Csirkekolbász Redook RMC-02 multicookerben. A la su-vid. Üzemmód * fűtés *

Csirkekolbász Redook RMC-02 multicookerben. A la su-vid. Mód * fűtés *.
Kategória: Húsételek
Hozzávalók
darált csirke 1 kg
zabpehely 100 ml
étkezési só 1 tk
nitrit-só 0,5 tk
szegfűbors (fűszerek ízlés szerint és kívánság szerint) 1 ek. l.
Főzés módja

Kész darált csirkevágót vettem. Ha akarsz, darálhatsz házilag is, segíthet egy konyhai robotgép vagy aprító, és a húsdaráló is rendben van.
A spirálok keverése mindent összekevert, darált húsvágó, már jól törött és elkenődött.
Mivel a darált hús nitrit-sót tartalmaz - a darált hús a hűtőszekrényben másfél napig állt, napról kettőre ajánlott. Reggel kivettem a darált húst a hűtőszekrényből, betettem a Redyushik tálba, 3 órán át álltam az asztalon, kissé felmelegedtem. Lassú tűzhelybe tettem. Fűtési mód. A sous-prominens témakör táblázatának felhasználásával úgy döntöttem, hogy a maximális t-t elérem, és legfeljebb egy órán át sütöm, a darált húsréteg vastagsága fél tálban, mindössze 5 cm.
kezdő vagdalt = 18 *
1 óra után = 48 *
1,5 óra után = 58 *
1 óra 45 perc után = 63 *
2 óra 15 perc múlva = 68 *, további 15 perc múlva = 68 *, minden max, kikapcsol, fél óra múlva eltávolítja a kolbászréteget
Összesen: 3 óra főzési idő = 2,5 óra, 30 perc kikapcsolás (a t nem csökkent, radikálisan jól sikerült).
A réteg sűrű, a szakaszán sötét rózsaszínű. Pár evőkanál húsleves összeolvadt, de lehűlve felszívódott volna, csak érdekes volt, mennyi lett. A * kolbászt * egy edénybe és hidegbe teszem.
A t-re a Teskomovskaya sonka hőmérséklet-szondájával figyeltem: egy óra főzés után eltávolítottam a gőzszelepet, a csokoládé fóliájával szorosan lezártam a lyukat (puha és jól be van nyomva a szelep mélyedésébe) átszúrta a fóliát a hőmérsékleti szondával, és bevezette a darált húsba, addigra már megvastagodott, nem a fenékig, a darált hús közepén.
Örülök az eredménynek, megismételem különböző húsokkal. És nitrit-só nélkül is. Majd hozzáadom a hagymát. Töltelékként gabonapelyhet használok.
Rengeteg kolbász recept van a fórumunkon, válasszon ízlés szerint.

jegyzet
Miért döntöttem úgy, hogy * darált csirkét látok multicooker tálban? Érdekes. Van egy pár Teskomovsky sonkám, de lassú tűzhelybe tettem, ha csak sonkára van szükséged, íme egy sajtó a segítségedre. De a kolbász, és még nem is nagy mennyiségben, hogy ne fóliába csomagolva, vagy a belekbe téve, hanem gond nélkül megfőzzük - gondoltam Redmond babára és a * fűtés * módra, t rajta csak jó ... És a Redusha kicsi, a Teskomovsky hőmérséklet-szonda az aljára megy, nem tudja kinyitni a fedelet, és ne veszítse el.

A húsom lassan növekszik, alkalmanként, kolbász lesz.

Bármely multicooker ugyanezt fogja tenni.

[Irsha]

Irsha, IRA, követned kell a nyomodat. Nagyon érdekes megoldást talált.
Nem akartam, de feldarabolom a csirkét. És milyen leeeey.

És milyen leeeey.

nem kész darált húst veszel? Gyakran veszek, csak lusta húsdarálót

Két helyen viszek darált húst, minden rendben van

Hozzáadva: 2017. február 20., hétfő, 15:41

bár a darálóban az ütés három perc kérdése

[Irsha]

Irsha, Ira, régóta nem vásárolok darált húst. Nem tudok rólad, de darált húst készítünk a HZCH-ból. És miután egyáltalán vettem darált húst, elkezdtem szeletelni a szeleteket, elkezdődött a belsőségek keverékének illata. Íze undorító. Kidobtam. Kenyérszeleteket sütöttem, fokhagymával kentem meg, és jobban ízlett.

hzch-től

Én sem viszem sehova, ahová viszem - bár drágább, mint a darált hús, de jó

igen - a sütés során minden hiba kijön

főzz, akkor mondd meg, hogy jó-e vagy sem

[Irsha]

Irsha, Irina, klassz recept! Mindenképpen megpróbálom. Köszönöm!
Ehhh ... ha látnám a fotót, nagyon jó lenne

milyen finomságok! de nagyon szerettem volna kipróbálni, nekem is van Redmondom. alkalmas a recept és a főzési folyamat bármelyik modellre?