Császári leves (Zuppa imperiale)

Császári leves (Zuppa imperiale)

Kategória: Első étkezés

Konyha: olasz

Hozzávalók
húsleves	1 l
tyúk tojás	4 dolog.
parmezán sajt	90 g
búzadara	135 g
vaj	40 g
sütőpor (opcionális)	1/4 teáskanál
só	íz
szerecsendió	íz

Főzés módja

• A leves elkészítéséhez húslevesre és búzadara tésztára (tészta imperiale) lesz szükség. Általában a húsleves a kedvenc receptje szerint készülhet, míg az olaszok hagymával, sárgarépával, zellerrel és friss paradicsommal készítenek csirkehúslevest, az összes durvára vágott zöldséget enyhén megpirítják olívaolajban, mielőtt hozzáadják a húst és a vizet.

• Pép készítéséhez a tojásokat simára verjük.

  Kombináljuk a reszelt sajtot búzadarával, sütőporral, sóval és adjuk hozzá a felvert tojásos masszához. Öntsön bele olvasztott vajat és keverje össze az összes hozzávalót.

  Adjon hozzá szerecsendiót, és az összes hozzávalót alaposan keverje össze.

  Egy 20x30 cm-es sütőedényt kibélelünk olajozott pergamennal. A tésztát formára kell teríteni a felület simításával és egy kanállal vagy spatulával történő tömörítéssel. Helyezze az edényt 180 C-ra előmelegített sütőbe, és 25-35 percig süsse aranybarnára.

  Vegye ki a formát a sütőből, és fordítsa rá a deszkára, távolítsa el a formát és a pergament.

  Vágja le a széleket, és vágja először csíkokra, majd egy oldalon kb. 1 cm-es kockákra. Választhatja tetszés szerint a tészta méretét, tekintve, hogy a húsleves hozzáadása kissé megnöveli a kockák méretét.

  Az elkészített és leszűrt húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a tésztakockákat és 1 percig főzzük, kikapcsoljuk a tűzhelyet, és további pár perc múlva az egész levest adagolt tálakba öntjük, ez a leves nem tárolható. Ha nagyobb mennyiségben főz, mint egy alkalommal, akkor azonnal tegye a szükséges mennyiségű tésztát egy adagolt tányérba, és öntsön rá a forrásban lévő húslevesre, hagyja kicsit főzni és tálalja. A fennmaradó tészta mennyiség lefagyasztható.

Az edényt arra tervezték

4. tálalás.

jegyzet

A császári leves vagy a Zuppa imperiale az Emilia-Romagnára jellemző étel, amelyet elsősorban Bologna és Ravenna tartományokban forgalmaznak. A leves nevének eredetéről két változat létezik. Az egyik változat szerint a receptet osztrák hajók hozták Marie-Louise, I. Napóleon felesége idején. A másik változat néhány olyan összetevő gazdasági értékén alapul, amelyek egykor a legtöbbek számára nagyon drágák voltak, ilyen a vaj és mindenekelőtt , parmezán. Olyan étel, amelyet nem mindenki engedhet meg magának.
Mint minden hagyományos receptnél, a leves elkészítéséhez is számos lehetőség kínálkozik. Egyesek apróra vágott mortadellát adnak a tésztához, mások búzadara helyett sima fehér lisztet használnak. Ennek eredményeként a leves íze változik a felhasznált összetevőktől vagy a család generációról generációra átadott receptjétől függően. Nagyon kielégítő és gazdag, ezt a levest egykor betegeknek és szülő nőknek kínálták, sőt, azt hitték, hogy ez képes helyreállítani az erőt, enyhíteni a fáradtságot és elegendő energiát adni ahhoz, hogy talpra álljon. Manapság a birodalmi leves tésztakockák megtalálhatók a piacon, mind a bolognai élelmiszerboltokban, mind a környék legjobban felszerelt áruházaiban. Azok számára, akik otthon szeretnék elkészíteni, egyszerű összetevőkre és egy kis időre van szükség.

Ilona, ​​jó reggelt!
Milyen csodálatos recept! A fiaim nem levesbarátok, de van egy megállapodásunk, amikor hideg van, legalább minden másnap eszünk levest. De nem akarjuk ugyanazt enni. Ezért köszönöm az újabb, nem túl bonyolult receptet. Csak nekem van kérdésem. Használhatok búzadarát a szokásos módon? Üzleteinkben nincsenek kemény fajták.

[Natalia]

Jó reggelt kívánok, Natalia!
Egészségedre és köszönöm a recept iránti érdeklődést!
Igen, a tészta elkészítéséhez rendszeres búzadara szükséges. Egyes olasz források hangsúlyozzák, hogy a lágy fajták búzadara nem a kenyér készítéséhez használható.
Remélem, a fiúitoknak megtetszik a leves, mert főleg a gyerekek szeretik nagyon, az olaszok általában a gyermekkorukra és a nagymamákra emlékeznek e recept kapcsán. Jobb lehet az 1 cm-nél kisebb tésztát feldarabolni, és ízlési preferenciáik alapján változtatni a leves vastagságát.

Ilona, ​​köszönöm az ajánlásokat!
Nagyon szeretem a receptjeit!

[Ilona]

Ilona Nagyon szerettem a levest, miközben a füleken voltam, mert már egy hete forróak vagyunk +30, kivéve a vizet és az okroshkát, nem akarok semmit

[Ilona]

Ilona, nagyon érdekes recept, ilyet még nem láttam, későbbre könyvjelzőkbe vittem.
Ha a tésztát pár napig fagyás nélkül tárolja hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten, jobb?

Csak nekem van kérdésem. Használhatok búzadarát a szokásos módon? Üzleteinkben nincsenek kemény fajták.

figyeljen a MAKFA búzadarára, csak kemény fajtákból (zöld zacskóban), szupermarketekben van.

szupermarketekben van.

De a falunkban nincsenek szupermarketek ... Vannak Pyaterochka és Magnet, de a bennük lévő választék messze van a városok választékától.

[Natalia.]

Natalia., Oh hogy!

és miért nem szupermarketek?
nem, nos, persze nem nagyszerű ... csak nem figyeltek, a MAKFA tészta eladó.

[Tashenka]

Tashenka, Köszönöm !
Tatyana1103, szemKöszönjük érdeklődését a recept iránt!

míg a füleken, mert már egy hete forróak vagyunk +30, kivéve a vizet és az okroshkát, nem akarsz semmit

Véleményem szerint a leves nem csak tápláló, hanem könnyű is, és nagyon alkalmas a nyári szezonra. Az egyetlen hátrány a tészta sütőben való főzése és a húsleves elkészítésének hosszú ideje. Megkerülheti, ha a főzési időt kora reggelre vagy késő estére helyezi át.

Ha a tésztát pár napig fagyás nélkül tárolja hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten, jobb?

Tatyana, a leves kockái nagyon eltérnek a szokásos értelemben vett tésztától, ajánlott 24 órán át hűtőszekrényben tárolni, vagy hosszabb ideig fagyasztásra küldeni. Sütés után a tészta kockái meglehetősen szárazak és sűrűek, főzés közben megnőnek és felépítésükben inkább kekszre emlékeztetnek.

figyeljen a MAKFA búzadarára, csak kemény fajtákból (zöld zacskóban), szupermarketekben van.

Köszönöm a tájékoztatást. Megjegyzem a többi receptet, mivel kemény búzadara esetében nincs szükség ennek a tésztának az elkészítésére. Általában a parmezán helyettesíthető a szokásos "orosz" szóval, amely nem hiteles változat, hanem meglehetősen lehetséges csere, míg a szerecsendió őrölt korianderrel.

könyvjelzőkbe vitte későbbre.

finom leves!

nincs szükség durumbúzára.

Újraolvastam a receptet ... itt vagyok egy gazember ... Úgy döntöttem, hogy segítek Natalyának megtalálni a búzadarát, de ez nem szükséges

Akciós a MAKFA tészta.

Ennyi, csak a tészta és a Makfa liszt. És ettől a társaságtól nincs csali! De örömömre teljes kiőrlésű lisztet eszem. Ryazanochka. És a megosztások rendszeresen előfordulnak (falunkban nincs rá kereslet. De az 1. és a 2. évfolyam lisztje egyáltalán nem létezik. Éveken át még a szülővárosomban, Nyizsnyij Novgorodban is ... Nem emlékszem, mennyi van nem láttam. Tehát ...

[Natalia.]

Natalia., igen, mint kiderült, a szokásos csalira van szükség

[Tatyana]

olvassa el újra a receptet ...

Tatyana, számomra hasznosak voltak az információi, köszönöm.

De 1 és 2 fokozatú liszt egyáltalán nem létezik.

Nataliaopcióként hagyja a választék bővítésének kívánságát az üzlet "Panaszok és javaslatok könyvében", ha maga a könyv a vásárlók számára jól látható és hozzáférhető helyen található. Gondos irányítás mellett nagy a valószínűsége annak, hogy pozitív változások történnek a vevő javára.