"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

[Jurij,]

Jurij, Én is futok, látni akarok

Ma végül vettem komlót a 6. gyógyszertárban ... tettem a kovászt ...

Ma végül vettem komlót a 6. gyógyszertárban ... tettem a kovászt ...

Várjuk az eredményt

[Helen]

Helen, Elena, fantasztikus !!!

.. várja meg az erjedés befejezését!

[Jurij K.]

Jurij K., Marysya27, várunk

Ma reggel a kovász 36 órás és habos. Vidéki sör aroma. A kép máris tetszetős.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha,

[Marysya27]

Marysya27, kiváló testtartás alakult ki. Várjuk az első kenyeret!

[liusia]

liusia, Ludmila, kicsit korai a kenyér. Három és fél nap a kovászhoz az illata kissé megváltozott, de az erjedés még nem ért véget:


Parancsolták, hogy várjon

Másfél óra múlva a kovászom három napos lesz. Majdnem kifogytam egy literes edényből, a sapka egészen a szalvétáig emelkedett. A kovászt mindkét üvegbe összekevertem.
Tehát a kovászom csak erősödik.

Tehát a kovászom csak erősödik.

Hagyja a pezsgőt élesztőből a hűtőben semmivé fermentálni! Szükségünk van éhes formált élesztőre
Hogyan csökken a sapka érzékenyen - akkor meghatározhatja a természetvédelmet.

[Jurij K.]

Jurij K., Összekevertem, és fél óra múlva a kovász ismét a doboz tetejére emelkedett.
Ne érjen a kovászhoz
És ha a bank menekülni kezd

[francevna]

francevna, Nem tudom, mit mondjak. Soha nem főzök ilyen kovászot

[Jurij K.]

Jurij K., műanyag edényben vannak, üvegekbe, hogy a kovász ne szaladjon messzire

[francevna]

francevna, nos, ez a legfontosabb! Nincs semmi, ami elmenekülhet, a számunkra szükséges ügyért
Mitől érdekes ott? Általában háromszor keverem az egész idő alatt, és amint nagyon kevés hab keletkezik, becsukom a fedelet és hűtőbe teszem! És itt mindenki azt írja, hogy három nap nem elég ...

És felhívtam a gyógyszertárat, és elnézést kértem, hogy nem tudtam teljesíteni a megrendelést. Ez várni fog rájuk!
A kovászom 43 órás, de eddig nincs mozgás, csak a fu - széna és szalma illata van. Várok.

[Irinap]

Irinaphogy valami elromlott, az biztos. Az első napon a reakciónak már mennie kell. És a jozhzhi-t nem aktiválták, valószínűleg penészes lesz
Ez még mindig a komlótól függ ... Általában állítólag megszárítja, és érnie kell, mielőtt a rügyek kinyílnának, a színe már nem zöld, közelebb a sárgához, de még nem piros.

Ez még mindig a komlótól függ ...

Szerintem is rossz idő a komló begyűjtésére, ugyanakkor a szaglás (valahol olvastam) során harc folyik a rothadó baktériumok és az élesztő között. Ki nyer ki. Várok, és ekkor vehetek néhány jó komlót.

szag alapján (olvass valahol) a rothasztó baktériumok küzdelme az élesztővel.

Ezt a liszt kovász termesztéséről írják, olvassa el

[Irinap]

9. oldal:

... Vagy talán a keverésről van szó? Épp ellenkezőleg, nem nyúlok a kovászhoz ...

Azért sem nyúltam hozzá, hogy az oxigéndúsítás ne fokozza az erjedést
14. oldal:

... általában háromszor keverek az egész idő alatt,

Irinap, Irochka, szomorú Itt nekem is felajánlottak egy zacskó komlót, de ki tudja, milyen komló lesz. Bár te sem sejtheted, jó szerencse

[Marysya27]

Marysya27, elkapta! Amikor megteszem, gyakran békén hagyom

[Jurij]

Jurij, Nem fogtam el senkit, csak nagyon igyekeztem szigorúan betartani az ajánlásokat, ezért is lepődtem meg. Nem illik azonban
Tehát a keverés nem alapvetően fontos feltétel

Tehát a keverés nem alapvetően fontos feltétel

Nem, ha nem erjed meg jól, akkor jobb összekeverni. Ha erőszakos, akkor jobb, ha nem nyúl hozzá.

Ó ... 43 órakor a kovász egy 3 literes korsó teteje alatt ... Végül is el fog menni ... Azonban egy medencében áll ...

Most nem tudom, mit tegyek. Még jó, hogy a kovászhoz mentem, a vastag a szalvétához jött, és kezdett nedvesedni. 1,5 literes üvegbe kellett önteni.
Esetleg felteszi az ablakpárkányra? De a szobában sincs meleg, + 22 °

A konyhámban 24 * C van. Hevesen sétál. És nincs nagyobb bank. Aggódom, hogy éjjel elmenekül, és minden, ami megszökött, megszárad, ami azt jelenti, hogy elveszik. sajnálom.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, két bankra osztva.
Három literes nem fér el a hűtőszekrényem polcán, így most két dobozom van: 2 + 1,5 liter

[Lányok, hogy vagyok hibás előttetek! Nem tudom, hogyan történt - amit mindannyian hiányoltunk!Hiszen az élesztőt szinte steril környezetben termesztik - ilyenkor főzünk burgonyát főzetben. HOL VAN AZ INDÍTÓ? Minden alkalommal, amikor az előző kovász maradékát hozzáadom a jövőbeli adaghoz. Arra kérlek benneteket, hogy bocsássanak meg nekem ... De az első művelésem egy önindító használatával volt, amelyet egy barátom adott nekem!Kijavíthatja a helyzetet, ha egy kanál sikeres kovászot ad hozzá az oldathoz, igaz, korábban lisztben termesztett. Ez lesz a már kifejlesztett élesztő elsődleges fermentációja. És csak ezután lép be az eljárás élesztőtermesztési módjába a MESSENGER módszerrel.]

Lányok, hogy vagyok hibás előttetek! Nem tudom, hogyan történt - amit mindannyian hiányoltunk!
Hiszen az élesztőt szinte steril környezetben termesztik - ilyenkor főzünk burgonyát főzetben. HOL VAN AZ INDÍTÓ? Minden alkalommal, amikor az előző kovász maradékát hozzáadom a jövőbeli adaghoz. Arra kérlek benneteket, hogy bocsássanak meg nekem ... De az első művelésem egy önindító használatával volt, amelyet egy barátom adott nekem!
Kijavíthatja a helyzetet, ha egy kanál sikeres kovászot ad hozzá az oldathoz, igaz, korábban lisztben termesztett. Ez lesz a már kifejlesztett élesztő elsődleges fermentációja. És csak ezután lép be az eljárás élesztőtermesztési módjába a MESSENGER módszerrel.

És akkor mit tegyen, Yur? Nos, másfél nap alatt szinte akkora lettem, mint egy konzerv, odaadom neki az "örökkévalómat", és akkor mit tegyen?

[Lányok, hogy vagyok hibás előttetek! Nem tudom, hogyan történt - amit mindannyian hiányoltunk!Hiszen az élesztőt szinte steril környezetben termesztik - ilyenkor főzünk burgonyát főzetben. HOL VAN AZ INDÍTÓ? Valahányszor hozzáadom az előző erjedés maradékát a jövőbeli adaghoz. Arra kérlek benneteket, hogy bocsássanak meg nekem ... De az első művelésem egy starter használatával történt, amelyet egy barátom adott nekem!Kijavíthatja a helyzetet, ha egy kanál sikeres kovászot ad hozzá az oldathoz, igaz, még előtte lisztliget. Ez lesz a már kifejlesztett élesztő elsődleges fermentációja. És csak ezután lép be az eljárás élesztőtermesztési módjába a MESSENGER módszerrel.]

Lányok, hogy vagyok hibás előttetek! Nem tudom, hogyan történt - amit mindannyian hiányoltunk!
Hiszen az élesztőt szinte steril környezetben termesztik - ilyenkor főzünk burgonyát főzetben. HOL VAN AZ INDÍTÓ? Valahányszor hozzáadom az előző erjedés maradékát a jövőbeli adaghoz. Arra kérlek benneteket, hogy bocsássanak meg nekem ... De az első művelésem egy starter használatával történt, amelyet egy barátom adott nekem!
Kijavíthatja a helyzetet, ha egy kanál sikeres kovászot ad hozzá az oldathoz, igaz, még előtte lisztliget. Ez lesz a már kifejlesztett élesztő elsődleges fermentációja. És csak ezután lép be az eljárás élesztőtermesztési módjába a MESSENGER módszerrel.

És mi van azokkal, akiknek nincs semmijük?

És akkor mit tegyen, Yur? Nos, másfél nap alatt szinte akkora lettem, mint egy konzerv, odaadom neki az "örökkévalómat", és akkor mit tegyen?

Ki csinálta mindezt eredetileg - úgy termesztette az élesztőt, hogy kívülről nem használt önindítót! Ez a valaha készült legfutóbb élesztő! Több mint él. Bármelyikük dobása - a már meglévő élesztő kultúrája nő, csak az indító kultúrát helyezze át a "takarmánymentes" típusra.

És mi van azokkal, akiknek nincs semmijük?

Ha az erjedés ment, akkor az élesztőt a semmiből termeszted, kétszeresen szerencsés vagy!

Nos, a fene egye meg ... és én már az üvegbe dobtam a kovászomat.
Lehetséges lenne, de most tönkrement.

[Jurij,]

Lányok, hogy vagyok hibás előttetek! Nem tudom, hogyan történt - amit mindannyian hiányoltunk!

Nyugodt, csak nyugodt
Jurij, és azzal Lyudochka, aki tanácsod szerint kihozta a kovászt, osztotta valaki az indítót? Vagy maga hozta ki a kovászot nélküle?

Lehet, hogy opcióként elfér
A fórumon van egy recept, amelyet nem recept készít:

REMÉNY ÉLET

a) Öntsön 2 marék komlót 3 liter forrásban lévő vízbe, és fedő alatt, lassú tűzön főzze fél órán át.
b) 2-3 nyers burgonyát dörzsölj durva reszelőre, és öntsd rá a forró komlólevesre. Zárja le a fedelet, és ragaszkodjon hozzá meleg helyre
c) Adjon hozzá 1 evőkanál meleg infúziót. egy kanál cukor + 1 evőkanál. egy kanál élesztő vagy régi komlóélesztő. Ragaszkodjon a naphoz. Tartsa hűtve

Talán ez az? És akkor, Jurij, pontosíthatja az eredeti receptet, hogy egy ilyen kincs ne tűnjön el, és mindenki használni fogja.
Szerintem az indítónak indító nélkül kell működnie.Tesztelni fogjuk
És ha önindító nélkül is működik, akkor nem kell tisztázni.
Az indító legelső tulajdonosának nem volt

[Natasha]

Natasha, Ne aggódj minden rendben lesz. Egyébként fájdalommentes lesz. Nem tettem hozzá semmit, és pont úgy kaptam, ahogy Yuri írta, nyugodtan. Először igen, a hűtőbe tettem, anélkül, hogy megvártam volna az erjedés végét, és pezsgő került elő. A lényeg az, hogy a kovász jól erjedjen, és amint leülepszik, lenyugszik, majd a hűtőszekrényben a fedél alatt. Nem tudom, ki tenyésztett egy egyszerű, hoppy-t, az is jól erjed a komlóért. Van egy tisztán burgonyás kovász is, komló nélkül, és a régi idők óta körbejárja a falvakat.

[liusia]

Lehetséges lenne, de most tönkrement.

Igen, ez rendben van, mutálódnak, vagy inkább a feista kiszorítja a "sisisikat". Inkább olyan lányok miatt aggódom, akiknek az erjedése nem sikerült jól. Ma egész nap az agyamban főztem - miért? És itt derült ki a villám .... Az indítónak hiányzott az első, és senki nem is kérdezte - honnan jött az élesztő steril környezetben?



liusia, köszönet a tisztázásért! És akkor már rosszul lettem, őszintén ... amikor rájöttem a mulasztásomra

honnan származik az élesztő steril környezetben?

A környezet nem ilyen steril: keményítő, cukor (burgonyában), komló

[Marysya27]

Marysya27, maga!ő már fentebb írt!

Adtam itt egy videót egy hasonló kovászról. így ott a lány is kezdeti kezdő nélkül nőtt fel.

maga! ő már fentebb írt!

Aztán - "Bagdadban minden nyugodt!"

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, igaz is ... De honnan származik az élesztő? A levegőből? Egyenesen a gyors ... Mindent elolvasok az élesztőről, a kiválasztási módszerekről és a termelésről.

Indulóra nincs szükség az indító kultúrák kezdeti növekedéséhez. Ez csak később következik be, hagyunk egy kis kovászt a kovász megújításához. Azt hiszem, minél idősebb az indító, annál kevesebb az erjedés. Tehát kedveseim, ne aggódj. Rendben. A semmiből kezdtem.

c) Adjon hozzá 1 evőkanál meleg infúziót. egy kanál cukor + 1 evőkanál. egy kanál élesztő vagy

Nem vásárolt élesztő! Az egész lényeg elveszett, fontos számunkra a vad élesztő, a komló élesztő termesztése!

[Jurij,]

Mindent elolvasok az élesztőről, a tenyésztés és a termelés módszereiről.

Jurij, ne kínozz 100% -ot magadban, és biztosan - senki sem tudja

Itt van egy egyszerű "örök" indító. Ez itt ugyanazt az elvet jelenti.

Itt van egy egyszerű "örök" indító. Ez itt ugyanazt az elvet jelenti.

Itt vagyok erről !!!!

Köszönöm lányok! Támogatott, nem csipegetett (ami gyakran történik a gonosz fórumokon). Nagyon örülök, hogy itt mindannyiótokkal kommunikálok!

Öt gyógyszertár telt el tegnapelőtt, de nekem a hatodikba kellett mennem - a központiba, csak 500 méterre, nem többet. Komlót vettem 30 g, Altáj.

Csendesben két mazsolát dobott segítségül.

Csendesben két mazsolát dobott segítségül.

Olyan gyengéd és megható

Csendesben két mazsolát dobott segítségül.

De itt van egy másik módja az élesztő erjesztésének megkezdésére! Bravó! Csak kettő nem elég?

gyengéd és megható

És akkor mi van? Magának áll, horkol. Ébredjen A felett.