Májpástétom a negyedik napon

Májpástétom a negyedik napon

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertésmáj	800-900 gr
Szegy vagy húszsír	300-400 gr.
Füstölt zsír	70 gr.
Krumpli	2 db
Fokhagyma	1 fej
Hagyma	2 db
Só
Kolbászbél vagy -bél

Főzés módja

• Megtisztítjuk a májat a csatornákból, felforraljuk a burgonyát. A zsírnak sósnak és nagyon húsosnak kell lennie. Egy jó szegy is működni fog.
• A szalonnát és a beleket folyó víz alatt mossuk. Rácsot teszek a tetejére, hogy a belek ne szaladjanak el.
• Ha a sertészsír frissen sózott, akkor körülbelül fél órán át öblítjük. Ha már jól meg van sózva, akkor egy óra.
• Válassza el a húst és a bőrt a zsírtól. Nincs szükségünk bőrre ebben az edényben.
• Az egész húst és a szalonna felét kockákra vágjuk.
• Vegyünk füstölt szalonnát vagy hagymahéjban főtt szalonnát, és vágjuk kockákra.
• Először megpirítjuk a füstölt szalonnát, majd hagymát.
• A májat, a burgonyát, a fokhagymát, a félzsírt, a hagymát tepertővel őröljük a húsdarálóban.
• Az összes hozzávalót összekeverjük.
• Megtömjük a beleket vagy a héjat. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Van konvekcióm. Szó szerint két vagy három perc múlva levonunk 100 fokot. Aranybarnára kész.
• Ez olyan szépség.
• Amikor kihűlt, levághat egy darabot, kenyérre teheti és élvezheti. A pástétom ízletes és lédús.
• Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

A levágást követő első napon a húst nem eszik meg. Ezen a napon nagy szalonnadarabokon sült májat és tüdőt főznek tejföllel és hagymával.
Az étel nagyon finom és hihetetlenül magas kalóriatartalmú. De ezen a napon a munka nehéz és munkaigényes. Amíg levakarod az egyik bőrt a koromról, hét verejték jön ki. A férfiak mindig csinálják. De a nők sem ülnek tétlenül.

Ezért a nehéz nap után felszolgált forró aromás máj különösen ízletesnek tűnik.
Ó, milyen csodálatos. De az a lényeg, hogy veszünk egy darab fekete kenyeret, belemártjuk a sütés közben kapott szószba és megkóstoljuk ... Mmmm. Mnyamochka!

Szeretjük ezeket az órákat, amikor mindenki egy nagy asztalnál gyűlik össze "a májért". Pihenni már lehet, a feszültség alábbhagyott, a legnehezebb munka megtörtént. Az egész család összegyűjtése. Véget ért a nagy féléves munka.
Bár egymás mellett élünk, ilyen pillanatok nem fordulnak elő olyan gyakran. Kommunikálunk, szórakozunk, megosztjuk a híreket. A gyerekek rohangálnak, csicseregnek, kérdésekkel, kérésekkel ingerelnek minket ...
Kecses és nyugodt.

De az egész máj nem főtt aznap. Egy rész marad a negyedik napi pástétomra.
Honnan származik ez a név? Ez egyszerű. Az első napok mozgalmasak. Nincs idő finomságokat főzni. Általában szalonnás burgonyát és húst szolgálnak fel az asztalra.
De nagyon finom is. Végül is a hús friss, nem fagylalt.
És amikor a hús már kissé unalmas, elkészítheti a pástétomot.
És a sertészsírt, amely ebben a receptben nagyon fontos, meg kell sózni. Csak három vagy négy nap kell hozzá.
Ezért ezt a pástétomot nem készítik előbb, mint a negyedik napon.
Amire emlékszem, hagyományosan ezen a napon az asztal királya.

De most minden könnyebbé vált. Bármikor vásárolhat májat és zsírt. És készítsen egy lédús, aromás, finom májpástétomot.

Semmilyen összetevőt nem szabad helyettesíteni. Imádom például a májpástétomban lévő sárgarépát. De itt felesleges. Hogy burgonyára van szükség.
A héj is fontos. Ha nincs, akkor végső megoldásként pástétomot készíthet sütőhüvelyben. Igaz, ebben az esetben nem lehet megkóstolni a finom aranybarna kérget.

Még egyszer, jó étvágyat!
Érezd jól magad, és kedveskedj szeretteidnek és szeretteinek.

[Irina]

Irina, egy gyönyörű recept és egy nagyon érdekes történet! Köszönöm! a történeteid és receptjeid olvasása öröm. recept

[Irina]

Irina, köszönöm a receptet, köszönöm, hogy megosztottad a melegséget a receptjeidben
Nagyon lelkes recept!
Könyvjelzőkig vittem)))

Köszönöm az érdekes receptet! Megpróbálok húsvétra főzni.

[karamell]

karamell, köszönöm a receptet és a történetet. Nagymamámnak, amikor születtem, már nem volt szarvasmarhája, de gyakran elmondta nekem, ugyanarról, mint te ebben a receptben: hogyan és mit főztek, amikor a következő "Borkát" vágták. Néha elment a faluba rokonokhoz, és onnan mindenféle belsőséget és szalonnát, valamint húst hozott ... Ó, ez volt a legfinomabb!
Ir, ezt jól le kell jegyezni és közzé kell tenni. Vagy legalább gyűjtsön egy blogba.

[Irina]

Ir, ezt jól le kell jegyezni és közzé kell tenni. Vagy legalább gyűjtsön egy blogba.

Teljes mértékben támogatom Irina!
karamell, Irina, Receptjei és történetei külön könyvhöz méltók!
Könyvjelzővel láttam el a receptet.

Vagy legalább gyűjtsön egy blogba.

Pontosan!
Itt az ideje, hogy az összes recept történetet egy helyen egyesítse! Minden történet annyi emléket idéz fel a nagymamámmal töltött időről.

Remek recept. Köszönöm)

[legalább külön témában emelje ki]

Ira, finom recept és történet !!!! Olvastam és emlékszem, nagymamám is tartott disznókat, és milyen csodálatos kolbászokat készített, aztán a tésztában megsütötték a sonkát, kocsonyás húst készítettek, de nem főztünk pástétomot - nagyon érdekes volt számomra a receptedet olvasni és történet ... és ma csak csodálkozom nagymamáinkon - végül is mindent a tűzön főztek, amelyet szénnel fűtöttek, a víz a kútban volt, és mindezt mosáshoz, tisztításhoz, főzéshez, sőt modern körülmények között valamiféle valódi bravúr, de akkor mit kell mondani ezekről a körülményekről ??? volt még 4 gyerek, aztán egy rakás unoka, és 30 hektár veteményeskert, majd csirkét, nyulat, uborkát, paradicsomot sóztak hordóban, általában ez az elme számára érthetetlen! Amit nagymamáink hősiesek voltak, és végül is ez az a nemzedék, amely túlélte a háborút és sikerült ellenállnia .. melegségükkel és fényükkel még mindig az emlékekben melegítjük magunkat

nagyon jó lenne minden csodálatos receptjét külön könyvként közzétenni, de a fórumunkon legalább külön témában emelje ki, Azt hiszem, hogy az ilyen receptek egyszerűen felbecsülhetetlenek!

[Irina]

Irina, nagyon szépen köszönjük. Tegnap, késő este elolvastam a receptedet, és valami ilyesmi áradt el: cray: Eszembe jutott a szüleim, apa minden évben etette a disznót, és amikor gólt szerzett, anya elment néhány órára, legyen az "üzletbe" ", Most már megértettem, hogy nagyon sajnálta a nevelt disznót, és nem akarta látni, hogy lemészárolják.
Aztán már emlékszem, hogyan mosott ki egy egész medencét a belekben, és főzött bennük kolbászt, csak a nővéremmel voltunk hülye kislányok, tenger gyümölcsei, lenne még édességünk, aztán valamilyen kolbász, most szívesen megennék egy darab anyám kolbászából.

Csatlakozom a lányokhoz, és nagy örömmel feliratkoznék a személyes Temkódra is.

[Meg kell adnia könyvként, vagy legalább személyes blokkot kell készítenie.]

Irina, köszönöm a recepteket. Nem tudom nyugodtan elolvasni őket. Annyi nosztalgia. Az emlékeid nagyon meghatóak. Csatlakozom a lányok véleményéhez Meg kell adnia könyvként, vagy legalább személyes blokkot kell készítenie.

Irochka, mély meghajlás a receptért és a történelemért

Tegye a sütőbe

[dió]

dió, Irina! Azonnal! Nem kellett négy napot várnom.

Irina, köszönöm szépen és mélyen meghajolsz! A receptjeihez nem csak a receptek kedvéért járok, hanem azért is, hogy a kedvesség, a családi kényelem és a szeretteik iránti szeretet energiája telítődjön. Olyan őszintén és őszintén írsz az őseidről, azonnal egyértelmű, hogy erős, barátságos családod van, és elsősorban az idősek iránti tisztelet és a családi hagyományok tisztelete van!
Még egyszer köszönöm!!

[Irina]

IrinaMilyen finoman főz és elmondja! Mondd, ha csak vékonybélem van, rendben van? Soha nem láttam vastagokat a piacon eladó, megértem, hogy tirnetben is lehet rendelni, de szállítással olyan drága.

[Irina]

Lányok, milyen finom ez a pástétom Tegnap elkészítettem, egyik napról a másikra a teremben álltam - most élvezem: girl_est: Voltak félelmek a sertésmájjal kapcsolatban, párszor vettem, de nem tetszett a van benne keserűség, de ebben a pástétomban nincs keserűség, idővel kb. 4 órán át a sütőben tartotta, mivel a héját olyan terjedelmesnek, kb. 13-15 cm átmérőjűnek találtam (3 évet töltöttem sóban, vásároltam kolbászon). Azt tanácsolom mindenkinek, hogy főzzön, nem fogja megbánni

És te,Irina , nagyon köszönöm azokat a recepteket, amelyeket azonnal életre akarsz hívni, azoknak a narratíváidnak, amelyekből lehetetlen elszakadni

[Irina]

Irina, dió

Összes! Belsőségeket keresve.

Mondd, ha csak vékonybélem van, rendben van?

Valószínűleg nem érdemes vékonyban főzni. Nem számít, milyen száraz.
Számomra úgy tűnik, hogy jobb a fedeles edényekben. Kéreg nem lesz, de a lédússág megmarad.

[Irina]

Irina, Köszönöm, gondolkodni fogok. Nagyon szerettem volna egy ilyen pasztát!

[dió]

dió, Irina, gyönyörű pástétom lett!
Egy az egyben hogyan főzünk.
Az első pillanatban azt hittem, hogy az én fényképem.

[Irina]

Irina, bocsáss meg, hogy a receptedbe írtam, csak nem recept, hanem forma a pástétom felszolgálására, lehet, hogy valakinek szüksége lesz a tapasztalatomra.
Vagy kérjük, vigye a moderátorokat arra a részre, amelyre szüksége van. Nem találtam, hová illessze be ezt az üzenetet.
Miután elolvastam a receptedet, nagyon szerettem volna egy pasztát, majd március 4-én felhívták a vendégeket. Sertésmájpástétomot készítettem, kissé eltér a tiétektől, de adok hozzá hagymát, sárgarépát, sertészsírt és egy kis vajat is, általában klasszikus receptet. De felmerült a kérdés, hogyan lehet kiszolgálni a vendégeket, nincs héja, és az asztalon nagyon gyorsan átvészeli, és a vendégek nem terítenek mindent egy darab kenyérre. A megoldások valahogy önmagukban jöttek, olyan nori lapokat használtam, amelyeket sushihoz szednek, ilyen finom és ízletes szeletelt pástétom lett. Mindenki élvezettel evett, nagyon kényelmes. Ez vagyok én, ha nincs héj.

[Tanechka]

Ez vagyok én, ha nincs héj.

Tanechka, ez rólam szól, nagyon tetszett Irina receptje, de a belekkel van probléma, de a nori-val próbálnám.

Tanya, csak kész pástétomot csomagolnak nori lapokba, Irina megsüti, de te is megsütheted egy edényben, majd lehűtheted és kissé becsomagolhatod.

a kész pástétomot csak nori lapokba csomagolják

Ne aggódj Tanya, mindent tökéletesen megértettem

Töltse a pasztát a belekbe a lédússág érdekében. Nem a szépség kedvéért. A belek nem esztétikai, hanem gyakorlati funkciók.
Ha nincs héj, akkor jobb, ha a pástétomot fedővel ellátott edényekben készítjük. Vagy sütőzsákokban végső megoldásként.
És mégis, úgy tűnik számomra, hogy itt a nori még mindig nincs a helyén. Ez a pástétom jó a teljességének és a harmóniának. Nóri disszonanciát fog hozni.
Nem tudom elképzelni ezt a terméket itt. Vizuálisan szép lehet. De először eszünk, és csak másodszor csodálunk ...
Még a sárgarépa sem alkalmas erre a pástétomra. Bár lágyabb és édesebb, mint a szárított hínár.
Ez a pástétom lágyabb és lédúsabb, mint a klasszikus.
Bár a szokásos én talán visszatértem volna a nori-ba. Élesebb az íze.

Ha nincs héj, akkor jobb, ha a pástétomot fedővel ellátott edényekben készítjük. Vagy sütőzsákokban végső megoldásként.
És mégis, úgy tűnik számomra, hogy itt a nori még mindig nincs a helyén. Ez a pástétom jó a teljességének és a harmóniának. Nóri disszonanciát fog hozni.

klasszikus recept.

Gyönyörű lett !!!