"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

[Newbie]

Newbie, a kenyér egyáltalán nem savanyú. Nagyon ízletes. Azt hiszem, ez a kenyereknél is beválik, és megpróbálok süteményt sütni, például húsvéti tortát. A sorban következnek a piték és a piték.

[Jurij K.]

Jurij K., köszönöm, egy érdekes kovászért, amit már nem vettem elő ... most nekem is erre van szükségem, elmegyek a gyógyszertárakba komlót keresni ...

[liusia]

liusia, és ma adtam hozzá egy kis kefirt, szeretnék egy kis savanyúságot kapni, hogy értékeljem, mi van, ha tetszik? Kísérletezés ....



HelenAzt hiszem, gyorsan megtalálja a komlót! Ez nem valami egzotikus, sok sikert!

Jurij, nem leszel dühös, ha beszúrok egy linket egy videóra, hogy segítsek a rászorulókon, ahol hasonló kovászt is megszentelnek?

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, természetesen nem! Most magam is megnézem örömmel, talán olyat is megtanulok, amit nem vettem figyelembe!



ANGELINA BLACKtovább, majdnem olyan, mint! Csak mi használunk nyers burgonyát, főzünk főzetben, és azonnal erjesztjük. És a legfontosabb dolog - nincs liszt !!!! Lisztre egyáltalán nincs szükség - maga a burgonyakeményítő táptalaja az élesztőnek, és egyszerűen rengeteg van belőle

szinte hasonló!

Tehát tisztáztam, hogy HASONLÓ.

A fiam most Adygeaban van, így talált nekem egy kis komlót. Holnap elhozza.
Végül is különbség van a friss és a száraz komlóban, a tömeg és a térfogat különbözik. Így lehet ezt figyelembe venni?

Tehát tisztáztam, hogy HASONLÓ.

hagyja lógni, talán ez a videó recept relevánsabbnak tűnik valakinek. A receptem lényege a liszt, mint felesleges összetevő megszüntetése.

a burgonyakeményítő az élesztő táptalaja, és egyszerűen rengeteg van belőle

Most nagy keményítőtartalmú burgonyára is szükség van.

Végül is különbség van a friss és a száraz komlóban, a tömeg és a térfogat különbözik. Így lehet ezt figyelembe venni?

igen, ez egyáltalán nem kritikus! Csak vegyen két testes szemet és ennyi, már megérett? Félszárazat jelent.

Most nagy keményítőtartalmú burgonyára is szükség van.

Rendes vásárolt burgonyát veszek, egyetlen grammban sem éreztem észrevehető különbséget. Mindegyik élesztő egységesen "megette", ez az erjedési folyamat

[Jurij K.]

megerősítette, hogy ez a recept legalább 50 éves

Jurij K.Azt hiszem, legalább egy évszázada téved

De elég elviselhető, elviselhető

Tehát nem félelmetes. Bírság

[Swetie]

Swetie, talán csak találgatni lehet, miért nem jelent meg ilyen kényelmes módszer ilyen sokáig a kedvenc fórumon!

Megnéztem az interneten - a gyógyszertárakban komlótobozokat árulnak - 30 g-os csomag 59 rubel.
Meg kell vásárolni és kipróbálni.

Köszönjük az internetet, várjuk a folytatást.

Megnéztem az interneten - a gyógyszertárakban komlótobozokat árulnak - 30 g-os csomag 59 rubel.
Meg kell vásárolni és kipróbálni.

Fél csomag - csak két zhmeny Két kezdő kultúrához - gyakorlatilag semmi (száraz élesztőhöz vagy más élesztőhöz képest)

várja a folytatást

Oké, holnap folytatás lesz

És kifejezem érzelmeimet: "Bravo!"

Nagyon sokan átnézték a komló kovászos videót.
Komló egy gyógyszertárból 1,5 liter vízért - 15 g
Mindenki formába öntötte a tésztát, azt hittem, hogy vastagabb lesz.
De még soha nem láttam olyan gyönyörű dús kenyeret, mint Jurijé.
Szóval várom a kenyérkészítés teljes folyamatát a végéig.

[Jurij K.]

Mindenkinek Jurij K., nagyon köszönöm neked és barátomnak egy ilyen titokzatos és értékes kovászt. Csak "elbűvölve és megbabonázva" Olvasás után úgy érzem, mintha egy igazi mesebeli tündérrel találkoztam volna egy sétán: olyasmi, ami nem lehet, de a közelben van.
Még nincs ugrás, de a dopping már elérhető. Holnap reggel futok a gyógyszertárba kúpokért. Bár már van vágyam elkezdeni
Minden olyan gyönyörű, egyszerű, könnyű, gondosan és ízletesen le van írva !!!!, hogy ijesztő megérinteni, hogy ne tűnjön el. A recept már benne van a jegyzetfüzetben, arra az esetre remélem, hogy hamarosan egy finom illatos kenyér új kovásszal jelenik meg az asztalon

[Marysya27]

Marysya27, Köszönöm!

[Jurij K.]

Jurij K., ezt csinálod! Már mondtam a kovásznak: "Nem!" És akkor van egy olyan csoda, amely "elbűvölte, megbabonázta". Nagyon szeretnék. Mindenképpen megpróbálom! Köszönöm

Folytatjuk a tegnapi online folyamatot?
És így ma reggel, felébredve, nyújtózkodva és mosolyogva, emlékeztetve a tegnapi (különben semmi, nem lehet rosszkedvűen megközelíteni a kenyeret!), Felkelt, megmosakodott és további lépéseket tett.
Itt van egy ilyen bolyhos aranyos tészta az éjszakai érés után, középen buboréksapkával!

Oké, menjünk tovább. Lisztet használok egy nagy helyi gyártótól, egy pékségtől. Ezt a négy tálcát a tésztával együtt a tálba küldik, hogy maga a tészta gyúrható legyen.

Kicsit előre futva azt mondom, hogy ez az összeg kicsit túl soknak bizonyult. További 50-70 ml vizet kellett hozzáadnom a folyamat során. Általában a tésztát gyúrjuk, ezt először fakanállal teszem meg, és amikor a liszt és a tészta már eléggé megfogta, a masszát az asztalra terítettem további gyúrás céljából.

Az egész eljárás 10-15 percet vesz igénybe, a tészta állagára és rugalmasságára összpontosítva. Ebben a szakaszban elegendő glutént kell kiütnünk a lisztből. Ezután megadja a tészta rugalmasságát, rugalmasságát, amely tovább befolyásolja a kész kenyerek emelkedését és végső soron az általános megjelenését! Ezért ne hagyjon időt erre a szakaszra, 20 percig kevertem, csak idővel alkalmazkodtam, és most némileg lecsökkent számomra ennek az eljárásnak az ideje.
Így alakul ez átlagosan, meglehetősen nyújtó, nem folyékony, nem tapad a kezekhez és az asztal felületéhez. Kissé puhább, mint a gombóc, talán így tudja leírni.

A kijáratnál több mint 2 kg kész tésztát kaptam. Hozzávetőleges súlyt kért - ilyen súlyokkal lemértem. Asztallap összetevők mérésére - nincs

Pedáns vagyok, elvégre megpróbálom mosogatni az edényeket és a munkaeszközöket, így a tál gyúrás és szárítás utáni mosása után napraforgóolajjal ízesítettem az egész felületet. Ez kényelmes, hogy az álló tészta ne tapadjon a felületre, sőt, magában a tésztában az olaj soha nem jelent akadályt!
Ennek eredményeként alkotok egy kolobokot, pontosabban valószínűleg egy kolobokot, és egy tálba teszem. A tésztát olyan rugalmassággal nyerik, hogy amikor ujjával megnyomja, szó szerint másodpercek alatt visszatér az eredeti állapotába. Itt nyomom az ujjammal, jobb oldalon egy kis maradék horpadás látható. Nyíllal jelöltem.

Nos, most már csak az első emelkedő várása van hátra, erre átlagosan 3-4 órát, néha többet is töltök. Csak nézem a folyamatban lévő tésztát, kinyitva a tál fedelét.
Várom?

[Jurij K.]

Lányok! Érted a fő dolgot! Hogy a kapott kenyérnek és a SZABADSÁGNAK alig van köze egymáshoz, ..

Jurij K., ez érthető Minden ceruza rajzol, csak mindegyiknek megvan a maga színe. És a művész már papíron alkot. Mind a show, mind a magad számára. Így van ez a kovászokkal is: mindegyik megadja a maga ízét és hangját. Új színt és mintát mutattál
végrehajtás És akkor:
"Itt kézbe vettük a festékeket
És a házban nem volt unalom.
Hogy szórakoztatóbb legyen
Ne sajnálja az élénk színeket! "
A hűtőszekrényben, a kedvenc kezdőkultúrái mellett, még egy megtelepedik
Köszönöm az internetet

Várom?

[Jurij K.]

Jurij K., ezt csinálod! Már mondtam a kovásznak: "Nem!" És itt ez egy olyan csoda, amely "elbűvölte, megbabonázta". Nagyon szeretnék.Mindenképpen megpróbálom! Köszönöm

Irin, analóg!
De így kell tartani

[Marysya27]

A hűtőszekrényben, a kedvenc kezdőkultúrái mellett, még egy megtelepedik

Marysya27, Gondolkodom, nem kell külön receptet készíteni, itt mindent leírok a kenyérsütéshez. A téma pedig a kovászról szól!

[Jurij K.]

... leírom a kenyérsütést. A téma pedig a kovászról szól!

Jurij K. , de ha így néz ki: nem kenyérsütésre, hanem az induló kultúra használatáról
Tű nélkül nem eszik, kenyér nélkül nincs kovász témája
Hogyan teheti meg a használati utasítás és a folyamat és az eredmény bemutatása nélkül? A plein air után pedig összehozzuk a sajátjainkat. Ne csak egy doboz kovász segítségével látogassuk meg a szerzőt

A kenyér on-line születésének folytatása ezen a kovászon!
És így, az idő nagyon észrevétlenül csúszott el, a nyüzsgésben, majd a gyerekkel az iskolába (második műszak), aztán a postára egy csomagért (kérésre kávé érkezett a pörkölt társaságtól), és már eltelt az ebéd helyi idő szerint
Itt a sor, hogy nézd, ahogy ott érik a tésztám? És így nőtt fel, jobb lett! Még a fedélnek is pihent, és ettől a zavart kissé befelé esett középen, eltávolítása után.

Így rugalmas, nyújtás

Élő, lélegző, bolyhos! A tál oldaláról vajjal enyhén ízesítjük.

A különböző oldalak nyújtásával és hajtogatásával végzett gyengéd gyúrás után tegye vissza a tálba, hagyja kicsit magához térni, pihenni. És ott és a formákban üdvözöljük a sütés előtti végső próbán! Este megy

Micsoda tészta!

Jurij, van egy kérdésem. Ma élvezettel meséltem egy barátomnak arról a vágyról, hogy megpróbálja megnövekedni a kovászát (és egy barát is kovász). Tehát azt mondta, hogy valahogy elkezdte a komló kovászat (nos, nyilvánvalóan nem ugyanaz, mint a tiéd), és miután kenyeret sütött, majd megette, a fia azt mondta, hogy a kenyér nagyon kellemetlen szelleme miatt ne süssön többet ezzel a kovászral. Nos, itt a kérdésem - van-e a kenyérnek valamilyen utóíze a komlótól? Megértem, hogy a komlófőzés nem jégszagú, de mi van az aromákkal? Nem nyaggatok, csak pontosítok.

a kenyérből származó nagyon kellemetlen szellem miatt.

Erről a szellemről is szerettem volna kérdezni. A kato maga gyűjtött komlótobozokat, de aztán eldobta őket. A szag nem terjed át ... Egy ideig elfelejtettem a komlót. És itt van egy ilyen csábító kovász.

[OlgaGera]

Nos, itt a kérdésem - van-e a kenyérnek valamilyen utóíze a komlótól? Megértem, hogy a komlófőzés nem jégszagú, de mi van az aromákkal?

De itt nincs semmi, sem erjedés után (a kovász / előétel magának savanyú kvaszának szaga van), sem az ízében nincsenek komlójegyek. Bevallom, eleinte még ideges is voltam - hogyan? Mindenhol szépen írnak, azt mondják, hogy van ilyen illatos kenyér, komlószagú ... Aztán megszoktam, minden szempontból normális kenyér. Kérdezze meg barátját, hogy hígítás nélkül iszik-e az indító kultúra tiszta koncentrátumát? Lehet, hogy valamit rosszul csinál, soha nem lehet tudni ... Az egyetlen zabálásom megéri, főleg a frissesség első két napjában.



OlgaGera, Én is összerezzentem, amikor a komló megszáradt otthon, elég csúnya illat. Miután a kovász elkészült, a komlóból nincs aromája, csak az erjedés savanyú szaga van, az erjesztett tej fele, valamiféle kovásszal.

Kérdezze meg barátját, hogy hígítás nélkül iszik-e az indító kultúra tiszta koncentrátumát? Lehet, hogy valamit rosszul csinál, soha nem lehet tudni ...

Igen, azonnal eldobta az összes kovászt, mivel a fia halálra csapta ezt az ötletet)) De általában megkérdezem, hogy sikerült.

Közben még 1,5-2 óra telt el, körülbelül ... A tészta ismét enyhe emelkedést adott, rugalmasabb, nem tudom, hogyan kell leírni.

Ideje "negyedelni", csak 4 formám van, napraforgóolajjal kikent nagy késsel csinálom.

jól, majd meglehetősen óvatosan, kissé összekeverve, hogy lombkorona legyen, óvatosan fektesse ki olajjal kikent előkészített formákban

Tésztával ellátott formanyomtatványokat küldünk a leendő kenyér végleges állására és emelésére. Vászon vagy más pamut törülközővel letakarjuk, hogy a teteje ne tekeredjen fel.

Milyen csinos

A tiéd, olyan hangulatos és egyszerű, minden otthoni.

A tiéd, olyan hangulatos és egyszerű, minden otthoni.

Nos, természetesen! Ne menj az étterembe.Köszönöm szépen!

Minden egyszerű, és ami a legfontosabb - érthető!
Köszönjük, várjuk a kész kenyeret.

[Trishka]

Trishka, Már látom - lesz kenyér!



Minden link a kenyér receptjéhez kapcsolódik, a fő bejegyzésben csatolom a hozzászólások kovászához

PechOTSTSa kenyér ... és mi hasonlóan "viszkető" kézzel ülünk ... de nincs ugrás ... és nincs mit vakarni a kezünkkel. Nos, mikor lesz a lehetőség a gyógyszertár előtt?!

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább,

És csak most emeltem fel klasszikus "örökkévalómat" új módon, olyan szenvedéssel .... amint már Nada próbáld vat etu))
Nem .. Nos, tényleg, tele van a HP-vel való ellátogatás - itt minden és minden "fertőző". Kívánságlista, puffer, zselé azonnal kibír. Ez már "klinika" Yernae-ban ...

A HP belépése tele van - minden és minden "fertőző". Kívánságlista, puffer, zselé azonnal kibír. Ez már "klinika" Yernae-ban ...

De vannak hatelkik, nélkülük unalmasak

De vannak hatelkik, nélkülük unalmasak

és ez így van.

hát szuper! tisztelet és tisztelet

[Newbie]

Newbie, Ez még nem minden! A kenyér még nem sült meg.

Körüljártam 5 gyógyszertárat - nem, de az ötödikben azt mondták: "megrendelésre". Kedden rendeltem, komor leszek.

[Irinap]

Irinap, váratlanul .... Nem gondoltam volna, hogy ilyen nehézségek merülnek fel, városomban szabadon láthatom a gyógyszertárakban, bár az internetet nézem. Vannak ezek a gyógyszertárak, mint például a kocsmák, személyenként egy pár

[Jurij K.]

Jurij K., és itt nem először vettem észre, hogy ha nem is az első gyógyszertárban, akkor nem tovább, bár nem ugyanaz a hálózat.

[Irinap]

Irinap, valamiféle kölcsönös garancia, összeesküvés ...

Én, a városomban, még találtam egy 50 g-os csomagot. 67 rubelbe kerül)) Szóval megyek oda komlóért.