vajat vásárolni a Szovjetunióban, de ez sárga , és enyhe ízléssel is ez van bennem!
Tehát: szerinted nem is érdemes ilyen olajjal kezdeni? Csak sajnálom a vajat, ezért nem szeretek kidobni az ételt
És igen! Félelmetes sütik !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Tisztítsa meg késsel a sárga plakkot. Avas ízt adhat a régi olajoknak. A többi pedig sütés, és minden rendben lesz.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, köszönöm bikák! Megpróbálom)

Nagyon ritkán eszem

Ez rossz ...

Nincs kapu Egyáltalán nem jó ...

amikor megsütöm magam

Tehát gyakrabban kell sütni !!!

Sütnék ...

De olyan lusta ...

Be kell hangolódnia ...

Vagy nem szükséges?

Gondolkodni kell ...

Gyakran sós kurabit sütöttem egyszerre, az enyémnek tetszett, de édes teljesítményben már emlékszem, mikor ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő, CSODÁLATOS !!! könyvjelzőihez, és természetesen elrontom a sajátomat)

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, éjjel keresek p echenkát

[Nata]

Nataó, a kedvenc sütim! A könyvjelzőkbe vettem, a férjem is szereti az ilyen sütiket, az üres helyek után meg kell sütni. És vajat készítek az ország tejszínéből.
Milyen finom volt azelőtt, de még mindig nem lehet összehasonlítani a házi készítéssel!
Köszönöm!

Minden bizonnyal sütök ilyen sütiket, és teljes sebességgel, és hagyom, hogy mindenki töltse ki

Natasha, elmondanád nekem? .. Emlékszem, távoli gyermekkoromban, főzésünkkor, kurabye sütiket árultak, de fél gömb alakúak voltak, és csak a tetejére szórták meg a cukrot ... milyen finom volt! .. esetleg valamiféle? .. szóval szeretnék egy receptet ...

[Madárijesztő,]

Madárijesztő, Natasha, sajnálom a kis offtopot. De megkérdezhetlek téged is?
Régen voltak ilyen készletek kartondobozokban. Felette azt írták, hogy "kurabie". Virágok voltak közepén lekvárral (ahogy értem, például itt) és botokkal és hurkokkal (minden lekvár nélkül). Itt a botok és hurkok mindig más tésztából tűntek nekem, mint a virágok ... De senki sem tudja - valóban más tésztából származnak-e vagy sem? És ha egy másik, akkor melyik?

[Gata]

Gata,

Nem, ők azok. Kamilla, rudak vagy héjak formájában készülnek (ez a hurkád))). Ha kamilla formájában - lekvárral. Kengis ilyen formákban világosan leírja. Az íze pedig másnak tűnik, valószínűleg a lekvár hiánya miatt.

Natasha, elmondanád nekem? .. Emlékszem, távoli gyermekkoromban, főzésünkkor, kurabye sütiket árultak, de fél gömb alakúak voltak, és csak a tetejére szórták meg a cukrot ... milyen finom volt! .. esetleg valamiféle? .. szóval szeretnék egy receptet ...

Talán nem kurabie? A kurabye-t nem szórták meg cukorral. Chureket például porral szórták meg. Röviden: omlós tésztából készült, de nem gyógyított keksz. Meg kell nézni, hogy a technológia szerint milyen homokpogácsákat szórtak be cukorral.

[Nata]

Nata, köszönöm)) Akkor biztosan megfőzöm, mert.Imádom lekvár nélkül, de abbahagytuk az ilyen botok, csak virágok készítését

Tegnap fél adagot főztem éjszakára. Köszönöm, nagyon-nagyon finom. Együnk egy keveset, holnapra még marad egy kicsit. Várom a bakui receptet. Korábban nem hallottam a perzsa nyelvről, bár nagyon szeretem a kurabye-t.

Itt a jelentésem! A tészta műanyagnak bizonyult, de ennek ellenére makacsul nem akartam kinyomni a fúvókán keresztül, nincs sütiprésem, gyorsan kellett gondolkodnom és hurrá! Eszembe jutott a kerek szerszám, amelyet nemrégiben kaptam Ali-tól! Természetesen nekem kellett gurítanom a golyókat, de nagyon szerettem dolgozni a kockával! Ananászlekvárt használtam a töltelékhez
Házi ananászlekvár (Tasha)
Tehát a kurabiesem kiderült, hogy közelebb áll a kínai verzióhoz! Még egyszer köszönöm a receptet! Tetszett, nagyon gyors és finom!

[Yuliya K]

Yuliya K,

A kínai változat szuper! Perzsa kurabi kínai stílusban. De gyönyörű!

És igen. ott az igazán nagy átmérőjű fúvókának lennie kell. A tészta műanyag, de viszkózus.

[Nata]

Nata, finom sütemények gyerekkortól, köszönöm!

A kekszprés hajt. minden süt 20 perc múlva érvényes.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ez a mi utunk, brazil! Félelmetes szépség és egyszerűség a kurabieshechkiben!

Igen, a sajtó valóban uralkodik. Vele minden olyan nagyon egyszerű.

[Nata]

Félelmetes szépség és egyszerűség a kurabieshechkiben!

Nata, nos, én magam is zavarban vagyok az egyszerűség miatt. A gyermekeim nem akarnak olyan sütit enni, amelynek tetején egy lekvár van, retek!

Köszönöm a dicséretet

Csak azt szeretném mondani, hogy "köszönöm", és nagyon sokat! Tökéletesen működik fecskendővel. Finom, gyönyörű!
Kicsi megette a felét, míg a grillen lehűlt)))

[L-olga]

L-olga,

Ki kételkedne ebben))). Nos, legalább nem minden evett)). Az enyém az egész házban szétmorzsolja őket - ón)). Bármilyen omlós tészta termék (bazsarózsa gyűrűk dióval, sütik) - Esküszöm, hogy az ebédlőben eszem. Ja, aki meghallgatja az anyát, amint elfordul))).

[Yuliya K]

Yuliya K,

A kínai változat szuper! Perzsa kurabi kínai stílusban. De gyönyörű!

És igen. ott az igazán nagy átmérőjű fúvókának lennie kell. A tészta műanyag, de viszkózus.

Natasha, mi van, ha ezt a tésztát ételfólián és kockán forgatja? Süti lesz belőle, mit gondolsz?

Cookie-fecskendő meghajtók

akiben rossz kezekből nő a keze, semmi sem uralkodik. .. megpróbálhatja, hirtelen sikerülni fog. Nagyon finom lesz a süti. de a vidocq lehet

[Olekma]

Olekma,

Nem ragad. Bélyegzőhöz meg kell gördítenie a golyókat és el kell simítania a bélyeget, és ennyi.

Íme

Natus! Vkusnyashaaaa !!!!
Jemik nem tette rá, mert a gyerekeim nem esznek vele (elvégre buták, igaz? Végül is középen van a legfinomabb!)

[Irina F]

Irina F,

Igen, mindig nyalogattam és rágtam a lekvárt (általában száraz és rágós volt))). Felismerem a bélyegeket. Látod, milyen jól ment!)))

Aha, bélyegek, de kérem-kérem a férjemet, hogy készítsen több polcot a kamrában, de nem tud ...
És emiatt mindenféle fecskendőt veszítek a sütikért. Szóval bélyegeket kellett szereznem

Köszönöm! Megpróbálom bélyegzővel.

[Irina F]

Irina F, Irisha, de vajon a bélyegzettek íze eltér-e a letétbe helyezettektől?

Biztosítottam arról, hogy a formázás befolyásolja az ízét.

Becsapott?

[Horgolás]

Horgolás, Őszintén szólva, nem tudom, Innus, nem fecskendőt használtam, csak bélyeget.
Azt hiszem, hogy a szerkezet kissé sűrűbb lesz a bélyegektől. És így, krémes ízű, mérsékelten omlós.

Köszönöm a receptet. A lányom, főleg mindannyian, nagyon megszerette a sütiket.

[Madárijesztő,]

Madárijesztő, kezdettől fogva nagyon köszönöm! ízletes, ízletes: igen: sikerült. Először még az alakja is hasonló .... egy kicsit.
De nem sikerült a tésztát a fúvókával a zsákon keresztül kinyomnom, aztán csak arra jöttem rá, hogy a fúvókába tömjem és a kezemmel kinyomjam, úgy, hogy ott virág legyen.
A sütim pedig nem túl omlósnak bizonyult, vagyis nem ugyanaz, mint az üzletből.
Talán túlszáradt vagy .. annak kell lennie.
De mindegy finom!
Szüksége van egy fecskendőre! :)nekem.
Madárijesztő, hogyan kell képet beszúrni?

[csomó]

csomó,

Tyk, most próbáljuk meg kitalálni. Az olaj legyen hideg, és csak dörzsölje. Az ideális hőmérséklet 18-20 fok. Sokáig nem gyúrhatod és gyötrheted az omlós tésztát. A lisztglutén fejlődik, és ez a törékenység eltűnik, vagyis valójában rossz kapcsolat van a molekulák között. Ha makacsul dagaszt, tartsa melegen és mindezt - sűrű és nem morzsás tészta lesz. További. Ugyanezen okból a legjobb, ha nem használunk jó kenyérlisztet. Elég magas a gluténtartalma. Jobb, ha cukrászati ​​lisztet veszünk. Annak érdekében, hogy gyengítsék a lisztet az édességekben, és ne kapjanak gumikekszet, a cukrászok még keményítőt is használnak a liszthez.

Képek? A témánk valahol a képek beszúrásáról szólt, megpróbálom megtalálni!))

Itt találtam:

Újonc vagyok! Mit kell tudni a cukrászok iskolájában való kommunikációhoz? # 13

[Madárijesztő]

Milyen nagy köszönetMadárijesztő hogy elmagyarázta nekem.
És én ... vajat és extra prémium lisztet vertem
Át fogom csinálni. Akkor leiratkozom. Képekkel ... kitalálom.



Nincs "ikonom" egy fénykép beillesztéséhez.



van "kép beszúrása".