Ciabatta gond nélkül

Ciabatta gond nélkül

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt 1s	2. st. s gorkoj
só	1h l. csúszdával
víz	1.
friss élesztő	7-8 gr

Főzés módja

• 
• Szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá kis adagokban a vizet a benne oldott élesztővel, a kanál tartalmát folyamatosan kevergetve, egynemű masszává egyesítve.
• Fedje le egy műanyag zacskóval, hagyja békén 7-8 órán át, ha a konyha meleg. Nekem +23 van, ha hideg van, akkor a tészta kétszer hosszabb ideig tartható, amíg a csúcsra nem emelkedik.
• Tegye a jól megkelt tésztát liszttel dúsan és vastagon poros deszkára.
• Formázzon "papucsot", hajtson be borítékkal az oldaláról, majd felül és alul. Ismét simítsa el a "papucsot", ismételje meg a borítékot összesen háromszor összehajtogatva, bőségesen porolva lisztet. Utoljára tekercsbe tekertem a tésztát az oldalán. Pergamenre tettem egy tepsibe.
• Az M penge két párhuzamos csíkot vág le a munkadarab tetején a korrektúra előtt.
• Másfél órát adok a törülköző alatt.
• Öntsön 100 gramm meleg vizet a pergamen alá egy tepsibe.
• Mini sütőben 50 percig +180 fokon sütöm. + további 10-15 perc +220-nál.
• A kész kenyeret rácsra teszem, törölközővel letakarom, amíg kihűl.
• A kérge ropogós, a kenyér finom.

jegyzet

A víz egy részét olívaolajjal helyettesítheti, de fanatizmus nélkül.

Hasonló receptek

Chiabatta a sütőben (Idol32)

Moulinex 6002OW. Ciabatta (energen)

Ciabatta, ciabatta biga a sütőben (Idol32)

Ha valaki meg akar nézni egy videót erről a receptről, írja be a "Ciabatta Photo Cooking" keresőmotort (idézőjelek nélkül) - Nem kaphatok közvetlen linkeket. A recept nagyon jó. Pontosan úgy csinálom, mint a videóban - a tésztát 18 órán át állni hagyjuk, az összetevők és az arányok megegyeznek.

[Trinitron]

Ha valaki meg akar nézni egy videót erről a receptről, írja be a "Ciabatta Photo Cooking" keresőmotort (idézőjelek nélkül) - Nem kaphatok közvetlen linkeket. A recept nagyon jó. Pontosan úgy csinálom, mint a videóban - a tésztát 18 órán át állni hagyjuk, az összetevők és az arányok megegyeznek.

Mi a baj ezzel? Megpróbálta főzni?

Hozzáadva 2017. február 02., csütörtök 18:08

TrinitronKöszönöm értékelését, a péktermékekkel kapcsolatos véleménye mindig nagyon fontos számomra. Számomra mindenféle utánzásra méltó példa vagy, de messze állok a készségedtől. Igyekszem, egyszerűbb receptekből tanulok.

Hozzáadva 2017. február 02., csütörtök, 18:43

MSU Sajnos egyetlen receptjét vagy fotóját sem találtam, ahol bárki megtudhatott volna valamit.

És nem azt írtam, hogy a tied valahogy rossz. Biztos vagyok benne, hogy remek
Csak egy jó videó van a receptedről - mi van, ha valaki jól jön. Például számomra informatív volt látni, hogyan hajtják össze a tésztát. Nem minden olyan guru van itt, mint te.

És nem azt írtam, hogy a tied valahogy rossz.

Nagyon informatív lenne számomra, ha legalább az egyik publikált receptjét megnézném, lehetőleg fényképpel, nem feltétlenül kenyérrel, bármilyen kulináris recepttel.

És nem tudom megnézni a videót. A pusztaság velünk van.
Tetszett a recept egyszerűsége miatt.

És hogyan kell dolgozni a teszttel, itt sok téma van, és a lányok mindent szépen elmagyaráznak

DonnaRosa, hello, hány gramm van a poharadban? .. köszönöm ..

[DonnaRosa]

DonnaRosakedvesem, Ciabattát szedek ... szó nélkül!)))
Rajong!!!
És egyszerű, és lusta, és finom!
(MonA ... én ... dobok pár kanál rozslisztet ... és
Ezt már megtettem

[DonnaRosa]

DonnaRosakedvesem, Ciabattát szedek ... szó nélkül!)))
Rajong!!!
És egyszerű, és lusta, és finom!
(MonA ... én ... dobok pár kanál rozslisztet ... és
Ezt már megtettem

Hozzá kell adnia, el kell mondania és meg kell mutatnia a fényképet.
Szeretnék hozzáadni egy kis barna malátát is, forrásban lévő vízbe áztatva, lehűtve és liszttel kombinálva. A közeli szupermarketünkben rózsaszín-barna ciabbatát sütnek, kérdeztem, azt mondták, hogy tesznek hozzá malátát és egy kis rozslisztet.

Hozzáadva 2017. február 02., csütörtök, 20:01

DonnaRosa, hello, hány gramm van a poharadban? .. köszönöm ..

Szovjet antik csiszolt üveg, tetején csíkkal.
Gondoskodom róla, mint ritkaságról, és intézkedésként 160 gramm lisztet tartalmaz csúszda nélkül, lemértem.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, valóban gond nélkül, minden egyszerű és világos még videó nélkül is. Éjjel felteheted, nagyon kényelmes, szeretem csinálni És kemencét kalapáltam a pergamenre, folyton le kellett tépnem, most betettem egy szilikon szőnyeget

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tényleg gond nélkül, minden egyszerű és világos videó nélkül is. Éjjel is teheti, nagyon kényelmes, szeretem csinálni És gólt szereztem sütő pergamenen, állandóan le kellett tépnem, most betettem a szilikon szőnyeget

Fém spatulával tökéletesen eltávolítottam, vagy a kezemmel is megtehettem volna.
Egyébként ugyanazon a papíron sütötte a második ciabattát.

Hozzá kell adnia, el kell mondania és meg kell mutatnia a fényképet.

Rendben!)))

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Köszönöm a receptet, elvittem a malacka bankba.

Köszönöm a receptet! Egy apró kérdés: hogyan lehet beállítani a hőmérsékletet egy mini sütőben - a szabályozón lévő skálán vagy egy digitális kijelzőn? Csak van egy mini sütőm, és valamikor ezelőtt vettem egy speciális hőmérőt a sütőkhöz (TBD); Kiderült tehát, hogy a szabályozó skálája egyáltalán nem esik egybe a valós hőmérséklettel! Általában ezért kérdezem ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Köszönöm a receptet, elvittem a malacka bankba.

Hozzáadva: 2017. február 3., péntek, 16:35

Köszönöm a receptet! Egy apró kérdés: hogyan lehet beállítani a hőmérsékletet egy mini sütőben - a szabályozón lévő skálán vagy egy digitális kijelzőn? Csak van egy mini sütőm, és valamikor ezelőtt vettem egy speciális hőmérőt a sütőkhöz (TBD); Kiderült tehát, hogy a szabályozó skálája egyáltalán nem esik egybe a valós hőmérséklettel! Általában ezért kérdezem ...

Nekem a legegyszerűbb a legegyszerűbb névtelen mini sütő. Néhány évvel ezelőtt néhány katolikus karácsony előtt 17 euróért vettem egy promócióért. Bár hibátlanul működik. A hőmérsékletet egy forgó szabályozó állítja be 100 és 250 fok között, van egy beosztás, az időt egy másik forgó kerék állítja be 60 percről minimumra, a harmadik pedig a fűtési spirált szabályozza: felső, alsó és felső + alsó , három pozíció. Mindhárom kezelőszerv fentről jobbra lent helyezkedik el egymás után. Az időszabályozót hangos csengővel kapcsolják ki.

🔗

Hozzáadva: 2017. február 9., csütörtök, 20:08

🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Milyen szépségek!)
És nem fogom össze magam, szégyentelen ...
Nos, jó okok voltak az elhalasztásra ...
De azért jöttem, hogy megnézzem, nyáladzva ... Felvehetem ma este?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Milyen szépségek!)
És nem fogom össze magam, szégyentelen ...
Nos, jó okok voltak az elhalasztásra ...
De azért jöttem, hogy megnézzem, nyáladzva ... Felvehetem ma este?

Egy új ül a sütőben, 20 perc van hátra a végéig.
A tészta ezúttal az egész 24 órát kibírta.
Kár, hogy itt már sötét van, és nem tudok fényképezni.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tedd a tésztát Ciabatta-ra!
0,5 veremből. rozsliszt és 1 1/2 búzaliszt 1 fokozat.
Este jelentkezem.

A fotó alapján ez még mindig nem ciabatta. A szerkezet egyáltalán nem ilyen. Csak egy kedves cipó a lustáknak

A fotó alapján ez még mindig nem ciabatta. A szerkezet egyáltalán nem ilyen. Csak egy kedves cipó a lustáknak

Nos, a videóban - ciabatta És az első képeken valami nem stimmel. Valószínűleg a tészta a szükségesnél hűvösebb volt.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, És itt van az enyém készen, de még nem vágva, lehűl ...
Van egy igazi "rusztikus" papucsom!
Háromszor hajtogattam borítékba ... A kerek kerámiatálcát a sütővel együtt felmelegítettem. Ezután 100 ml vizet öntött rá, és a vakot a pergamennal együtt áthelyezte.
Tetszett a munka és a sütés folyamata.
Maga Khlebushek finom, kellemes rozs savanyúsággal.
Általában kicsit másképp főztem a Ciabattát. De külsőleg ugyanúgy néznek ki.

Tetszett a videó.

Hozzáadva: 2017. február 21., kedd, 00:08

.

[MSU]

MSU, köszönettel a linkért, a formázás "szeme" érthetőbb