Belevszkaja marshmallow "Cár csemege"

Belevszkaja marshmallow "Cár csemege"

Kategória: Üresek

Konyha: orosz

Hozzávalók
alma antonovka	2 kg
cukor	400 g
csirke tojásfehérje	2 db
só	csipet

Főzés módja

• Annak ellenére, hogy a recept meglehetősen fárasztó, mégis javaslom, hogy készítse el a Belevskaya marshmallow-t! Szükségünk van Antonov almára - ezeket a sok híres ház által ismert pillecukorban használták, amelyet a cári Oroszországból szállítottak.
• Ehhez a recepthez Antonovka almát használtak.
• Helyezze a megmosott almákat sütőpapírral vagy szilikonszőnyeggel bélelt tepsire. A sütőt 190 * C-ra melegítjük. Nem szabad meghámozni őket - a pép azonnal elsötétül.
• Antonovka gyorsan sült, körülbelül 20 percig, az alma kissé megrepedhet - nem ijesztő.
• A megsült almát szitára helyezzük (csak nem fém), és ledaráljuk, elválasztva a héjat és a belsejét. A munka nem gyors, de az eredmény megéri.
• Ezután 10 percen keresztül keverje keverővel az almaszószot cukorral együtt - térfogata megnő és felderül.
• Verjük külön a fehéreket egy csipet sóval, amíg szilárd csúcsok nem lesznek.
• Kombinálja a fehérjéket burgonyapürével, és folytassa a verést további 10 percig.
• Tegye félre a keverék 1/4-ét, és tegye a hűtőbe zárt tartályba. Ott egy napig tárolható (nem kísérleteztem tovább). Tegye a maradék masszát 1 cm-es rétegbe egy szilikon szőnyegre vagy sütőpapírra, és 6 órán át küldje a sütőbe. A sütőt 80 * C-ra melegítik (nem több - különben a pillecukor sötétebb lesz). Ez a mennyiségű püré 2 tálcára elegendő. Jobb, ha külön szárítjuk (a második rész a hűtőben várta, a réteg 1/4 részével együtt).
• A kész pillecukrot sütőpapírra fordítjuk, a szilikonszőnyeget vagy papírt elválasztjuk a pillecukrotól. Ha a papír nem válik jól szét, akkor kissé megnedvesítheti vízzel, vagy a kés hegyével lehúzhatja. Elég könnyen elvált tőlem.
• Itt az ideje, hogy felhasználja a készlet 1/4-ét a püréből. Rákenjük pillecukorra, darabokra vágva.
• Azonnal feküdjön egy szilikon szőnyegre vagy papírra.
• Újra sütni küldünk, de már 70 * C-on, 3 órán át.
• A kész mályvacukrot kivesszük a sütőből, a széleit késsel egyengetjük, időnként hideg vízzel megnedvesítjük, hogy az élek ne törjenek össze.
• Úgy döntöttem, hogy a pillecukor egy részét újévi ajándékként díszítem.
• Tárolás céljából a pasztillát bőségesen meg kell szórni porcukorral, be kell dörzsölni.
• A pasztilla megolvad a szájában, csodálatos alma utóízt hagyva maga után. Ez a desszert hasonlít a legkényesebb szufléhoz, és talán ez nem ugyanaz a régi recept, de ízében nagyon hasonló.

Az edényt arra tervezték

2 kg alma

A felkészülés ideje:

10 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

A Belevszkaja pillecukor eredeti orosz csemege, amelynek története 1888-ig nyúlik vissza. Receptjét a híres kereskedő, Ambrose Pavlovich Prokhorov találta ki, így a pasztilla világhírű termék lett. Valamikor Belevszkaja pillecukor került Oroszország, Franciaország, Spanyolország, Olaszország, Bulgária és Grúzia magas személyek asztalára. Az ilyen felismerés lehetetlen lett volna, ha ennek a terméknek nincs ilyen fényes és emlékezetes íze.

Hasonló receptek

Pastila barackkal, fahéjjal (és nem csak) (CurlySue)

Pastila mix "Nagylelkű augusztus" (CurlySue)

Belevskaya pillecukor Lequip D5 Eco dehidrátorban (gawala)

Szép recept. De a sütő gáz, vagyis nem lehet 150 alatti)))
Köszönöm egy ilyen részletes leírást és egy csodálatos receptet.

Nekem is van benzinem, és nagyszerű munkát végeztem. Hőmérővel megmérheti a sütő helyes melegítését.

Nem, nem .... Mindent százszor mértünk - mind a Koporye tea gyártásában, mind a kolbászok elkészítésében. A kályhám még mindig az a vadállat ... még vizes tálcákat is kell tennem, amit 150))))

Ezután egy másik lehetőség az, hogy a sütő ajtaját nyitva tartják ... De ez nem a legjobb megoldás.

Remek recept, nem világos, csak hol ráadásul itt a hús Próbáld meg később megtalálni!

Köszönöm. Nem világos, hogy miért nem a megfelelő fotót állítják ki, és nem tehetek semmit. Már a Főnökhöz fordultam ...

A fotóból minden világos, de óriási recept +

[Natasha]

Ez finom. Nem egyszer csináltam. Nagyon szép, Marinochka, kiderült)

De a sütő gáz, vagyis nem lehet 150 alatti)))

Natasha, Chuchelka a fórumon és egy másik lánynak hasonló receptje van. Nem emlékszem, melyikük, de elektromos szárítóban szárították)

Isidriben találtam egy főzési receptet, amelyben minden baj van, és más a hőmérsékletem is - és ez nagyon fontos. Mert 80 * C fölött száradva a pillecukor elsötétül, és Chuchelkának egyáltalán nincs ilyen receptje.

Ezenkívül az almát ott hámozzák meg - ebből a burgonyapüré sötétedik, azonnal oxidálódik.

Tehát senki nem tiltja a saját verziójának kiállítását.

[angyal]

elektromos szárítóban szárítva)

angyal, Köszönöm. Fogom nézni. A pasztila a szárítóban nekem megfelel)))

Pompás Mk, néhány Khpechkinsky tovarischi már Belev mályvacukrával csábít, de most nem tudok kijönni egy ilyen részletes Mk-vel!
Köszönöm Marishának a receptet, még időben!

Próbáltad már szárítóban szárítani?

[MariS]

MariS, jachtkikötő, uh ... milyen szépség ..

Próbáltad már szárítóban szárítani?

Ksyusha, köszönöm a támogatást. Ha szándékában áll, főznie kell. : girl_wink: És még nem próbáltam a szárítóban, csak a szokásos mályvacukrot. Igen, és az ottani hőmérsékletet határozottan nem lehet beállítani, de itt egyértelműen 80, majd 70.

Christina, köszönöm a dicséretet. Nagyon szép!

Ma csak pillecukrot csinálok. Az almákat a sütőben sütöttem meg, úgy gondoltam, hogy így eszem, így megpróbálhatok mályvacukrot főzni, elmentem a receptért, majd dörömböltem, és friss, megfelelő pillecukor receptet.
Árnyalatokat adok magamtól - Kenwoodban átdörzsöltem az almákat egy szitán, fémes, de semmi sem sötétedett.
Megmértem a kész burgonyapürét - legfeljebb két kg nem volt elég 300 gramm, ezért kissé csökkentettem a cukrot.
Kesha tökéletesen felkorbácsolt, a 7 literes tál majdnem a szemgolyóig tartott, a fúvóka rögzítése mind beragadt.
Nem tudom, mennyit tettem be a hűtőszekrénybe a szétterítéshez, félretettem, de kaptam három tepsit. Igaz, nem tudom, hogy a réteg magassága mennyire került elő, minden szemmel történik.

A massza lélegzetelállítóan ízletes, mosás előtt az összes bajuszt alaposan megnyalja
Most a szárítás folyamatában. Konvekción bekapcsoltam a sütőt, a hőmérséklet pontosan 80 ° C.
Érdeklődve várom az eredményt.

Lifehack - Nincs egy spatulám a tömeg kiegyenlítésére. Vett egy felesleges műanyag kedvezménykártyát - szépség!

egyértelműen 80, majd 70.

És nekem sincs ilyen a sütőben ...

az összes habverő pengét alaposan megnyalja mosás előtt

Veta, én is így tettem - lehetetlen ilyen finomságot vízzel kimosni!
Javítani akartam: a hámozatlan alma tömege 2 kg, ill. A krumplipüré már kevesebb. És milyen alma Antonovka?

Ksyusha, és nincs mivel mérni a hőmérsékletet? Hirtelen van egy ilyen ..

[MariS]

MariS, Marinochka, bombázza a pillecukrot! Köszönöm a receptet!

Natasha, köszönöm! Hirtelen jól jön a recept - nagyon örülni fogok. Olyan ízletes és egészséges!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, és az alma csak Antonovka illik?

Alma csak Antonovka illik?

Bárki megteszi. nincs Antonovkánk, abból készítem, ami a kert fán terem ..

Ashanban vettem, írva van - Antonovka. Illatos!

Hogy szeretem a Belevszkaja pillecukrot, és igen, sokrétű, Air néven van. Sikoltásig szeretem. Köszönöm, Marina, az MK-t. Talán valahogy szerencsés lesz, ha megszerez egy igazi Antonovkát és főz - nagyon remélem.

Galina, Albina, természetesen bármilyen almából pillecukrot készíthet, de az eredeti régi recept Antonovkától származik.

Veta, igen - Antonovka annyira illatos, azonnal felismeri az aromát!

Ksyusha, korábban nem tudtam, hogy szükséged van Antonovkára - ő adta le aratását jobbra-balra. Időben elkapta magát, és krumplipürét, majd mályvacukrot készített. Kész püréből is ki akarom próbálni (ez azonban egy kis citromlé).

[Marinochka]

Marinochka, semmi szörnyű, lesz citromos cukorka.
Titokban elrejtettem két doboz pillecukrot, amit nyaralásból hoztak. A Tula régióban vettem Moszkvába vezető úton. Banán és narancs, azaz banán és narancspüré hozzáadásával. Ezért próbáld meg ízesíteni. Áfonyalélekért eladom az ördögöt.

[MariS]

MariS, jachtkikötő, köszönöm a mályvacukor receptet, sok az alma, megpróbálom megfőzni!

banán és narancspüré hozzáadásával.

És ez az ötlet - diverzifikálni a pillecukrok választékát!

sok alma, megpróbálok főzni!

Zhenya, nagyszerű lesz! Most már nem aggódom, hogy nincs hova tenni almát. Egészben sült és félig kész. Készíthet burgonyapürét, majd összekeverheti felvert fehérjével ...

, készítsen mályvacukrot bármilyen almából, de az eredeti régi recept Antonovkától származik.

Ausztriában nincs Antonovka .. sajnos

Akkor megyünk hozzád (Antonovkával!)

Akkor megyünk hozzád (Antonovkával!)

Üdvözöljük. Az asztalunktól az asztalodig ..

Akkor megyünk hozzád (Antonovkával!)

Hát menjünk
Marina, nagyon étvágygerjesztő pillecukor és finom képek, talán eldöntöm és megcsinálom))

talán eldöntöm és megteszem))

Lena, köszi! Mindenképpen el kell döntenie: a szemek félnek, de a kezek ...

Galina, köszönöm a pompás ajándékot asztalunknak!

köszönöm a pompás ajándékot az asztalunkhoz!

Igen, egyáltalán nem. Belevszkaja osztrák almából.

osztrák almából.

Valószínűleg akkor ez az osztrák-belevszkaja pillecukor. Kíváncsi lennék, hogy mégis hozzák-e Belevszkaját a pátriárkákhoz? Azt olvastam, hogy még a 90-es években Anglia királynőjét látták el.

Ismét kiegészítésekkel és kérdésekkel vagyok.
Az első szakaszt megszárítottam, tegnap kb. 3, ma kb. 3 órát.
Bökhetek az orrom a sütőbe? Vagy jobb nem kinyitni? Beestem, lemostam a kondenzátumot az ajtóról, párszor cseréltem a tepsiket. Egy helyen mályvacukros opál. A rétegek nem olyan kövérek lettek, mint Marina. Talán szükséges volt, mint a receptben, két tepsi fölé osztani.
A kérdés az, hogy milyen állapotban kell megszáradni? Most már egészen műanyag van, hajlíthatja, nem törik el. Kicsit korábban olyan volt, mint egy nedves szivacs. Még egy kicsit, és olyan lesz, mint egy pirítós.
Második kérdés - mivel három rétegem van, hány réteget kell készítenem? Készítsek 6 réteget egy tortával, vagy kisebb darabokra kell vágnom?

Nos, megfigyelés - a teflonlapról lehetett a legjobban eltávolítani. Aztán volt egy szilikon tepsi, a papír is jól levált, de a réteg nem volt túl egyenletes, a két előző pedig egyenletes és szép volt.

Kíváncsi lennék, hogy mégis hozzák-e Belevszkaját a pátriárkákhoz? Olvastam, hogy a 90-es években Anglia királynőjét látták el vele.

Nem tudom, talán elhozzák valakinek. Természetesen a királynőkkel szűkös a helyzet, az Osztrák-Magyar Birodalom összeomlása után. Az utolsó Habsburgok pár évvel ezelőtt, magas korban haltak meg ...

[gawala]

gawala,
Checkmark, és úgy csinálod, mint Khlebnikova, vered a fehéreket krumplipürével, vagy Marishkához hasonlóan külön verd a fehéreket, majd add hozzá a felverteket a krumplipüréhez?

Csinálod Khlebnikova módját, vered a fehéreket krumplipürével, vagy Marishkához hasonlóan külön habverd a fehéreket, majd add hozzá a felverteket a krumplipüréhez?

És így és így. véleményem szerint nincs különbség ..

Köszönöm Checkmark. Most megpróbálom, ahogy Marishka tanít. Az elsőt alaposan kiszárítottam, nem tudok alkalmazkodni az infraszárítómhoz, az időt csökkenteni kell, határozottan.

A túlszárított értékesítés, az úgynevezett almás ropogás nagyon finom és drága!

[maha i]

tegnap kb 3 óra és ma kb 3 óra.

Veta, megértettem, hogy a sütő szünetével pillecukor volt? A pillecukor réteg 1 cm vastag volt? Pontosan 6 órán át álltam és műanyag voltam. Aztán másképp csináltam a közbenső réteggel: 2 rétegben és 3-ban. Az a tény, hogy a pasztillát, amelyet két rétegben szárítottak, akkor a meghibásodás között közbenső réteg nélkül csatlakoztathatja, és 4 réteg lesz.

az időt mindenképpen csökkenteni kell.

A szárítókkal minden valahogy más. Hozzájuk is alkalmazkodni kell - az enyém a dachánál van (éjszaka megszárította az összes gyümölcsöt).

almás ropogás, finom és drága!

maha i, Marina, ez azt jelenti, hogy túlszáradt és finom. Akkor annál is inkább, nincs mitől félni - megszáradunk, és minden, ami kiderül, exkluzív lesz!

[MariS]

MariS,
És egyelőre csak a dachánál tartunk. Igen, minden mást már könnyen kiszárítok, de Belevszkaja, 6 óra alatt kiszáradt. De milyen fincsi lett! Ha nem ettem volna egy igazi Belevszkaját, és nem láttam volna a tiédet és Galinát, akkor túlszárítva tettem volna. De a megfelelőt akarod

A túlszárított értékesítés, az úgynevezett almás ropogás nagyon finom és drága!

Ó igen!! Ez is a fejtető, milyen finom

irány, milyen finom

De milyen fincsi lett! Ha nem ettem valódi Belevszkaját, láttam a tiédet és Galinát,

Lányok, ezért érdemes csak egyszer kiszáradni - nos, mindenkit biztattál, aki állítólag kudarcot vall!

Az én olajozottam szárad, három süteményből álló torta. A keksz kissé megpuhult.
Várom az eredményt. Szagfejű lerakó.
Kiderült, hogy hűvös sütőm van, feltűnően egyszerű a hőmérsékletet (távhőmérővel szabályozom)
Nem próbáltam ki az igazi Belevszkaja pillecukrot

A keksz kissé megpuhult.

A kijáratnál a sütemények puhák lesznek .. ahogy kell ..

Kiderült, hogy hűvös sütőm van

Mikor tudhattunk volna sütőink ilyen minőségéről!

Várom az eredményt. Szagfejű lerakó.

Megtartom az ökleimet - nagyon érdekes - mi lesz az eredmény! Az íze megegyezik az illatával ...

Jelentem, hogy nagyon finom!
Vágom a cukrot, a mályvacukorban nincs elég Gyengédnek és puhának bizonyult.
Hogyan lehet a legjobban levágni? Ráncok.

Hogyan lehet a legjobban levágni? Ráncok.

Nagyon örülök, hogy minden finom lett! A vágás nem könnyű - a receptbe írtam, hogy késsel vágni, folyamatosan hideg vízben megnedvesíteni. És jobb minden alkalommal tisztára törölni.