"Levendula felhő" torta (offline 2017. február)

[OFFLINE]

"Levendula felhő" torta (offline 2017. február)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz*
Cherry confit
Cseresznyepüré	200g
Kristálycukor	50g
Kukoricakeményítő	10g
Zselatin + víz	5g + 30g
Cseresznyés krém
Cseresznyepüré	100g
Kristálycukor	25g
fehér csokoládé	40g
Tojássárgája	2 db
Zselatin + víz	5g + 30g
Levendulahab
fehér csokoládé	300g
Krém 33-35%	400g
Tej 3,5%	180g
Zselatin + víz	12g + 60g
Levendula virágok (szárított)	2 teáskanál
Krémsajt
Túró	120g
Szobahőmérsékletű vaj	50g
Porcukor	55g

Főzés módja

• Nos, szóval elkaptam végül a tortámat OFFLINE! Ki kérdezte? Szolgáld ki magad)
• Ilyen volt: felkészülés a találkozóra és sütemények, vörös bársony. A férj végignézte ezt a gyalázatot, és megkérdezte, miért nem látta a habos süteményt. Lehajtva a szemem, azt válaszolom, hogy nem fogom főzni. A dühös férj azt mondta, hogy az etno csak szégyen részemről - nem főzni finom habos süteményt !!! „Jó!” - válaszoltam szerényen és felpörgettem, hogy megvizsgáljam a készleteimet a torta képe szempontjából!
• - Vakítottam el attól, ami volt! Nos, mi történt - valaki kipróbálta, valaki képeket látott Temkóban, és valaki először nézi meg!
• Csak a kekszrétegről akarok írni. Bármilyen kekszet elkészíthet, amit szeretsz! Most megismételtem a tortát pontosan abban a formában, ahogyan előkészítettem a találkozásunkra. És volt egy kekszem Irisha Kara.
• Tehát kezdjük! Elkezdjük készíteni a cseresznye konfitot.
• Először áztassa a zselatint hideg vízbe, hogy megduzzadjon.

• Egy fazékban összekeverjük a meggypürét (készen állok), a kristálycukrot és a keményítőt. Mindent alaposan összekeverünk és felgyújtjuk. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel és tartsuk lángon körülbelül egy percig.

• Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a duzzadt zselatint. Mindent alaposan keverjen össze, és öntsön formába. Szükségem volt egy négyzetre, de nem volt megfelelő alakom, ezért a rétegeimet a Silikomart Cube formába öntöttem! Hagyja kihűlni, majd tegye a fagyasztóba.

• Most itt a cseresznyés krém. Öntsön zselatint hideg vízzel, és hagyja megduzzadni.

• Vigye be a sárgáját cukorral, amíg halványul.

• Keverje össze a sárgája masszát a cseresznye pürével egy fazékban, és tegye egy kis tűzre. Folyamatos keverés közben hozza az elegyet 80-82% -ra.

• Keverjük össze a csokoládét és a duzzadt zselatint. Öntsük a forró sárgája-bogyós masszát a csokoládéra. Hagyjuk állni egy percig, és mindent alaposan keverjünk simára. Magas üveg és turmixgépet használok. Hűtsük le a masszát szobahőmérsékletre, és öntsük a tetejére a cseresznyefittünket. Küldje vissza a fagyasztóba.

• Most kekszet sütünk. Kekszet sütöttem Irishka Kara receptje szerint, egy linket hagyok alább. Hagyja kihűlni a kekszet

• Most készítsük el a krémet. Ebben az esetben nagyon kis rétegre van szükségünk a krémre, ezért kis adagot készítünk. A vajat szobahőmérsékleten habos cukorral habosra és habosra keverjük. Hozzáadunk túrót és mindent jól összekeverünk. Használhat egy spatulát, én mindig álló keverőben készítem ezt a krémet, először habverővel alaposan felverem a vajat és a port, majd fúvókával keverjük össze a spatulát a sajttal. Hozzáadhat vanília kivonatot.

• Vágja ki a szükséges négyzetet a kihűlt kekszből, ebben az esetben a konfit méretének megfelelően. Kenjen egy réteg krémet a kekszre.

• Tegye a tetejére a mélyhűtőből készült krémet.

• Ezt a négy rétegű vakot ismét a fagyasztóba tesszük.
• Miután az egész elég megdermedt, ebben a süteményben készítjük a fő csemegét - levendulás habot!
• Áztassa a zselatint hideg vízbe, és hagyja megduzzadni.

• Először meg kell ízesítenie a tejet! Egy serpenyőben keverje össze a tejet és a levendulát, forralja fel, de ne erősen, és kapcsolja ki a gázt. Fedje le az edényt fedővel, és hagyja, hogy a tej forrjon. Hagyjuk, hogy nőjön)

• A tejet ismét szinte felforraljuk és a könnyű keverés érdekében egy magas pohárba szűrjük. Hozzáadjuk a zselatint és összekeverjük. Adj hozzá csokoládét, adj csak egy percet, és üsd át mindent egy turmixgéppel.

• A szépség kedvéért adtam hozzá egy kis rózsaszín festéket.

• Most a krémen a sor! A tejszínt szilárdra verjük.

• Adja hozzá a kihűlt krémet a krémhez! csokoládé levendulás massza. Mindent alaposan keverjünk simára

• A kényelem érdekében vigye át a habot egy cukrászsákba. Az űrlapunkat 1/2 mousse-val töltjük meg.

• Tegye a mélyhűtőből készült üregünket a habra, és töltse fel az összes oldalsó üreget a maradék habbal. Most a munkadarabunkat a mélyhűtőbe tesszük, amíg teljesen meg nem fagy.

• Ez van másnap. Most ezt az anyagot velúrral vagy mázzal lehet bevonni.

• Egy tortával letakartam a tortámat.

• Nincs gyönyörű zárófotóm, mert megismételtem ezt a tortát a barátom lányának, ahol valójában egy konténerben távozott.
• 
• Innen vettem egy kekszet
• 
  Torta "Áfonya pezsgőben" (Kara)
  
  

jegyzet

Szeretném kifejezni mély hálámat Irina Kara, hogy megismertettem csodálatos formákkal, tapasztalataival és tapasztalataival az ilyen sütemények készítésében!
Néhány szót szeretnék mondani azok számára is, akik ilyen tortát készítenek - könnyen összegyűjtheti egy közönséges, filmmel borított gyűrűbe. A nyersanyagot egy kekszel lefektetheti a gyűrű aljára, és önthet mousse-t. Alaposan egyengesse a habot úgy, hogy a teteje tökéletesen lapos legyen. Jobban szeretem, ha az ilyen süteményeket fejjel lefelé gyűjtik. Öntsük a mousse-t, tegyük rá a vakot, kekszet, egyengessük és a mélyhűtőbe. Ezután a gyűrűből való felszabadulás után a torta teteje tökéletesen lapos lesz.

Ír, milyen földöntúli szépség !!!! Igazi felhők !!!

Irisha, szépség !! Okos lány! És nem felejtett el engem
Most levendulát akarok. Melyiket és honnan veszed? Sosa levendulacukrot is tartalmaz, sürgősen mindkettőt el kell vennünk és kipróbálnunk!

Lányok, köszönöm !!!!!
Ír, a levendulámat Horvátországból hoztam, ebben az évben szeretnék pótolni készleteket!
És levendulás cukor, csak össze kell kevernie a kristálycukrot a levendula virágával, és akkor cukor lesz!
Egyébként nagyon jó levendula egy boltban, magam is megvizsgáltam, és meg is akartam venni, hogy milyen jó! Csak az állt le, hogy még mindig vannak tartalékaim)
Nem írom a boltot, nem tudom, lehetséges-e

Emlékszem, emlékszem erre a csodálatos csodára, pompás süteményre!
Köszönöm Irishik, emlékeztetett a jóra ...

Ír, köszönöm szépen. Csodás torta volt

: bravo: Ira, gyönyörű, olyan gyönyörű!

[Irina F]

Szeretném kifejezni mély hálámat Irina Karának

Igen, Ira ilyen, szinte mindenkit megfertőzött ezekkel a süteményekkel

Irina F, Ira, milyen szép torta

[Irina F]

Irina F, Irisha! Köszönöm a receptet! Betartottam a szavamat! Kérdés: lehetséges-e az ügetéshez szükséges üres helyeket nem a fagyasztóba tenni, hanem egyszerűen a hűtőszekrénybe, és tovább lehet-e tartani? És akkor valamiért soha nincs helyem a fagyasztóban

[Oroma]

A lányaim jók, köszönöm a kedves szavakat !!! 😘😘😘
Oroma, Ol, a fagyasztón keresztül csinálom, mert ezek a habos sütemények vagy velúrok, vagy mázak, és ehhez a termék bizonyos hőmérsékletére van szükség. És nem fagyott habot nem lehet veszteség nélkül eltávolítani a formából!
Tehát sajnos nem lehet fagyasztó nélkül.

Vágj, szeretnék ilyen finomítást Ira, szépség!

Vágni akarok

Angyal, jobb, ha nem nézel, különben a szívinfarktusom a helyén van, akkor éjjel álmodni fogok ..

[Ksyusha]

Ksyusha, Kitartó vagyok)

Angela, örülök, hogy láttalak!
Magam akarom látni a vágást)... A barátnőm vágást ígért nekem, kicsit később megmutatom!

Hozzáadva: 2017. március 13., hétfő, 13:21

Itt a vágás nagyon közel van, csak a hab itt nem levendula, hanem vanília. De az elv ugyanaz.

Figyeljen a bogyó rétegekre, ilyen szabálytalanságok keletkeztek annak köszönhető, hogy confitot öntöttem a Cube formába

Remek torta és nagyszerű íz volt. Nagyon nyugodt, homályos, gyönyörű.
Irka, végre nem lehet, de igen !!!

végre nem lehet, de igen !!!

!

Köszönöm, napok))))
Nagyon örülök, hogy tetszett a torta !!!!

Hozzáadva: 2017. március 13., hétfő, 13:49

Hát megpróbáltam a férj varázslatos rúgásának köszönhetően!

Bukj el !!! Nincsenek szavak és bukoff kifejezi csodálatomat !!!

Minden, elmentem tanulmányozni ezeket a süteményeket és recepteket! Rendkívüli szépség és arany kezek!

elment tanulmányozni ezeket a formákat

Már tanulmányoztam .. különösen a formákat .. itt ugyanaz, golyókkal 32 eurónk van, plusz szállítás Olaszországból .. Valakinek kicsit drága lesz ..

Drága, mondod? Van ára a "Felhőknek" - 2750 rubeltől, a jelenlegi árfolyamon - 44 eurót. Szóval majdnem

Drága, mondod? Van ára a "Felhőknek" - 2750 rubeltől, a jelenlegi árfolyamon - 44 eurót. Szóval majdnem

Szóval meg kell ragadnia ...
Talán megvárom, hogy megragadjam ..
Elmentem megnézni, mennyi a szállítás .. Az olaszok 18 eurót vesztettek teljesen .. Összesen ötven dollárt ..
Oroszországban egyébként 25 eurót is szállítanak.

Galya, nem lehet, hogy nincs forgalmazója Ausztriában. Néz. Nagyon veszteséges a Silikomart egyenként történő megrendelése közvetlenül Olaszországból

Angela, örülök, hogy láttalak!
Magam akarom látni a vágást)... Barátnőm vágást ígért nekem, kicsit később megmutatom!

Hozzáadva: 2017. március 13., hétfő, 13:21

Itt a vágás nagyon közel van, csak a hab itt nem levendula, hanem vanília. De az elv ugyanaz.

Figyeljen a bogyó rétegekre, ilyen szabálytalanságok keletkeztek, mivel confitot öntöttem a Cube formába

Kiváló.

Galya, nem lehet, hogy nincs forgalmazója Ausztriában. Néz. Nagyon veszteséges a Silikomart egyenként történő megrendelése közvetlenül Olaszországból

Ugyan, Ir, nem keresek semmit. Ha lesz kedvem, fél dollárért megvesznek. Tudod, hogy a férjemnek igaza van.
Nyáron lesz egy kiállítás a Kontire művészetéből, mindig sok olasz van a harangjukkal és sípjaikkal .. Nos, ott megveszem, ha hirtelen akarom .. ott még olcsóbb is lehet valahogy vett egy corvik tésztához és egy fecskendőt nekik, és egy penész a kenyérhez, általában ennek eredményeként minden hazament, adta a barátjának

[gawala]

gawala, Galyus! Köszönöm, hogy betértél!

Köszönöm, hogy betértél!

Ir, kaptam egy tortát és egy formát a lélegzetemben ..

[IRINA]

A torta pompás!
IRINA, de ez nem ilyen forma, nézze meg, kérem ...

[gawala]

Ir, kaptam egy tortát és egy formát a lélegzetemben ..

gawala, Galya!
A biztosíték nem a megfelelő szó!
Majdnem egy hónapja tombolom őket! Nem hazudok! Álomban álmodni! Olyan - szelíd, finom, kellemes, sőt szeretetteljes! A benne levő levendula pedig egyszerűen felejthetetlen!
EZ A TORTA - Ez most az álmom!
(Életemben soha nem fogok tudni főzni, mert soha nem voltam cukrász. De álmodom, hogy még legalább egyszer kipróbálom!)
Irisha! Irina F, Imádok!

Majdnem egy hónapja tombolom őket!

Nos, te is kipróbáltad ..

elfenekelte, hogy megvizsgálja készleteiket a torta képe szempontjából!

Ez egy fantázia !!! Te, Irina, arany kezed van. Úgy gondolom, hogy a szemtanúk nagyon finomak.

A forma ugyanaz, de nem ugyanaz a kínai megfelelő nem jó

A forma ugyanaz, de nem ugyanaz a kínai analóg nem jó

Olaszok ...

[gawala]

gawala, Kavicsos, mivel a biztosíték, akkor be kell tartanod az űrlapot, hogy mi mi vagyunk? A férjem tudja ezt és alázatosan kitart)))
Dal*, Anyut! Irishka már azt válaszolta, hogy a forma hasonló megjelenésű, de minőségében sajnos a Silikomart alacsonyabb rendű! Nos, az ár, illetve más.
Khochusha, Tanyush! Nagyon remélem, hogy sikerrel járunk, és újra megpróbálja a tortát!Sasha55, Sasha! Igen, milyen fantázia, mi volt kéznél)))

Irina, a torta szuper! Mondd, van 50% vaj és 50% csokoládé?

[Irina F]

Irina F,, nem Ir, most minden fronton diétázok. A férj nem eszik semmi édeset ..Tehát a biztosíték, a biztosíték, de ... általában egyelőre lelassulunk .. és akkor meglátjuk ..

[oroszlánkölyök]

oroszlánkölyök, Olya, igen chokovelyur 50/50.gawala, Gal, én sem eszem édességet)
Ezeket a dolgokat üdüléshez vagy barátokért csinálom!

Ezeket a dolgokat üdüléshez vagy barátokért csinálom!

Nos, az ünnepek nem hamarosan elérkeznek. addigra talán veszek ilyet ..

A kínai megfelelő semmit sem ér

az alakja megjelenésében hasonló, de

Nos, általában azt hittem.

És én! És kipróbáltam ezt a tortát! Szóval finom. És rendkívüli szépség!

És kipróbáltam ezt a tortát

Veszek egy formát, elkészítek egy ilyen tortát és megeszek egyet ... Senkinek sem adom meg ..

Január végén és február közepéig nincs mód összejönni .. Lehet, hogy "meghaltam", de eljövök .. mindegy, anyám házában voltam ...

Micsoda szépség!!!!! Egyszerűen elképesztő !!!!

Irisha, milyen kedves !!!!! Számomra ez az ŰR !!!

Irishka, még emlékszem a süteményének ízére. Képeket tolok a telefonról az összes barátomnak az orruk alá, megtanulok középszerűséget mondani, ezt csinálják az emberek!

Irisha, .... !!!
Általában érted, igaz?
Külön tisztelet a házastársának!
Valószínűleg ez volt a legfinomabb az összes általam próbált sütemény közül.

Irisha, milyen kedves !!!!! Számomra ez az ŰR !!!

Nekem is. ..

[gawala]

gawala, Galyusya !!! Vegyünk kettőt! Egy utat keresünk, találkozunk, felhővel táplálkozunk, nem hagyjuk, hogy megbetegedjen)
Elena Vasilisovna, Köszönöm! És, üdvözlöm)
Tanyulya, Tanyusha, gyere!, Soha nem fogom elhinni), kezeivel bármilyen sütemény a vállán!
Tancha, Tanyush! Nem alkotnak, hanem csinálnak)))
Olga VB, Olga, a napom! Köszönöm az elismerést😘😘😘!
MariV, Ol, sőt, a torta egyáltalán nem bonyolult, mindez a forma olyan szépséget ad !!!

Vegyünk kettőt! Egy utat keresünk, találkozunk, felhővel táplálkozunk, nem hagyjuk, hogy megbetegedjen)

[IRINA]

IRINA, micsoda szépség ! A felhők szépek!

És kétféle forma létezik - mindkettő * NEM TE *?