Huszár máj (huszár hús)

Huszár máj (huszár hús)

Kategória: Húsételek

Konyha: orosz

Hozzávalók
Marhahús (váll)	600 g
Zúzott rozs kétszersült	100 g
Puha túró	50 g
Olajbogyó szardellával	bank
Rozs élesztő tészta	500 g

Főzés módja

• Vágja a marhahúst, amíg a fele meg nem főtt a szálak mentén.

• Ezután minden szeletet bekenünk először puha sajttal, majd apróra vágott olívával és szardellával,

• majd bőségesen megszórjuk rozsdara.

• Óvatosan nyomja össze mindent.

• 
• 
• Osszuk két részre a rozstésztát, tegyünk egy részt egy kivajazott öntöttvas formába, tegyük oda a húsunkat, fedjük le a tetején lévő tészta második részével. A tetején öntöttvas fedővel borítjuk.
• 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük egy órára. Fél óra elteltével a hőmérsékletet 150 fokra csökkentjük, és ugyanazon a hőmérsékleten sütjük. A készenlét előtt 15 perccel távolítsa el az öntöttvas fedelet.
• 

Főzés program:

sütő

Érdekes módon csak így lehet rozstésztát készíteni?

[Maria]

Érdekel a recept, köszönömMaria,! Hogyan készül a lapos kenyér kenyérből vagy kéregből?

Egy másik dolog érdekes ... Honnan származik ennek az ételnek a neve?

Tehát azt képzelem - bajszos huszárok, nadrágban vagy harisnyában, szablyákkal az övükön, dagasztják a tésztát, egy konvekciós kemping kemence mellett ... Cornet Obolensky utoljára tisztítja az öntöttvas formát az edénytől. .. fecskék nyáladznak, lovakat takarítanak ... Megérkeznek a bátor táncosok, olíva és szardella konzerveket szállítanak, amelyeket a francia konvojtól elvertek ...

[Valkyr]

Valkyr, Mariamicsoda szépség, micsoda süti !!! Mennyi ideig tart a sütés? Szeretem ezeket a húsos rakottakat, de a rozskenyérnek valószínűleg szaftosnak kell lennie.

[Lerele]

Lerele, Irina, naivan azt hittem, hogy ha rozskenyeret sütnek otthon, akkor a hámozott vagy magozott tésztával - rozsliszt - víz, só, kovász, maláta (ha van) nem lehet probléma. A valódi savanyú rozs kovásszal jól fog működni, de ha nincs lehetőség vagy vágy a kovász termesztésére, használhat élesztőt savanyúsághoz, kefirt vagy joghurtot, vagy tejsavót. Igen rozskenyér receptek és főzési módszerek a fórumon Kenyérkészítő - mérhetetlen!
Loksa, felső - kéreg, alul - kenyér. A hat órás áramszünet miatt tettük. Kényszerített korrekció! Tehát kéregszerűnek kell lennie.

Ava11,

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük egy órát... Fél óra elteltével a hőmérsékletet 150 fokra csökkentjük, és ugyanazon a hőmérsékleten sütjük. A készenlét előtt 15 perccel távolítsa el az öntöttvas fedelet.

Kapet, vad fantáziád van! Melyik Obolensky-t zavarta meg? Melyiket Golitsyn hadnaggyal? Duc a polgári. És az Obolensky korne nem volt huszár. Az 1812-es háborúban pedig aktívan részt vettek az Obolensky-k, de a kornéták nem.
És a recept - igen, minden ugyanarról a helyről származik, mint minden - szakácskönyvekből, nagyon régi és nem túl régi. A Google-on foglalja le magát.

ó, a huszárok sokat tudtak az ételekről))) nagyon érdekes recept és nagyon szokatlan, rendkívül finomnak kell lennie! köszönet a megosztásért)
Azt olvastam, hogy a darált hús másnak tűnik ennél az ételnél - sajt, gomba, nem is tudtam semmit erről az ősi ételről, soha nem is hallottam róla ..... és a rozskagylót nem szolgálták fel az asztalt valamilyen oknál fogva elrontották, hogy láthassák, ennek ellenére nagyon étvágygerjesztőnek tűnik))

[kavmins]

kavmins, igen, finom, nagyon! Különösen nekem a rozskéreg, bármilyen formában szeretem a rozskenyeret! Sokkal nyugodtabb vagyok a hússal kapcsolatban!

És erről az ételről - az 1995-ös "Fiatal hölgy-paraszt" című filmről, a film szövege:

"Meghívtak minket vacsorára Tugilovo-ba a Berestovokkal.
Vajon ez az orosz ókor őre minden vacsorát megad? És mi történt? Káposztaleves és zabkása - az ételünk?
Volt káposztaleves, természetesen gombával és fánkkal. És egy borjúfejet mártással, füllel és huszár máj... És természetesen mindenféle pitét. Alig kapok levegőt. "

És a recept a könyvben P. Alexandrova-Ignatieva "A kulináris művészet gyakorlati alapjai".

Érdekel a recept, köszönömMaria,! A lapos kenyér olyan, mint a kenyér vagy a kéreg?

itt van az alsó kéreg, amely kenyérnek bizonyult, láthatja.

[naivan]

Lerele, Irina, én naivan úgy vélte, hogy ha rozskenyeret sütnek otthon, akkor a tésztával nem lehet probléma

Nem mindenki süt kenyeret, és még inkább rozsot.
Mennyi lisztet kell készíteni ehhez a süteményhez?
Lehetséges-e javaslatokat adni a receptben szereplő tésztára, mert itt ez a fő összetevő?
Hogyan cseréljük ki az öntöttvas formát ?? Csak letakarhatom fóliával ??

Rozsliszt, összesen 500 g
belőle 250 g hámozott, magot 250 g. Savanyú tej vagy kefir 270 ml, sajtolt élesztő 7 g, só 6 g, fermentált maláta 5 g, fehér maláta 5 g. Olaj nélküli dagasztás, 2 órás kelés után - dagasztás, keverjünk hozzá növényi olajat 1 evőkanál. l. Hagyjuk még 1 órán át kelni.
Ha nem sikerült azonnal felhasználni a tésztát, tegye a hűtőbe.
Az öntöttvas forma bármely más tűzállóval helyettesíthető.

[Valkyr]

Valkyr, Köszönöm!!!!!

[Irina]

Irina, szívesen!

Általában, ha nagyon szeretnél főzni és meglepetést okozni, akkor jobb, ha sertéshúst szedsz - lágyabb, akkor is marhahússal kell kitalálni, hogy ne legyen kemény. Ha van egy kis rajzfilm, akkor a "Sütés" programmal könnyebb benne főzni, majd kényelmes módon színezni a tetejét.
Ha a rozst nem sütik otthon, menjen a boltba, és vásároljon kész rozskeveréket.

És a recept, és a kivitelezés - megnyalja az ujjait ... Természetesen elvittem őket a könyvjelzőkhöz ... mindenképpen kénytelen leszek kényeztetni a sajátomat ... Köszönöm!

Ha a rozst nem sütik otthon, menjen a boltba, és vásároljon kész rozskeveréket.

Ban ben!!! Hát ez egy ötlet !!! Még malátám sincs, 1 kg-ot árulnak, de hova menjek?
És van mindenféle keverékünk, meg kell nézni.

Igen, a rozskeverékeket Németországban kell értékesíteni.