Csirke tej kolbász

Csirke tej kolbász

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Csirkefilé	2 kg.
Csirkebőr	Kr. E. 300
Jeges tej	0,5 l.
Kősó	22 g
Nitrit só	22g.
Cukor	1,5 tk.
Őrölt koriandermag	1 teáskanál
Fokhagyma száraz szemcsék	1 teáskanál csúszdával
Őrölt feketebors	0,5 tk
Reszelt szerecsendió	1/3 tk

Főzés módja

• 
• A csirkefilét és a bőrt kétszer átengedik a húsdaráló nagy rácsán. A darált húst le kell hűteni (vagy jobb, ha kicsit megfagyasztjuk). Sózzuk, részben jéghideg tejjel, fűszerekkel és gyógynövényekkel. Keverje meg a szálakat. Tegye a hűtőbe (12 óránként keverje). 48 óra elteltével a darált hús megérett. Most együtt kell dolgoznunk a féreggel. Sóban tartósítják. Feladatunk, hogy öblítsük le a héjat ettől a tartósítószertől. Ehhez a méh egyik végét vízcsapra kell helyezni (először gyenge áramlással, amíg a víz át nem megy a teljes hosszon) .Azután a nyomás növelhető, de fanatizmus nélkül. Most a burkolatot 1 órán át tiszta vízben kell áztatni.
• Most bevonunk egy folyamatba egy húsdarálót kolbászrögzítéssel. Szépen feltesszük a méh teljes hosszát a fúvókára, és elkezdjük tálalni a darált húst. Amint ez csak megjelenik a fúvókából, meg kell kötnie a belet zsineggel. Ezután töltse meg a burkolatot kolbászmasszával (nem szoros). Megkötözzük a szélét is. A kapott cipót zsineggel több kolbászba vagy apró kolbászba húzzuk (ízlés kérdése). Most vékony tűvel kell végigjárnunk a kolbász teljes hosszát. Ez azért történik, hogy a töltés során keletkezett légbuborékok a hőkezelés során távozhassanak, és hogy a termékek ne törjenek fel. Tegye a kolbászt lassú tűzhelybe, öntsön hideg vizet. "Multipovar" módban állítsa be az időt 2 órára és 15 percre. Az első órában 15 percenként adjon hozzá 10 * -ot 40 ° C-tól kezdődően. A rezsimet 80 * С-ra hozni. Amint a folyamat befejeződött, távolítsa el a kolbászokat, és merítse őket hideg vízzel ellátott edénybe. Gyorsan lehűl. Törölje le és tegye a hűtőbe.

jegyzet

Főzhet egy szokásos serpenyőben, de ehhez elválasztóval és hőmérővel kell rendelkeznie.
A kolbász egy részét a mélyhűtőbe tettem, és főztem. A fagyasztóban lévő főtt tételből a kolbászt is eltávolítottam, hogy teszteljem, különbözik-e az íz és a minőség a fagyasztott és a főtt fagyasztottak között.
Tehát, az első tapasztalat, természetesen, hibák ... merre mehetünk nélkülük .... De a folyamat egyértelműen öröm volt.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, mindenképpen megismétlem a receptedet. Belek a fagyasztóban, várakozás a szárnyakban. Ez csak feszült az idő múlásával. De amint szabadabb leszek, veszek egy filét és megcsinálom.

[Irina]

Irina, eddig csak a kolbászról álmodtam. És így örömömben, miután megkaptam a csomagot, belekkel, belevágtam a kolbászüzletbe. Nagyon izgatottan vártam az eredményt és megkóstoltam a kész terméket. Olyan ízletesnek bizonyult-oh-oh-oh ... És gyengéd, és lédús. És nagyon szép rágcsálni a héjjal)))) Igen ... a kis férgek nem fognak elkopni, ó, nem fognak elkopni)) Nos, örülök, hogy minden sikerült, nem tettem tönkre semmit, és ugyanakkor nem is csalódtam.
Csak az a szomorúság, hogy ennyi menő recept van, de ezek mind a sütőhöz szólnak, amivel sajnos nem rendelkezem.

[Natasha]

sok klassz recept van, de mindegyik a sütőre vonatkozik, amivel sajnos nem rendelkezem.

Natasha, de Kuzinban is kiválóan működik a "sütő" mód. Nos, még egyszer, ha van Kuzinka ... És a légsütőben, a légzsírban?

[Ilmira]

Ilmira, nincs Kuzina, nincs AF. Van egy légszárító fedele. De nem tudom, hogyan lehet kolbászt készíteni alatta.

[Natasha]

Natasha, sétálni kell az AG témában, ott a lányok valószínűleg adnak egy csomó receptet és tanácsot.

[Natasha]

Natasha, szükséges sétálni egy AG témában, ott a lányok valószínűleg csomó receptet és tanácsot adnak.

Megvan. Köszönöm.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, natasha, classsss !!!

Christine, magam sem számítottam rá. Táncolok örömmel. A szakemberek tekintetének magasságából nagy valószínűséggel ez a gyerekes babrálás, de számomra egy olyan bravúr, amelyet mentálisan a főzésre készítettem. Aggódik a gyúrás miatt (nehogy túlmelegedjen), aggódik a héj kitömése miatt ... Mint a vizsga előtt. Nos, most történt. Az íz annyira megörült, hogy szeretteim összes fülét megcsörrentem hatalmas győzelmem miatt))) Valószínűleg ez önelégültség a részemről. (igen ... szerényebbnek kell lennie ... szerényebbnek)

Köszönöm a figyelmet, Christine.

igen ... szerényebbnek kell lennie ... szerényebbnek

gyere ... klassz kolbász.

gyere ... klassz kolbász.

Pasiba-ah.