"Trópusi keverék" torta

[Csokoládé dacquoise]

"Trópusi keverék" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Csokoládé dacquoise
tojásfehérje	140 gr (kb. 4 darab)
mandulaliszt	90 g
kakaó	20 g
búzaliszt	30 g
cukor	50 g
porcukor	90 g
Trópusi kompót
passiógyümölcs püré	200 g
tört mangó	200 g
alma	1 átlag
mogyoró	50 g
cukor	50 gr + 1 evőkanál. l.
zselatin	11 g
Csokoládé kagyló
tojássárgája	4 dolog
cukor	100 g
tej	200 g
Liszt	2 evőkanál. l. csúszdával
étcsokoládé	200 g
tejszín 33%	350 g
zselatin	15 g

Főzés módja

• Azt mondják, hogy külföldön hercegnők vannak. Gondoltam, gondoltam, hogyan kell bánni a kedves vendégekkel. Hadd gondoljam, meglepem az aláírásos euró desszertjükkel. Igen, és megpróbálom a kezemet, legyen szó viccről - autentikus ételek a hordozók számára nyelv kultúrát javasolni.
• Nos, kezdjük.
• Nekünk, mint általában, kétféle formára van szükségünk: 22 és 20 cm. Nos, ne pazarold az időt apróságokra, sok a vendég, remek süteményünk lesz!

• Készítsünk diós dákot. Ehhez különítsük el a fehéreket a sárgájától (még mindig szükségünk van a sárgájára), és verjük addig, amíg erős, stabil csúcsok nem lesznek. Vezesse be a cukrot három lépésben, továbbra is verje. Egy külön tálban keverje jól össze mindkét típusú lisztet, a kakaót és a porcukrot, szitálja át a laza keveréket, hogy ne legyen csomó. Bevezetjük a fehérjékbe, és alulról felfelé egy spatulával összekeverjük. Részletesen a dacquoise megfelelő elkészítéséről elmondtam ITT

• A tésztát kisebb átmérőjű pergamennal letakart tepsibe terítjük. Ennek legegyszerűbb módja egy cukrászsák. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütünk dacquoise-t. Vágja formába a meleg süteményt.

• Ideje belemerülni a trópusi szellőbe. De ezúttal nem csak kocsonyát, hanem meglepetéssel kompótot is készítünk. Készítsünk meglepetést. Melegítse a mogyorót egy száraz serpenyőben 5-7 percig, ez lehetőséget ad arra, hogy könnyen lehámozzuk. Minden anyát kettévágunk, és visszaküldjük a serpenyőbe. Megszórjuk 1 evőkanállal. l. cukrot, és alaposan keverje össze, amíg a cukor meg nem olvad. Így karamellizáljuk a diót, hogy ne legyen nedves a gyümölcstömegben.

• Tegye a mangót és a passionfruit pürét egy fazékba. Fagyasztott Boiron pürét használok. Öntsük hozzá a cukrot és forraljuk fel. Amíg a massza forr, hámozzuk meg az almát és vágjuk apró kockákra. Az almát burgonyapürével küldjük, és csak pár percig forraljuk. Azt akarjuk, hogy az almakockák kissé forraljanak, de ne forrjanak le és ne váljanak pürévé. Hagyja a masszát 45-50 fokra hűlni, és adja hozzá az előzőleg áztatott és kinyomkodott zselatint, alaposan keverje össze. Ebben a receptben ezüst levelű zselatint használok, amelynek erőssége 160 virágzás. Ha más zselatinnal rendelkezik, számolja ki a szükséges mennyiséget, a táblázat segítségével, amelyet a jegyzetekben adok meg

• Öntsük a masszát egy kisebb formába, adjuk hozzá a diót, egyenletesen osszuk el. A kompótot 3-4 órára fagyasztóba küldjük.

• Amikor a befőttünk teljesen megdermedt, és a dacquoise teljesen kihűlt, folytatjuk a habot. Dörzsölje a sárgáját (az első ponttól megegyezőeket) cukorral, adjon hozzá lisztet és alaposan keverje össze. Öntsünk tejet és főzzük a tejszínt vízfürdőben, amíg besűrűsödik, vagy, mint én, mikrohullámú sütőben 3 percig. Percenként kivesszük a tálat, és habverővel összekeverjük a tejszínt.

• A kész forró tejszínbe csokoládét öntünk, és gyorsan simára keverjük. Ha ebben a szakaszban keverővel vagy keverővel kever, akkor a tömeg rétegződik. Ha attól fél, hogy nem fog sikerülni gyorsan és alaposan, akkor jobb, ha lehűti a tejszínt, külön megolvasztja a csokoládét, és egyesíti mindkét masszát. Egy külön tálban addig verjük a tejszínt, amíg stabil csúcs nem lesz, és három lépésben, spatulával kevergetve adjuk hozzá a kihűlt csokoládékrémhez. Mindkét keverék hőmérsékletének közel azonosnak kell lennie. Keverje hozzá az előáztatott és kinyomkodott zselatint

• Összeszerelés. Öntsön 1/2 habot egy nagy formába.A habos formát 5 percre fagyasztóba tesszük, hogy megragadjon, és a következő réteg ne essen az aljára. Tegye a kompótot a tetejére, öntse ki a hab második felét. Most nem kell a fagyasztóba tenni, mert a kompót jéghideg, és a hab azonnal megszilárdul. Megkenjük a kekszet és kissé megolvasztjuk a habban. A felületeket ki kell egyenlíteni. Legalább 6-7 órára fagyasztóba tesszük a tortát

• A kész süteményt tükörmázzal vagy choco velúrral lehet bevonni. Mázzal borítottam. Ehhez elengedjük a tortát a formából, és az üvegre tesszük. Az edény alatt kell lennie egy tartálynak a csöpögő máz összegyűjtésére.

jegyzet

És itt van a vágás.


Mangó, passiógyümölcs és csokoládé - ​​igazán isteni kombináció! A dió pedig pompás utóízt ad a tortának.
A hercegnőknek nagyon szeretniük kell!

[Kara]

Kara, Irina, mint mindig, összehasonlíthatatlan, avo bravúr

Bármely hercegnő imádni fogja ezt a finom desszertet!
A torta maga a tökéletesség - gyönyörű, szép és kétségtelenül finom! Irina, bravó! Ilyen remekmű tortákat faragsz!

Imádom a süteményeidet)

Imádom a süteményeidet)

És én a tied!

Lányok, nagyon köszönöm a dicséretet! Nagyon szép!

Ugrál, Irisha, hogy az egész tömeggel be fogunk rohanni a mesterosztályodba! Ó, odaértél!
Szombaton szakember vagyok felforgató Végzem az összekötő tevékenységet, hogy tudjam, hogyan kell ugratni!

Istenem ... micsoda szépség !!! Irisha, te egy zseni vagy! Isteni torta, és a vágás ... mmm ...

Ugrál, Irisha, hogy az egész tömeggel be fogunk rohanni a mesterosztályodba! Ó, odaértél!
Szombaton szakember vagyok felforgató Végzem az összekötő tevékenységet, hogy tudjam, hogyan kell ugratni!

Tehát csak ezt tudom elérni

Olenkiiii, köszi!

[Kara]

Kara, Irochka, csak elmegyek a receptjeidhez, és megtapasztalom az esztétikai Örömöt !!!!!!

[Irina]

Irina, öröm és fehér irigység
Nagyon nagyon vadászni

Zhannochka, gyere!

Mint mindig, örülök. Nem is tudom, mit mondhatnék még?! Néma örömömben vagyok !!!

Gyönyörű kivágás, tökéletes geometria! Hol lehet még kapni a mangóból és a passiógyümölcsből

[Irina]

Irina, pompásan hozza a süteményeit, nincsenek szavak, köszönöm, hogy megosztott velünk ilyen szépséget

[Irochka]

Irochka, micsoda szépség!!!! Kiváló! Bravo !!!!!

[Irina]

Irina, mint mindig szépség !!!!!

[Kara]

Kara, Irina, olyan szép, a rétegek olyan egyenletesek és korrektek! Egy megjelenés tetszik, csak nézni és csodálni lehet! Már régóta kérdeztem az MK-nál, Moszkvában, akkor ...

ez nem keverék, ez valamiféle extázis! és milyen napos szakasz! ez a strand és a tenger)))))))))))))))))

[Kara]

Gyönyörű kivágás, tökéletes geometria! Hol lehet még kapni a mangóból és a passiógyümölcsből

Tanya, nem tudom, honnan jöttél, de a boltban vásárolok

VTK-Moskou számlap latinul

Küldenek a régióknak

Lányok, köszönöm a fajtát, jók vagytok

ez nem keverék, ez valamiféle extázis! és milyen napos szakasz! ez a strand és a tenger)))))))))))))))))

Alyonushka, nagyon szeretnék a tavaszt, nem is tudok jól enni, kivéve a süteményeket

Feladva 2017. február 16., csütörtök 11:29

Kara, Irina, ez olyan szép, a rétegek olyan egyenletesek és korrektek! Egy megjelenés tetszik, csak nézni és csodálni lehet! Már régóta kérdeztem az MK-nál, Moszkvában, akkor ...

Zhenechka, mikor jön még hozzánk? Találkozzunk veled és kitaláljuk az MK-t

Lányok, először adtam diót a kompótba (hogy őszinte legyek, fel kellett csatolnom őket, volt egy marék a szekrényben, fájt a szemem), és miért nem tettem ezt még korábban! Nos, nagyon finom lett, csak nagyon! Ülök, hörcsög a török ​​kávéval, felépülök, viszlát, Ducan

Viszlát Ducan

[Kara]

Zhenechka, mikor jössz újra hozzánk? Találkozzunk veled és kitaláljuk az MK-t

Kara, Irina, köszönöm szépen! Valószínűleg ősszel leszek. De ha hirtelen hamarabb érkezem, akkor mindenképpen megkérem! Amennyire megértem, a társaság itt fog minket összegyűjteni ...Mossuk az edényeket, és ostorozzuk meg, amire szükség van, és megnyaljuk a tálakat! Olyan finom!
Röviden, találkozunk!

Irina te vagy az euróskalácsok királynője nálunk! Mesés csemege a királyiaknak
🔗

Natasha, köszönöm !! Milyen mosoly

Irina, itt megint olyan szépséget készítettem ... hát kézzel készített !!!!!!!!!! élvezet!!!!

Irishka varázslónő vagy. A süteményeidhez is elmegyek, csak azért, hogy belemerüljek a látottakba. Gyönyörű.

Elena, Irisha, lányok, köszönöm!

[Kara]

Kara, amikor olvastam a kompótról, és még a trópussal kapcsolatban is, rájöttem, hogy ha ezt nem próbálom meg, akkor nem nyugszom meg! A kézművesség nő, az ízek gazdagabbak és kifinomultabbak! Sürgősen meg kell hívnunk látogatásra, különben egyáltalán nem tudunk süteményt választani! Bravó, Irochka, kedvesem! És sok sikert a versenyen!

Gyönyörű !!!!! Csodálattal olvastam (ezt életemben nem hozhatom létre, de a vágást látva .... sokkol az ilyen pompásság. Hűvös !!!!!

Svetik, szinte minden receptbe beleírom, nem is olyan ijesztő a fene sütemény, mivel festve A habos süteményeket a legkönnyebben el lehet végezni, csak ismerned kell az alapelveket. De őszintén felteszem őket az utolsó levélre, ezért próbáld ki, minden sikerül, biztos vagyok benne !!

az ördögtorta nem olyan rossz, mint festették

entot a fene a fejemben, és nem fogok mindent elűzni, de álmomban mindent megtehetek egyenesen és az ilyen süteményekhez ragadott formák, de nem merek tovább lépni. (Nagyon köszönöm az összes magyarázatot, minden világos, érthető és érthető ... csak tegye a helyére a horog-kezeimet, és vegye el ... Kockázatot teszek, nagyon szeretném kipróbálni, elképzelve, milyen finom ez ...

Irochka, vettem egy mangót és passiógyümölcs-pürét ... A strucc ment! 😍 Megpróbálom csinálni, írok ...

Itt egy 2,5 kg-os Tropican
Refusenik azonban

Miért refusenik?

Maga megdöbbent. És barna, és ez a hülye fizalis, túl nagy, és csúnya az évfordulóra, és nincs tele gyümölcsökkel ... És nem kell újrafeldolgozni!
Mint ez. Ez egy csúnya torta. És mi ...

Nem beszélted meg előre a dekorációt?

Azt mondták, sütivel és felirattal, és azt is, hogy gyönyörű süteményeim vannak ...

És természetesen nem az előtörlesztést vállalta?

Ne öntsön sót a kompótomba! Itt az ideje, hogy vegye ... Ir, A sütemény legalább rendesnek tűnik?

Meglehetősen, annak ellenére, hogy a fotó nagyon kicsi. De mindenkinek más az ízlése: Lehet, hogy egy fehér tortát akart, rajta Oreo sütivel ... nos, például.

[Kara]

Kara, sajnálom, hogy elrontotta a témát

nagy is

Azt hiszem, ez a torta fő "hátránya".

És aztán? 😀

[Kara]

Karasajnálom, hogy szemetelek a témában: virágok: nekem úgy tűnik, hogy ez a torta fő "hátránya".

Natasha, de mindenképpen előre megbeszélték.

Hozzáadva: 2017. március 4., szombat, 12:36

És aztán? 😀

Lena, hogy őszinte legyek, nem szeretem a feliratot

[Irina]

Irina, SZÉP, halj meg, hogy ne kelj fel. Már futok és a hajam visszatért. TUK, TUK, mintavételre jöttem.

Lenuska, gyere be, kedves! Tea? Kávé?

Irishkin, én minden leszek. És tea, kávé, és ami a legfontosabb: TORTTTTTTT

Ira, de azoknak, akik a tankban vannak. Jól értettem, hogy a most beáztatott mousse-hoz zselatint adnak? Vagyis nincs feloldva vagy mi? És nem marad szemek?

Helen, ha áztatott zselatint (nem számít lap vagy granulátum) adsz egy forró (nem hideg értelemben vett) folyadékhoz, akkor előtte nem kell feloldanod. Ne feledje, hogy a zselatin nem szereti a 40 fok feletti hőmérsékletet.
És ha hidegben, akkor biztosan, mert hideg keverékben a zselatin szemcsék maradnak.

[Kara]

KaraIrina, a torta csodálatos, gyönyörű, olyan fényes! A szakasz pedig finom, napos, igazán trópusi! Az ízéről csak találgatni lehet.

Irochka, köszönöm, még én is nagyon törekszem. De ma megpróbálom.

Hozzáadva: 2017. március 7., kedd, 09:12

Nos, ha mégis megolvasztom egy kicsit, nem lesz semmi baj?

Ön nem bízik bennem?

Olvad!